豆豉有哪些種類

豆豉應(yīng)該是很多人都非常喜歡吃的一種食物，豆豉主要是用黃豆制成的，豆豉的味道很下飯，有的人甚至可以不吃菜只吃一些豆豉就可以吃飯，應(yīng)該還有人吃過淡豆豉，淡豆豉和平時大家吃的都吃是有一定的區(qū)別的，那豆豉有哪些種類？淡豆豉是什么？

用途不同

豆豉：以食用為主，是制作諸多菜肴的必不可少的調(diào)料，是一種豆制品調(diào)味料。

淡豆豉：淡豆豉是一種中藥，主要是用于醫(yī)藥方面，一般不食用。

味道不同

豆豉和淡豆豉有咸淡之分，淡豆豉味道偏淡，而豆豉因為是一種調(diào)味料，發(fā)酵過程中添加了食鹽，其鹽分含量高，是咸味的，比淡豆豉咸。

原料不同

豆豉就是黃豆或者黑豆煮熟，經(jīng)發(fā)酵而成的食品，而淡豆豉因為要入藥，除了主要原料黃豆或黑豆外，在制作過程中還會添加青蒿，桑葉等中藥，制作過程也比豆豉麻煩。

功效不同

淡豆豉：淡豆豉性味寒甘苦，可以解毒解毒清熱，有發(fā)汗安胎，透散表邪的功效。

豆豉：豆豉性味溫咸，歸肺，胃經(jīng)，有和胃除煩，去寒熱，解腥毒的功效，菜肴中加豆豉可以解腥調(diào)味。

淡豆豉的功效

1、安胎

淡豆豉可以宣發(fā)郁熱，補腎安胎；清代的中醫(yī)古籍就有記載，《會約醫(yī)鏡》中就明確指出，“淡豆豉”有“安胎孕”的功效，可以作為藥物用在需要安胎的婦女身上。

2、調(diào)節(jié)雌激素

淡豆豉由大豆經(jīng)發(fā)酵等工藝制成，富含大豆異黃酮物質(zhì)，可用于調(diào)理更年期綜合癥，平衡調(diào)節(jié)女性的雌激素水平，可以延緩衰老。

3、緩解風寒感冒

淡豆豉有解表除煩作用，可以用與傷寒熱病，早期輕微感冒者，可以食用蔥豉湯可以有效改善，緩解感冒初期癥狀，促進身體發(fā)汗。

蔥豉湯做法：淡豆豉50克，蔥白3根，加水600毫升，煮取200毫升，頓服發(fā)汗，如果不出汗，加倍服用一次。

4、和胃消食

淡豆豉味苦性寒，如胃，肺經(jīng)，寒可清熱，入胃經(jīng)，則能和胃消食，如果身體經(jīng)常積食腹脹，大便不暢的，黃疸等現(xiàn)象，這是氣機不利，食滯不消所致，可以食用淡豆豉，有和胃消食，宣郁利氣之效。

5、解毒清熱

淡豆豉性寒微苦，可以清熱解毒。《藥性倫》中記載淡豆豉可以治血痢腹痛，清熱止痢，《名醫(yī)別錄》提到淡豆豉“主瘴氣惡毒”，《日華子本草》曰：“治中毒藥”?！侗窘?jīng)逢原》則曰：“治誤食鳥獸肝中毒”；故本品有解毒之功；可用治山嵐瘴氣惡毒，食物中毒，丹毒，及上瘡痛爛等。

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