銀耳隔夜能吃嗎

銀耳，屬于真菌類的食用菌，也是一種老幼皆宜的滋補(bǔ)品，適量的食用可以補(bǔ)腎壯陽，也有生津止渴的作用，含有很多種多糖。在秋天很多人為了滋潤，會煮銀耳來喝，銀耳在秋季是一個(gè)比較滋補(bǔ)的東西，但是在食用銀耳湯的時(shí)候也有很多需要注意的地方，比如隔夜的銀耳就不適合喝，相關(guān)知識介紹如下!

1、銀耳富含維生素D能預(yù)防鈣質(zhì)的流失，對還在生長發(fā)育的人來說很有益。

2、銀耳富含硒元素，能增加自身的抗腫瘤免疫力，對已經(jīng)患有腫瘤的人來說也能增強(qiáng)耐受力。

3、銀耳中的膳食纖維是促進(jìn)腸胃蠕動的好幫手，且熱量低，有助于減肥和排便。

4、銀耳中的微量元素能很好的不錯(cuò)人體所需的營養(yǎng)，具有強(qiáng)身壯體、延年益壽的功效。

5、銀耳的天然多糖類物質(zhì)能提供肌膚一定的營養(yǎng)，還能達(dá)到保濕、嫩膚、淡斑的功效，美容效果很好。

1、看品相，優(yōu)質(zhì)的銀耳比較干燥，色澤也很潔白，肉相對厚，而且花朵齊全完整，有圓形的傘蓋，直徑一般都在三厘米以上。最重要的是，沒有蒂頭，也不含雜質(zhì)。

較差的銀耳白色中就帶著米黃色了。摸起來不覺得干燥，肉也十分薄，有時(shí)候還帶有斑點(diǎn)，蒂頭雜質(zhì)也相對多，形狀不完整，不成朵，直徑一般都在1.3厘米以下。

2、聞氣味，品質(zhì)新鮮的銀耳，應(yīng)該是無酸、臭、異味等。干銀耳呈白色是熏過硫磺漂白過的，只有新鮮或者泡發(fā)后的銀耳是白色的，曬干或烘干后的正常顏色為金黃色。

3、嘗味道，銀耳本身應(yīng)無味道，選購時(shí)可取少許試嘗，如對舌有刺激或有辣的感覺，證明這種銀耳是用硫磺熏制做了假的。

總結(jié)：銀耳含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，保存不當(dāng)容易滋生細(xì)菌及微生物，隔夜放置時(shí)間過長，還可能產(chǎn)生亞硝酸鹽，但是含量較低，不會對身體造成傷害，因此隔夜的銀耳湯可以食用，但要注意用量，以免吃多了引起身體不適。

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