用煤氣烤的東西能吃嗎

用煤氣烤的東西能吃嗎

燒烤在很多地方都是比較受歡迎的，喜歡吃燒烤的人非常多，而且大部分的食材都是可以烤著吃的，燒烤想要好吃的話調(diào)味料是很關(guān)鍵的，有人經(jīng)常會(huì)自己在家里烤東西吃，但是大部分人家里只有煤氣，那用煤氣烤的東西能吃嗎？煤氣烤的東西能吃么？

用煤氣烤的東西能吃嗎

最好不要,吃一兩次可能感覺不出有什么問題,久了可能會(huì)生病的,畢竟煤氣在燃燒不完全時(shí)會(huì)產(chǎn)生一氧化碳,相當(dāng)于煤氣中毒的?，F(xiàn)在流行用煤氣或液化氣燒烤食物，覺得這樣的燒烤干凈、不污染空氣，但是經(jīng)科學(xué)驗(yàn)證煤氣或天然氣燒烤出來的食物比木炭燒烤出來的食物對(duì)身體危害還要大。

有什么危害

煤氣、天然氣燃燒后可產(chǎn)生很多有害的物質(zhì)如二氧化碳、二氧化硫及二氧化氮等，附著在食物上污染食品，而且在燒烤的過程中食品中的蛋白質(zhì)和脂肪均會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，這些變化可能使使蛋白質(zhì)、脂肪等成分分解成低分子、或聚合成高分子等有害的物質(zhì)，同時(shí)可生成3，4苯并吡、亞硝胺等有害物質(zhì)。這些有害物質(zhì)使食品具有一定的毒性，人吃了這些有毒的食品會(huì)影響健康，甚至致畸、致突變、致癌。

用燃?xì)饪镜臇|西能吃嗎

不建議用燃?xì)庵苯涌緰|西吃。

如果家中有天然氣管道建議買一個(gè)燃?xì)饪緺t。燃?xì)饪緺t并非用明火直接燒烤食物，而是通過使用石油液化氣燃燒來加熱爐內(nèi)的裝置產(chǎn)生遠(yuǎn)紅外線，再通過遠(yuǎn)紅外線加熱食物。遠(yuǎn)紅外線加熱時(shí)不需要傳熱介質(zhì)，其具有很強(qiáng)的穿透能力，熱傳遞直接簡(jiǎn)單，熱效率高，不產(chǎn)生任何的燃燒廢氣和碳?jí)m。燃?xì)饪緺t雖然原料是液化石油氣，但是經(jīng)過熱量轉(zhuǎn)換和傳遞后，烤制的食物是相對(duì)安全的，燒烤時(shí)不產(chǎn)生油煙，比較環(huán)保。

小貼士

不少人愛自己烤東西吃，覺得燒烤類食物很美味，殊不知這類食品含有強(qiáng)致癌物質(zhì)三苯四丙吡，導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性（加重腎臟、肝臟負(fù)擔(dān)），1只烤雞腿約等于1至5支香煙的毒性，被列為十大垃圾食品之一。并非健康食品的燒烤類食品，不管用的是煤氣還是燃?xì)?，有關(guān)人士建議盡量少吃。

降低燒烤危害的方法

以下因素都可以有效地降低燒烤中有毒有害物質(zhì)的產(chǎn)生，如果將多種因素相結(jié)合，對(duì)降低燒烤的危害更是行之有效的。

1、要選擇更為安全的燒烤方式。明火烤的致癌物多，應(yīng)選擇爐烤、電烤等“溫和”的燒烤方式。若是明火烤的話，也應(yīng)選那種煙從下面抽走的方式。

2、肉與烤架的位置遠(yuǎn)一點(diǎn)。一般而言，肉距離火源越偏遠(yuǎn)，產(chǎn)生的致癌物越少。如果香腸和火接觸，成品中的苯并芘含量為10.7μg/kg;如果把燒烤架升高，讓香腸和火相隔5厘米，那么這個(gè)值就會(huì)降到0.67μg/kg，遠(yuǎn)低于熏烤動(dòng)物性食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中要求的5μg/kg;如果改裝燒烤裝置，把香腸放在火的側(cè)面，最后苯并芘含量只有0.1μg/kg，跟它在肉中本來的含量相當(dāng)。

3、烤的溫度低一點(diǎn)、時(shí)間短一點(diǎn)。雜環(huán)胺的產(chǎn)生受溫度影響很大，溫度越高，時(shí)間越長(zhǎng)，產(chǎn)生的就越多。最好選擇可控溫的烤爐，將溫度保持在160度以下，這可以大大減少致癌物的產(chǎn)生。在勤翻動(dòng)的情況下，肉的表面溫度相對(duì)較低，產(chǎn)生的致癌物就越少，而且受熱均勻也會(huì)減少烤的時(shí)間，不過前提是要保證烤熟喔。

4、包裹一層“外衣”烤。用錫紙、竹筒、荷葉等將肉包裹后再烤，可避免過多含致癌物的煙霧進(jìn)入食物中。如果沒有“外衣”也可以將肉本身的皮當(dāng)作外衣，烤時(shí)可帶肉皮烤，但吃時(shí)去掉肉皮即可。

5、不要選擇太肥的肉。燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產(chǎn)生的致癌物就越多。而烤焦的肉皮所含致癌物高于肉質(zhì)?？臼卟艘蛴袡C(jī)物含量較少，產(chǎn)生的致癌物也較少。

6、有效的特殊處理：用大蒜汁、桂皮粉、迷迭香、洋蔥、葡萄酒、啤酒等來長(zhǎng)時(shí)間腌肉，可以有效降低烤制時(shí)致癌物的產(chǎn)生量;用番茄醬和檸檬汁涂在烤肉上吃，可以減少致癌物的危害。

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