韭菜可以生吃嗎

韭菜可以生吃嗎

韭菜，我們在生活中經(jīng)常吃的食物，可能很多人比較喜歡吃韭菜，不過韭菜花就會很少吃。其實韭菜和韭菜花都是有很大的營養(yǎng)價值和功效的。韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進食欲，增強消化功能。韭菜的辛辣氣味有散瘀活血、行氣導(dǎo)滯作用。那韭菜可以生吃嗎?相關(guān)知識介紹如下!

韭菜屬于蔬菜類食物，生吃韭菜口感可能不怎么好，且味道比較刺激，生韭菜里面含有一定的辛辣素和膳食纖維，可以刺激腸胃蠕動，增加食欲，對便秘人群能起到很好的緩解作用，建議不要過多的食用生韭菜，以免導(dǎo)致胃酸分泌過多，產(chǎn)生不適感。

清洗：韭菜根部切割處有很多泥沙，最難洗。宜先剪掉一段根，并用鹽水浸泡一會再洗。

汆燙：先將根部放入沸水中(滴幾滴油)燙一下，再全部放入，至顏色變翠綠后撈出過涼水。

保鮮：韭菜捆好后用大白菜葉包裹，放陰涼處，可保鮮1周。

韭菜味甘、辛、性溫、無毒。為振奮性強壯藥有健胃、提神、溫暖作用。根、葉搗汁有消炎止血、止痛之功。適用于肝腎陰虛盜汗、遺尿、尿頻、陽痿、陽強、遺精、夢遺、噎隔、反胃、下痢、腹痛、婦女月經(jīng)病、痛經(jīng)、經(jīng)漏、帶下以及跌打損傷、吐血以及鼻衄等癥，醫(yī)藥常常用于補腎陽虛、精關(guān)不固等，是男子女子房事后常見病的最常用的食療菜。

1、補腎壯陽：韭菜性溫、味辛但無壯陽成份。

2、益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味有助于疏調(diào)肝氣、增進食欲、增強消化功能。

2、行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。

3、潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動、治療便秘、預(yù)防腸癌故韭菜葉被稱為洗腸草。

總結(jié)：韭菜沒熟口感不佳，韭菜辛辣的口感讓人不適。沒熟透的韭菜進到胃里，會導(dǎo)致消化不良。

孕婦到底可以吃韭菜嗎

孕婦可以吃少量的韭菜，但不要太多，因為韭菜可以加強子宮收縮，而且如上所述，韭菜不容易消化，所以孕婦還是少吃韭菜為好。最好和其他食物一起吃。
韭菜的營養(yǎng)價值很高。每100克可食部分含蛋白質(zhì)2-2.85克，脂肪0.2-0.5克，碳水化合物2.4-6克，纖維素0.6-3.2克。富含胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)物質(zhì)，是人們“品春日”的新鮮菜肴，有利于孕早期胚胎和胎兒對維生素和礦物質(zhì)的需求。
韭菜的這些硫化物還可以幫助人體吸收維生素B1和維生素A，所以韭菜如果搭配富含維生素B1 2的豬肉類食物，是一種更有營養(yǎng)的吃法。但是硫化物受熱容易揮發(fā)，所以在煮韭菜的時候，需要快速翻炒鍋。如果加熱過度，就會失去韭菜的味道。韭菜的主要營養(yǎng)成分是維生素C和維生素b。

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