調(diào)味品的藥用價(jià)值是什么
調(diào)味品是生活中很常見的食物，不同的調(diào)味品對食物的影響是不一樣的
，調(diào)味品除了能夠改善食物的味道之外
，還有很多的藥用價(jià)值，正確運(yùn)用可以為生活帶來很多的便利
，那么調(diào)味品的藥用價(jià)值是什么
？不同調(diào)味品的有什么藥用功效？下面就來詳細(xì)了解調(diào)味品的藥用價(jià)值吧。
調(diào)味品的藥用價(jià)值
1.油
食用油有動(dòng)物油與植物油兩種
，是人體能量
、脂肪酸
、磷脂及膽固醇等營養(yǎng)要素的主要來源。由于油的來源不同，故其性味一言難盡
。目前，城市人吃油過多
，尤其是動(dòng)物脂肪過多
，為害不淺，它們是冠心病及中風(fēng)的重要病根之一
。大多數(shù)植物油不僅不含膽固醇
，而且含有谷固醇、豆固醇等成分
，可阻止膽固醇在消化道吸收
。筆者推薦麻油，它有輕瀉作用
，能治熱體（燥紅質(zhì)）之便秘
，增加紅細(xì)胞容積，故對氣血兩虛之倦體頗為適宜
，但便溏者應(yīng)忌
。
2.食鹽
鹽是非常重要的調(diào)味品，味咸
，微辛
，性寒，無毒
，功能為清熱
、解毒、涼血
、潤燥
、止嘔、通便
、和脾胃
、消宿食、助腎
、堅(jiān)筋
、固齒、明目
。由于其性寒
，故寒體及倦體者少食
，且此二類人易見虛腫，故多忌咸?div id="jfovm50" class="index-wrap">，F(xiàn)代人多食“厚味”
，其中鈉高而鉀低，易致水鈉滯留而腫
，故西醫(yī)囑腎臟病患者忌鹽
。高血壓者應(yīng)少鹽，每日食鹽量當(dāng)控制在5克以下
。
3.醬與醬油
醬與醬油
、面醬味咸，性寒
，無毒
；豆醬、甜醬
、面醬皆味咸甘
。功能為除煩熱，止脘腹脹滿
，殺百藥及熱湯火毒
，除一切魚、肉
、菜蔬
、蕈毒，并治蛇
、蟲
、蜂、蝎子等毒
，中和砒毒
，調(diào)水服即解。
4.米醋
味酸苦
，性溫
，無毒，醋入口時(shí)為酸性
，但入身體后
，經(jīng)新陳代謝能使體液成堿性。醋用于醫(yī)療已有悠久的歷史
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！侗静菥V目》稱“大抵醋治諸瘡腫積塊，心腹疼痛
、痰水血病
，殺魚肉菜及諸蟲毒氣
，無非取其酸收之意
，而又有散瘀解毒之功”
，故宜于瘀體（晦澀質(zhì)）者。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也用之于防治流感
、肝炎
、菌痢、高血壓
、慢性咽喉炎等
。雖然米醋藥效頗多，但脾胃濕盛之濕體（膩滯質(zhì)）者不能吃醋
；筋脈拘攣
、外感初起及胃十二指腸潰瘍胃酸過高者當(dāng)忌。注意
，除米醋外
，其他醋都不入藥。
5.糖
糖多為甘蔗
、甜菜榨汁后加工而成
。進(jìn)入人體后經(jīng)消化而成葡萄糖，提供能量
，多余的可以轉(zhuǎn)化成脂肪
。因此，不僅糖尿病者應(yīng)少吃糖
，肥胖者也應(yīng)少吃
。白砂糖味甘性涼，功能和中益脾
，潤肺生津
。冰糖與白砂糖性同，潤肺之功能尤勝
，宜于肺燥
、乾咳、便秘之熱體（燥紅質(zhì)）者
，而不宜于寒體者
。赤砂糖味甘性溫，是一種未經(jīng)提煉的糖
，含多種微量元素
，產(chǎn)后惡露不下，腹痛
，婦女血虛
，月經(jīng)不調(diào)
，痛經(jīng)者宜。飴糖功能與赤砂糖相同
，脾胃有火而渴者誤食后可致出血
。糖為留濕之品，濕體（膩滯質(zhì)）者不宜吃糖
。
6.胡椒和花椒
胡椒味辛大溫
，功能下氣、溫中
、去痰
，除臟腑中冷氣，霍亂氣逆
、心腹卒痛
，宿食不消，壯腎氣
，殺一切魚
、鱉、蕈毒
。宜于寒體和倦體
，切忌用于熱體?div id="jfovm50" class="index-wrap">；ń肺缎列詼?div id="jfovm50" class="index-wrap">，有毒。除六腑寒冷
，寒濕痹痛
，心腹留飲宿食，殺蟲
、魚毒
，壯陽療陰汗，暖腰膝
、縮小便
。多食傷心損氣，傷血脈
，令人多忘
，失明。熱體者切忌
。
7.米酒
味苦
、甘、辛，性大熱
，有毒
，在此僅就調(diào)味品而論酒。米酒含乙醇10%左右
，酒可去各種肉
、魚、蝦
、蟹之腥膻異味
，乙醇有特殊之香氣，久陳的酒還有乙酯之香
，可以改善菜肴之口味?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！侗静菥V目》稱米酒之功能有：行藥勢
，殺百邪惡毒氣，通血脈
，厚腸胃
，潤皮膚，散濕氣
，消憂發(fā)怒
，宣言暢意，養(yǎng)脾氣
，扶肝
，除風(fēng)下氣，解馬肉
、桐油毒
，丹石發(fā)動(dòng)諸病。中國傳統(tǒng)的藥酒
，以酒為溶劑
，放入各種藥品而成，《本草綱目》作了大量介紹
，并注明其治療功效
，此為一功；惜未注明體質(zhì)宜忌
，此為一憾
。
8.孜然
許多人喜歡吃孜然羊肉這道菜，因?yàn)椴穗炔粌H口感好
，而且孜然能降低羊肉的熱性
，因?yàn)樽稳挥邪l(fā)散的作用。所以
，像牛肉
、蝦等上火的食材
，都可以搭配孜然。烹飪時(shí)往菜里加孜然還有利于鐵的吸收
。烹飪菠菜
、芹菜等富含鐵的蔬菜，都可以搭配孜然
，只需要在菜出鍋前
，撒些孜然粉就可以了。
9.陳皮
陳皮有止咳化痰的作用
，人如果患上風(fēng)寒
，可能會(huì)有干咳，喝些用陳皮
、生姜煮的水
，就會(huì)得到緩解。如果上火
，可以把姜換成麥冬泡水
，還可搭配菊花。除了護(hù)嗓
，燉湯時(shí)放些陳皮可以去油膩
。陳皮可自己動(dòng)手做，挑皮薄的橘子
，洗凈
，擦干，鋪開
，放在陰涼通風(fēng)的地方
，晾曬到可以掰斷就行了。
10.茴香
小茴香是一種溫性調(diào)料
，有散寒
、止痛、活血的作用
，如果只拿少量來燉肉
，藥用效果并不明顯，但可以用它來制作零食
，比如炒南瓜籽
。準(zhǔn)備一些南瓜籽，放入小茴香
、桂皮
、大料、生姜、鹽
，煮20分鐘
，然后再把南瓜籽炒干就行了。小茴香能用來泡茶
，把小茴香炒5分鐘后
，磨成粉末，加紅糖
，肚子痛的時(shí)候
，喝杯茴香茶可以緩解痛感。
吃鹽的注意事項(xiàng)
1
、食鹽有沒有保質(zhì)期
許多家庭在購買或使用食用鹽的時(shí)候
，大多不會(huì)關(guān)注食用鹽的生產(chǎn)日期，也不會(huì)計(jì)較食用鹽的保質(zhì)期
，往往是像搞大促銷似的屯購一大堆食用鹽留作備用
。時(shí)間長了，咸味沒有改變
，認(rèn)為食用鹽依然可以正常使用。
食鹽的主要化學(xué)成分是氯化鈉
，它是咸味的主要來源
。氯化鈉的化學(xué)性質(zhì)非常穩(wěn)定，所以
，不論存放多久
，咸味是不可能改變的。但咸并不能說明它沒有變質(zhì)
。因?yàn)槭雏}除了含氯化鈉之外
，還加有碘化鉀，盡管碘化鉀的性質(zhì)比較穩(wěn)定
，但長期在光照
、風(fēng)吹和受熱的情況下，碘化鉀中的碘元素也會(huì)因揮發(fā)而使食鹽中的碘含量降低
，影響補(bǔ)碘效果
。因此，食鹽是有保質(zhì)期的
，它的存放時(shí)間不宜過長
，以三年為宜。
2
、炒菜用食鹽爆鍋
碘鹽中的碘元素是以化合物碘酸鉀的形式加入的
，碘酸鉀的性質(zhì)比較穩(wěn)定。但是，在烹調(diào)過程中
，碘化鉀遇高溫會(huì)分解成碘揮發(fā)掉
。如果炒菜時(shí)油一熱就把食鹽放入鍋中，由于溫度很高
，會(huì)導(dǎo)致碘元素?fù)]發(fā)
。所以，炒菜時(shí)應(yīng)盡量在菜將要出鍋時(shí)再加鹽
，這樣可保證碘元素少揮發(fā)
。
3、食鹽裝在開口容器中
很多家庭在烹飪時(shí)
，多習(xí)慣把鹽放在順手的位置
，而且不會(huì)將盛放鹽的容器封住。其實(shí)這樣很容易導(dǎo)致食用鹽的變質(zhì)
。
碘鹽應(yīng)存放在加蓋的
、不透明的密封容器內(nèi)，而且應(yīng)遠(yuǎn)離灶臺(tái)
，避免高溫
。最好放在陰涼、干燥處
，避免陽光直射或吸潮
。
4、加碘與不加碘鹽的區(qū)別不大
部分人特別是農(nóng)村的老年人
，不理解食鹽加碘的意義
，認(rèn)為吃鹽就是吃它的咸味，與有碘無碘無關(guān)
，食用加碘與不加碘鹽的區(qū)別不大
，這是非常有害的，因?yàn)槿绻堑馊狈Σ』颊?div id="jfovm50" class="index-wrap">，不吃加碘鹽會(huì)加重病情
，如果是甲亢患者，吃加碘鹽同樣也會(huì)加重病情
，而普通人如果長期不吃碘鹽
，身體缺碘，也會(huì)致病
。
5
、食鹽的食用量越少越好
食鹽的食用量過多或過少都有害。一般人都知道
，高鹽飲食有如下的危害：一是可引起高血壓
，使腦中風(fēng)的發(fā)生率明顯增加
。二是損傷胃黏膜，導(dǎo)致胃潰瘍
、胃炎等胃病
。三是使呼吸道疾病加重引發(fā)哮喘等。
但是很多人卻不知道
，其實(shí)對鹽的攝取過少的話對人的身體也有一定損害
。
食鹽過少會(huì)現(xiàn)頭痛、倦怠
、惡心
、嘔吐、食欲不振
、全身無力等癥狀
。醫(yī)學(xué)專家告訴我們，健康成年人每天攝入食鹽6克
，就可以滿足機(jī)體對鈉的需求
。
6、海鹽比食鹽含鈉少
專家經(jīng)過調(diào)查顯示
，有61%的人認(rèn)為
，海鹽比食鹽含鈉更少。其實(shí)
，海鹽與食鹽的含鈉量是相同的
，都為40%。而專家表示
，雖然海鹽富含鎂、鉀和鈣等微量元素
，但是這些營養(yǎng)素也可通過其他食物獲得結(jié)果
。
7、炒菜不加鹽
，鈉就不過量
經(jīng)過專家調(diào)查發(fā)現(xiàn)
，在日常飲食中，有超過75%的鈉來自加工食品
。那么超市中現(xiàn)成的湯料包
、沙拉醬、罐裝或瓶裝食品等都含有很多鈉
。而且食物標(biāo)簽上“低鈉”定義為“不超過140毫克”
。血壓正常吃鹽也要適量.
8、血壓正常
，吃鹽不必?fù)?dān)心
其實(shí)高血壓僅僅是多鹽食物的一種并發(fā)癥
。如果吃鹽過多會(huì)導(dǎo)致鈉攝入過量
，而且還會(huì)導(dǎo)致老年肥胖癥、糖尿病和心臟病危險(xiǎn)更大
。即使血壓正常的人群
，每天鈉攝入量也應(yīng)控制在1500毫克。
9
、長期高鹽易患骨質(zhì)疏松
長期高鹽飲食的人們更容易患腎結(jié)石和骨質(zhì)疏松癥等疾病
，但很長時(shí)間以來都沒有弄明白原因。最近
，研究人員通過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和細(xì)胞實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)可能是鈉離子代謝造成的
。
平時(shí)在生活中常見的食用鹽以碘鹽居多，但其實(shí)食用鹽有許多種類
。除原鹽
、精鹽外，還有以精鹽為基礎(chǔ)添加各種微量元素或營養(yǎng)
、風(fēng)味物質(zhì)的特種食鹽
。
胡椒粉有什么作用好處
推薦回答
1、 溫中散寒：用于胃寒所致的胃脘痛
、嘔吐
、以及腹冷所致的泄瀉、腸鳴
；
2
、 醒脾開胃：本品小劑量能增進(jìn)食欲，對胃口差
、消化不良有治療作用
。
3、 白胡椒粉的藥用價(jià)值較大
，可散寒
、健胃等，可以增進(jìn)食欲
、助消化
、促發(fā)汗；還可以改善女性白帶異常及癲癇癥
。
4
、 胡椒粉的氣味能增進(jìn)食欲；
5
、 胡椒粉性溫?zé)?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，對胃寒所致的胃腹冷痛、腹鳴腹瀉有很好的緩解作用
，并治療風(fēng)寒感冒
；
6
、 胡椒粉有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒
；
7
、 黑胡椒粉的辣味比白胡椒強(qiáng)烈，吞中帶辣
，祛腥提味
，更多的用于烹制內(nèi)臟、海鮮類菜肴
；
胡椒粉的主要成分是胡椒堿
，也含有一點(diǎn)量的芳香油、粗蛋白
、粗脂肪及可溶性氮
，能祛腥、助消化‘
胡椒粉里含維生素A
，維生素B2
，維生素C，胡椒堿
，揮發(fā)油
，淀粉，硫胺素
，銅
，鐵，鋅
，酮
，醇，酶等
。是人們喜愛的調(diào)味品
。
寶寶慎吃。一歲內(nèi)不適合食用胡椒粉
。
希望對你有幫助
調(diào)味品的營養(yǎng)價(jià)值是什么？
調(diào)味品是指能調(diào)節(jié)食物色
、香、味的一些食品
，也稱調(diào)料或佐料
。調(diào)味品的種類繁多，品味迥異
，日常生活在最常用的有鹽
、醬油
、醋、糖
、味精
、姜、辣椒
、胡椒等
。
人體離不開鹽，這是因?yàn)辂}對維持人體酸堿平衡及其它正常生理機(jī)能起著重要的作用
。鹽也有殺菌消炎作用
，用鹽水漱口，清洗傷口
，可對炎癥及創(chuàng)傷起到輔助治療的作用
。在飲料中加鹽還能防中暑。但長期吃鹽過多也會(huì)引起高血壓等疾病
，所以
，膳食以清淡為宜。另外
，患有肝硬化
、腎臟疾病的人應(yīng)少吃鹽，水腫病人應(yīng)禁鹽
。
醬油和醬中均含有多種營養(yǎng)成分
，且具有特殊的香氣和鮮味。購買醬油時(shí)應(yīng)選擇有光澤
、無怪味
、無混濁發(fā)黑、無沉渣雜質(zhì)的
。除高級瓶裝醬油可以生食外
，一般散裝醬油買回后應(yīng)該加熱煮沸后再用。這樣也可以減少細(xì)菌繁殖以利保存
。要防止醬油長白膜
，還可以在醬油中滴幾滴食用油或放幾瓣蒜。
大蒜又名胡蒜
，自古以來就是民間的健身
、調(diào)味佳品，它不僅含有豐富的營養(yǎng)
，而且有防病治病的作用
，被人們譽(yù)為“土生土長的抗生素”。大蒜按皮色不同
，分為紫皮蒜和白皮蒜兩類
。紫皮蒜的蒜瓣外皮呈紫紅色
，瓣肥大、瓣數(shù)少
、辣味濃厚
，一般在春季栽培，故又名春蒜
，適合生食或作調(diào)味品
。白皮蒜的蒜瓣外皮呈白色，辣味小
，一般秋季栽培
，故又名秋蒜，適合生食
。另有一種蒜僅一個(gè)蒜瓣
，稱為獨(dú)頭蒜。
中醫(yī)認(rèn)為
，大蒜味辛辣
、性溫，有健胃
、止痢
、殺菌、止咳等功效
?div id="4qifd00" class="flower right">
？捎糜谙涣肌⒏篂a
、痢疾
、吐血、高血壓等癥?div id="4qifd00" class="flower right">
，F(xiàn)代研究證實(shí)
，大蒜素對葡萄球菌、痢疾桿菌
、霍亂弧菌
、大腸桿菌、傷寒桿菌
、霉菌等致病菌都有較強(qiáng)的殺滅作用
。若把大蒜放在口中嚼食3～5分鐘，可殺滅口腔中的全部細(xì)菌
。此外，大蒜還可促以進(jìn)胃酸分泌
，降低血脂含量
，延長凝血時(shí)間
，因此可以用于胃酸減少或缺乏、冠心病
、高血壓
、動(dòng)脈硬化等癥的治療。大蒜可以阻斷亞硝胺在體內(nèi)的合成
，因此具有防癌的作用
。
大蒜一次不能食人過多。陰虛火旺者宜少食或不食
，胃潰瘍及十二指腸潰瘍或慢性胃炎患者
，最好不食。吃大蒜后口腔內(nèi)留有氣味
，嚼一點(diǎn)茶葉或用濃茶漱口或吃幾個(gè)大棗可以去除
。
生姜既可為菜，亦可調(diào)味
，更可藥用
。在我國食用、藥用生姜已有悠久的歷史
，李時(shí)珍曾贊頌生姜“辛而不葷
，去邪辟惡，生啖熟食
，醋
、醬、糟
、鹽
、蜜煎、調(diào)和
，無不宜之
；可蔬可和，可果可藥
，其利博矣”
。
初生幼嫩的為子姜，宜做醬菜
；霜降后漸老為母姜
，即老姜，宜作調(diào)味品及藥用
。生姜含有多種營養(yǎng)成分
，如蛋白質(zhì)、脂肪、鈣
、磷
、鐵、胡蘿卜素
、硫胺素
、核黃素等。此外
，還含揮發(fā)油
、姜辣素、樹脂等多種成分
，生姜特有的辛辣芳香味
，與其所含的姜辣素和揮發(fā)油有關(guān)。
中醫(yī)認(rèn)為
，生姜味辛
、性溫，有解表
、散寒
、溫胃、解毒等功效
，可用于風(fēng)寒感冒
、咳嗽多痰、胃寒嘔吐等癥
。生姜中所含的姜辣素對心臟和血管有刺激
，能使血管擴(kuò)張，血流增加
，全身產(chǎn)生溫?zé)?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，同時(shí)使汗毛孔張開，排出汗液
，帶走多余的熱量
，促使毒素外排，故生姜有解毒的作用
。姜辣素還可以刺激味覺神經(jīng)和胃粘膜
，反射性地使消化道充血、蠕動(dòng)增加
、消化液分泌增多
，提高小腸的吸收功能，故有健胃
、止嘔
、促進(jìn)消化的作用。生姜還有抗氧化的作用。在烹飪?nèi)忸愂澄飼r(shí)加些生姜
，能減緩食品的變質(zhì)和酸敗
。攝入體內(nèi)以后，可抑制脂質(zhì)過氧化作用
，從而抗衰延壽。生姜還有防止或減輕暈車船等作用
。
醋又名食醋
、米醋等，以汁濃
、味厚
、陳久者為上品。如山西的老陳醋
、四川的保寧醋
、鎮(zhèn)江的香醋等。醋的主要成分是醋酸
。此外
，還含有少量的乳酸、蘋果酸
、檸檬酸
、琥珀酸等有機(jī)酸。在發(fā)酵過程中
，少量酒精與有機(jī)酸結(jié)合成芳香酯類
，故醋有一定的香味。醋酸菌經(jīng)發(fā)酵過程產(chǎn)生少量的糖
，故醋還有淡甜味
。原料中的蛋白質(zhì)被醋曲的蛋白質(zhì)酶分解為氨基酸，又使醋具有鮮味
。
醋的用途很廣
，可調(diào)味，又可殺菌
，還可入藥
。醋含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，并能促進(jìn)胃液分泌助消化
；預(yù)防流感
；用醋可治體癬、手足癬
；喝醋可以驅(qū)除腸道蛔蟲
；每日食醋泡花生米數(shù)粒可以降血壓及血中膽固醇濃度等。據(jù)研究醋對鏈球菌
、肺炎雙球菌
、白色葡萄球菌和流感病毒等都有一定的殺滅作用。炒菜燉肉時(shí)放醋
，不僅能解除魚腥
，催肉易熟，還能促進(jìn)食物中鈣的溶解脫出
。醋還有去膻
、添鮮、防腐
、護(hù)發(fā)
、除銹等許多功用。醋雖有殺菌能力但也會(huì)在有些耐酸霉菌作用下變質(zhì)
，將買來的散裝醋加熱煮開
