青菜的種類有哪些？青菜的功效與作用(蔬菜怎么分類)

青菜的種類有哪些？青菜的功效與作用

青菜在我們的日常飲食中是非常重要的，因為青菜大多都含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)并且也都具有十分不錯的食用功效，所以人們經(jīng)常會食用青菜。其中許多人都很好奇青菜的種類的食用功效。那么青菜的種類有哪些？青菜的功效與作用是什么？

青菜的種類

一、按照農(nóng)業(yè)生態(tài)學的分類，這種分類法把蔬菜植物的生物學特性與栽培技術特點結合起來，雖然分的類很多，但較實用。

(1)白菜類。這類蔬菜都是十字花科的植物，包括大白菜、小白菜、葉用芥菜、結球甘藍(團白菜)、球莖甘藍、花椰菜甘藍和菜整等。多為二年生植物，第一年形成產(chǎn)品器官，第二年開花結籽。

(2)直根類。這類蔬菜以肥大的肉質(zhì)宜報為食用產(chǎn)品，包括蘿卜、蕪菁、根用芥菜、胡蘿卜和根用甜菜等。多為二年生植物，同白菜類。

(3)茄果類。主要是茄子、番茄和辣椒等一年生植物。

(4)瓜類。主要是黃瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜、瓠瓜、葫蘆、西瓜和甜瓜等。西瓜和南瓜的成熟種子可以炒食或制作點心食用。

(5)豆類。豆科植物的蔬菜，以搬英或子粒為食用產(chǎn)品。主要是菜豆、雙豆、豌豆、蠶豆、毛豆、扁豆和刀豆等。菜豆與證豆有用支架栽培的，也有不用支架栽培的。豌豆幼苗和蠶豆芽均可食用。

(6)蔥蒜類。這類蔬菜都是百合科的植物，主要是大蔥、洋蔥、蒜和韭菜等二年生植物，用種子耀殖，或用無性繁殖。

(7)綠葉菜類。這類蔬菜以幼增葉片、葉柄和嫩莖為產(chǎn)品，如芹菜、茼蒿、萵苣、莧菜、落葵和冬寒菜等。

(8)薯芋類。這是一類宮含淀粉的塊莖和塊根蔬菜，如馬鈴碧、芋頭、山藥和姜等。

(9)水生蔬菜。這類蔬菜在池塘或沼澤地栽培，如藕、茭白、慈姑、荸薺、菱角和芡實等。

(10)多年生蔬菜。這類蔬菜的產(chǎn)品器官可以連續(xù)收獲多年，如金針菜、石刁柏、竹筍、百合和香椿等。

(11)食用菌類。包括蘑菇、草菇、香菇、木耳、銀耳(白木耳)和竹蓀等。

(12)芽菜類。這是一類新開發(fā)的蔬菜，用蔬菜種子或糧食作物種子發(fā)芽作蔬菜產(chǎn)品，如豌豆芽、蕎麥芽、苜蓿芽和蘿卜芽等。綠豆芽和黃豆芽等是早就普遍應用的芽菜，也有把香椿和枸杞嫩梢列為芽菜。

(13)野生蔬菜。野生蔬菜種類很多，現(xiàn)在較大量采集的有蔬菜、發(fā)菜、木耳、蘑菇、薺菜和菌陳等，有些野生蔬菜已漸漸栽培化，如莧菜和地膚(掃帚菜)等。

二、蔬菜植物的產(chǎn)品器官有根、莖、葉、花、果等5類，因此按產(chǎn)品器官分類也分成5種。

(1)根菜類。這類萊的產(chǎn)品(食用)器官為肉質(zhì)根或塊根。

①肉質(zhì)根類菜：蘿卜、胡蘿卜、大頭菜(根用芥菜)、蕪普、蕪菁甘藍和根用甜菜等。

②塊根類菜：豆薯和葛等。

〔2)莖菜類。這類蔬菜食用部分為莖或莖的變態(tài)。

①地下莖類：馬鈴薯、菊芋、蓮藕、姜、荸薺、慈菇和芋等。

②地上莖類：茭白、石刁柏、竹筍、萵苣筍、球莖甘藍和榨菜等。

(3)葉萊類。這類蔬菜以普通葉片或葉球、葉叢、變態(tài)葉為產(chǎn)品器官。

①普通葉菜類：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和莧菜等。

②結球葉萊類：結球甘藍、大白菜、結球萵苣和包心芥菜等。

③辛番葉菜類：蔥、韭菜、蕪荽和茴香等。

④鱗莖菜類：洋蔥、大蒜和百合等。

(4)花菜類。這類蔬菜以花、肥大的花莖或花球為產(chǎn)品器官，如花椰菜、金針菜、青花菜、紫菜蔓、朝鮮薊和芥藍等。

(5)果菜類。這類蔬菜以嫩果實或成熟的果實為產(chǎn)品器官。

①茄果類：茄子、番茄和辣椒等。

②莢果類：豆類菜，菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蠶豆、眉豆、扁豆和四棱豆等。

③瓠果類：黃瓜、南瓜、冬瓜、絲瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等，以及西瓜和甜瓜等鮮食的瓜類。

青菜的食療作用

1.提供營養(yǎng)，強身健體 青菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強機體免疫能力。

2.保持血管彈性 青菜中含有大量粗纖維，其進人人體內(nèi)與脂肪結合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化形成，從而保持血管彈性。

3.潤澤皮膚，延緩衰老 青菜中含有大量胡蘿卜素(比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍)和維生素C，進入人體后，可促進皮膚細胞代謝;防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。

4.防癌抗癌 青菜中所含的維生素C，在體內(nèi)會形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內(nèi)毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。

對于大家所想了解的青菜的種類，上文的內(nèi)容已經(jīng)為大家做了詳細的介紹，其實，對于喜歡吃青菜的人來說，其在平時常吃一些青菜，還能夠幫助自己有效的預防癌癥的發(fā)生，同時，還能夠讓自己的皮膚變得更加亮潔。

蔬菜的合理烹飪原則

1、先洗后切

可以減少水溶性維生素的損失，正確的方法是流水沖洗、先洗后切，不要將蔬菜在水中浸泡時間過久，否則會使蔬菜中的水溶性維生素和無機鹽流失過多。

2、急火快炒

通過急火快炒，能縮短菜肴的成熟時間，從而降低營養(yǎng)素的損失。另外，胡蘿卜素含量較高的綠葉蔬菜用油急火快炒，不僅可以減少維生素的損失，還可促進胡蘿卜素的吸收。

3、開湯下菜

維生素C含量高、適合生吃的蔬菜應盡可能涼拌生吃，或在沸水中焯1～2分鐘后再拌，也可以用帶油的熱湯燙菜。用沸水煮根類蔬菜，可以軟化膳食纖維，改善蔬菜的口感。

4、炒好即食

已經(jīng)烹調(diào)好的蔬菜應盡快食用，連湯帶菜吃；現(xiàn)做現(xiàn)吃，避免反復加熱，這不僅是因為營養(yǎng)素會隨儲存時間延長而丟失，還可能因細菌的作用使硝酸鹽還原從而增加亞硝酸鹽含量。

蔬菜怎么分類

問題一：蔬菜分類有哪幾種？蔬菜植物的產(chǎn)品器官有根、莖、葉、花、果等5類，因此按產(chǎn)品器官分類也分成5種。
(1)根菜類。這類萊的產(chǎn)品(食用)器官為肉質(zhì)根或塊根。
①肉質(zhì)根類菜：蘿卜、胡蘿卜、大頭菜(根用芥菜)、蕪普、蕪菁甘藍和根用甜菜等。
②塊根類菜：豆薯和葛等。
〔2)莖菜類。這類蔬菜食用部分為莖或莖的變態(tài)。
①地下莖類：馬鈴薯、菊芋、蓮藕、姜、荸薺、慈菇和芋等。
②地上莖類：茭白、石刁柏、竹筍、萵苣筍、球莖甘藍和榨菜等。
(3)葉萊類。這類蔬菜以普通葉片或葉球、葉叢、變態(tài)葉為產(chǎn)品器官。
①普通葉菜類：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和莧菜等。
②結球葉萊類：結球甘藍、大白菜、結球萵苣和包心芥菜等。
3辛番葉菜類：蔥、韭菜、蕪荽和茴香等。
④鱗莖菜類：洋蔥、大蒜和百合等。
(4)花菜類。這類蔬菜以花、肥大的花莖或花球為產(chǎn)品器官，如花椰菜、金針菜、青花菜、紫菜蔓、
朝鮮薊和芥藍等。
(5)果菜類。這類蔬菜以嫩果實或成熟的果實為產(chǎn)品器官。
①茄果類：茄子、番茄和辣椒等。
②莢果類：豆類菜，菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蠶豆、眉豆、扁豆和四棱豆等。
3瓠果類：黃瓜、南瓜、冬瓜、絲瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等，以及西瓜和甜瓜等鮮食的瓜類。
按照農(nóng)業(yè)生態(tài)學的分類
這種分類法把蔬菜植物的生物學特性與栽培技術特點結合起來，雖然分的類很多，但較實用。
(1)白菜類。這類蔬菜都是十字花科的植物，包括大白菜、小白菜、葉用芥菜、結球甘藍(團白菜)、
球莖甘藍、花椰菜甘藍和菜整等。多為二年生植物，第一年形成產(chǎn)品器官，第二年開花結籽。
(2)直根類。這類蔬菜以肥大的肉質(zhì)宜報為食用產(chǎn)品，包括蘿卜、蕪菁、根用芥菜、胡蘿卜和根用甜
菜等。多為二年生植物，同白菜類。
(3)茄果類。主要是茄子、番茄和辣椒等一年生植物。
(4)瓜類。主要是黃瓜、冬瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜、瓠瓜、葫蘆、西瓜和甜瓜等。西瓜和南瓜的成熟
種子可以炒食或制作點心食用。
(5)豆類。豆科植物的蔬菜，以搬英或子粒為食用產(chǎn)品。主要是菜豆、雙豆、豌豆、蠶豆、毛豆、扁
豆和刀豆等。菜豆與證豆有用支架栽培的，也有不用支架栽培的。豌豆幼苗和蠶豆芽均可食用。
[6)蔥蒜類。這類蔬菜都是百合科的植物，主要是大蔥、洋蔥、蒜和韭菜等二年生植物，用種子耀殖
，或用無性繁殖。
(7)綠葉菜類。這類蔬菜以幼增葉片、葉柄和嫩莖為產(chǎn)品，如芹菜、茼蒿、萵苣、莧菜、落葵和冬寒
菜等。
(8)薯芋類。這是一類宮含淀粉的塊莖和塊根蔬菜，如馬鈴碧、芋頭、山藥和姜等。
(9)水生蔬菜。這類蔬菜在池塘或沼澤地栽培，如藕、茭白、慈姑、荸薺、菱角和芡實等。
(10)多年生蔬菜。這類蔬菜的產(chǎn)品器官可以連續(xù)收獲多年，如金針菜、石刁柏、竹筍、百合和香椿等
。
(11)食用菌類。包括蘑菇、草菇、香菇、木耳、銀耳(白木耳)和竹蓀等。
(12)芽菜類。這是一類新開發(fā)的蔬菜，用蔬菜種子或糧食作物種子發(fā)芽作蔬菜產(chǎn)品，如豌豆芽、蕎麥
芽、苜蓿芽和蘿卜芽等。綠豆芽和黃豆芽等是早就普遍應用的芽菜，也有把香椿和枸杞嫩梢列為芽菜。
(13)野恭蔬菜。野生蔬菜種類很多，現(xiàn)在較大量采集的有蔬菜、發(fā)菜、木耳、蘑菇、薺菜和菌陳等，
有些野生蔬菜已漸漸栽培化，如莧菜和地膚(掃帚菜)等。...>>

問題二：s蔬菜的分類包括哪些蔬菜植物的產(chǎn)品器官有根、莖、葉、花、果等5類，因此按產(chǎn)品器官分類也分成5種。
(1)根菜類。這類萊的產(chǎn)品(食用)器官為肉質(zhì)根或塊根。
①肉質(zhì)根類菜：蘿卜、胡蘿卜、大頭菜(根用芥菜)、蕪普、蕪菁甘藍和根用甜菜等。
②塊根類菜：豆薯和葛等。
這里有蔬菜種類啊，我還是找不到蔬菜種類，到處問哪里有的話告訴我蔬菜種類的網(wǎng)址吧，蔬菜種類挺難找的，我現(xiàn)在真的需要蔬菜種類，誰要是可以找到蔬菜種類，就告訴我蔬菜種類網(wǎng)址吧，謝謝告訴我蔬菜種類，找到蔬菜種類挺不容易的啊，這兒蔬菜種類啊，這里蔬菜種類，我還是找不到蔬菜種類，到處問哪里有的話告訴我蔬菜種類的網(wǎng)址吧，蔬菜種類挺難找的，我現(xiàn)在真的需要蔬菜種類，誰要是可以找到蔬菜種類，就告訴我蔬菜種類網(wǎng)址吧，謝謝怎么啊，告訴我蔬菜種類，找到蔬菜種類挺不容易的啊，謝謝啊
2〕莖菜類。這類蔬菜食用部分為莖或莖的變態(tài)。
①地下莖類：馬鈴薯、菊芋、蓮藕、姜、荸薺、慈菇和芋等。
②地上莖類：茭白、石刁柏、竹筍、萵苣筍、球莖甘藍和榨菜等。
(3)葉萊類。這類蔬菜以普通葉片或葉球、葉叢、變態(tài)葉為產(chǎn)品器官。
①普通葉菜類：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和莧菜等。
②結球葉萊類：結球甘藍、大白菜、結球萵苣和包心芥菜等。
③辛番葉菜類：蔥、韭菜、蕪荽和茴香等。
④鱗莖菜類：洋蔥、大蒜和百合等。

問題三：蔬菜分類方法主要有哪幾種下面具體的給大家總結一下關于蔬菜種類的一些內(nèi)容，希望大家能夠喜歡。 蔬菜種類 類別主要品種別名 根菜類蘿卜、蘆菔、萊菔胡蘿卜紅蘿卜、黃蘿卜、丁香蘿卜、藥性蘿卜、番蘿卜、 蕪菁蔓菁、圓根、盤菜 蕪菁甘藍洋蔓菁、洋疙瘩、洋大頭菜 根J菜紅菜頭、紫菜頭 美洲防風歐防風芹菜蘿卜、蒲芹蘿卜牛蒡東洋蘿卜、蝙蝠刺、大力子 根芹菜根洋芹菜、球根塘蒿 婆羅門參西洋牛蒡、蒜葉婆羅門參 山葵 黑婆羅門參菊牛蒡、鴉蔥薯芋類馬鈴薯土豆、山藥蛋、洋芋、地蛋、荷蘭薯、爪哇薯姜生姜、黃姜 芋芋頭、芋艿、毛芋 魔芋磨芋、Xm 山藥薯蕷、白苕、腳板苕、山薯、大薯、佛掌薯甘薯紅薯、白薯、地瓜、番薯、紅薯 豆薯地瓜、涼薯、沙葛、新羅葛 葛 菊芋洋姜、鬼子姜 菜用土K兒香芋、美洲土K兒 蕉芋蕉藕、姜芋、食用美人蕉、食用蓮蕉 草石蠶螺絲菜、寶塔菜、甘露兒、地蠶 蔥蒜類韭草鐘乳、起陽草、懶人菜、韭黃 大蔥木蔥、漢蔥 洋蔥蔥頭、圓蔥 大蒜胡蒜、蒜 蒜薹蒜苔 蒜苗蒜黃、青蒜 分蔥四季蔥、菜蔥、冬蔥 胡蔥蒜頭蔥、瓣子蔥、火蔥、肉蔥 細香蔥四季蔥、香蔥、r夷蔥 韭蔥扁蔥、扁葉蔥、洋蒜苗 樓蔥龍爪蔥、龍角蔥 蕹頭、子、萊芝白菜類大白菜結球白菜、黃芽菜、包心白菜 普通白菜白菜、小白菜、青菜、油菜 烏塌菜榻菜、塌棵菜、榻地菘、黑菜 菜薹菜心、綠菜薹、菜尖 薹菜 紫菜薹紅菜薹芥菜類莖芥莖瘤芥、青菜頭、菜頭、包包菜、羊角菜、菱角菜 抱子芥、兒菜、娃娃菜 筍子芥、棒菜 葉芥青菜、苦菜、春菜、辣菜、雪里蕻 根芥辣疙瘩、沖菜、芥頭、大頭菜、疙瘩菜 薹芥 甘藍類結球甘藍洋白菜、卷心菜、包心菜、椰菜、蓮花白、包包白、圓白菜、茴子白 球莖甘藍苤藍、菘、玉蔓菁、芥藍頭、擘藍花椰菜花菜、菜花青花菜木立花椰菜、意大利花椰菜、嫩莖花椰菜、綠菜花、西蘭花 芥藍白花芥藍 抱子甘藍芽甘藍、子持甘藍 羽衣甘藍綠葉甘藍、菜用羽衣甘藍、葉牡丹、花包菜 葉菜類菠菜菠菜、赤根菜、角菜、波斯草 萵苣千金菜、萵筍、生菜、青筍、萵苣筍、萵菜、油麥菜、莜麥菜 芹菜芹、藥芹、苦堇、堇葵、堇菜、旱芹 蕹菜空心菜、竹葉菜、通菜、藤菜、蓊菜 莧菜米莧、赤莧、刺莧、青香莧、莧 葉J菜qQ菜、牛皮菜、厚皮菜、光菜、葉甜菜 菊苣歐洲菊苣、苞菜、吉康菜、法國莒荬菜 冬寒菜冬莧菜、冬葵、葵菜、滑腸菜 落葵木耳菜、軟漿葉、軟姜子、染漿葉、胭脂豆、豆腐菜、藤菜、紫果菜 茼蒿蒿子稈、大葉茼蒿、蓬蒿、春菊 芫荽香菜、胡荽、香荽茴香小茴香、香絲菜、結球茴香、鮮莖茴香、甜茴香 菊花腦菊花葉、黃菊籽、路邊黃、黃菊仔薺菜護生草、菱角菜、地米草、扇子草 菜苜蓿草頭、金花菜、黃花苜蓿、刺苜蓿、南苜蓿、黃花草子 番杏新西蘭菠菜、洋菠菜、夏菠菜、白番莧、海濱萵苣、賓菜、蔓菜 苦苣花葉生菜、花苣 紫背天葵血皮菜、紫背菜、紅鳳菜、觀音莧、雙色三七草 羅勒毛羅勒、九層塔、零陵香、蘭香草、光明子、省頭草馬齒莧馬齒菜、長命菜、五行草、瓜子菜、馬蛇子菜 紫蘇荏、赤蘇、白蘇、香蘇、蘇葉、桂荏、 *** 蘇 榆錢菠菜食用濱藜、洋菠菜、山菠菜、山菠J草薄荷山野薄荷、蕃荷菜 蒔蘿土茴香、草茴香、小茴香 鴨兒芹鴨腳板、三葉芹、山芹菜、野蜀葵、三蜀葵、水芹菜 蕺菜魚腥草、蕺兒根、側耳根、狗帖耳、魚鱗草、菹菜蒲公英黃花苗、黃花地丁、婆婆丁、蒲公草 馬蘭馬蘭頭、紅梗菜、紫菊、田邊菊、馬蘭菊、雞兒腸、竹節(jié)草 香芹菜荷蘭芹、洋芫荽、歐芹、法國香菜、旱芹菜 珍珠菜角菜、白苞蒿、山芹菜、珍珠花菜、甜菜子、鴨腳艾、乳白艾 瓜類黃瓜王瓜、胡瓜冬瓜東瓜 節(jié)瓜毛瓜南瓜中國南瓜、倭瓜、番瓜、飯瓜 筍瓜印度南瓜、玉瓜、北瓜 西葫蘆美洲南瓜......>>

問題四：蔬菜怎么分類?芹菜屬于什么類? 10分 按下面第一種標準分類，芹菜屬于 花，芽及莖類。 蔬菜的分類與營養(yǎng)保健作用 蔬菜的種類：蔬菜是根據(jù)所食用的植物部分而分類，大致可分為下列各類: 1.葉菜類 2.花、芽及莖類 3.種籽及豆莢類 4.瓜果類 5.根莖、球莖及塊莖類 6.菌藻類 7.堅果及干豆類 大部分的綠色葉菜含有極豐富的β-胡蘿卜素、維生素C、鈣質(zhì)、大量膳食纖維及葉酸。菠菜及西洋菜更含有豐富的鐵質(zhì)。它們含有豐富的淀粉質(zhì)及膳食纖維。 瓜果類蔬菜含有大量的水分，因此熱量相對較低。部分的瓜果類蔬菜含有豐富的維生素C及β-胡蘿卜素。這類蔬菜含豐富的維生素C、鈣質(zhì)、鉀及膳食纖維。 種籽及豆莢類含有大量的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素B群、鈣質(zhì)膳食纖維。堅果及干豆類含有豐富的蛋白質(zhì)，亦含有頗多脂肪、碳水化合物及維生素B群(核醣黃素除外)。 菌藻類蔬菜含有豐富的膳食纖維、礦物質(zhì)及抗氧化劑。 菇類蔬菜含有頗多的蛋白質(zhì)及維生B群、銅及其它礦物質(zhì); 海帶、紫菜、發(fā)菜及云耳含有大量的鈣質(zhì)。 1.葉菜類食療功效 娃娃菜，菜心青菜類：清熱除煩，通利腸胃，促進食物消化。 白菜類：可以胃陰不足，消化不良，清熱解渴，利小便，止咳嗽。 西生菜：補腎強骨，填髓健腦，可治療小兒先天不足，發(fā)育遲緩，久病體虛，耳聾健忘。 韭菜行氣活血，散瘀，解毒，補虛益陽，對傷寒桿菌及大腸桿菌等有抑菌作用。 芥菜：芥菜頭可消痰和胃，治痰多色白，菜莖可治漆瘡瘙癢。 通菜：可清胃腸熱，潤腸通便，祛口臭，消腫去腐，可治小兒胎毒，治吐血。 菠菜：養(yǎng)血止血，通利腸胃，止渴潤燥，治便血，解酒毒，治咳嗽。 莧菜：清熱解毒，收斂止血，抗菌消炎，治急性腸炎，尿道炎，咽喉炎，子宮頸炎。 唐生菜：清熱，涼血，利尿，通乳。 茼蒿：補脾胃虛弱，治食欲減退，消化不良。 芫茜：有發(fā)汗，透疹，驅風，消食下氣及改善心肌的收縮能力。 蔥：有祛風，發(fā)汗，解毒，消腫，可抑制痢疾桿菌，皮膚真菌等。 枸杞：滋補肝腎，抗老益壽，明目健身，治血虛眩暈，腎虛陽痿，神經(jīng)衰弱。 2.花、芽及莖類食療功效 芹菜：清熱利水，治暴熱煩渴，淋病，水腫，化痰兀下氣，去瘀止帶，解毒消腫。 竹筍：消食化痰，透疹解毒。 金針菜：養(yǎng)血平肝，利濕清熱，利尿消腫，可治眩暈，耳鳴，心悸。 蘆筍：健脾益氣，滋陽潤澡，生津解渴，抗痛解毒，可解尼古丁中毒，防癌治癌，減輕化療的副作用。 甘蔗：清熱，生津，潤燥，降氣，治肺熱咽喉腫痛。 3.種籽及豆莢類及豆制品食療功效 豆腐：健脾寬中，潤燥利水，除濕，治高血壓，動脈硬化。 4.瓜果類食療功效: 冬瓜：潤肺消痰，清熱解毒，利尿，止咳，除暑，治水腫，腳氣，魚毒，酒毒。 番瓜：補中益氣，消炎止痛，解毒殺蟲，治氣虛乏力，肋間神經(jīng)痛，瘧疾，痢疾，治療糖尿病，防癌。 老黃瓜：清熱，利水，除濕，滑腸，鎮(zhèn)痛，抗腫瘤。 涼瓜：養(yǎng)血滋肝，和脾補腎，清熱祛濕，明目解毒，治中暑發(fā)熱，瘡腫，風熱赤目（眼紅） 勝(絲)瓜：清熱化痰，涼血解毒，殺蟲，通經(jīng)絡，行血?，行尿，治乳汁不通。 毛(節(jié))瓜：健肝胃，清熱解毒，除暑，治氣虛乏力，咽喉腫痛。 木瓜：殺蟲，抗腫瘤，健胃消炎，治消化不良，大便不暢，胸腹脹悶，乳汁不足。 蕃茄：生津止渴，健胃消食，清熱消暑，補腎利尿。 茄子：活血散瘀，清熱解毒，消腫止痛，祛風通絡，寬腸利氣。 紅椒：除濕去寒，升胃消食發(fā)汗，治寒滯腹痛，嘔吐，瀉痢，疥癬。 ......>>

問題五：蔬菜的種類有哪些？1.什么是蔬菜
蔬菜是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中不可缺少的組成部分。在所食的蔬菜中，有根(如蘿卜、胡蘿卜、豆薯、葛等)；莖(如馬鈴薯、芋、萵苣、榨菜)；葉(如小白菜、大白菜、韭菜、甘藍)；花(如花椰菜、金針菜)；果即種子(如黃瓜、茄子、菜豆、毛豆)；菌類的子實體等。
因此，我們可以定義蔬菜為：凡是以柔嫩多汁的器官作為副食品的一、二年生及多年生的草本植物、少數(shù)木本植物、菌類、藻類、蕨類等，統(tǒng)稱為蔬菜。有人把調(diào)味的八角、茴香、花椒、胡椒等也作蔬菜。
蔬菜植物的范圍廣，種類多。我國又是世界栽培植物的起源中心之一，除了一些栽培植物作蔬菜外，還有許多野生或半野生的種類，如薺菜、馬齒莧、藜蒿、蒲公英、魚腥草等，也可作為蔬菜食用。
但是，這些野生的、半野生的和木本植物、菌、藻、蕨類、調(diào)味品類，主要來自少數(shù)地區(qū)特產(chǎn)。主要的蔬菜還是一、二年生草本植物。
有的糧食作物、油料作物、飼料作物也可作為蔬菜。如新鮮的大豆種子在長江流域是一重重要的蔬菜。馬鈴薯、玉米在北方和南方山區(qū)作糧食作物，在南方平原地區(qū)也作為蔬菜。許多種類，如胡蘿卜、南瓜、蕪菁、甘薯葉梗等既可作飼料，也可作蔬菜。
2.蔬菜的分類
據(jù)不完全統(tǒng)計，我國栽培的蔬菜有一百多種，其中主要栽培的有四五十種。
分類的方法很多，如按植物學特性分類、食用部分分類、農(nóng)業(yè)生物學分類、溫度分類、光照分類、營養(yǎng)成分分類、食用方法分類等等。
農(nóng)業(yè)生物學分類是以蔬菜的農(nóng)業(yè)生物學特性作為依據(jù)的分類方法。這種分類比較適合于生產(chǎn)上的要求?？煞譃橐韵聨最悾?
1）根菜類
指以膨大的肉質(zhì)直根為食用部分的蔬菜。包括蘿卜、胡蘿卜、大頭菜、蕪菁、根用甜菜等。生長期中喜溫和冷涼的氣候。在生長的第一年形成肉質(zhì)根，貯藏大量的養(yǎng)分，到第二年抽薹開花結實。一般在低溫下通過春化階段，長日照下通過光照階段。要求輕松深厚的土壤。用種子繁殖。
2）白菜類
以柔嫩的葉叢、葉球、嫩莖、花球供食用。如白菜（大白菜、小白菜）、甘藍類（結球甘藍、球莖甘藍、花椰菜、抱子甘藍、青花菜）、芥菜類（榨菜、雪里蕻、結球芥菜）。生長期間需濕潤和涼爽氣候及充足的水肥條件。溫度過高、氣候干燥則生長不良。除采收菜薹及花球外，一般第一年形成葉叢或葉球，第二年抽薹開花結實。栽培上要避免先期抽薹。均用種子繁殖，直播或育苗移栽。
3）綠葉蔬菜
以幼嫩的葉或嫩莖供食用。如萵苣、芹菜、菠菜、茼蒿、芫荽、莧菜、蕹菜、落葵等。其中多數(shù)屬于二年生，如萵苣、芹菜、菠菜。也有一年生的，如莧菜、蕹菜。共同特點是生長期短，適于密植和間套作，要求極其充足的水分和氮肥。根據(jù)對溫度的要求不同，又可將它們分為二類：菠菜、芹菜、茼蒿、芫荽等喜冷涼不耐炎熱，生長適溫15℃～20℃，能耐短期霜凍，其中以菠菜耐寒力最強。莧菜、蕹菜、落葵等，喜溫暖不耐寒，生長適溫為25℃左右。喜冷涼的主要作秋冬栽培，也可作早春栽培。
4）蔥蒜類
以鱗莖（葉鞘基部膨大）、假莖（葉鞘）、管狀葉或帶狀葉供食用。如洋蔥、大蒜、大蔥、香蔥、韭菜等。根系不發(fā)達，吸水吸肥能力差，要求肥沃濕潤的土壤，一般耐寒。長光下形成鱗莖，低溫通過春化。可用種子繁殖（洋蔥、大蔥、韭菜），也可無性繁殖（大蒜、分蔥、韭菜）。以秋季及春季為主要栽培季節(jié)。
5）茄果類
指以果實為食用部分的茄科蔬菜。包括番茄、辣椒、茄子要求肥沃的土壤及較高的溫度不耐寒冷。對日照長短要求不嚴格，但開花期要求充足的光照。種子繁殖，一般在冬前或早春利用擴地育苗，待氣候溫暖后定植于大田。
6）瓜類
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問題六：水果與蔬菜怎樣劃分？水果以樹上的果實為主，而蔬菜是地表面的綠葉果實，水果大都是木本植物的果實，而蔬菜大都是草本植物的果實。另外，水果都是可以直接入口的，蔬菜雖然有可以生吃的，大多數(shù)還是需要加工成熟以后才可以吃的。

問題七：蔬菜品種是怎么分類的 *** ,自由的百科全書~~~蔬菜 ,是指可以做菜、 烹飪 成為 食品 的,除了 谷物 以外的其他 植物 (多屬于草本)。生活中所指的的蔬菜,常和“ 水果 ”分開討論。不過也常和水果合稱為“蔬果”。另外,和“ 野菜 ”不同的地方,在于蔬菜經(jīng)過人類長時間的育種,提高了口感、營養(yǎng)價值,甚至抗病力等特征,和原本的野生種已有明顯差異,人類食用的頻率也高得多;而野菜則多半未經(jīng)過人類馴化,幾乎均為野生種,人類也較不常食用。主條目: 蔬菜列表葉菜類: 菠菜 、 香菜 、 茼蒿 、 生菜 、 莧菜 、 萵苣蔥蒜類: 蔥 、 蒜頭 、 洋蔥頭 、 韭菜 、 大頭蒜瓜果類: 黃瓜 、 絲瓜 、 冬瓜 、 苦瓜 、 南瓜茄果類: 番茄 、 辣椒 、 茄子 、 香瓜茄薯芋類: 番薯 、 馬鈴薯 、 山藥 、 芋頭根菜類: 蘿卜 、 胡蘿卜 、 牛蒡 、 馬鈴薯花菜類: 金針豆莢類 : 豌豆 、 菜豆 、 四季豆 、 大豆 、 毛豆食用菌 類: 蘑菇 、 香菇 、 猴頭蘑 、 木耳水生菜類: 蓮藕 、 荸薺 、 菱角海洋蔬菜: 紫菜 、 海帶

問題八：蔬菜按分類可以怎么分？一、根菜類?以肥大的根部為產(chǎn)品，可分為：
1、直根類?以由種子發(fā)生的肥大主根為產(chǎn)品，如蘿卜、胡蘿卜、根用芥菜等。
2、塊根類?以肥大的側根或營養(yǎng)芽發(fā)生的根為產(chǎn)品，如甘薯（俗稱紅薯）等。
二、莖菜類?是指以肥大的莖部為產(chǎn)品的蔬菜，可分為：
1、肥莖類?以肥大的地上莖為產(chǎn)品，有萵筍、茭白、莖用芥菜、球莖甘藍等。
2、嫩莖類? 以萌發(fā)的嫩芽為產(chǎn)品，有石刁柏、竹筍、香椿等。
3、塊莖類? 以肥大的地下塊莖為產(chǎn)品，有馬鈴薯。
4、根莖類? 以地下的肥大根莖為產(chǎn)品，有姜、蓮藕等。
5、球莖類? 以地下的球莖為產(chǎn)品，有慈姑、芋等。
6、鱗莖類? 以肥大鱗莖為產(chǎn)品，有蔥頭、大蒜等。
三、葉菜類?以葉片及葉柄為產(chǎn)品的蔬菜，可分為：
1、普通葉菜類?有小白菜、葉用芥菜、菠菜、茼蒿等。
2、結球葉菜類?形成頭球的蔬菜，有結球甘藍、大白菜、結球萵苣、抱子甘藍等。
3、香辛葉菜類?葉有香辛味的蔬菜，有大蔥、分蔥、韭菜、芹菜、香菜、茴香等。
四、花菜類?以花器或肥嫩的花枝為產(chǎn)品的蔬菜，可分為：
1、花器類?有金針菜。
2、花枝類?有花椰菜、菜薹。
五、果菜類?以果實及種子為產(chǎn)品的蔬菜 ，可分為：
1、瓜類? 有黃瓜、絲瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、瓠瓜、西葫蘆等。
2、茄果類?有番茄、茄子、辣椒等。
3、豆類?有菜豆、豇豆、毛豆、蠶豆、豌豆、扁豆、刀豆等。
4、雜果類?有甜玉米等。

問題九：菜市場蔬菜分類1）根菜類
包括蘿卜、胡蘿卜、大頭菜、蕪菁、根用甜菜等。 2）白菜類
如白菜（大白菜、小白菜）、甘藍類（結球甘藍、球莖甘藍、花椰菜、抱子甘藍、青花菜）、芥菜類（榨菜、雪里蕻、結球芥菜）。
3）綠葉蔬菜
如萵苣、芹菜、菠菜、茼蒿、芫荽、莧菜、蕹菜、落葵等。 4）蔥蒜類
如洋蔥、大蒜、大蔥、香蔥、韭菜等。 5）茄果類
包括番茄、辣椒、茄子。
6）瓜類
包括南瓜、黃瓜、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、絲瓜、苦瓜等。 7）豆類
包括菜豆、豇豆、蠶豆、豌豆、扁豆、刀豆等。 8）薯芋類
包括馬鈴薯、芋頭、山藥等。 9）水生蔬菜類
如藕、茭白、慈菇、荸薺、水芹、菱等。
10）多年生蔬菜類
如金針菜、石刁柏、百合等。
11）食用菌類
指能食用、無毒的蘑菇、草菇、香菇、金針菇、竹蓀、猴頭、木耳、銀耳等。

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