西蘭花怎么吃最健康

西蘭花怎么吃最健康

西蘭花是許多人都非常喜歡吃的一種蔬菜，不少人在日常的飲食中都會(huì)烹調(diào)西蘭花食用，而這都是因?yàn)槲魈m花具有非常不錯(cuò)的口感和味道，并且還有許多對(duì)人體有益的功效和作用，那么西蘭花怎么吃最健康？西蘭花搭配什么食物吃比較好？

西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

西蘭花中的營(yíng)養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，維生素A含量是白花菜的很多倍，西蘭花中礦物質(zhì)成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，與同屬于十字花科的白菜花相當(dāng)。

西蘭花的平均營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及防病作用名列第一。每100克烹制后的西蘭花中，水分占90.6%，含蛋白質(zhì)2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的熱量。烹制后的西蘭花含有維生素C、鉀、葉酸、維生素A、鎂、泛酸、鐵和磷。此外，西蘭花還含有胡蘿卜素。西蘭花可以有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌、心臟病和中風(fēng)的發(fā)病率，還有殺菌和防止感染的功效。

接下來(lái)，一起來(lái)看看如何吃西蘭花最好吧。

怎樣吃西蘭花最防癌

跟其他烹調(diào)方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來(lái)的西蘭花更抗癌。烹調(diào)西蘭花時(shí)宜剪不宜切。整朵的西蘭花上有很多花簇，花簇由許多小粒的花朵構(gòu)成，如果直接放在案板上切，會(huì)有很多小?；ǘ渖⒙?，造成損失。建議將西蘭花沖洗后，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個(gè)個(gè)花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花和番茄一起吃，防癌效果會(huì)更強(qiáng)。

西蘭花食用注意事項(xiàng)

1、不能過度烹飪，比如把西蘭花炒得泛黃，這會(huì)讓蔬菜帶有強(qiáng)烈硫磺味且損失營(yíng)養(yǎng)，最好通過蒸或微波爐來(lái)加熱。

2、將不同蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍(lán)，再加上一些蘿卜。同時(shí)攝入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中營(yíng)養(yǎng)元素的吸收。

3、如果對(duì)這些蔬菜里面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的調(diào)味品，或出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或果醬，調(diào)料的味道稍重一些可以掩蓋掉您不喜歡的苦味。

4、烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量的抗氧化劑，同時(shí)香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。

西蘭花怎樣吃

蒜蓉、清炒、白灼、涼拌都可以。
最常見的還是蒜蓉西蘭花做法，步驟也很簡(jiǎn)單，如下述：
清水煮沸，倒入西蘭花，焯水30秒撈出。
再倒入食用油，放蒜末，大火爆香，倒入焯過水的西蘭花，翻炒均勻，加蠔油和鹽，再一次翻炒均勻，根據(jù)個(gè)人口味加入適量辣椒。

西蘭花怎么吃才健康營(yíng)養(yǎng)呢？

大家喜歡吃西藍(lán)花嗎？想必都愛吃吧，西藍(lán)花不僅長(zhǎng)得好看，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，維C含量十分充足，味道也很棒，多吃西藍(lán)花，好處不止一點(diǎn)點(diǎn)。小編家里人都很喜歡吃西藍(lán)花這一食材呢，所以我也會(huì)常常做來(lái)吃，隔三差五就能在餐桌上看見這道菜，不過，西藍(lán)花的價(jià)格一直都是居高不下的，基本上都是六七塊錢一斤呢，在蔬菜里面算是比較貴的了，但是沒辦法，想吃的時(shí)候，就算再貴也得買。

愛吃西藍(lán)花是好事，好處實(shí)在有太多太多了，大家不信的話可以上網(wǎng)查詢哦。那么今天，小編要給大家分享一種西藍(lán)花最好吃、最健康的吃法，用不著焯水，這么吃依舊很營(yíng)養(yǎng)健康，而且一出鍋比肉還香，吃著相當(dāng)過癮，感興趣的趕緊動(dòng)手試試吧。

【準(zhǔn)備食材】：西藍(lán)花、雞蛋、木耳、蔥姜蒜

【烹飪過程】

1、木耳先提前下入溫水里浸泡好，另一邊，將西藍(lán)花都切成小朵狀，然后將它放進(jìn)一盆清水中，往里加入適量食鹽、面粉和堿粉，攪勻，靜置10分鐘，蔥姜蒜都處理好，切碎，留用。

2、將泡發(fā)好的木耳撈出，用手撕成小塊，待用；準(zhǔn)備一個(gè)干凈的小碗，往里加入適量蠔油和抓入少許生粉，并加入半碗清水，兌好，另外再備一個(gè)小碗，磕入兩枚雞蛋，攪成蛋液，待用。

3、架起炒鍋，添油加熱，油熱后倒入雞蛋液，煎至定型后炒成雞蛋塊，再盛出備用；繼續(xù)往鍋里倒入適量油，下入蔥姜蒜煸出香味，接著下入清洗好的西藍(lán)花，翻炒1分鐘后再倒入木耳，繼續(xù)炒30秒，接著將剛才調(diào)好的料汁淋入，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘左右的樣子，最后掀蓋，倒入雞蛋塊，再丟一把香蔥進(jìn)去，加鹽調(diào)味，炒勻后即可出鍋裝盤享用啦！

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