西蘭花和什么搭配能抗癌

西蘭花和什么搭配能抗癌

西蘭花（西藍(lán)花）是日常非常多見的一種蔬菜，長(zhǎng)的跟平時(shí)的花菜差不多，只不過頭部是綠色的，而一般的花菜是白色的，這也是不少人比較喜歡的蔬菜之一。西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是非常高的，其中就具有抗癌功效。那么西蘭花和什么搭配能抗癌？西藍(lán)花怎么吃最營(yíng)養(yǎng)？

西蘭花飲食

西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

西蘭花中的營(yíng)養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，維生素A含量是白花菜的很多倍，西蘭花中礦物質(zhì)成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，與同屬于十字花科的白菜花相當(dāng)。

西蘭花的平均營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及防病作用名列第一。每100克烹制后的西蘭花中，水分占90.6%，含蛋白質(zhì)2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的熱量。烹制后的西蘭花含有維生素C、鉀、葉酸、維生素A、鎂、泛酸、鐵和磷。此外，西蘭花還含有胡蘿卜素。西蘭花可以有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌、心臟病和中風(fēng)的發(fā)病率，還有殺菌和防止感染的功效。

接下來，一起來看看如何吃西蘭花最好吧。

怎樣吃西蘭花最防癌

跟其他烹調(diào)方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。烹調(diào)西蘭花時(shí)宜剪不宜切。整朵的西蘭花上有很多花簇，花簇由許多小粒的花朵構(gòu)成，如果直接放在案板上切，會(huì)有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將西蘭花沖洗后，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個(gè)個(gè)花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花和番茄一起吃，防癌效果會(huì)更強(qiáng)。

西蘭花最防癌的吃法就是蒸著吃哦。

蒜蓉西蘭花

食材：西蘭花，蒜頭，植物油，鹽，水，雞精。

做法：

1.西蘭花掰成小朵，洗凈，瀝干。

2.蒜頭拍一下，去外衣，切成蒜蓉。

3.鍋中加水燒開，放入西蘭花焯水，3~5分鐘，撈起瀝干。

4.鍋中加適量的植物油，計(jì)入蒜泥，爆香，加入西蘭花加入鹽和雞精，翻炒均勻即可出鍋。

西蘭花隔水蒸最抗癌，西蘭花和什么一起吃比較好？

以前按一般蔬菜煮法炒西蘭花，后看到有專家說西蘭花蒸著吃最好，現(xiàn)在都是蒸著吃。西蘭花菜性不涼不熱，特別適合我這種吃東西怕寒涼又怕上火的人吃！維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，維生素C含量比番茄、辣椒和其他普通蔬菜都高。此外，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。

西蘭花是一種非常有名的“防癌蔬菜”，其抗癌物質(zhì)含量在蔬菜中屬于佼佼者，尤其是它含有的硫代葡萄糖苷物質(zhì)，其分解產(chǎn)物——蘿卜硫素被證明有較好的防癌作用。西蘭花具有廣泛的營(yíng)養(yǎng)和藥用好處，包括防止多種癌癥，改善我們的消化系統(tǒng)，降低膽固醇，解毒身體，最大限度地維生素和礦物質(zhì)吸收的能力。西蘭花還可防止過敏反應(yīng)，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，

它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可真的很高，而且很全面。主要的營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等，它所含有的維生素A遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過白菜花，而鈣、磷、鉀、鐵等礦物質(zhì)也十分豐富。又名綠菜花，為1-2年生草本植物，目前我國(guó)南北方均有栽培，已成為日常主要蔬菜之一。西蘭花營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營(yíng)養(yǎng)成份位居同類蔬菜之首，

西藍(lán)花中的硫代葡萄糖苷具有防癌的作用，所以西藍(lán)花又被稱為“抗癌明星”，西藍(lán)花除了有預(yù)防癌癥外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高機(jī)體免疫力。西蘭花是含類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了能防止感染，還是最好的血管清理劑，能組織膽固醇氧化，防治血小板凝結(jié)，減少心臟病與卒中危險(xiǎn)。

西蘭花與什么最佳搭配

西蘭花與什么最佳搭配

　　西蘭花與什么最佳搭配，飲食是我們生活中不可缺少的部分，要知道我們生活中很多的食物都是有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，有的食物搭配在一起還有不同的功效，以下了解西蘭花與什么最佳搭配。

　　西蘭花與什么最佳搭配1　　 豬肉。

　　西蘭花炒肉絲不僅美味而且很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，豬肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，和西蘭花中豐富的維生素一起使用，不僅能美白肌膚而且能提高人體的抵抗力。

　　 糯米。

　　吃西蘭花的同時(shí)搭配一晚糯米飯是最適合不過的了，糯米中含有豐富的維生素E，結(jié)合西蘭花的維生素C，能夠起到抗衰老的作用。

　　 鵝肉。

　　鵝肉含有豐富的蛋白質(zhì)，同時(shí)它的脂肪含量很低，鵝肉和西蘭花一起使用，能夠減少人體的膽固醇。

　　 香菇。

　　炒西蘭花的時(shí)候放上邊幾個(gè)香菇，不僅能增加口感，而且香菇和西蘭花一起吃能有效的降低人體的血脂。

　　 海帶。

　　吃西蘭花的時(shí)候搭配海帶是很好的選擇，西蘭花中含有微量的致甲狀腺腫的物質(zhì)，而海帶中的碘元素可以起到很好的中和作用。

　　 紫菜。

　　紫菜和海帶一定含有豐富的碘元素，所以紫菜和西蘭花一起使用，可以有效的減少西蘭花中致甲狀腺腫的物質(zhì)給人體帶來的危害。

　　西蘭花與什么最佳搭配2　　 西蘭花的搭配吃法

　　 臘肉炒西蘭花

　　食材：西蘭花，香菇、臘肉、黑木耳、胡蘿卜，橄欖油，蔥姜，料酒，鹽，牛奶

　　將西蘭花、香菇、臘肉、黑木耳、胡蘿卜分別洗凈，切開小塊備用用水煮一下，撈起來炒勺加橄欖油，5成熱加入蔥姜爆鍋，在加入香菇、西蘭花、胡蘿卜和黑木耳翻炒，加入料酒和食鹽等調(diào)料也可以加一匙牛奶，炒出的菜更白凈可口，翻炒幾下即應(yīng)出鍋，盡量減短加熱時(shí)間

　　 香菇西蘭花

　　食材：香菇，西蘭花，油，鹽，蒜

　　1、用溫水將干香菇用溫水泡置1小時(shí)，然后去蒂，切成1厘米寬的`條。蒜切成片，西蘭花花蕾劃成直徑約為3厘米的小朵。

　　2、鍋置旺火，倒油燒至五成油溫，放入蒜片炒香，約1分鐘，再倒入香菇炒約1分鐘，最后倒入西蘭花、精鹽炒翻均勻后加清水1湯匙，將鍋蓋蓋上，將火調(diào)至中火，燜7－8分鐘左右，直到西蘭花燒軟，期間需要不斷翻炒。最后將蒜片去掉盛盤即可。

　　 清炒山藥西蘭花

　　食材：山藥，西蘭花，油，鹽，醋

　　1、山藥去皮，切成片，立即入水中泡著，以免氧化變色;

　　2、西蘭花洗凈，切成小朵備用;

　　3、鍋中煮開水，可放一點(diǎn)油和鹽，水開后下西蘭花和山藥片焯熟，不要過火哦，要保持清爽口感，看大小，控制在1分鐘以內(nèi);

　　4、熱油鍋，爆香;倒入焯好的西蘭花和山藥片炒勻，加入鹽調(diào)味即可~!

　　水中加醋再泡山藥，可以防止氧化;另外焯菜的時(shí)候可以加點(diǎn)油鹽，使菜更翠綠!

　　 蝦仁西蘭花

　　食材：蝦仁，料酒，鹽，生粉，蔥姜粉，橄欖油

　　新鮮蝦仁去殼去腸后，稍微切一下，倒入料酒，鹽，生粉，蔥姜粉拌勻腌制片刻，蒜瓣切成蒜末。待用西蘭花切好，放入鹽水中浸泡片刻，然后把西蘭花放入開水中過一下，燒的時(shí)候加兩滴橄欖油，撈出后迅速放入冷水中瀝干。

　　腌好的蝦仁洗干凈，瀝水待用。起油鍋，倒入少許油，待油熱了后倒入蒜末爆香后，倒入蝦仁，待蝦仁變成紅色后，倒入西蘭花，翻炒后加入高湯，少于鹽，繼續(xù)翻炒幾下后即可出鍋！

　　西蘭花里面富含豐富的維生素k，還含有蛋白質(zhì)，糖，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，所以記得學(xué)起來多吃哦

　　西蘭花與什么最佳搭配3　　 西蘭花變黃了還能吃嗎？

　　西蘭花花球變黃，主要是因保存時(shí)間過長(zhǎng)，其葉綠素中含有的鎂離子流失影響的。但這樣的西蘭花，口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變化不大，可正常食用，像菠菜、芹菜等也都有此現(xiàn)象。

　　西蘭花營(yíng)養(yǎng)豐富，西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。維生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西紅柿的5—6倍;胡蘿卜素的含量是白菜花的30多倍;葉酸含量是白菜花的2倍;蛋白質(zhì)含量是菜花的3倍、番茄的4倍。

　　 西蘭花是公認(rèn)的抗癌明星

　　研究人員指出，西蘭花是天然抗癌化合物——蘿卜硫素的極佳食物來源，其中的黑芥子酶對(duì)蘿卜硫素的抗癌作用極為關(guān)鍵。一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿卜硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調(diào)方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。

　　對(duì)此，專家建議，烹調(diào)西蘭花時(shí)宜剪不宜切。整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構(gòu)成，如果直接放在案板上切，會(huì)有很多小?；ǘ渖⒙?，造成損失。建議將西蘭花沖洗后，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個(gè)個(gè)花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發(fā)現(xiàn)，西蘭花和番茄一起吃，防癌效果會(huì)更強(qiáng)。

　　 如何選購(gòu)西蘭花？

　　 1、看顏色

　　西蘭花以顏色濃綠鮮亮者為佳，若有泛黃現(xiàn)象或開黃色花朵者，則表示已過度成熟或儲(chǔ)藏太久。但若上部略帶紫色，則不是不新鮮，也不會(huì)影響味道。

　　 2、掂重量

　　手感較沉重的西蘭花為良品，但需要注意的是，要避免選擇花球過硬，花梗特別寬厚結(jié)實(shí)的西蘭花，這樣的西蘭花比較老。

　　 3、看花球、花蕾

　　花球表面無凹凸、整體有隆起感，花蕾緊密結(jié)實(shí)的西蘭花品質(zhì)較好。

　　 4、看葉片

　　若西蘭花帶葉，那么葉片嫩綠、濕潤(rùn)的較新鮮。

　　 5、觀察花梗的切口

　　觀察西蘭花梗的切口是否濕潤(rùn)，如果過于干燥則表示采收已久，不夠新鮮。

抗癌神菜 全球十大健康食物之西蘭花

　　西蘭花，是常見蔬菜。通稱綠花菜，也被稱為西藍(lán)花。原產(chǎn)歐洲地中海沿岸的意大利一帶，19世紀(jì)末傳入中國(guó)。西蘭花的平均營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及防病作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出其他蔬菜，名列第一。美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家號(hào)召人們?cè)谇锛径嗍秤梦魈m花，因?yàn)檫@時(shí)的西蘭花花莖中營(yíng)養(yǎng)含量最高。

　　西蘭花中的營(yíng)養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。

　　很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實(shí)，西蘭花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高于其他普通蔬菜。而且，西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于一般蔬菜的一個(gè)重要原因。

　　西蘭花的抗癌作用是近些年來西方國(guó)家及日本科學(xué)家研究的重要內(nèi)容。日本國(guó)家癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西蘭花名列前茅。西蘭花的抗癌作用，主要?dú)w功于其中含有的硫葡萄糖甙，據(jù)說長(zhǎng)期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。

　　對(duì)于大部分中國(guó)人來說，西蘭花是近些年才開始大量出現(xiàn)在我們的餐桌上的。吃法上目前也比較單調(diào)，大部分為清炒或蒜茸炒。其實(shí)西蘭花有一個(gè)重要的特點(diǎn)，就是水煮或用水焯過后顏色會(huì)依然翠綠，而且口感更加爽脆。因此，涼拌或做湯也是很好的選擇。

　　國(guó)外在西蘭花的吃法上主要是拌沙拉，或煮后作為西餐的配菜，這樣避免了高溫加熱中的營(yíng)養(yǎng)損失，對(duì)健康更為有利。習(xí)慣吃熱菜的人，也可以將它與肉類、雞蛋或蝦仁搭配炒著吃。

研究發(fā)現(xiàn)：西蘭花能抑制惡性腫瘤生長(zhǎng)，怎么吃最好？醫(yī)生告訴你

預(yù)防癌癥是很多人關(guān)心的話題，也因此，網(wǎng)上出現(xiàn)了很多抗癌蔬菜，西蘭花就是其中的“佼佼者”。

西蘭花屬于十字花科蔬菜，在消化過程中能生成一種可以抗炎抗腫瘤的化學(xué)物質(zhì)，而早前，英國(guó)的《每日郵報(bào)》就有報(bào)道指出， 西蘭花中含有一種能夠殺死黑色素瘤的化合物。

1，西蘭花中含抗癌物質(zhì)或可治療黑素瘤

黑色素瘤中有一種被稱為WWP1的基因，這種基因是惡性腫瘤的發(fā)展和生長(zhǎng)的重要保證，而西蘭花中有一種物質(zhì)可以抑制這種基因，從而起到抑制腫瘤生長(zhǎng)的作用。

貝斯以色列女執(zhí)事醫(yī)療中心有研究指出，西蘭花含有一種可以抑制腫瘤生長(zhǎng)的酶，多個(gè)在動(dòng)物身上的試驗(yàn)都顯示這種酶可以讓多種常見的惡性腫瘤基因失活。

目前研究人員通過對(duì)這種物質(zhì)進(jìn)行修飾合成了一種對(duì)黑色素瘤具有抑制作用的新化合物，而且這種新化合物在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中效果明顯。

2，研究發(fā)現(xiàn)西蘭花可預(yù)防腸癌

除了可能對(duì)黑色素瘤有抑制作用外，英國(guó)的研究人員在多項(xiàng)研究中發(fā)現(xiàn)，包括西蘭花在內(nèi)的其他十字花科蔬菜在人體內(nèi)被消化后會(huì)生產(chǎn)一種具有抗炎以及預(yù)防腸道腫瘤的物質(zhì)。

西蘭花在被消化后產(chǎn)生的吲哚-3-甲醇能夠激活芳烴受體，芳烴受體被激活后能把信號(hào)傳遞到腸道內(nèi)的免疫細(xì)胞以及上皮細(xì)胞，從而增強(qiáng)腸道的抗感染和抑制腫瘤的能力。

有多項(xiàng)研究表明，西蘭花對(duì)胃癌、皮膚癌、腸癌等多種惡性腫瘤都有抑制作用。西蘭花的所具有的抗腫瘤作用要?dú)w功于西蘭花含有的硫代葡萄糖苷。

研究指出，西蘭花的硫代葡萄糖苷在水解后可獲得4-甲硫基丁基異硫氰酸酯和蘿卜硫素，這兩種物質(zhì)具有多種生物活性，其中尤以蘿卜硫素的抗腫瘤活性更高。

目前研究人員正對(duì)這幾種活性物質(zhì)進(jìn)行進(jìn)一步研究，希望以這些活性物質(zhì)為基礎(chǔ)研制出能在人體代謝中發(fā)揮抗腫瘤作用的藥物。

西蘭花是日常生活中經(jīng)常吃到的蔬菜，既然西蘭花具有抗炎以及預(yù)防惡性腫瘤的作用，那么如何烹飪才可以最大限度的保留西蘭花的這些作用呢？

美國(guó)某所大學(xué)的研究指出，西蘭花在加熱時(shí)會(huì)釋放硫結(jié)合蛋白，這種蛋白會(huì)讓抗腫瘤物質(zhì)失去活性，因此在加熱時(shí)需控制合適的溫度，只讓硫結(jié)合蛋白失活。經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)， 只要把西蘭花加熱到60℃就可以讓其中的硫結(jié)合蛋白失活的同時(shí)又能保持抗腫瘤物質(zhì)的活性。

能控制這種溫度最直接的方法就是 隔水蒸西蘭花 了，使用可以調(diào)節(jié)溫度的廚具把溫度固定在60攝氏度即可。

我們經(jīng)常會(huì)聽到說某某食物可以抗癌，有些朋友會(huì)因?yàn)檫@樣而大量食用這些食物，其實(shí)這樣的做法并不靠譜。

需要指出的是，食物具有抗癌作用的相關(guān)研究都是基于某種食物中的一種或多種固定成分，在實(shí)驗(yàn)中的這些物質(zhì)發(fā)揮作用的條件較多， 我們通過日常食用這些食物一般很難達(dá)到實(shí)驗(yàn)的要求。

因此，我們不必為追求某種食物能抗癌就大量食用那種食物。其實(shí)要預(yù)防癌癥，良好的飲食習(xí)慣只是其中之一。

1，定期體檢。 很多癌癥都具有一定家族遺傳史，或者在某個(gè)年齡段的特定性別高發(fā)。因此，如果自己是屬于某個(gè)癌癥的高危人群，最好做到定期進(jìn)行專項(xiàng)檢查，做到防患于未然。

2，堅(jiān)持鍛煉身體。 良好的體魄是對(duì)抗各種疾病的基礎(chǔ)，日常工作生活中注意勞逸結(jié)合每天抽出一定的時(shí)間進(jìn)行 體育 鍛煉，保持良好的體魄。

3，遠(yuǎn)離煙酒。 吸煙和飲酒都可以讓一些癌癥的發(fā)病提高好幾倍，如果有長(zhǎng)期吸煙或飲酒習(xí)慣的人群，最后及時(shí)戒掉。

4，規(guī)律生活作息。 作息紊亂會(huì)讓人體的各種機(jī)能出現(xiàn)問題，激素分泌出現(xiàn)變化，這為各種疾病埋下隱患，保持正常的生活作息時(shí)間讓身體正常運(yùn)作也是對(duì)抗疾病的重要方法。

5，合理的飲食習(xí)慣。 不偏食，不挑食，是老生常談的飲食道理。此外，一些辣、燙、腌的食物會(huì)刺激消化系統(tǒng)經(jīng)常食用有害無益，還要注意一些長(zhǎng)期存在的食物，如果有霉變情況就不要再食用了，通常霉變的食物中含有大量致癌的黃曲霉素，食用這樣的食物會(huì)大大增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。

最后，生活中可能會(huì)經(jīng)常聽到一些防癌治癌的偏方，我們要加以甄別其中的科學(xué)性，不要盲目使用。#清風(fēng)計(jì)劃## 健康 科普排位賽##39 健康 超能團(tuán)#

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