醋有什么用途

醋不僅是廚房常見的調(diào)味料，它還是一種具有保健功效的食物。用醋可以泡制一些食物，食用這類醋泡食物能幫助緩解高血壓，因此，食醋還能治療疾病。食醋除了有這些用途以外，還有哪些用途呢？醋有哪些食用禁忌？一起來了解一下吧！

用醋適宜

一、睡前一杯冷開水，加一湯匙醋，喝后可助眠;

二、打嗝時飲醋一小杯，一口氣喝下即可不打嗝;

三、坐車前喝醋兌開水，防暈車;

四、用醋涂抹蚊蟲叮咬處，可減輕癢痛、消腫;

五、便秘者逐日酌量喝白水加醋，可潤腸通便;此外，醋有調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡，能夠維持人體內(nèi)環(huán)境的相對穩(wěn)定的作用。

六、在加熱的洗澡水中，加少許醋，洗浴后會覺得特別涼快。此外，用醋水洗臉可以增加皮膚細胞的水分和營養(yǎng)，恢復皮膚的光澤和彈性，可以軟化角質(zhì)層和美白，殺菌使皮膚細嫩。另外，用醋王與甘油的混合液涂抹皮膚，效果更佳。

七、食物加醋，可以幫助消化，有利于食物中營養(yǎng)成分的吸收;具有殺菌能力，可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌、病疾干菌等;

八、對于愛美的美眉來說，食醋可以可使體內(nèi)過多的脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)轶w能消耗掉，并促進糖和蛋白質(zhì)的代謝，可防治肥胖;

九、對于賢能的太太來說，夏天悶熱會使人胃口盡失，做一些涼爽、帶酸味的料理可以激起一家人的食欲。用醋調(diào)味無為是簡單的方法之一，如用醋及橄欖油制成熱量較低的油醋沙拉醬，用醋、蒜末辣椒末等涼拌海鮮，或是用醋腌漬小黃瓜、蓮藕、苦瓜等。有了醋，一盤盤夏日餐前的開胃小菜就做成了。

十、對于老年人來說，適當喝點醋，可以擴張血管，有利于降低血壓，防止心血管疾病的發(fā)生。

吃醋禁忌

一、服用某些西藥時不宜吃醋。因為醋酸能改變?nèi)梭w內(nèi)環(huán)境的酸堿度，弱化藥物的作用。

二、服用“解表發(fā)汗中藥”時不宜吃醋。因醋有收斂之性，當解表發(fā)汗中藥與之配合時，醋會促進人體汗孔收縮，還會中和掉藥中的生物堿等有效成分，從而干擾中藥作用。

三、胃潰瘍或胃酸過多患者不宜吃醋。因為醋不僅會腐蝕胃腸黏膜而加重潰瘍病的發(fā)展，而且醋本身有有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸消化作用，導致胃酸增多、潰瘍加重。

四、低血壓者應(yīng)忌吃醋。患低血壓的病人食醋容易導致血壓降低而出現(xiàn)頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應(yīng)。另外，一些對醋有不適應(yīng)者應(yīng)謹慎食用。

五、老年人在骨折治療和康復期間應(yīng)避免吃醋。

由于醋能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內(nèi)的動態(tài)平衡，吃太多醋會促發(fā)并加重骨質(zhì)疏松癥，骨折遲遲不能愈合。

醋是我們生活中必備的廚房調(diào)料品，不僅可以幫助我們烹調(diào)出美味菜肴，還有更多的用處呢。下面就來介紹一些醋的妙用方法，讓它在我們的生活中發(fā)揮出最大能量吧。

醋的妙用

1、快速除鱗，把魚放入加了醋的冷水里泡一會兒再刮，魚鱗就很容易刮下去。

2、鮮魚保鮮，將沖淡的醋水灑在魚身上，魚肉隔日不會變壞。

3、烹制排骨，在烹調(diào)排骨時，加少量食醋，有利于人體對鈣質(zhì)的吸收和利用。

4、煲骨頭湯，煲湯時加一點醋，使骨頭中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來，營養(yǎng)價值更高。

5、緩解辣味，在做辣椒的炒菜時，烹點醋，辣椒就不會那么辣了。

6、加速化凍，凍肉浸入含醋的水中更容易化凍，此法也適宜溶化凍魚。

7、除松花蛋異味，食用松花蛋時，拌點食醋和姜末，能去除松花蛋特有的辣和澀味。

8、面包回軟，在蒸鍋里倒進小半盆溫水后再點一些醋，然后將面包放入蒸籠并蓋嚴，過一夜面包就回軟了。

9、快速發(fā)面，以500克面粉、50毫升醋、350毫升溫水的比例把面和好，再醒10分鐘，加5克小蘇打或堿面，使勁揉面直到?jīng)]有酸味為止，蒸出的饅頭松軟可口。

10、快速褪毛，在燒開的水里加1匙醋，把需要褪毛的家禽放入開水中翻動它，幾分鐘后將其取出，毛就很快除去了。

11、蒸米飯，如果家中大米存放時間較長，蒸飯時只要加入點醋，蒸出來的米飯就會又白又粘又香。

12、清除蔬菜上的小蟲，在洗蔬菜的水中加一點醋，便可以清除附在葉子上的小蟲。

13、鮮肉保鮮，把鮮肉用浸過醋的干凈紗布包起來，可以使其保鮮1晝夜。

14、羊肉去膻，將羊肉切塊，放入開水鍋里，然后往鍋中倒點食醋，這樣可除去膻昧。

15、保護蔬菜中的維生素，在烹調(diào)蔬菜時適當加點醋，可以減少維生素C的損失。

16、煮面條，煮面條時適量加入醋，不僅可消除面條的堿味，而且可以使面條變得白些。

17、泡煮海帶，在煮海帶的鍋里加幾滴醋，很快會使海帶變軟，而且食用起來鮮嫩味美。

18、去除內(nèi)臟異味，先用清水洗凈豬腸、豬肚，再用醋、酒混合搓洗，然后放入清水鍋中煮沸，然后取出用清水洗凈。

19、豬肝、豬腰烹前處理，炒豬肝前可用點硼砂和白醋腌制一下豬肝，這樣可使豬肝爽脆，且不滲血水。豬腰切好后加少許白醋，用水浸泡10分鐘左右，這時腰花片會發(fā)大，無血水，炒熟后豬腰鮮嫩爽口。

20、防止茄子變黑炒茄子時加點醋，則茄子不易變黑。

21、除魚腥，在烹調(diào)魚時，如果加一點醋，可除魚腥味。用醋清洗刀、案等也能去腥。除河魚泥土腥味的話就將魚剖肚洗凈后，放于冷水中，加少量的醋和胡椒粉，然后燒煮，泥土腥味即除。

22、防土豆變色，去皮的土豆存放在冷水中，再向水中加少許醋，可使土豆不變色。

23、做香醋，在醋內(nèi)加上兩滴白酒和一點鹽，即可成為香醋。

24、易爛，煮肉或者馬鈴薯時，加上少量醋就容易燉爛，味道亦好。

25、煮粥，煮甜粥時加點醋，可使甜粥更甜。

26、殺菌，醋能殺死沙門氏菌、大腸菌等，所以吃海鮮時沾醋，可以殺菌。

怎么吃醋最好

1、易感冒晨起喝“醋”

果汁醋能提高機體免疫力。還含有豐富的維生素C，維生素C是一種強大的抗氧化劑，能防止細胞癌變和細胞衰老，增加身體的抵抗力。此外，醋酸有抗菌消炎的作用，可以預防感冒。對于愛感冒的人來說，可以在早飯后出門前喝一瓶果汁醋，可以抵御早晨上班路上的寒冷，不得感冒。尤其是在冬天，可以把果汁醋加熱來喝，這樣對胃沒有什么刺激，也讓醋的消毒殺菌效果更好一些。

2、下午喝果醋除疲勞

對于上班族來說，果汁醋是能夠消除疲勞的最佳飲品。果醋中含有十種以上的有機酸和人體所需的多種氨基酸。它們使有氧代謝順暢，有利于清除沉積的乳酸，起到消除疲勞的作用。通常來說，下午3點左右的時間，是一天中最容易疲勞的一個時段，可以選擇在此時喝250毫升果汁醋，可以起到非常好的效果。

3、夜晚喝果汁醋美容

夜晚的時候往往是油脂分泌最旺盛的時刻，尤其是過氧化脂的分泌，在夜晚尤其增多，這也是導致皮膚細胞衰老的主要因素。此外，在晚間的時候多數(shù)狀態(tài)下皮膚的PH值失衡，血液循環(huán)不暢，往往有皮膚緊繃或者是干澀的情況。

晚上臨睡前喝一些果汁醋會緩解這種情況。果醋中所含有的有機酸、甘油和醛類物質(zhì)可以平衡皮膚的PH值，控制油脂分泌，擴張血管，加快皮膚血液循環(huán)，有益于清除沉積物，使皮膚光潤。其中含有豐富的氨基酸，可以促進體內(nèi)脂肪分解，還能起到減肥的作用。

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