，那么它是可以吃的。

吃凍香蕉有營養(yǎng)嗎

？

　　其實凍傷的香蕉也是好香蕉

，所以還是有營養(yǎng)的。
　　在低溫條件下，香蕉中的超氧化物歧化酶(SOD)的活性會急劇降低，不能及時清除細(xì)胞內(nèi)自由基。越積越多的自由基會改變細(xì)胞膜的通透性，破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)。另一方面，低溫還能提高果膠酯酶的活性，這種酶會分解不溶性的果膠，從而使香蕉組織變軟。
　　放在冰箱里的香蕉果皮還會變黑，這是因為果皮中的聚苯氧化酶(PPO)把香蕉皮中天然存在的酚類聚合為多酚，這種多酚是一種與人體皮膚中黑色素類似的物質(zhì)。此外，香蕉果皮的細(xì)胞膜破損之后，會釋放出多巴胺，在氧化酶的作用下這種物質(zhì)會與空氣中的氧發(fā)生反應(yīng)，生成棕色物質(zhì)。這樣一來，香蕉就變得又黑又軟，不堪食用了。放在冰箱里的黃瓜表面也容易出現(xiàn)一些水漬斑，那也是由于低溫影響了細(xì)胞膜作為“城墻”的功能，最終引起細(xì)胞壞死。
　　雖然成因不同，但是凍傷香蕉和碰傷蘋果的結(jié)局是相似的——都是細(xì)胞的破損。如果沒有細(xì)菌搶著去搶占這些破損細(xì)胞的營養(yǎng)，這類壞果子也是相對安全的，雖然味道和口感會差一點