用鐵鍋炒菜有哪些好處

用鐵鍋炒菜有哪些好處

炒菜的時候都會用到鍋，鍋的種類比較多，不同的鍋材質(zhì)也不一樣，應(yīng)該很多人家里都用過鐵鍋，很多人說用鐵鍋炒菜可以補鐵，雖然說用鐵鍋炒菜是有好處的，但是用鐵鍋炒菜用是有很多要注意的地方的，那用鐵鍋炒菜有哪些好處？鐵鍋炒菜有注意些什么？

使用鐵鍋的好處

1、使用壽命長

由鐵鍛造，表層沒有涂抹任何有害人體的化學(xué)物質(zhì)，只要鐵鍋保養(yǎng)得宜，用個5年、10年沒問題。

2、耐高溫、導(dǎo)熱快又均勻

做出來的菜，不會部分燒焦、部分不熟，受熱均勻。

3、節(jié)省清潔劑

鐵鍋使用后，只要用硬刷子刷過、熱水沖洗、擦干晾干即可，清潔劑反而傷鍋。

4、減少做菜用油量

鐵鍋表面隨著使用時間，表面會自然生成一層食油層，具有類似不沾鍋的效果，感覺做菜時用油量愈來愈少。

5、做出來的菜含有微量的鐵

在烹煮的過程中，鐵鍋的鐵元素會隨著高溫微量釋放（比較少），并與菜融合。

使用鐵鍋注意事項

普通鐵鍋容易生銹，人體吸收過多氧化鐵，即銹跡后，會對肝臟產(chǎn)生危害。因此，人們在使用鐵鍋時，需要遵守一些使用原則，才能有益健康。

1、炒完一道菜后，刷一次鍋，再炒一道菜。每次飯菜做完后，必須洗凈鍋內(nèi)壁并將鍋擦干，以免鍋生銹，產(chǎn)生不利人體健康的氧化鐵。

2、盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層消失。

3、不要用鐵鍋盛菜過夜，因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵，破壞菜中的維生素C。

4、刷鍋時盡量少用洗滌劑，如果鍋內(nèi)有輕微的銹跡，可用醋進(jìn)行清洗。

5、對于嚴(yán)重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋，不宜再使用。

6、鐵鍋也不宜用來熬藥，不宜用鐵鍋煮綠豆。

7、有些人習(xí)慣把煮完的鐵鍋放到水龍頭下沖洗，當(dāng)水一扭開，瞬間煙霧四起，此刻空氣中潛伏的細(xì)懸浮微粒劇增，不利于健康，應(yīng)避開。

鐵鍋能在電磁爐上用嗎

鐵鍋是可以放在電磁爐上用的。

鐵鍋能放在電磁爐上使用，因為鐵鍋的主要成分是鐵，鐵可以導(dǎo)磁，所以鐵鍋是可以放在電磁爐上使用的。

生鐵鍋做飯炒菜有什么好處？

可以治療缺鐵性平血。

用鐵鍋炒菜可以少放油。鐵鍋用得時間長了，表面會自然生成一層油光，基本相當(dāng)于不粘鍋的效果。做菜時候不必放太多油，從而避免攝入過量食用油。清洗鐵鍋，無需用洗潔精，用熱水配合硬刷子刷干凈，完全晾干即可。

傳統(tǒng)鐵鍋能避免不粘鍋表層有害化學(xué)物質(zhì)的潛在影響。不粘鍋表層涂層通常含有四氟化碳，這種化學(xué)物質(zhì)可能傷害肝臟，影響生長發(fā)育，甚至可能致癌。也有研究顯示，這種化學(xué)物質(zhì)可能導(dǎo)致女性提前進(jìn)入更年期。用不粘鍋炒菜時，四氟化碳在高溫下會變成氣體揮發(fā)出來，并隨著做飯的油煙被人體吸入。

此外，不粘鍋表面被鏟子刮擦，四氟化碳會掉落到食物中被人直接吃進(jìn)肚里去。傳統(tǒng)鐵鍋沒有這種化學(xué)物質(zhì)涂層，自然也不存在這種危險性。

用鐵鍋炒菜的好處

用鐵鍋炒菜在烹調(diào)菜肴過程中，有較多的鐵溶解在食物內(nèi)，為人們源源不斷地供應(yīng)鐵質(zhì)，補充了食物本身含鐵不足的部分，起到了防止缺鐵性貧血的作用。
有關(guān)學(xué)者曾作過如下測定：用鐵鍋煮洋蔥，只放油不加鹽，煮5分鐘后洋蔥含鐵量可增加2倍。如果加入食鹽和番茄醬，煮20分鐘含鐵量可增加11倍。加入食醋煮 5分鐘后，含鐵量可增加15倍之多。當(dāng)然常食含鐵的食物，即使長期用鋁鍋烹調(diào)，也不會引起體內(nèi)缺鐵。但如果食物含鐵量低，又長期使用鋁鍋做菜，才容易發(fā)生貧血。
據(jù)調(diào)查目前國內(nèi)盆血發(fā)生率較高，特別兒童貧血約占50%，故不宜長期使用鋁鍋。如果你家庭中有貧血的患者，更以使用鐵鍋為宜。

平時經(jīng)常用鐵鍋炒菜的好處是什么

現(xiàn)在很少有人用打制的鐵鍋炒菜了，認(rèn)為笨重還不漂亮。其實，用鐵鍋炒菜的好處很多。 健康專家經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，鐵鍋烹飪的蔬菜，維生素C的損失最小。比如用黃瓜、西紅柿、青菜、卷心菜等新鮮的蔬菜做試驗，試驗結(jié)果表明，用鐵鍋烹飪的蔬菜，維生素C含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出其它鍋烹飪的蔬菜。專家提示，經(jīng)常用鐵鍋烹飪蔬菜，還對缺鐵性貧血有一定的預(yù)防的作用。 鐵鍋炒菜的好處 飲食小貼士：烹飪蔬菜時最好起鍋時加鹽，這樣烹飪出來的蔬菜維生素C才不會流失，同時還能減少蔬菜中水分的滲出，讓烹飪出的蔬菜口感更好更鮮嫩。 更多飲食小知識請關(guān)注飲食宜忌欄目。

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