掃帚菜的吃法(農(nóng)村常見的掃帚苗能不能做菜吃呢？怎樣做才好吃？)

掃帚菜的吃法

掃帚菜屬于野菜，但其營養(yǎng)價值很高。很多朋友只知道它可以用來制作笤帚，卻不知道它還可以吃，而且還是很好吃的呢。掃帚還有一個名字叫“野菠菜”。想要吃掃帚菜的朋友就跟小編來學(xué)學(xué)怎么吃吧。

面粉、芝麻、花生

制作方法：先將掃帚菜浸泡一會，然后沖洗干凈，控干其水分，表面有細(xì)水珠洗最好；在控好水的掃帚菜上面撒上面粉，若有玉米面更好；使每一片葉子都裹上面粉；把籠布鋪在蒸鍋 上，撒些水在籠布上，然后把帶有面粉的掃帚菜倒入籠布上蒸，冒熱氣后在蒸5分鐘就可以出鍋了；花生打碎，加入黑芝麻、鹽、味精調(diào)味，拌勻，便可食用。

所需要食材：適量掃帚菜、色拉油、枸杞子、鹽

制作方法： 先將掃帚菜浸泡一會，然后沖洗干凈，控干它的水；鍋爐內(nèi)倒一點水，加一些鹽，一點食用油。水燒好后，把笤帚菜，枸杞子一塊放進鍋爐里。煮到變色取出來，用涼開水洗一下，不熱的時候可以控水，便可直接吃，醬料可隨個人口味選擇。

以100克為單位，每100克含10.15毫克維生素A，20.31毫克維生素B，39毫克維生素C，1.6毫克尼克酸，5.72毫克胡蘿卜素，8克碳水化合物，0.8克脂肪，5.2克蛋白質(zhì)，79克水分等。

小編提醒

無論怎么吃，在沖洗之前盡量多泡一會。這樣可以把殘留的農(nóng)藥清除掉。

農(nóng)村常見的掃帚苗能不能做菜吃呢？怎樣做才好吃？

掃帚苗是一種什么植物，可能得有很多朋友不會曉得。但這種植物在我們北方的鄉(xiāng)村里卻很是常見，在我們這里都叫它掃帚草、掃帚苗、或是掃帚菜。它愛在農(nóng)田邊、空地，以及房前屋后生長，頗喜陽光。在干旱、缺水、瘠薄的中央都能生存，對土壤和環(huán)境的請求不嚴(yán)，也簡直不會招蟲害，自繁才能強，是藜科地膚屬一種草本植物，生態(tài)長相呈紡錘狀。它是一種自然生長而成的掃帚外形的清潔用具。

從幼苗到生長期，整植碧綠毛茸茸的，莖基部半木質(zhì)化，到了秋季成熟期，葉片會變成暗紅色，植株在秋季結(jié)籽之后會變的枯槁發(fā)黃，細(xì)小的枝條相當(dāng)?shù)某砻?，而且韌性十足，這時分我們農(nóng)人就會把它收割做成掃帚用來掃地，也有把它做成廚房里用來刷鍋的鍋刷子，用著輕巧便當(dāng)。

當(dāng)然，這種植物能被叫做掃帚苗或是掃帚菜也足以闡明它可是一種除了能作為清潔用具外，還是一株可食用的野菜。掃帚草的幼苗，營養(yǎng)價值十分高，植株的莖葉中含有豐厚的鈣、胡蘿卜素、維生素B等多種營養(yǎng)物質(zhì)，能夠說是鄉(xiāng)村眾多野菜中含營養(yǎng)物質(zhì)比擬豐厚的一種野草苗。

在鄉(xiāng)村，我們鄉(xiāng)村人對掃帚苗的吃法有很多種，最簡單的辦法就是涼拌，在幼年期時掐它頂尖局部的莖葉，清洗潔凈后細(xì)微的用熱水一燎，讓后隨之撈出來用涼水浸泡一會，然后再將其撈出來瀝干水分盛入盤中放些精鹽、搗爛的蒜泥、醋水、香油停止攪拌之后就能夠食用，吃起來清清新爽，很利口的覺得，涼拌掃帚苗在盛夏時節(jié)是一道很難得的開胃野菜。

掃帚苗也能夠焯熟之后，配上五花肉蒸包子，包餃子，掃帚苗菜可以將豬肉的油膩吸附，吃起來沒有那么的膩，就連飯店也有這種野菜包子出賣，這也得益于大家關(guān)于掃帚苗菜的喜歡，也催生了人工種植的開發(fā)，可以讓這種口感鮮嫩的野菜，成為源源不時的食材擺上我們的餐桌。

掃帚苗的嫩葉和幼苗，能夠直接炒食，或是做湯、炒食時可用花椒先入熱油中熗一下鍋，然后其爆出香味后再將嫩掃帚苗參加鍋中炒熟，然后按口味加佐料入味即可食用。另外掃帚苗也能夠曬成干菜吃通常是開水燙一下再曬比擬好，掃帚苗做成干菜易貯藏可留待冬天吃。

掃帚菜的藥用價值有哪些呢？

掃帚菜，又名地膚，別名掃帚苗、鐵掃帚、野菠菜，為雙子葉植物綱石竹目藜科地膚屬，一年生草本植物。其種子又名地膚子，中藥材，詳情參見地膚子。

掃帚菜這種植物相必對于生長在鄉(xiāng)村的人來說一點都不陌生，因為在田間地頭總能找到這種植物。但是你可能知道它卻并不了解它。掃帚菜又名地膚子，每當(dāng)春天的時候它會生長的特別快,很可能會影響農(nóng)作物生長，農(nóng)民都會將其除掉，但是他們卻不知這是一種很好的蔬菜也是一味藥材，到底掃帚菜的功效與作用是什么呢？

掃帚菜的功效和作用

1.掃帚菜有很強的抗皮膚真菌的作用，掃帚菜有利尿的功效，掃帚菜超消費于一些血痢久治不好的也可以用來治療。

2.掃帚菜也可以用來治肝虛目昏，可以用掃帚菜來治療治疝氣、痔疾，可以治療癰等。

3.掃帚菜是一種含高胡蘿卜素的一種食物，還含有大量的高鉀、銅，是一種半野生類的蔬菜，可以涼拌，可以炒肉，吃起來很爽，也可以做糕。

4.掃帚菜有很強的清濕熱的作用，也有很強的利尿作用，用來治療赤白痢、腹瀉、痢疾的效果都很好，同時掃帚菜對于熱淋、尿澀、血痢、皮膚風(fēng)熱都不錯，也可以用來治療疥癬、陰部濕癢等癥。

5.掃帚菜也可以在秋天樹長大長高以后，砍下來，把枝干不曬干，去掉葉子，再把掃帚菜的干支桿扎成一個掃把，用來掃地，也是很不錯的，所以才會叫掃帚菜。

掃帚菜的藥用價值

1、用于治膀胱濕熱，小便不利：與木通、瞿麥、冬葵子等同用，如地膚子湯。

2、用于雷頭風(fēng)腫，不省人事：落帚子同生姜研爛，熱沖酒服，取汗即愈。

3、用于血痢不止：地膚子五兩，地榆、黃芩各一兩，為末。每服方寸匕，溫水調(diào)下。

營養(yǎng)成分

掃帚菜每百克嫩莖葉含水分79克，蛋白質(zhì)5.2克，脂肪0.8克，碳水化合物8克，胡蘿卜素5.72毫克，維生素B10.15毫克，維生素B20.31毫克，尼克酸1.6毫克，維生素C39毫克。

掃帚菜的吃法

一、粉蒸掃帚菜

材料：新鮮掃帚菜、面粉、芝麻、花生適量。

做法：1、掃帚菜浸泡清洗干凈；2、洗凈控干水分，最好是葉片上有水珠，但是盆內(nèi)無水；3、在上面撒上玉米面，也可以直接用面粉；4、用手抓勻，使每一個葉片上面均勻裹上面粉；5、蒸鍋內(nèi)放水，將籠布浸透水，鋪上；6、放入裹好面粉的掃帚菜。開火，出熱氣之后蒸5分鐘即可；7、花生烤熟、黑芝麻烤熟，用料理機打碎。加入鹽、味精調(diào)味；8、蒸熟后，在上面撒上花生芝麻碎，用筷子拌拌，即可食用。

二、掃帚菜蘸醬吃

材料：掃帚菜、色拉油、枸杞子、鹽。

做法：1、洗干凈掃帚菜；2、鍋內(nèi)放水、一點點鹽和幾滴色拉油，水開后倒入掃帚菜和枸杞子，焯一下；3、變色后撈出放涼開水里降溫；4、裝入飲料瓶底按一下，倒扣在盤子里；5、可以蘸蒜醬、辣醬、芝麻醬、豆瓣醬、橄欖菜醬都可以。

幾種常見的到的野菜，你都知道嗎？哪個是你吃過的

菜，是餐桌上必不可少的項目，是和主食搭配的元素，尤其是在中國，將它發(fā)揚光大，誕生了八大菜系，同時，在現(xiàn)代 社會 ，也伴生了各種各樣的 美食 節(jié)目。

而素食，占了半壁江山，在素食中，又少不了人們常吃的野菜，尤其是在舊 社會 ，當(dāng)人們因食物而挨餓時，野菜在其中發(fā)揮著重要的作用。

但隨著 社會 的發(fā)展，高樓林立，土地的減少，城市化的進步，你還記得自己曾經(jīng)吃過的野菜嗎？或許它不僅僅是野菜，也是曾經(jīng)所代表的一道記憶。

薺菜

這道菜，很多的人不會陌生，當(dāng)然，也許你是只知其名，不知其貌，畢竟薺菜包子可是聞名已久，是早點愛吃包子的人，必須要吃的佳品，也是一部分人，初中課文中所記載的文章。

薺菜是高纖維蔬菜，以其嫩莖葉作蔬菜食用，其味清香鮮美，含有多種氨基酸。薺菜吃法也很多，除了薺菜包，其他，如薺菜餃子、薺菜餛飩、作春餅及薺菜豆腐羹等，葷素烹調(diào)均可清炒、煮湯、涼拌，味道清香可口，風(fēng)味獨特，柔嫩鮮香，營養(yǎng)豐富，是人們喜食的野菜。

野莧菜

野莧菜又名野莧，莖直立或伏臥，常生長于小河溝畔，一大片一大片的生長，株高，很是顯眼。

而它最經(jīng)典的吃法，我想就是涼拌，用開水燙完，加上熟油、食鹽、蒜泥、香油等，口味比市場上賣的莧菜好吃最起碼三倍，我小時候很喜歡吃。

而臭豆腐用的鹵水，其實就是由莧菜桿鹵制而成。

馬齒莧

馬齒莧，我們這兒叫它“馬馬菜”，它還有其他名稱，如馬莧，五行草，長命菜，五方草，瓜子菜，麻繩菜，馬齒菜，螞蚱菜。

馬莧菜全株無毛，伏地生長，是一種多肉的植物，而它的吃法和我提到的野莧菜相同，馬莧菜原產(chǎn)于南亞，后傳播到世界各地，在我們江蘇很是常見。

掃帚菜

掃帚菜，顧名思義，它是能做掃帚的野菜，每當(dāng)秋冬季節(jié)，人們常把成株的掃帚菜，用細(xì)條幫扎好，不需要過多的處理，因為其枝條密集，就成為了天然的掃帚。

掃帚菜的吃法有很多，我親自吃過的有，掃帚菜的包子和涼拌，很好吃，也不知為什么，我總感覺野菜要比市場上賣的菜要好吃的多。

蒲公英

蒲公英，是的，你沒有看錯，它不僅僅能開出美麗的花朵，它的莖葉也是一種野菜，不僅可以炒著吃，也是可以涼拌，不過，這種野菜不像上面的那樣可口，會有一種淡淡的苦感，卻也不失為一種美味。

例外，喜歡養(yǎng)蠶的朋友，蒲公英的葉片在沒有桑葉的情況下，也可喂蠶，因為我小時候就是這么干的。

地皮菜

地皮菜又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地軟兒、地瓜皮等，是真菌和藻類的結(jié)合體，生存范圍很廣，一般生長在陰暗潮濕的地方，暗黑色，有點象泡軟的黑木耳。

每當(dāng)雨天過后，它就會大量的出現(xiàn)，地皮菜的吃法也很多，我是很喜歡吃用它做的炒雞蛋，那么你呢？

這些就是我小時候吃過的野菜，當(dāng)然或許還有，不過也記不清了，而記得清的就是這些，不知道你們吃過沒有，還有就是你吃過哪些野菜，也可以分享一下，讓我長長見識。

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