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吃罐頭的危害有哪些

佚名 2023-05-16 19:02:18

吃罐頭的危害有哪些

罐頭是生活中很常見的零食食物，很多人都習慣罐頭的口感和味道

，但是吃罐頭對健康也是喲很多危害的
，那么吃罐頭的危害有哪些
？吃罐頭對健康的危害是什么
？因為罐頭中的添加劑很多
，因此會對健康帶來很多不利的影響
，下面就來詳細了解吃罐頭的危害吧。

吃罐頭的危害有哪些

1.含化學防腐劑

防腐劑可抑制微生物的生長繁殖

，使它們不致破壞食物組織，而能保持食物的新鮮
。防腐劑可粗略分成天然防腐劑和化學防腐劑兩種，食鹽
、食醋
、食糖自古以來就是備受重規(guī)的防腐物質
，它們對人體無害
，屬于天然防腐劑，此外
，日曬也能防止食物腐敗
。至于化學防腐劑大多有害健康，對其用量或種類都必須嚴格辨明
。使用防腐劑乃是不得已的措施
，如果可能，總以不添加為宜
。除非是容易被微生物污染的食物，或含糖量高
、容易發(fā)霉腐敗，以及必須長期保存的食品（如醬油
、果醬
、醬菜
、奶油
、面包等）
，否則
，均不得胡亂滲加防腐劑。

2.破壞維生素

水果類罐頭

、肉類罐頭中的維生素都遭到大量破壞。研究數(shù)據(jù)表明
，加工罐頭時，肉中的維生素包括維生素B1
、維生素B2
、維生素B5
、維生素B6
、葉酸等
，會受到一定的損失
。特別是維生素B1，遇熱很容易受到破壞
，可損失15%～25%
，維生素B2可損失10%
，維生素B5可損失20%～30%。水果罐頭中的維生素C幾乎全被破壞。

3.高糖分使胰腺負荷加重

很多水果類罐頭都添加了大量的糖

，這是為了增加口感。這些糖被攝入人體后
，由于能量較高
，會導致
。同時
，可在短時間內導致血糖大幅度升高
，胰腺負荷加重
。另外，研究還發(fā)現(xiàn)
，糖可以改變蛋白質的分子結構，從而影響免疫力
。

4.對孕婦和胎兒的發(fā)育不利

很多孕婦為了圖方便

，會吃些罐頭。理由也簡單
，罐頭種類五花八門
，有魚有肉、有水果有蔬菜
，應有盡有。但是
，從健康角度來說，過多的罐頭食品對孕婦并無好處
。罐頭類食品為了使色佳味美
，加入了一定量的人工合成色素
、香精
、甜味劑等食品添加劑
。另外
，為延長保存期，幾乎所有的罐頭食品均加入了防腐劑
，雖然對人體的健康影響有限
，但過多食用也會在體內蓄積，帶來各種副作用
，對于孕婦、胎兒的發(fā)育非常不利
。因為在胎兒器官的形成階段，對有毒物質的解毒功能還未健全
，很容易受到傷害
。同時
，母體攝入較多防腐劑后
，體內各種代謝過程和酶的活性都會受到影響
，從而波及胎兒
。罐頭食品在生產過程中由于要高熱蒸煮殺菌，水果
、蔬菜類罐頭的營養(yǎng)成分會有很大損失
。還有很多罐頭為防止腐爛，都加入了很多鹽類
，孕后期吃太多可能會加重水腫。

5.高溫滅菌營養(yǎng)破壞大

用121℃的高溫高壓加熱方式進行滅菌

。另外，罐頭制品中的蛋白質常常出現(xiàn)變性
，大大降低了人體的消化吸收率
，大幅度“縮水”。

吃罐頭的誤區(qū)有哪些

誤區(qū)一：“罐頭有很多防腐劑

，對人體健康有害。要不怎么能放上一年半載不壞
？”

實情：罐頭之所以能夠長期保存而不變質，完全得益于密封的容器和嚴格的殺菌

，與防腐劑毫無關系
。做罐頭的道理很簡單：先把原料充分加熱
，把微生物全部殺死
；同時把包裝罐充分加熱殺菌；然后把無菌的食物裝到無菌的容器中
，趁熱封口
；最后再加熱滅菌
，冷卻后，容器頂隙里面的空氣體積收縮
，會產生負壓，本來封嚴的瓶子就更打不開了
，外面的細菌也不可能進去了
。經過這些工序
，食物自然不會腐敗
，也就不需要加什么防腐劑。按照中國食品工業(yè)標準化技術委員會秘書長郝煜的說法
，“罐頭中含有防腐劑”，實際上是對罐藏食品的偏見
，是對消費者的誤導。

誤區(qū)二：“罐頭都是用邊角料做的

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！?/p>

實情：事實上

，罐頭用的是品質上乘
，外觀好的原料。比如水果罐頭大部分是玻璃瓶包裝或透明軟包裝的
，大家直接就能看到漂亮完整的橘子、黃桃
、山楂、菠蘿等
。至于看不見“內容”的罐頭
，如果用了質量有問題的原料
，很可能就會影響一批的質量
，很少有廠家會冒這個風險
。最后
，中國是世界罐頭生產大國
，產品大量出口美國
、歐盟
、日本等世界各國
，出口量達到300萬噸
。這些國家對食品的審查特別嚴格，中國罐頭能在國際市場上如此受歡迎
，可以證實罐頭的質量優(yōu)秀
。

誤區(qū)三：“罐頭是方便食品

，和方便面沒啥區(qū)別
。只能充饑，沒有營養(yǎng)
。”

實情：罐頭的加工程序很簡單

，一般只需要加熱。更重要的是
，制作罐頭的加熱溫度不會太高
，有時候比自家做菜的溫度還低
。所以
，在一定程度上，罐頭的營養(yǎng)流失比家庭烹調還少
。總的來說
，應用巴氏滅菌法
，一般肉類罐頭和海產魚類罐頭的加工溫度不會超過120℃左右
；蔬菜
、水果罐頭的加工溫度不會超過100℃
；而我們日常的家庭烹飪溫度很容易就會超過200℃
。

誤區(qū)四：“罐頭食品，再怎么安全

、有營養(yǎng)
，只要是加工過了
，總歸是不新鮮的
！”

實情：首先，罐頭食品所用的原料是新鮮的

。制造罐頭
，為了追求較低的成本和更好的口味
，都會在最合適的季節(jié)選擇最新鮮的原料
。而且
，為了節(jié)省成本
，正規(guī)的罐頭廠商都有自己的原料基地
，并把生產線建在離基地最近的地方。這樣
，相當于從自家后院兒“現(xiàn)采現(xiàn)做”，大大縮短了從采摘
、運輸?shù)郊庸さ倪^程。

雖然我們很容易買到各地運來的“新鮮”水果

，但是它們只是看起來新鮮
，營養(yǎng)素卻在不斷地損失
。因為任何蔬果在采摘后都仍在繼續(xù)“呼吸”
，一些營養(yǎng)素會不斷減少。而水果罐頭從原材料的采摘到加工好的全過程不超過6小時
，高溫熱處理會停止或減緩營養(yǎng)損失的化學反應，保持食物的鮮度和營養(yǎng)
。以黃桃為例，采摘1天后
，維生素C會損失30%
，而黃桃罐頭則只損失10%。因此
，比起長途運輸?shù)摹靶迈r”水果
，水果罐頭更新鮮
。

罐頭對身體的危害有哪些

經常吃罐頭對身體肯定不好

，原因有以下三點：
含有添加劑。為了使罐頭更美味
，在加工過程中會加入香料、色素
、人工調味劑等添加劑，常吃對人體有害
。
損失維生素
。罐頭加工后損失維生素C大約有10%~60%
，維生素B損失20%~80%
，維生素P損失近10%，維生素A損失15%~20%
。
很多水果類罐頭含有較高的糖分，并以液體為載體被攝入人體
，使糖分的吸收率因之大為增高又可在進食后短時間內導致血糖大幅攀升
，胰腺負荷加重
。同時
，由于能量較高
，有可能會導致肥胖
。

常吃罐頭對健康有什么危害

吃罐頭有什么壞處
1、含有防腐劑

。為延長保存期，罐頭食品在制作過程中要加入防腐劑（常用的如苯甲酸）
。一般而言，罐頭食品所加防腐劑經過檢驗對人體無毒害作用，少量短期食用是相對安全的
，但是
，經常食用對肝
、腎均有損害
。
2、含有添加劑
。罐頭中加入添加劑是為了使食品的味美
，在加工過程中
，罐頭中加入的添加劑包括香料
、色素
、人工調味劑等
，對小兒有害。
3
、損失維生素
。罐頭加工后損失維生素C大約有10％-60％
，維生素B1損失20％-80％
，維生素B2與維生素PP損失不到10％
，泛酸損失20％-30％，維生素A損失15％-20％
。
無論是魚
、肉類罐頭
，還是水果
、蔬菜等素罐頭，為延長保存期
，在制作過程中都會加入防腐劑(常用的如苯甲酸)。一般而言
，少量短期食用罐頭食品是相對安全的
，若經常食用則對肝
、腎均有損害
。
食用罐頭的注意事項
1．檢查罐頭是否存放過期，有無銹跡特別是膨聽現(xiàn)象
。如果罐頭蓋向處鼓起
，說明罐頭中的厭氧細菌大量繁殖
，產生了酸和氣體，罐頭中的食品已經變質
，絕不能再食用。
罐頭打開之后如果沒有變色變味
，僅見到襯墊著一層紙
，或樹葉時，這是廠家為保鮮增味而采取的技術措施
。比如，在一些魚
、蝦、火腿罐頭中常襯一層硫酸紙
，其作用是防止魚蝦受熱分解而產生的一些化學物質與鐵錫包裝接觸
，使食品污染
、變質
。對人體無害，只要去掉就可以了
。
2．加工。食用罐頭之前
，如果條件許可
，最好先連包裝一塊蒸煮一下
，既可消毒又能增強食品味道
。或者打開以后適當回鍋
，再加些自己喜歡的調味品，更能引起食欲
。
3．及時食用。罐頭食品營養(yǎng)豐富
，極易變質
。因此，罐頭被開以后
，最好一次吃完
，如一次吃不完
，不宜久放
，以免微生物侵入而受污染變質
。水果罐頭容易被乳酸菌
、醇母菌污染產生酸敗味、酒精昧
。變質的剩余罐頭不要再食用。

罐頭食品有什么危害？

罐頭食品不會對人體造成傷害

。

罐藏食品含有糖

、蛋白質、脂肪
、有機酸，還可能含有食鹽等成分
，作為罐藏容器的材料與食品直接接觸
，又需要經較長時間的貯存
，它們應相互不起化學反應，不致危害人體健康
，不給食品帶來污染而影響食品風味。

由于各類罐頭食品在室溫條件下能夠長期保存

，便于攜帶
、運輸和貯存
，節(jié)省烹調手續(xù)
，克服了食品品種供應的季節(jié)性和地區(qū)性限制，而備受消費者喜愛
，尤其是能滿足野外勘探
、遠洋航海、登山探險等艱苦條件下的特殊需要
。



罐頭食品的優(yōu)點

1、清潔衛(wèi)生

，能防止食品受感染，儲存時間較長
，一般可達一年以上
。

2、加工過程中營養(yǎng)物質和風味改變較小

，在很大程度上保持著食品原有的營養(yǎng)價值和風味。 

3

、便于攜帶，運輸和儲藏
，不易破損
。

4、大多數(shù)罐頭不經再加工即可食用

，比較方便。

5

、季節(jié)生產
，全年消費
，地區(qū)生產
，全國消費或出口
，能起調濟有無的作用
。


以上內容參考：-罐頭食品

吃罐頭的好處和壞處有哪些
？

罐頭的壞處：含有防腐劑，為延長保存期

，罐頭食品在制作過程中要加入防腐劑
，經常食用對肝、腎均有損害
。還含有添加劑
，為了使罐頭更美味
，在加工過程中會加入香料
、色素、人工調味劑等添加劑
，常吃對人體有害。

好處：打開罐頭就是一盤美味

，可以幫用戶省去不少廚房里的忙碌
，環(huán)保與節(jié)能的綠色食品
，罐頭的包裝都是可以降解的
，對環(huán)境沒有污染
，而且罐頭不需要低溫冷藏
，能在常溫下長期保存，可以節(jié)約不少電能
。

用戶吃罐頭需要注意

建議用戶檢查罐頭是否存放過期，有無銹跡特別是胖聽現(xiàn)象

。如果罐頭蓋向處鼓起
，說明罐頭中的厭氧細菌大量繁殖
，產生了酸和氣體
，罐頭中的食品已經變質，絕不能再食用
。 

需要注意食用罐頭之前，如果條件許可

，最好適當回鍋
，再加些喜歡的調味品
，更能引起食欲。

罐頭食品營養(yǎng)豐富

，極易變質
。因此罐頭被開以后，最好一次吃完
，如一次吃不完，不宜久放
，以免微生物侵入而受污染變質
。水果罐頭容易被乳酸菌
、醇母菌污染產生酸敗味
、酒精昧。變質的剩余罐頭不要再食用
。 

以上內容參考  -罐頭

、人民網-一輩子都吃罐頭 能保證營養(yǎng)夠不生病
？

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