西紅柿怎么吃最營(yíng)養(yǎng)(西紅柿要怎么吃，才是對(duì)身體最健康的，你知道嗎？)

西紅柿怎么吃最營(yíng)養(yǎng)

西紅柿是很常見(jiàn)的蔬菜食物，其味道可口迷人，而且其中含有豐富人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，適當(dāng)吃西紅柿可以為健康帶來(lái)不少的好處，那么西紅柿怎么吃最營(yíng)養(yǎng)？西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？下面就來(lái)詳細(xì)了解怎么吃西紅柿最營(yíng)養(yǎng)，以及帶來(lái)的好處吧。

降低多種癌癥危險(xiǎn)

“與致癌物分等級(jí)一樣，食物防癌效果也分等級(jí)。世界癌癥研究基金會(huì)和美國(guó)癌癥研究所通過(guò)流行病學(xué)研究等相關(guān)證據(jù)，將食物降低患癌危險(xiǎn)性的作用劃分為四個(gè)等級(jí)：‘充分的’、‘很有可能的’、‘有限的’、‘不可能的’”。南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院腫瘤科副主任尤長(zhǎng)宣告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，西紅柿可以歸為第二級(jí)別，即“很有可能的”防癌食物。已有證據(jù)表明，西紅柿中含有的一些化學(xué)成分可以保護(hù)機(jī)體免受致癌物的傷害，從而起到防癌的效果。在他看來(lái)，西紅柿中的防癌物質(zhì)主要包括以下幾種：

番茄紅素可防前列腺癌。西紅柿中富含的番茄紅素是目前植物中被發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)氧化劑之一。美國(guó)哈佛大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，每周吃10份番茄或番茄制品的人，患前列腺癌風(fēng)險(xiǎn)比吃2份以下番茄制品者減少45％。番茄紅素存在于西紅柿、西瓜、柑橘等食物中，但番茄紅素只有熟吃才更易吸收，加上其在西紅柿中含量最高，所以西紅柿依然是人體攝入番茄紅素的主要來(lái)源。

維生素C可防消化系統(tǒng)腫瘤。維生素C具有抗氧化、抗癌等功效，能預(yù)防硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變?yōu)橹掳┪飦喯醢?，還能保持細(xì)胞基質(zhì)結(jié)構(gòu)完整，預(yù)防食管癌、胃癌等消化系統(tǒng)腫瘤。浙江大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，合理攝入維生素C有助預(yù)防胃癌。每百克番茄中含19毫克維生素C，是蘋果和鴨梨的5倍。

胡蘿卜素可防口腔癌。番茄中含有較為豐富的胡蘿卜素。《國(guó)際口腔醫(yī)學(xué)雜志》刊登的一項(xiàng)流行病學(xué)調(diào)查顯示，從動(dòng)物實(shí)驗(yàn)及初步臨床試驗(yàn)結(jié)果來(lái)看，胡蘿卜素對(duì)口腔癌具有潛在的預(yù)防作用。

維生素B6可防膀胱癌。西紅柿是維生素B6的來(lái)源之一。研究表明，維生素B6能在一定程度上抑制癌細(xì)胞生成，幫助合成年人體內(nèi)一些重要的酶，進(jìn)而調(diào)節(jié)代謝。

除了上述防癌作用，德國(guó)的研究發(fā)現(xiàn)，番茄紅素?cái)z入較少的男性，患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)是番茄紅素?cái)z入較多者的2倍；西紅柿中含有能保護(hù)眼睛的葉黃素，可預(yù)防老年黃斑變性的發(fā)生，適合常用眼的上班族；美國(guó)一項(xiàng)研究則發(fā)現(xiàn)，多吃富含鉀的食物，如番茄、香蕉等，能加速排出血液中的鈉，有助降血壓。

西紅柿蛋湯最營(yíng)養(yǎng)

“西紅柿在百姓餐桌上的‘出鏡率’很高，但不同的烹飪方法各有優(yōu)勢(shì)，”于仁文說(shuō)，大家做飯時(shí)要在烹飪方法上揚(yáng)長(zhǎng)避短，在保證口味的同時(shí)，最大化地保存其能防癌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。他給西紅柿的做法列了一個(gè)營(yíng)養(yǎng)排行榜。

1.西紅柿雞蛋湯。

番茄紅素本質(zhì)上是一種脂溶性維生素，與胡蘿卜素是“同門師兄弟”，經(jīng)過(guò)加熱和烹調(diào)后能最大限度發(fā)揮其健康功效。但其遇光、熱易分解，所以不適宜長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)。西紅柿雞蛋湯加熱時(shí)間短，可最大限度地保存番茄紅素，并能避免微量元素流失。

2.西紅柿炒雞蛋。

西紅柿炒雞蛋被戲稱為“國(guó)民菜”。相比西紅柿雞蛋湯，炒制的烹飪方法不夠健康，加熱過(guò)程中容易損失一部分番茄紅素?？梢韵瘸措u蛋再放西紅柿，盡量減少西紅柿的受熱時(shí)間。

3.西紅柿炒西蘭花。

美國(guó)伊利諾伊大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花中含有類黃酮、花青素等天然抗氧化劑，可抑制癌細(xì)胞。西紅柿與西蘭花兩“兄弟”搭配，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值加倍，而且口感也非常好。西蘭花可以事先焯一下，更容易炒熟。

4.西紅柿燉牛腩。

牛肉中含有豐富的血紅素鐵，更易吸收，能增加血氧含量。牛肉纖維較粗，不易消化吸收，而西紅柿可刺激胃腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)消化。但燉煮可能會(huì)導(dǎo)致部分維生素丟失。建議先燉牛腩，出鍋前5分鐘再放西紅柿。

5.糖拌西紅柿。

涼拌最能避免維生素C的丟失，但番茄紅素的吸收效果相對(duì)較差，同時(shí)還可能增加糖的攝入量。有條件者可榨西紅柿汁飲用，熱量較低，營(yíng)養(yǎng)損失小。

于仁文最后還提醒，西紅柿外皮中的番茄紅素含量很高，還富含膳食纖維。在保證清洗干凈的情況下，最好不要去皮烹飪。此外，番茄醬等加工食物可能存在鈉含量偏高的情況，盡量減少食用。

如何購(gòu)買西紅柿好

如今，市面上有些西紅柿紅得“咧嘴笑”，有些卻發(fā)青，人們生怕買到催熟的西紅柿。于仁文說(shuō)，催熟的西紅柿可能含有番茄堿，對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)有干擾作用。自然成熟的西紅柿，番茄堿含量很低，甚至完全沒(méi)有。挑選西紅柿?xí)r可以注意以下3點(diǎn)：

一看顏色。

自然成熟的西紅柿，紅色中透有白沙點(diǎn)，果蒂部分有些綠色，而催熟的整個(gè)果實(shí)都是紅色。自然成熟的情況下，顏色越紅，番茄紅素含量越高。有數(shù)據(jù)顯示，黃色品種的西紅柿中，每百克僅含0.3毫克番茄紅素，而紅色品種一般能達(dá)到2～3毫克，最高可達(dá)20毫克。此外，夏天上市的西紅柿比冬天上市的番茄紅素含量更高，因?yàn)橄募娟?yáng)光充沛，光照時(shí)間長(zhǎng)。

二看形狀。

選擇外形圓潤(rùn)、形狀均勻的西紅柿。催熟的西紅柿外觀不夠圓潤(rùn)，有些還會(huì)奇形怪狀。此外，表皮有青斑或黃斑的西紅柿也不要選。

三要捏捏。

西紅柿的成熟標(biāo)志是捏起來(lái)較軟，購(gòu)買時(shí)可以輕捏或輕按，一般皮薄有彈性，摸上去結(jié)實(shí)不松軟的最好。

西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.健胃消食，生津止渴，潤(rùn)腸通便。所含蘋果酸、檸檬酸等有機(jī)酸，能促使胃液分泌，對(duì)脂肪及蛋白質(zhì)的消化。增加胃酸濃度，調(diào)整胃腸功能，有助胃腸疾病的康復(fù)。所含果酸及纖維素，有助消化、潤(rùn)腸通便作用，可防治便秘。

2.清熱解毒。番茄性涼味甘酸，有清熱生津、養(yǎng)陰涼血的功效，對(duì)發(fā)熱煩渴、口干舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。

3.降脂降壓，利尿排鈉。所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及堿性礦物質(zhì)，能促進(jìn)血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對(duì)高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。

4.抗血凝聚，防腦血栓。國(guó)外研究發(fā)現(xiàn)，從番茄籽周圍黃色果凍狀的汁液中分離出來(lái)了一種被稱為P3的物質(zhì)，具有抗血小板凝聚的功效。

5.防癌抗癌，延緩衰老近年來(lái)，研究證實(shí)番茄中所含番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化作用，可清除體內(nèi)的自由基，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生，有效地減少胰腺癌、直腸癌、口腔癌、乳腺癌的發(fā)生，阻止前列腺癌變的進(jìn)程。番茄還含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除體內(nèi)有毒物質(zhì)，恢復(fù)機(jī)體器官正常功能，延緩衰老。

6.防白內(nèi)障，黃斑變性。所含維生素A、C，可預(yù)防白內(nèi)障，還對(duì)夜盲癥有一定防治效果;番茄紅素具有抑制脂質(zhì)過(guò)氧化的作用，能防止自由基的破壞，抑制視網(wǎng)膜黃斑變性，維護(hù)視力。

7.美容護(hù)膚，治皮膚病。番茄含胡蘿卜素和維生素A、C，有祛雀斑、美容、抗衰老、護(hù)膚等功效，治真菌、感染性皮膚病。尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚.另一項(xiàng)研究顯示，番茄汁還對(duì)消除狐臭有一定作用。

8.維護(hù)性功能。番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。吸收后聚集于前列腺、腎上腺等處，促使前列腺液分泌旺盛，可維護(hù)射精功能；番茄多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。女性多吃番茄可激發(fā)欲望和快樂(lè)。番茄除了對(duì)前列腺癌有預(yù)防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。

西紅柿要怎么吃，才是對(duì)身體最健康的，你知道嗎？

西紅柿是大家日常日常生活當(dāng)中過(guò)于了解的一種蔬菜了，它不僅僅價(jià)格實(shí)惠并且味兒也是十分的，并且也是營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富的蔬菜之一，還被作為蔬菜當(dāng)中的水果，汁多并且又非常的香甜。它的食用方法也非常的多，又可以制成多種不一樣的美味可口美食，許多的人也都對(duì)番茄愛(ài)不釋手口。那么西紅柿既是水果也是蔬菜，那么，如何的吃才會(huì)更家身心健康？生吃還是熟吃哪？

當(dāng)水果生吃的時(shí)候，維生素保存的也會(huì)大量：

作為可以生吃的一種水果，西紅柿并不比別的一切的流行水果差是多少，它含有十分豐富的維生素b2、C等相應(yīng)的原素。并且，生吃的時(shí)候口味較為的甜酸。此外便是，大家也是了解的，主要包括維生素C以內(nèi)的多種營(yíng)養(yǎng)元素，全是畏懼高溫的，清洗生吃就可以保存絕大多數(shù)的維生素。

而要更為充足攝入番茄紅素，最好可以將番茄給煮開(kāi)。高溫下，植物細(xì)胞便會(huì)被毀壞，加快番茄紅素溶西紅柿既是水果與此同時(shí)也是蔬菜，那么，如何吃更為身心健康？生吃還是熟吃哪？

當(dāng)蔬菜，煮開(kāi)吃，好處也會(huì)更高：

番茄紅素是綠色植物果子和蔬菜當(dāng)中純天然所具有的一種胡羅卜素，有十分有效的抗氧化性功效，可以消除大家身體以內(nèi)造成變老的氧自由基，減緩自己的變老；還能夠提升大家身體的免疫能力。而咱們身體以內(nèi)沒(méi)法本身制造茄紅素，因而，務(wù)必要從飲食當(dāng)中所獲得。

番茄真正的具體情況是可以生吃自然還可以熟吃，可以根據(jù)自己本人的味道來(lái)挑選食用方法。許多的人也都是在擔(dān)心番茄當(dāng)中的“番茄紅素”，由于番茄紅素是一種十分出色的抗氧化性類化合物，對(duì)于防治慢性類的病癥、男性前列腺類病癥、胃里病癥都是有十分好的協(xié)助功效。

還能夠融合氧自由基，緩解本身的變老，可是這一種番茄紅素在番茄體細(xì)胞當(dāng)中，假如能毀壞植物細(xì)胞可以讓他們很多外滲的話就更非常容易被大家身體所消化吸收。因此就必須進(jìn)行烹制，熟菜番茄更為有益于番茄紅素的功效充分發(fā)揮?？墒窃S多的人又較為喜愛(ài)生吃番茄，實(shí)際上這都沒(méi)有什么問(wèn)題。

盡管說(shuō)番茄紅素的消化率很有可能沒(méi)那么的高，可是也并非徹底沒(méi)有的消化吸收，確實(shí)無(wú)需太過(guò)度在乎。如果是蔬菜番茄的話，在其中的豐富多彩維生素C成分實(shí)際上還會(huì)繼續(xù)損失一部分，因此也是各有利弊，看自己本人喜愛(ài)來(lái)選擇就可以了。

當(dāng)然，很多水果都含有十分豐富的茄紅素，尤其是紅肉類食品水果，比如：淡粉色的柚子、芭樂(lè)果、番木瓜、尖肉無(wú)籽西瓜等水果。但最好是的來(lái)源于還是西紅柿，每100克新鮮番茄的茄紅素成分大概0.88-4.2mg，而且是愈紅愈完善的番茄成分也會(huì)愈高。而要更為充足的攝入番茄紅素，最好可以將番茄煮開(kāi)。高溫下，植物細(xì)胞被毀壞，加快番茄紅素的總混，進(jìn)而幫助大家身體可以更好地進(jìn)行消化吸收。

熟吃也會(huì)愈發(fā)的安全：

烹飪的歷程當(dāng)中變軟水果，也有益于消化不好的人更強(qiáng)的消化吸收。熟吃也會(huì)愈發(fā)的安全，由于可以殺掉水果表面很有可能殘余的病菌和微生物菌種，將一些很容易讓人皮膚過(guò)敏的胰蛋白酶溶解，降低皮膚過(guò)敏的風(fēng)險(xiǎn)性?？偟脕?lái)說(shuō)，還是熟吃的比較好。由于那樣可以幫助大家身體更好地進(jìn)行消化吸收。

西紅柿怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)？

西紅柿再常見(jiàn)不過(guò)了，吃法也多種多樣，涼拌、炒菜、生吃…那么哪一種保留的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更多呢？和什么食物共同食用有更棒的效果呢？壹周君這就來(lái)為大家科普一波。

保留營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的最好方式就是尊重原生，也就是說(shuō)，最好不經(jīng)過(guò)任何烹制方法，直接食用，所能夠攝取的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是最多的。

西紅柿最寶貴的當(dāng)屬它的維生素C物質(zhì)，它不像是胡蘿卜，搭配油脂才能更有益于人體的吸收，西紅柿中的維生素C是只要我們?nèi)梭w攝入了，便能有效地汲取營(yíng)養(yǎng)。 當(dāng)然，涼拌也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，只要保證西紅柿沒(méi)有經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)，那么它里面的維生素C會(huì)被保留得很好。

壹周君在這里要提醒大家一點(diǎn)，那就是西紅柿的皮洗凈就好，不用剝掉。有些人在生吃西紅柿的時(shí)候喜歡把皮剝掉，這種行為就可惜了一些寶貝物質(zhì)，那就是蕃茄紅素和膳食纖維。

因?yàn)槲覀冊(cè)谟幸鈩兤さ倪^(guò)程中會(huì)使蕃茄紅素隨著汁液流失掉，而且皮中含有膳食纖維，我們知道這種物質(zhì)對(duì)于促進(jìn)人體腸道蠕動(dòng)消化是很有幫助的，而且它也不會(huì)產(chǎn)生多余的能量，所以也可以成為減肥人士的選擇。

雖然說(shuō)維生素C可以直接攝取，但是西紅柿中含有的另一物質(zhì)蕃茄紅素就比較難辦了。原因是它本質(zhì)上是一種脂溶性物質(zhì)，也就是與胡蘿卜素“性格相同”，經(jīng)過(guò)與油脂的烹調(diào)才能最大程度上發(fā)揮它的功效。

不單單如此，它遇到光和熱又極容易分解，所以我們烹制過(guò)程中又會(huì)對(duì)它造成傷害。 所以，采取折中措施，那就是盡可能地縮短烹制時(shí)長(zhǎng)。那么壹周君建議，西紅柿炒雞蛋也好、西紅柿牛肉湯也罷，一定要保證西紅柿最后入鍋，這樣才算是盡最大力挽留它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

西紅柿怎么吃比較健康

西紅柿作為比較常見(jiàn)的蔬菜，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，人們想要吃西紅柿，吃的比較健康，建議適當(dāng)?shù)臎霭栉骷t柿，或者是直接炒西紅柿，這樣能夠保證西紅柿的營(yíng)養(yǎng)盡可能的減少流失，從而吃西紅柿才會(huì)更加的健康。

01其實(shí)我們?cè)诂F(xiàn)實(shí)生活中烹飪某一些食物的時(shí)候，盡量少高溫油炸或者是長(zhǎng)時(shí)間的蒸煮，因?yàn)檫@些烹飪方式對(duì)于蔬菜水果當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)流失會(huì)有促進(jìn)作用，而我們想要盡可能的保證營(yíng)養(yǎng)，盡量選擇最原始的方式。

02西紅柿作為蔬菜當(dāng)中的一種，里面豐富的營(yíng)養(yǎng)成分眾多，其中番茄紅素對(duì)人體的健康有好處，而我們平時(shí)烹飪西紅柿的時(shí)候，直接生吃或者是炒著吃，涼拌甚至于做湯效果都不錯(cuò)。

03當(dāng)然我們也可以將西紅柿直接做成西紅柿醬或者是西紅柿沙司，畢竟這個(gè)里面的番茄紅素已經(jīng)被盡可能的保留。

04雖然西紅柿中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，人們適當(dāng)?shù)某晕骷t柿對(duì)身體有好處，但是大家也需要注意西紅柿不一定適合所有人使用，人們?cè)谑褂梦骷t柿?xí)r盡量的選擇合適的方式。

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