年夜飯要幾個菜？吃年夜飯有什么講究

年夜飯要幾個菜？吃年夜飯有什么講究

中國人最重要的一頓飯，是大年三十的那頓年夜飯，早在漢代我國就有除夕吃團圓飯的習俗。這天人們從備菜、烹煮都透出闔家團圓的喜悅。那么，吃年夜飯有什么講究？想知道答案的朋友們一起來看看大道家園網(wǎng)帶來的介紹吧！

1、年夜飯要幾個菜

2、年夜飯吃魚有什么講究

3、吃年夜飯有什么講究

魚和余同音，因此年夜飯時吃魚有年年有余之意，在吃魚時同時也有以下講究：魚的擺位年夜飯上一般將魚頭對著飯桌上最尊貴的人，或者是家中年紀最大的長輩以表示尊重，魚肚對著文人，表現(xiàn)的是肚里有墨水；魚背對著武將，意在贊他豪放有擔當。魚的品種魚可以選擇鯉魚，有魚躍龍門的寓意，鯽魚則有大吉大利的意思，而鯧魚則代表繁榮昌盛，多寶魚寓意著團團圓圓，萬事圓滿，招財進寶。吃法講究年夜飯桌上的魚不能全部吃完，要剩下一些，寓意有余。甚至有些地方會將年夜飯的魚留頭留尾到明年（即年初），表達新年有頭有尾的祈愿。

下午四點到八點間。年夜飯一般都是在除夕夜當天下午的四點到八點左右吃，這頓是年尾對一家人來說最重要的一頓晚餐，目的是和家人一起共度農(nóng)歷新年，在外工作的人都會在除夕來臨之前回老家和家人團聚。除了豐盛且寓意滿滿的菜肴之外，在吃年夜飯之前還會先進行祭祖儀式。

年夜飯都吃些什么呢?都有什么講究？

年夜飯一般要吃些什么？有什么講究？

年夜飯吃什么，講究還是挺多的。

在北方，年夜飯的重中之重，是餃子，是領銜主演。吃餃子，取“更歲交替”之意。餃子形似元寶，也有招財進寶的含義，吃幾個餃子，等于吞了幾個元寶，寓意來年發(fā)大財。
包餃子用的餡，也是有講究的。比如你吃韭菜餡的餃子，就意味著“久財”；白菜餡的餃子，就是“百財”；香菇餡的餃子，則寓意“鼓財”。也有的人不想吃肉餡，全素餡的，也有講究，代表新的一年里素素凈凈，不惹口舌是非。

雞也是年夜飯必不可少的一道菜，雞和“吉”同音，吃了雞，就代表新的一年里大吉大利，是一道非常討口彩的菜。

雞和魚是好友，有雞必有魚。魚和“余”諧音，吃了魚，就意味著年年有余。魚的品種非常多，吃鯉魚吃鯽魚吃鰱魚都各有寓意，因為實在是麻煩了，干脆全部簡化掉，吃啥魚都行。但其中有一點要注意，正月初一要吃魚頭

還有紅燒肉，本身這道菜就好吃，而且名字也討喜，吃一口紅燒肉，代表新的一年里紅紅火火，走到哪兒火到哪兒。

四喜丸子也不錯，名字好聽，福祿壽喜，吉祥喜慶，要的就是這個口彩。

在廣東，由于語言的關系，蝦是非常受歡迎的年夜菜，寓意每天笑哈哈，哈哈笑。隨著廣東文化的蔓延，過年吃蝦這個習俗就逐漸流傳到了全國各地，北方吃年夜飯的時候，也會上一盤蝦。

此外素材也有素菜的講究，比如:黃豆芽看似普通，但人家有個吉祥的名字，叫如意菜。據(jù)說當年乾隆皇帝微服私訪時，看到黃豆芽，形狀很像如意，就給取了一個名，叫如意菜?；实劾蟽河H賜的如意菜，民間自然爭先恐后地效仿，黃豆芽也登上了大雅之堂。

年夜飯的五道菜有什么講究嗎？

我覺得最好吃的食物第一道菜：年年有余---魚，中國傳統(tǒng)有年年有余(魚)的說法，春節(jié)吃年魚寓意著年年都有余糧和余錢。它是年夜飯必備的一道菜，家家戶戶到了過年的時候都會吃魚。年夜飯吃魚是為了圖個吉利，希望討個好彩頭。年夜飯必須要有一條有頭有尾的魚，而且還不能吃完，剩余一點才能年年有余。第二道菜： 團團圓圓--丸子，年夜飯餐桌上最受歡迎的是帶著吉祥寓意的菜，而丸子必不可少， 有著“團圓美滿”的美好寓意。 尤其是那道“四喜丸子”，分別寓意著福、祿、壽、喜，絕對是年夜飯餐桌上必不可少的一道菜。第三道菜：大吉大利--雞， 雞與“吉”諧音，寓意吉祥，是吉祥、避邪、喜慶的象征?！盁o雞不成席”，象征著“萬事吉當頭”， 雞這道菜在年夜飯餐桌上的重要性不言而喻，人們通過年夜飯上的雞肉料理，把大吉大利，吉祥如意的寓意傳達給家人。第四道 鴻運當頭---剁椒蒸魚頭，年夜飯與平常吃飯不同，年夜飯餐桌上的飯菜講究討個好口彩，尤其講究好吃好寓意的菜肴，象征著來一年好運來、聚百財。就如這道“剁椒蒸魚頭”吧， 色澤紅艷，象征著生活“紅紅火火”；蒸菜制作簡單，少油膩，有著“蒸蒸日上”的好寓意。 因此這道美味的“剁椒蒸魚頭”代表著“鴻運當頭”，是年夜飯餐桌上必備的大菜之一，寓意來年運氣大好。第五道 招財進寶--豬手，過年很多地方都由吃豬蹄的習俗，寓意來年"發(fā)財就手”，希望家人來年財源滾滾，財運亨通！ 辭舊迎新的時刻一定要啃豬手（蹄），討個好口彩，寓意著新的一年都有好財運、掙大錢，吃得越多在新一年中的財運就會越旺。

年夜飯有哪些講究

年夜飯的講究有以下幾點：

第一點，在吃年夜飯的時候，長輩會給一些晚輩夾菜或者盛飯。這個時候如果已經(jīng)吃夠了也不要說”不要“，不能直接拒絕，這個時候只能說”有了“，這樣的表達就代表了自己已經(jīng)盡興了。直接拒絕是不吉利的，而且也會給長輩一種掃興的感覺。

第二點，過年吃團年飯的時候，最開始的時候不要喝湯。有些人吃飯前是喜歡先喝一碗湯的，但是湯湯水水的就表示著在外面奔波，喝些湯湯水水的并不好，所以還是要先吃飯再喝湯。

第三點，年夜飯里面一定要有一道菜是竹筍，它的寓意就是芝麻開花節(jié)節(jié)高，寓意著來年能夠更上一層樓。而還需要有一道魚，但是這盤菜是不能吃的，老一輩的人說這盤菜是給大家看的，但是不能吃，這就寓意著年年有余的意思。

第四點，在吃年夜飯的時候一定要等人齊了才能吃，這就代表著一家人團團圓圓。而且在吃飯的時候是不能吵架的，不能談論一些比較喪的話題。所有的話題都要圍繞著喜慶和團圓的話題，最好說一些喜慶的事情，畢竟這一天是新年的開始，所以要告別所有不好的事情，懷著希望開始新的一年。

第五點，在吃年夜飯的時候有一些詞是不能說的，比如破字、輸字、死字等等。

第六點，有的地方吃年夜飯是在中午，有的吃年夜飯是在晚上。但是在晚上十二點的時候，全家人都要聚集在一起吃湯圓。但是有的地方是吃元宵，總之就是要吃一些代表團團圓圓的食物，這就象征著全家人都要團圓在一起，是一種祝福。

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