怎樣判斷核桃已經(jīng)不能吃

怎樣判斷核桃已經(jīng)不能吃

核桃與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的四大干果， 是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一。核桃仁含有豐富的營養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素，有萬歲子、長壽果、養(yǎng)生之寶的美譽。那么，怎樣判斷核桃已經(jīng)不能吃？下面，和大道家園網(wǎng)一起來了解一下吧！

先把殼打開，看到仁皮表面發(fā)黑長蟲或者發(fā)霉生毛帶有粉狀物，這樣的核桃就是不能吃的。如果核桃仁掰開是干脆，斷面發(fā)白，干凈且不油，那這樣的核桃就是能吃的。

核桃掰開后最好放在干燥通風(fēng)的地方晾干，等到核桃的表皮跟桃仁不易分離的時候，就可以放進干凈的袋子里存放，還要防止蟲蛀。

核桃外殼有點發(fā)霉是不影響吃的，外殼發(fā)霉是不影響其果仁的，可以食用，如果打開核桃發(fā)現(xiàn)仁也有霉變就不要吃了，再食用會對身體有害。

新核桃能在太陽底下曬。新核桃曬一下太陽是有好處的，可以防止發(fā)霉，延長保存時間，還能有助于去除水分，吃起來更香脆。

核桃仁的保質(zhì)期和變質(zhì)判斷

核桃仁的保質(zhì)期一般是半年到一年。夏天容易變質(zhì)，現(xiàn)在是冬天，放一星期是沒問題的，關(guān)鍵是你沒買之前不知道放多久了？通常新鮮的核桃肉顏色呈淡黃色或淺琥珀色，如果顏色越深，說明桃核越陳，也可通過聞味的方法來判別產(chǎn)品是否新鮮可食，就象花生米那樣子的，如有油蠔味，說明產(chǎn)品已經(jīng)酸敗變質(zhì)，不能食用。壞了的核桃仁有黑斑，表面有油滲出，有的長毛

怎么判斷核桃是否過期變質(zhì)

過期的核桃有一股又苦又麻、刺鼻難聞的味道，通常新鮮的核桃肉顏色呈淡黃色或淺琥珀色，如果顏色越深，說明桃核越陳，也可通過聞味的方法來判別產(chǎn)品是否新鮮可食，如有油蠔味，說明產(chǎn)品已經(jīng)酸敗變質(zhì)，不能食用。

過期的核桃有一股又苦又麻、刺鼻難聞的味道，通常新鮮的核桃肉顏色呈淡黃色或淺琥珀色，如果顏色越深，說明桃核越陳，也可通過聞味的方法來判別產(chǎn)品是否新鮮可食，如有油蠔味，說明產(chǎn)品已經(jīng)酸敗變質(zhì)，不能食用。

核桃(帶殼的)它的保質(zhì)期是多少,怎么判斷還能不能吃,什么樣的顏色就不能買!

帶殼的核桃還是當(dāng)年的好.在通風(fēng)干燥的通常情況下,核桃儲存一年基本不會發(fā)生什么色 味 質(zhì)上的改變.但兩一年以上到兩年時,核桃即使不質(zhì)變,核桃仁上的外皮肯定會變黑,雖然不會有什么異味,但已經(jīng)影響到視覺了.超過兩年的核桃,一般會發(fā)生質(zhì)變,嚴重程度視儲存手段而定.因為核桃仁里含有大量的核桃油,這是一種不飽和脂肪酸,很容易變質(zhì).所以,核桃在通常情況下,兩年以上的還是不吃為好.
好的核桃,它的仁的外觀顏色應(yīng)該承金黃或淺黃色,稍微差點的承棕色或淺咖啡色.要是變成深咖啡或黑色時,那就要注意了.這時需要將核桃仁掰開查看,如果掰開時干脆,斷面發(fā)白,干凈而不油膩,證明核桃還能吃,否則就是壞了的.還有,有些新核桃采收晾曬過程控制不好,會引起核桃仁外皮的霉變,這種核桃在打開外殼后可以看到仁的外皮上長有部分毛壯或粉狀物,這樣的核桃,即使仁沒有變質(zhì)也不應(yīng)該食用,因為真菌生長過程中,會產(chǎn)生黃曲霉素等多種有毒物質(zhì),這些毒素有強烈至癌作用.
買核桃時,僅從外觀是很難判斷好壞的.有好多缺德的商家,將變質(zhì)或有病的落果,多年的陳核桃進行漂白或熏蒸后,使核桃外殼變的好看,以陳充新.所以不能只看外觀.應(yīng)該抽出幾個,將外殼打開,進行核桃仁的鑒別.

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