鱔魚絲生活中較為常見的一種水生生物,其味道鮮美迷人,而且營養(yǎng)價值很高,因此受到很多人的喜愛。鱔魚雖然營養(yǎng)價值很高,但是在飲食方面也有很多需要注意的地方,與很多食物也不能搭配食用,否則很容易對健康造成不利影響,那么鱔魚不能和什么一起吃?鱔魚不能和什么同食?下面就來詳細(xì)了解吧。
鱔魚不能和狗肉一起吃
在《本草綱目》中有記載:“鱔魚不可合犬肉犬血食之?!惫啡?、狗血,都有溫?zé)釀踊?、助陽之性,黃鱔甘而大溫,溫?zé)嶂鹱饔酶鼜姡焕诔H?。且黃鱔有腥氣,更不能與狗肉同煮,兩種一起食用味道奇怪,可成黑暗料理。
鱔魚不能和菠菜一起吃
鱔魚性溫味甘,可益氣補中,除腹內(nèi)冷氣;而菠菜性冷而滑,下氣潤燥。兩者的性味功能皆不相協(xié)調(diào),并且鱔魚油煎多脂,菠菜冷滑,一起吃還可能造成腹瀉。菠菜內(nèi)所含的草酸,會與鱔魚中的鈣相結(jié)合,形成草酸鈣結(jié)晶,增加尿路結(jié)石風(fēng)險。
鱔魚不能和金瓜一起吃
黃鱔溫中補氣,金瓜甘寒下氣,二者功用大不相同,同食功用互相抵消,無益于身體。且二者生化成分復(fù)雜,同食會產(chǎn)生不利人體的生化反應(yīng),有害人體,故不宜同食。
鱔魚不能和柿子一起吃
鱔魚含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)成分,而柿子中含有較多的鞣酸。蛋白質(zhì)和鞣酸結(jié)合可以生成鞣酸蛋白,使蛋白質(zhì)失去了原有的營養(yǎng)價值。此外,鞣酸還可以與鱔魚中的鈣結(jié)合成一種新的不容易消化的物質(zhì),使鱔魚原有的營養(yǎng)價值降低。
鱔魚不能和山楂一起吃
鱔魚性溫,可以補中益氣,對虛損、血氣不調(diào)、風(fēng)濕等病癥有一定的緩解作用。但鱔魚與山楂相忌,山楂中含有較多的鞣酸,相克理由與柿子相似。
鱔魚不能和葡萄一起吃
鱔魚含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)成分;葡萄含有較多的鞣酸,鞣酸可以與鱔魚中的鈣結(jié)合生成一種新的不容易消化的物質(zhì),使鱔魚原有的營養(yǎng)價值降低,故二者不宜同食。
鱔魚的功效作用
1.增強記憶力
鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,經(jīng)常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。
2.糖尿病患者理想食品
它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”,能降血糖和調(diào)節(jié)血糖,對糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而是糖尿病患者的理想食品。
3,保護視力
可以增進視力,促進皮膜的新陳代謝。
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