西洋參能燉雞湯嗎

西洋參能燉雞湯嗎

西洋參中含有大量的營養(yǎng)物質，并且還具有許多非常不錯的滋補功效，所以許多人平時也都會購買西洋參食用，其中有不少人都格外喜歡用西洋參燉雞湯。但是還有很多人都不清楚西洋參能不能燉雞湯。那么西洋參能燉雞湯嗎？西洋參燉雞湯有什么好處？

可以燉雞湯嗎

可以。西洋參可以燉雞湯，這個菜肴是一種滋補保健佳品，在《神農本草經》中就將西洋參燉雞湯列為上品，對其保健功效也給與了高度評價，書中提到西洋參雞湯能“補五臟，安精神，定魂魄，除寫起，明目，開心益智，久服輕身延年”。

西洋參燉雞湯的做法

材料：西洋參30克，帶骨雞肉肉500克。精鹽味精少許，菜籽油適量。

做法：西洋參用清水洗去浮塵，浸濕后橫切薄片，雞肉剁成小塊，砂鍋預熱，放入菜籽油燒熱至七成熱，加入雞肉炒香去腥，加清水800毫升，放入西洋參片后大火燒沸，改小火燉至雞肉肥酥，燉煮至500毫升水時加精鹽，味精等調味，吃料飲湯。

功效：補養(yǎng)肺陰，清虛火，養(yǎng)胃生津，輔助抗癌，提高機體免疫力。

什么時候喝最好

中餐時作為佐餐食用，早餐和晚餐都不宜吃西洋參雞湯，主要是雞湯中還是有一定的油脂的，晚餐喝這種大補湯易導致身體長胖，晚上脾胃消化液不強，易造成營養(yǎng)浪費，中午是一日之中腸胃吸收最好的時間，而且此時人體能量需求大，喝雞湯可以更好的吸收其營養(yǎng)，獲得藥效，更為機體補充能量。

適用人群

西洋參雞湯是滋補佳品，適合于體虛體弱者飲用，西洋參燉雞湯適合于肺癌患者，氣虛，免疫力低下，體質虛弱孕婦，肝硬化癥見喘咳短氣，腰膝酸軟，神疲少食者食用。

一般人群也可以作為保健養(yǎng)生藥膳適用，一年四季皆可飲用，但是不宜多食，一周一次足夠，避免過于滋補。

雞湯怎么好喝

1、首先要會選雞

人們熬湯愛挑老雞，但其實童子雞熬湯更合適。童子雞的肉含蛋白質較多，且含彈性結締組織極少，更易被人體吸收。其次，用來燉雞湯的雞，最好是母雞，母雞燉的湯更補虛，適合大病初愈的人喝。燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味，但可以拿來涼拌。

2、現(xiàn)殺雞要先冰凍

買活雞自然不用說了，主要是為了保證肉味的鮮美。鮮雞買回來之后，應該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯。這么做，跟排酸肉的原理是相同的，這樣的雞肉肉質才是最好的，做出來的湯味道才會更鮮美。

3、淘米水浸泡

煲雞湯前，可以把洗干凈的雞，放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鐘。這樣一來可以去除雞皮上的異味，二來又可以讓雞肉變得更鮮嫩。利用了最簡單易得的材料，卻可以收到非凡的效果。

4、飛水

所謂飛水，就是把雞、冷水、姜片，一起放到灶上，點火煮到沸的過程。通過飛水不僅可以去掉雞的生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。

5、沖冷水定型

飛水處理好的雞，應迅速撈出，在冷水下沖洗干凈。這樣一方面可以沖掉飛水時，雞身上附著的一些浮沫，二來還可以使雞湯在煮的過程，肉不容易散爛、保持皮跟肉的完整性。

6、刪除附件

這一步可以說是關鍵中的關鍵。去掉雞身上的一些附件，是煲制美味雞湯的關鍵。這些影響湯的成色和味道的附件包括：雞的紅色內臟，比如肝、肫、肺、心等（可以留作其它菜肴用），但煲雞湯時一定要去除。剪掉雞爪上的趾甲。指甲里存有大量的細菌，煲湯會不利于衛(wèi)生。雞的鼻子。它是在雞嘴的上半部分和眼睛之間的一段距離，不去除的話，雞湯會有股異味。雞的屁股。這個部分可以多切除一些。煲雞湯時尤其要注意不要留用。

7、燉雞湯的鍋最好要用砂鍋

熬制雞湯應該用砂鍋，而不是鐵鍋。因為鐵鍋會把鐵銹的味道帶進雞湯中，不如砂鍋能夠聚攏鮮味，增添鮮美。

8、水“生”火熱

煲雞湯宜冷水下鍋，而且水要一次加足，切忌中途隨意添加水。一般來說，一只3斤左右的雞，應該放6斤左右的水。讓原料隨水溫的慢慢升高而充分釋放營養(yǎng)與香味。燉雞湯應先大火約10分鐘，打開蓋子，在沸騰的狀態(tài)下，撇去表面的浮沫，這樣將來的雞湯才會潔白清澈，沒任何雜質。撇好浮沫后，再轉文火，再就不要隨便揭蓋了，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。

9、火候要適當

煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質浸出物等鮮香物質盡可能地溶解出來，使湯鮮醇味美。只有用小火長時間慢燉，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又濃醇?？梢约有┒?、蘑菇之類吸油的食物一起熬，能起到降低膽固醇吸收的作用。

10、最后放鹽

放鹽的時間在某種意義上能主宰雞湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮時間長了會與雞肉發(fā)生化學反應，雞肉里的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。鹽和別的調味品一定要在雞湯已燉好時放。放鹽后轉大火10分鐘再?；?，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且雞湯鮮味更濃。注意，放鹽進去后不要攪拌，那會留下一股生鹽味。

西洋參燉雞湯的禁忌是什么？

在喝西洋參燉雞湯的時候，不能喝茶，因為茶葉中含有鞣酸物質，會對西洋參中的有效成分造成破壞，不利于腸胃吸收西洋參中的營養(yǎng)。而且咖啡和酒都不能喝，因為酒精也會影響到西洋參中的營養(yǎng)物質。

西洋參還不能與蘿卜一起食用，因為蘿卜是泄氣的，有清涼解熱的功效，而西洋參則是補氣的。同時女性在月經期間也不能喝西洋參燉雞湯，因為會對身體會造一定的損害。

擴展資料：

作用：

西洋參燉雞湯有補中益氣的功效，能夠提高機體的免疫功能，增強體質。

西洋參燉雞湯，再適當?shù)丶尤腓坭健⒓t棗，能夠緩解氣血不足，身體虛弱等癥，特別對產后女性的身體有很好恢復功效。

西洋參燉雞湯還能夠促進血液循環(huán)，對于治療和預防高血壓、高血脂等疾病有很好的輔助功效。

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冬天喝西洋參燉雞湯有哪些好處

冬天天氣冷，正是吃補的最佳時期，西洋參燉雞湯可以補氣虛，西洋參雞湯就是用西洋參燉雞湯，這是一個大補的湯，功效十分的多，非常適合身子虛弱的人群，比如孕婦和處于恢復期的病人。它可以滋陰養(yǎng)肺，預防疾病，非常適合在干燥的秋季進補，秋季也是一個很適合養(yǎng)生的季節(jié)，所以正處秋季時可以多熬一些花旗參雞湯補補身子，但是平時也不能天天喝，很容易營養(yǎng)過剩，可以每次少喝一些，既能補身子還可以美容哦。進口西 洋 參藥 效最好，目前僅有像 福 臨 門西洋參、同 仁 堂等少數(shù)大型老 牌能夠買到，而福 臨 門的較為實 惠。
許多人提到煲湯都會覺得特別麻煩，花旗參烏雞湯其實煲起來也可以很簡單，下面為大家介紹一種方法，只需要2個小時左右，并且做出的花旗參烏雞湯還特別鮮嫩。一起來看看花旗參烏雞湯怎么煲好喝吧！
【花旗參煲烏雞湯】

做法：

1、烏雞和豬骨頭都洗凈斬好備用。

2、龍眼肉，枸杞，花旗參，姜片用清水沖洗一遍備用。

3、燒一鍋開水，把烏雞和豬骨焯水，另外一邊砂鍋坐上水燒。

4、焯水好的烏雞和豬骨撈出到砂鍋內。

5、倒入沖洗干凈的藥材入砂鍋內。

6、加入幾顆阿膠紅棗，蓋上蓋去煮，開鍋后改小火40分鐘左右。

7、出鍋前加適量鹽調味即可。

西洋參雞湯的做法

做法步驟

1、把雞肉已經放在碗里煮沸，把血水煮出來，然后放在盆里把沫子洗干凈，可以洗兩三遍，備用


2、把蔥切成段，姜切片


3、準備幾片西洋參，一定要用水洗洗


4、準備枸杞和大棗，大棗一定要切兩半


5、把所有材料放在砂鍋里燉，燉一個半小時，剩下半小時的時候就可以放鹽啦，鹽根據水的多少來放，就可以關火了，


6、香噴噴的西洋參燉雞湯出鍋了！

西洋參燉雞湯補什么的 西洋參燉雞湯怎樣燉

1 西洋參燉雞湯補什么的西洋參是一種“清涼”參，其味苦、微甘，性涼，具有滋陰補氣、生津止渴、除煩躁、清虛火、扶正氣、抗疲勞的功效，很適合夏季“清補”。生姜還含有較多的揮發(fā)油，可以抑制人體對膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。

西洋參雞湯具有非常不錯的補腎益肝的作用。

2 西洋參燉雞湯怎樣燉1.先煮中藥湯。將西洋參、枸杞子、紅棗放入半鍋水中煮10分鐘，熬煮出中藥湯來。

2.雞腿洗凈放入另一鍋中，然后倒入中藥湯，中藥湯一定要沒過材料。

3.將雞湯鍋放入電飯鍋中，按下開關開始燉煮。

4.起鍋前放入少許鹽調味即可。

注意：雞肉不易煮爛，加入幾片山楂干不但使湯汁鮮美，也能使雞肉熟的更快一些，雖說只用到食鹽這一種調味品，做出的雞湯仍不失鮮美。

3 西洋參對身體有什么好

增強中樞神經系統(tǒng)功能

西洋參含有大量可以有效加強中樞神經的營養(yǎng)物質，這種營養(yǎng)物質可以使人心靜凝神、解除疲勞、可以加深大腦的記憶力，可適用于失眠、煩躁、記憶力衰退及老年癡呆等癥狀。

保護心血管系統(tǒng)

西洋參可以保護心血管，西洋參有抗心律不齊的作用、還可以抵抗心臟缺血、抵抗心肌被氧化、強化心肌的收縮能力，冠心病患者癥狀表現(xiàn)為氣陰兩虛、心慌氣短可長期服用西洋參，療效很明顯。

提高免疫力

西洋參可以補氣，西洋參作為保健的藥品，可以幫助血清蛋白的生成、骨髓蛋白質合成、器官蛋白合成。西洋參可以提高自身的免疫力，減少癌細胞的數(shù)量，可以有效防止癌癥。

促進血液活力

服用西洋參可以有效的降低西洋參血液的凝固、可以減少血小板的聚集、抵抗動脈粥樣的硬化，西洋參可以促進紅血球生長，增加血色素。

治療糖尿病

西洋參可以降低身體的血糖、調節(jié)體內的胰島素分泌、可以促進糖份的新陳代謝和脂肪的新陳代謝，對治療糖尿病有一定的療效。

4 西洋參泡水怎么用將西洋參片放入水杯中，加開水浸泡約10分鐘后代茶飲用，可重復浸泡多次，至水無參味為止。但需要注意的是，如果是泡水喝，跟喝茶一樣，過夜的不要喝，當天晚上全部喝光，把西洋參片也嚼嚼吃掉。有些質量不好的西洋參泡過夜會有股餿味。

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