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      解暑綠豆湯的正確做法有哪些
      
        
      
            佚名
            2023-05-18 10:48:20
        
      

        
      
           
      解暑綠豆湯的正確做法有哪些
      夏季的到來，非常適合食用一些清熱解暑的食物
      ，而綠豆湯就是非常不錯的解暑膳食
        ，但是如果制作方式不當
        ，清熱解暑的效果也會大打折扣
      ，那么解暑綠豆湯的正確做法有哪些
      ？下面就來詳細了解吧
      。
      綠豆皮最解暑
      綠豆清熱之力在皮
      ，解毒之功在肉
      。不少人煮綠豆都是熬到豆爛
      ，湯色變渾濁，此時的綠豆皮已經(jīng)煮爛
      ，沒有很好的清熱解暑功效了
      。
      綠豆湯怎么煮最解暑
      鍋中加清水適量，煮沸后放入綠豆
      ，加蓋小火煮10分鐘
      ，再倒出清湯。此時的綠豆湯色澤碧綠，有很好的清熱解暑功效
      。
      解暑綠豆湯用水有講究
      建議煮綠豆湯用純凈水
      。自來水煮綠豆湯，接觸空氣后湯色變化很快
      。用純凈水煮綠豆湯
      ，可保持較長時間的碧綠湯色，且解暑效果好
      。
      煮綠豆湯時別加堿
      不少人煮綠豆湯時都喜歡加堿讓豆子爛得更快
      。但這樣會使綠豆中的B族維生素遭到破壞，使綠豆的解暑功效大大降低
      。
      解暑綠豆湯食譜
      (1)苦瓜綠豆湯
      材料：苦瓜1條
      ，綠豆50克，白糖適量
      做法：將苦瓜去瓤
      、切條
      ，綠豆洗凈。鍋中加清水適量
      ，放入苦瓜
      、綠豆熬成湯，再加糖調(diào)味即可
      。
      功效：苦瓜綠豆湯有很好的清熱解毒
      、利尿消暑功效。
      (2)百合綠豆湯
      材料：干百合30克
      ，綠豆100克
      ，冰糖適量。
      做法：將百合放入溫水中泡軟
      ，再用冷水沖
      ，以去苦味。鍋中加水適量
      ，放入綠豆
      、百合，待綠豆煮熟
      ，再加入冰糖調(diào)味即可
      。
      功效：百合補中益氣、清心安神
        ，綠豆清熱解暑
        ，兩者搭配具有很好的清熱降火、解暑化濕的功效
      。
      綠豆湯食用禁忌
      1
      、不用鐵鍋煮綠豆湯
      煮綠豆湯時，用鐵鍋最不合適。綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮里
      ，綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之后
      ，可能形成顏色較深的復合物，使綠豆湯的顏色發(fā)黑
      ，食用后會造成腸胃不適和消化不良
      。所以煮綠豆湯用砂鍋最為理想。
      2
      、煮綠豆湯時別加堿
      綠豆富含維生素B
      ，它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分，能彌補出汗時的營養(yǎng)損失
      。而堿會嚴重破壞維生素B
      。同時，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入堿而損失
      ，致使結(jié)構(gòu)變化
      ，顏色轉(zhuǎn)為黃色。所以
      ，煮綠豆湯最好不要加堿
      ，如果希望把湯煮得黏一些，可考慮加入少量燕麥片或糯米來“增稠”
      。
      3
      、綠豆湯不可天天喝
      綠豆湯適當喝是沒問題的，一般成年人一周喝2至3次
      ，每次一碗即可
      。幼兒則要具體依照體質(zhì)而定，最好先咨詢一下醫(yī)師
      ，因為綠豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉還多
      ，大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收
      。幼兒的腸胃消化功能相對較差，很難在短時間內(nèi)消化掉綠豆蛋白
        ，容易因消化不良導致腹瀉
        。一般來說，小孩2至3歲開始吃粥時
        ，可適量加點綠豆
        。6歲過后，才可飲用成年人量
        。
      4
        、不能空腹喝綠豆湯
      從中醫(yī)的角度上來說，綠豆性較為寒涼，空腹飲用容易對脾胃造成傷害
        。體質(zhì)寒涼的人本來就有四肢冰涼乏力
        、腰腿冷痛、腹瀉便稀等癥狀
        ，而吃了綠豆反而會加重癥狀
        ，甚至引發(fā)諸如腹瀉、氣血停滯引起的關節(jié)肌肉酸痛
        、胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統(tǒng)疾病
        。
      5、不能過量喝綠豆湯
      綠豆湯雖好喝
        ，但也不能過量飲用
        。綠豆中含有的低聚糖容易使人脹氣，而且綠豆屬于不易消化的食品
        ，過量飲用易損傷脾胃
        ，而女性朋友過量飲用綠豆湯的話，還會容易引發(fā)腹脹
      、痛經(jīng)等毛病
      。
      6、綠豆有時不能和中藥一起吃
      綠豆本身是一味中藥
      ，如果患有外感風熱
      、暑熱內(nèi)侵等熱性病時，在服用中藥的時候再適當服用綠豆湯
      ，有相輔相成的作用;但如果有胃腸薄弱肢酸乏力
      、全身畏寒、腰腿冷痛
      、腹瀉等癥狀的人在服用中藥的時候則應該禁食綠豆
      ，否則，不僅會降低藥物療效
      ，而且還會加重病情
      。所以，服中藥時能否吃綠豆不可一概而論
      ，應根據(jù)病情的寒熱虛實及所服中藥性味而定
      。
      綠豆湯不適人群
      1、月經(jīng)期的女性
      月經(jīng)期的女性身體處于失血的狀態(tài)
      ，體質(zhì)偏寒
      ，所以不宜再喝偏寒的綠豆湯，否則會導致女性氣滯血瘀
      ，引起腹痛或加重痛經(jīng)及經(jīng)期不適
      。
      2
      、體質(zhì)寒涼的人
      因為綠豆性寒，體質(zhì)寒涼的人喝了綠豆湯
      ，容易引起腹瀉等現(xiàn)象
      ，而且可能會降低消化系統(tǒng)的免疫力，所以體質(zhì)寒涼的人群不宜喝綠豆湯
        。
      3
        、體質(zhì)虛弱的人
      綠豆中含有較高的蛋白質(zhì)，需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽和氨基酸
        ，才能被人體吸收
        。體質(zhì)偏弱的人群，一般腸胃功能較弱
        ，難以在短時間消化掉綠豆蛋白
        ，容易因消化不良而引起腹瀉等現(xiàn)象的發(fā)生。
      綠豆湯怎么煮最消暑
      1.煮沸時間不宜過長
        ，煮沸3～5分鐘
        ，以清澈綠湯為佳。
      　　2.取一只不銹鋼鍋
        ，加水
        。煮沸后放入綠豆，蓋上鍋蓋
        。3分鐘后
        ，舀出里面的湯，放在白色的大碗里面
      。這時的湯為綠色
      ，澄清透明。這就是綠豆皮煮出來的真正顏色
      。
      　　3.減少氧化
      ，蓋上鍋蓋煮為宜。
      　　4.避免用鐵鍋煮
      ，因為綠豆中的類黃酮與金屬離子發(fā)生反應
      ，會干擾綠豆的抗氧化能力及食療功效，并且湯汁變色
      。
      　　5.煮綠豆湯時
      ，綠豆皮自然脫落，不少人會把綠豆皮撇出來扔掉
      ，這樣做實在可惜。綠豆皮
      ，性寒味甘
      ，能解熱毒
      ，它的清熱解毒功效比綠豆仁強。綠豆皮里還含有大量抗氧化成分
      ，如類黃酮等
      。
      　　6.煮綠豆湯時，建議綠豆與水的比例是1：10
      ，將綠豆在開水中煮成綠色清湯
      ，進行豆湯分離，湯不僅是解暑飲品
      ，還有解毒功效
      。把煮湯時的綠豆撈出煮粥食用；用撈出的綠豆燉肉
      ，肉的味道
      、口感很好，綠豆還能分解肉制品中的毒素
      。
      夏日去火綠豆湯的做法，夏日去火綠豆湯怎么做
      1
      、綠豆泡一會
      ，洗干凈。浸泡大約10分鐘左右
      。
      
2
      、鍋內(nèi)加純凈水適量，接著把綠豆倒入
      。
      
3
      、蓋蓋。先用旺火燒開
      ，再改用小火
      ，大概熬煮10分鐘即可。熬到綠豆似開沒開的時候
      ，綠豆湯色澤呈碧綠色時
      ，綠豆水可以喝了，解暑效果佳
      。
      
4
      、倒出清湯，這樣煮出來的綠豆湯可在空氣中較長時間地保持碧綠色澤
      ，并且解暑效果好
      。余下的豆子可以繼續(xù)煮成綠豆沙，或加大米煮成綠豆粥
      。
      

      
綠豆的清熱之力在皮
      ，解毒之功在內(nèi)
      。因此，如果只是想消暑
      ，煮湯時將綠豆淘凈
      ，用大火煮沸10分鐘左右即可，注意不要久煮
      。這樣熬出來的湯
      ，顏色碧綠，比較清澈
      。
      
如果是為了清熱解毒
      ，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁
      ，消暑效果較差
      ，但清熱解毒作用更強。
      解暑的綠豆湯怎么熬 綠豆湯怎樣熬才解暑
      1
      、用熱水煮綠豆湯
      ，煮沸之后三五分鐘把湯盛出來，湯是澄清而碧綠的
      。這種綠色的綠豆湯
      ，豆皮中溶出的多酚類物質(zhì)尚未氧化，它的清熱解毒作用是最強的
      ，想清火的人可以趕緊喝掉
      。 
       
       2、另外
      ，綠豆與其他食品一起烹調(diào)療效更好
      。如防中暑可以喝綠豆銀花湯：取綠豆100克，金銀花30克
      ，加水適量煮10分鐘左右即可
      ，喝下清湯暑氣全消。
      

          
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