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      豆?jié){應(yīng)該怎么喝
      
        
      
            佚名
            2023-05-12 17:49:22
        
      

        
      
           
      豆?jié){應(yīng)該怎么喝
      豆?jié){是很常見的飲品，大部分人喜歡在早上吃早餐的時(shí)候喝豆?jié){
        ，豆?jié){主要是黃豆榨成的
      ，現(xiàn)在很多人都會(huì)往豆?jié){中加入一些其他的食材
      ，其實(shí)不同的人喝豆?jié){的效果是不一樣的
      ，而且并不是每一個(gè)人都可以喝
      ，那豆?jié){應(yīng)該怎么喝
      ？哪些人要少喝豆?jié){
      ？
      喝豆?jié){的好處和壞處
      (1)男人應(yīng)少喝豆?jié){
      有動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，喂食大豆食物的動(dòng)物出現(xiàn)了生育能力下降
      ，睪丸酮減少的現(xiàn)象
      。這樣的結(jié)果促使后來(lái)的研究者開展了人群方面的研究。2008年哈佛大學(xué)公共健康學(xué)院的研究者發(fā)表在《人類生殖學(xué)》（HumanReproduction）上的一篇論文
      ，讓99名男性在不孕不育門診治療的男性填寫了調(diào)查問卷
      ，讓他們描述在過去3個(gè)月中攝入15種豆制品的頻率與數(shù)量，同時(shí)采樣了他們的精液
      。結(jié)論發(fā)現(xiàn)吃豆制品的數(shù)量和精子的濃度呈負(fù)相關(guān)。
      (2)女士多喝豆?jié){能美容
      專家說(shuō)法：這種觀點(diǎn)的來(lái)源是基于大豆中含有的異黃酮的作用
      ，大豆異黃酮具有類雌激素作用
      ，因此，多數(shù)人都會(huì)認(rèn)為女士吃豆類
      、喝豆?jié){皮膚好
      ，而男士多喝豆?jié){則可能出現(xiàn)女性化的傾向。豆?jié){里含有很多植物性雌激素
      ，雖然是一種很不錯(cuò)的飲用品
      ，但如果食用過量
      ，就會(huì)適得其反。
      (3)適當(dāng)喝豆?jié){有益無(wú)害
      適當(dāng)吃大豆對(duì)男性有益無(wú)害
      。因?yàn)榕泽w內(nèi)有一種雌激素受體
      ，大豆異黃酮與這種受體結(jié)合后，才能發(fā)揮出類似于雌激素的作用
      。男性體內(nèi)不存在這種受體
      ，因此豆?jié){內(nèi)的異黃酮對(duì)男性不起作用。
      缺乏雌激素的更年期婦女每天吃相當(dāng)于50克以上干豆
      ，或等量的豆制品
      ，才能起到補(bǔ)充雌激素的效果，部分彌補(bǔ)雌激素水平下降帶來(lái)的如皮膚彈性減弱
      、骨鈣流失加快
      、心跳加快、面部潮紅
      、情緒煩躁等問題
      。
      因此，豆制品對(duì)中老年女性很有益
      ，對(duì)男性肯定不會(huì)改變激素水平
      。
      豆?jié){的不適宜人群
      腸胃不好的人少喝豆?jié){
      因?yàn)槎節(jié){性質(zhì)偏寒，消化不良
      、嗝氣和腎功能不好的人盡量少喝豆?jié){
      。
      而豆?jié){在酶的作用下能產(chǎn)氣，所以腹脹
      、腹瀉的人最好別喝豆?jié){
      。另外，急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品
      ，以免刺激胃酸分泌過多加重病情
      ，或者引起胃腸脹氣。
      有痛風(fēng)癥狀的人不能喝豆?jié){
      痛風(fēng)是由嘌呤代謝障礙所導(dǎo)致的疾病
      ，而大豆富含嘌呤
      ，豆?jié){是由大豆磨成漿的，所以痛風(fēng)病人做好少喝豆?jié){
      。
      正在服用抗生素的人不宜喝豆?jié){
      豆?jié){一定不能與紅霉素等抗生素一起服用
      ，因?yàn)槎邥?huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。喝豆?jié){與服用抗生素的間隔時(shí)間最好在1個(gè)小時(shí)以上
      。
      缺鋅的人不宜常喝豆?jié){
      豆類中含有抑制劑
      、皂角素和外源凝集素，這些都是對(duì)人體不好的物質(zhì)。對(duì)付它們的最好方法就是將豆?jié){煮熟
      ，而長(zhǎng)期食用豆?jié){的人要記得補(bǔ)充微量元素鋅
      。
      手術(shù)或病后處于恢復(fù)期的病人
      手術(shù)或生病后的人群身體抵抗力普遍較弱，腸胃功能不是很好
      ，因此
      ，在恢復(fù)期間最好不要飲用寒性的豆?jié){，這樣容易產(chǎn)生惡心
      、腹瀉等癥狀
      。
      實(shí)際上，每種食物都有若干細(xì)節(jié)值得討論
      ，有的與健康有關(guān)
      ，有的與品位有關(guān)，還有的與文化有關(guān)
      。對(duì)某種食物了解越多
      ，就越覺得它充滿學(xué)問。同樣一碗普普通通的豆?jié){
      ，充滿了細(xì)節(jié)
      、學(xué)問及由之而生的樂趣，以下是幾個(gè)易被忽略的豆?jié){里的學(xué)問
      。
      (1)喝豆?jié){的正確方法
      第一
      ，盡量別摻綠豆、大米等
      。
      原料要選用上等的大豆
      ，可摻雜少量的黑大豆，做出顏色發(fā)暗的豆?jié){
      ；摻雜數(shù)枚花生
      、核桃等堅(jiān)果，豆?jié){口感更滑
      ，味道也略香
      。盡量不要加入綠豆、紅豆
      、大米等富含淀粉的原料
      ，淀粉的存在會(huì)使豆?jié){口感有一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)黏，味道也被掩蓋
      。
      第二
      ，大豆與水的比例大約為1﹕18—20。
      之前有報(bào)道稱
      ，豆和水的比例在1﹕3左右最合適
      ，但這個(gè)比例做出的豆?jié){中蛋白質(zhì)含量高達(dá)8.7%，再加上脂肪和碳水化合物
      ，它的稠厚度足以與豆腐相比
      。根據(jù)《中國(guó)食物成分表》，豆?jié){中蛋白質(zhì)含量為1.8%
      ，因此大豆與水的最佳重量比例是1﹕18—20
      。
      第三，提前浸泡10小時(shí)
        。
      大豆經(jīng)過充分的浸泡才能打出口感細(xì)滑的豆?jié){
        ，且出渣率低。大豆一般在室溫下要浸泡10余個(gè)小時(shí)
        ，當(dāng)氣溫較高時(shí)
        ，應(yīng)放入冰箱或多換幾次水，以避免細(xì)菌滋生
        。
      第四
        ，加點(diǎn)蜂蜜更健康。
      大豆中幾乎不含有淀粉和蔗糖
        ，所以豆?jié){毫無(wú)甜味
        ，但加蔗糖不利于控制血糖，喜歡甜豆?jié){的人不妨加點(diǎn)蜂蜜
        。蜂蜜是天然糖
        ，且以果糖為主，甜度高用量少
        ，比較健康
        。為減少對(duì)蜂蜜中活性物質(zhì)的破壞，豆?jié){打好后不要馬上加蜂蜜
      ，稍放涼準(zhǔn)備喝之前再加最好
      。
      第五，與熱好的牛奶混合喝
      。
      這種混合方式常被某些熱衷“食物相克”的人士反對(duì)
      ，但其實(shí)這種做法不但毫無(wú)害處，而且還因蛋白質(zhì)互補(bǔ)提高了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
      。不過
      ，如果不喜歡串味，可分開喝
      。
      第六
      ，剩豆?jié){做成米飯。
      用剩余豆?jié){代替水做米飯
      。既給米飯?jiān)黾恿藘?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
      ，而且口感也不錯(cuò)，簡(jiǎn)直是一舉數(shù)得。
      第七
      ，豆渣炒著吃
      。
      豆?jié){能最大限度地保留原料中的水溶性有益成分，如水蘇糖
      、大豆異黃酮
      、大豆皂甙等。但要想增加膳食纖維的攝入就得吃豆渣
      ，可以炒著吃
      ，也可做成豆渣米飯。
      第八
      ，搭配豆制品一起吃
      。
      按照中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)《中國(guó)居民膳食指南》的建議，每天應(yīng)該吃30—50克大豆(干重)
      。每天大約喝300毫升的豆?jié){
        ，大致只相當(dāng)于建議量的一半。因此建議大家在喝豆?jié){的同時(shí)
        ，還經(jīng)常要吃一些豆腐
        、豆皮等大豆制品。
      飲用豆?jié){的禁忌
      1
        、忌喝未煮熟的豆?jié){
      很多人喜歡買生豆?jié){回家自己加熱
        ，加熱時(shí)看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸，其實(shí)這是豆?jié){的有機(jī)物質(zhì)受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現(xiàn)象
        ，并非沸騰
        ，是沒有熟的。
      沒有熟的豆?jié){對(duì)人體是有害的
        。因?yàn)槎節(jié){中含有兩種有毒物質(zhì)
        ，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)代謝障礙，并對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激
        ，引起中毒癥狀
        。預(yù)防豆?jié){中毒的辦法就是將豆?jié){在100℃的高溫下煮沸，就可安心飲用了
        。如果飲用豆?jié){后出現(xiàn)頭痛
        、呼吸受阻等癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)
        ，絕不能延誤時(shí)機(jī)
        ，以防危及生命。
      2
        、忌在豆?jié){里打雞蛋
      很多人喜歡在豆?jié){中打雞蛋
      ，認(rèn)為這樣更有營(yíng)養(yǎng)
      ，但這種方法是不科學(xué)的，這是因?yàn)?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，雞蛋中的黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合
      ，產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質(zhì)，大大降低了人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收
      。
      3、忌沖紅糖
      豆?jié){中加紅糖喝起來(lái)味甜香
      ，但紅糖里的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后
      ，可產(chǎn)生變性沉淀物，大大破壞了營(yíng)養(yǎng)成分
      。
      4
      、忌裝保溫瓶
      豆?jié){中有能除掉保溫瓶?jī)?nèi)水垢的物質(zhì)，在溫度適宜的條件下
      ，以豆?jié){作為養(yǎng)料
      ，瓶?jī)?nèi)細(xì)菌會(huì)大量繁殖，經(jīng)過3～4個(gè)小時(shí)就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)
      。
      5
      、忌喝超量
      一次喝豆?jié){過多容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹
      、腹瀉等不適癥狀
      。
      6、忌空腹飲豆?jié){
      豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉
      ，不能充分起到補(bǔ)益作用
      。飲豆?jié){的同時(shí)吃些面包、糕點(diǎn)
      、饅頭等淀粉類食品
      ，可使豆?jié){中蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解
      ，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收
      。
      7、忌與藥物同飲
      有些藥物會(huì)破壞豆?jié){里的營(yíng)養(yǎng)成分
      ，如四環(huán)素
        、紅霉素等抗生素藥物。
      

          
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