豆芽沒熟可以吃嗎

豆芽沒熟可以吃嗎

黃豆芽，眾所周知其里面的皂素和血球凝結(jié)素是有毒物質(zhì)，經(jīng)過高熱可以使它們的毒性漸漸消失，如果黃豆芽沒有熟透，這兩種物質(zhì)就會使人體產(chǎn)生中毒的現(xiàn)象，中毒后的特征主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、頭暈、腹瀉，嚴重的話會出現(xiàn)四肢麻木、出汗等癥狀。

黃豆芽根須可以吃。正常的豆芽長的時間長了，都會長根的，豆芽沒有毒，根也沒有毒，所以根是完全可以吃的。如果根很小完全可以吃掉，如果根太大了，因為比較難以消化，可以去掉只吃豆芽。

材料：黃豆芽300克，紅蘿卜50克，姜絲20克，鹽1/2茶匙，雞精粉1/2茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，白醋1茶匙。

做法：胡蘿卜切絲;黃豆芽去根部，放入滾水中汆燙約10秒，撈起沖冷水至涼，瀝干水份備用。將姜絲與所有調(diào)味料拌勻，加入作法1的黃豆芽及胡蘿卜絲混拌均勻至入味即可。

2、豆芽湯

原料：黃豆芽250克，北豆腐80克，鹽2克，大蔥5克，雞精2克，植物油15克。

做法：黃豆芽洗凈去根;豆腐入鹽水燙一下后切塊;蔥洗凈切蔥花。炒鍋放油燒熱，放入黃豆芽，炒出香味時加適量水，中火燒開，黃豆芽酥爛時，放入豆腐，改小火慢燉10分鐘，出鍋前加入鹽、雞精，撒入蔥花即可。

如果發(fā)現(xiàn)豆芽有發(fā)綠變黑現(xiàn)象(稱為爛根現(xiàn)象)，那就不能再作為食用的了，特別是如果發(fā)現(xiàn)如果有黃綠色并且豆芽上有發(fā)粘現(xiàn)象，那就千萬不要再吃了，那是黃曲霉素，有強致癌作用，而且毒行較大。

總結(jié)：如果是抵抗力比較低，或者腸胃不好的人吃了，很有可能引起消化不良、輕度中毒反應(yīng)，導(dǎo)致人體出現(xiàn)頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒癥狀，所以最好還是炒熟食用。

吃了沒熟的豆芽

日常生活許多 常見的蔬菜的食用方法各種各樣，既能夠煮熟了吃，還可以直接生吃。豆芽菜含有很多的水份，很多人都感覺豆芽菜能夠直接生吃?？墒怯械娜擞终f，豆芽菜是不能直接生吃的，假如直接生吃豆芽菜可能會造成食物中毒。沒熟的豆芽菜能不能吃，很多人的叫法都不一樣。那麼，豆芽菜沒熟究竟能不能吃呢?

一、綠豆芽不太熟不能吃。

綠豆芽中帶有皂素和和血球凝固素，他們具備一定的毒副作用，這類毒副作用僅有在歷經(jīng)高燒的狀況下能會消退，假如吃完不太熟的綠豆芽，身體可能會中毒了，因而喜歡吃半生不熟的綠豆芽的盆友干萬要引起重視，要不然吃大虧的終究是自身。

沒炒過的綠豆芽可能會造成 食物中毒。綠豆芽里邊的皂素和血球凝固素是有毒物質(zhì)，歷經(jīng)高燒能夠使他們的毒副作用逐漸消退，假如綠豆芽沒有爛熟，這二種物質(zhì)便會使身體造成中毒了的狀況，中毒了后的特點具體表現(xiàn)為惡心想吐、嘔吐、頭昏、腹瀉，比較嚴重得話會出現(xiàn)四肢麻木、流汗等病癥。

吃綠豆芽特別注意：

1.沒有煮開的綠豆芽不能吃，吃完對人體不好。

2.綠豆芽寒性，吃多了非常容易傷腸胃，因此不可以多吃，而脾胃虛弱和腸功能紊亂的人更不宜吃。

3.綠豆芽不必和牛肝一起吃，吃完可能會出現(xiàn)惡心想吐、腹瀉等病癥，也不必和絲瓜、堿性食品一起吃，吃完會造成 維他命的遺失。

二、黃豆芽不太熟是無毒的,生綠豆原本便是清肝火身體排毒的。豆芽菜和綠豆芽又不一樣，黃豆芽就用開水抄一下涼拌菜就能吃的，因此以不要擔(dān)心。

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