豆類都有哪些保健功效

，在豆類中發(fā)現(xiàn)的化合物有助于殺滅真菌和預(yù)防真菌感染。

吃豆類的好處

(1)綠豆

從中醫(yī)的角度講，綠豆性涼味甘

，具有潤喉止渴、清熱益氣、解毒利水等功效。炎炎夏日，暑氣襲人，喝上一碗綠豆湯，頓時神清氣爽。另外綠豆還可以清腸胃之熱。

推薦吃法：煮成綠豆粥或綠豆湯飲用

。綠豆性寒涼，脾胃虛弱和體質(zhì)寒涼的人不宜多吃。

(2)毛豆

毛豆富含植物性蛋白質(zhì)

、鉀、鎂、B族維生素和膳食纖維等營養(yǎng)素，同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對于保護心腦血管和控制血壓很有好處。

推薦吃法：將毛豆洗凈

，放入胡椒粉、大料后加水，煮沸8~10分鐘，煮好后趁熱撒鹽攪勻，即可食用。

(3)紅豆

紅豆性平

，能清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫。到了炎熱的夏天，人體極易出現(xiàn)水腫，喝一碗紅豆湯就可以有效緩解水腫。

推薦吃法：紅豆可以和薏仁、陳皮等搭配

，加入少量冰糖熬煮成粥。但紅豆利尿，尿頻者少吃。

(4)黃豆

黃豆中的大豆蛋白質(zhì)和豆固醇

，都能明顯改善血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的幾率。另外，大豆中還含有大量的植物雌激素，可以降低女性罹患與激素相關(guān)的癌癥。

推薦吃法：大豆制成豆制品后

，消化率能得到明顯提高，可以多喝豆?jié){、多吃豆腐。

(5)蠶豆

夏天正當嫩蠶豆上市之時，嫩蠶豆可以益氣健脾

，利濕消腫，營養(yǎng)豐富，每100克蠶豆含9克蛋白質(zhì)、19克碳水化合物，還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿卜素等多種有益健康的營養(yǎng)素。

蠶豆鮮嫩度不同

，吃法也各異。嫩蠶豆可以煮熟，或用少許油煸炒，鮮嫩可口。老蠶豆可以做成豆瓣酥，或和雞蛋等一起煮湯，入口潤滑、細膩。在南方地區(qū)，還有用蠶豆和大米煮飯