g20峰會國宴,G20峰會國宴主題

蟹釀橙為什么是國宴菜

蟹釀橙G20峰會的國宴菜。背景源于南宋時期，人們把螃蟹、橙子、生姜、黃酒等原料釀制。并搭配巧妙地運用了七種情感的相容性理論，其中包括七情配伍理論中的相須、相使、相殺與相畏。

古人認為螃蟹無毒，性寒。有些地方用紫蘇蒸螃蟹。但紫蘇畢竟有藥用的味道，可能會影響蟹本身的味道。經(jīng)過探索，發(fā)現(xiàn)了橙子既能解毒，又能使蟹口感更好。橙子皮具有除食、理氣、止嘔等作用。李時珍在《本草綱目》中記載，橘皮“能散風、治膽氣、發(fā)陰囊、殺魚蟹毒”。很明顯，橙子皮可以殺死螃蟹毒液。因此，橙子和螃蟹的配伍性不僅在口感上起作用，而且在藥物上也起作用。螃蟹性寒，如用生姜、黃酒和橙子等溫性，可以說是用溫性寒。

好的蟹釀橙應該做到聞之清新芬芳，橙香沁人心脾，嘗之酸甜鮮香。

墨魚燉蘿卜

01把墨魚從尾部開始，以1到1.5厘米寬度切成條

02在鍋內(nèi)加入高湯和清酒大火煮開后，放入墨魚，等到再次煮開，撇掉湯沫。墨魚燉煮六分鐘，開小火放入白蘿卜拌勻，再燉30分鐘。

03墨魚燉軟湯汁剩余1/3，加入糖，蓋上鍋蓋燉煮5分鐘，再加入醬油，繼續(xù)煮5分鐘，完成收汁即可裝盤食用。

杭州G20峰會國宴上都有哪些菜？

招待各國領導人的國宴菜單

八方賓客（富貴八小碟），Appetizers combination

大展宏圖（鮮蓮子燉老鴨），Double-boiled duck with lotus seed

緊密合作（杏仁大明蝦），Deep-fried prawn with almond

共謀發(fā)展（黑椒澳洲牛柳），Pan-fried Australian beef with black pepper

千秋盛世（孜然烤羊排），Roasted lamb chop with cumin

眾志成城（杭州筍干卷），Dried bamboo shoot roll,HangZhou style

四海歡慶（西湖菊花魚），West Lake fresh water fish

名揚天下（新派叫花雞），Beggars chicken

包羅萬象（鮮鮑菇扒時蔬），Braised vegetable with mushroom

風景如畫（京扒扇形蔬），Braised seasonal vegetable,Beijing style

攜手共贏（生炒牛松飯），F(xiàn)ried rice with minced beef

共建和平（美點映雙輝），Chinese petit fours

潮涌錢塘（黑米露湯圓），Sweetened cream of black rice with dumplings

承載夢想（環(huán)球鮮果盆），Seasonal fresh fruit platter

g20杭州峰會國宴菜單有哪些?

本次的晚宴菜單：

1、龍井蝦仁

配以龍井茶的嫩芽烹制而成的蝦仁，是富有杭州地方特色的漢族名菜。蝦仁玉白、鮮嫩；芽葉碧綠，清香，色澤雅麗，滋味獨特，食后清口開胃，回味無窮，在杭幫菜中堪稱一絕。

2、西湖醋魚

西湖醋魚也稱為叔嫂傳珍，是杭州傳統(tǒng)漢族風味名菜。據(jù)傳在宋朝，叔嫂二人為兄、為夫報仇屢遭阻攔而體會到生活酸甜之味，創(chuàng)出的這道菜。

3、東坡燜肉

又名滾肉、紅燒肉，是江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬浙菜系，以豬肉為主要食材。菜品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。

4、叫化童雞

叫化童雞，杭州漢族名菜，又稱黃泥煨雞。經(jīng)過廚師們的不斷改進，在煨烤的泥巴中加入紹酒，將雞包以西湖荷葉烤制，使荷葉的清香和母雞的鮮香融為一體，歷年延傳下來，“叫化童雞”的名聲遠揚。

5、干炸響鈴

豆腐皮制成的干炸響鈴，以色澤黃亮、鮮香味美，脆如響鈴而被推為杭州特色風味名菜之列，受到食者的歡迎。干炸響鈴腐皮薄如蟬翼，成菜食時脆如響鈴，故名。

6、香烤鯧魚

鯧魚腌制后經(jīng)過香薰，口味熏香，肉質(zhì)緊實。

7、西湖魚圓

莼菜滑溜，魚圓鮮嫩，湯味清香。

g20峰會國宴吃些啥

毫無疑問，G20峰會在杭州召開，招待各國領導人的國宴將主打精致的杭幫菜。今年4月，杭州市有關(guān)部門以迎接G20峰會為契機，在中國杭幫菜博物館舉辦了杭幫菜菜品及服務技能大賽。其中最引人注目的，是大賽推選出了20道最具杭州特色的菜點，包括16道菜肴與4道點心。

本次國宴的菜單并非是傳說中這般“饕餮大餐”，而是相對簡單、精致的幾道杭州特色菜：清湯松茸、松子鱖魚、龍井蝦仁、膏蟹釀復橙、東坡牛扒、四季蔬果，以及一些冷菜、點心、水果冰淇淋。喝的則是2012年的張裕干紅和2011年的張裕干白。

菜單是如何挑選出來的

△西子賓館(資料圖)

毫無疑問，G20峰會在杭州召開，招待各國領導人的國宴將主打精致的杭幫菜。今年4月，杭州市有關(guān)部門以迎接G20峰會為契機，在中國杭幫菜博物館舉辦了杭幫菜菜品及服務技能大賽。其中最引人注目的，是大賽推選出了20道最具杭州特色的菜點，包括16道菜肴與4道點心。

這些菜點大多是杭州歷史名菜，但又融入了一些新的烹調(diào)技巧，顯得更有時代氣息。大廚們說，他們已經(jīng)做好了準備，要讓外國朋友忘不掉杭州的美好滋味。這些經(jīng)典的杭幫菜都有啥呢?

這些經(jīng)典的杭幫菜你都吃過哪些?如果你是今晚的主廚，你最希望奧巴馬、普京等領導人嘗嘗哪道菜?

好馬配好鞍?？胺Q“國色天香”的晚宴菜品要用什么樣的餐具來配呢?

據(jù)了解，G20國宴所用的“西湖盛宴”餐具設計團隊來自上海，其設計創(chuàng)作靈感來源于水和自然景觀。整套餐瓷體現(xiàn)出“西湖元素、杭州特色、江南韻味、中國氣派、世界大國”的G20國宴布置基調(diào)。

國宴餐具的圖案，采用富有傳統(tǒng)文化審美元素的“青綠山水”工筆帶寫意的筆觸創(chuàng)造，布局含蓄謹嚴，意境清新。

所有圖案設計均取自西湖實景。比如茶和咖啡瓷器用具系列，設計靈感來源于西湖的荷花、蓮蓬造型，壺蓋提揪酷似水滴。

漫步西子湖畔，最讓人難忘的那些大大小小的橋。本屆G20峰會會標圖案用20根線條，描繪出一個橋型輪廓。橋，在這套國宴餐具中不僅體現(xiàn)在圖案上，在器具的造型上，也融入了橋的元素。

冷菜拼盤半球形的尊頂蓋提揪設計源自于西湖十景之一的三潭印月。提揪高5.5厘米，為了真實還原三潭印月的造型，工匠們需要在直徑1.5厘米的提揪上刻出6個0.3厘米的窗戶。尊頂蓋上半部圖案創(chuàng)意則來源于“滿隴桂雨”，以杭州市花桂花與江南翠竹自然相互依偎展開。

湯盅采用雙層恒溫方式，確保熱湯能保持溫度。湯盅的外形設計靈感來源于海上絲綢之路的寶船，湯盅蓋的提揪則是簡約的橋孔造型。

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