螃蟹里面黃黃的是什么

螃蟹里面黃黃的是什么

螃蟹的肉是高蛋白食物，食用后可以為人體補(bǔ)充大量的蛋白質(zhì)，我們?cè)诔泽π返臅r(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，剝開(kāi)蟹殼后會(huì)發(fā)現(xiàn)很多黃顏色的東西，這是什么呢？能吃嗎？這就是蟹黃，是可以食用的，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，適當(dāng)食用可以為人體帶來(lái)不少的好處，下面就來(lái)詳細(xì)了解吧。

螃蟹里面黃黃的是什么

螃蟹里面黃黃的物質(zhì)即我們常說(shuō)的蟹黃。蟹黃是螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，味道非常鮮美，但是蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成分和螃蟹的卵基本上一致，但是兩者是有區(qū)別的。

蟹黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蟹黃性平，味甘，其中含有豐富的蛋白質(zhì)，磷脂，脂肪，鈣，磷和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但同時(shí)含有較高含量的油脂和膽固醇，具有開(kāi)胃潤(rùn)肺，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，養(yǎng)血活血的功效，而且蟹黃還有抗結(jié)核作用，吃蟹黃有助于結(jié)核病康復(fù)，一般來(lái)說(shuō)，藥用的話吃淡水蟹比較好。

蟹黃和蟹卵有什么區(qū)別

蟹黃中含有未排出體外的卵細(xì)胞，但是還含有其他的螃蟹的器官，腺體，組織液等物質(zhì)，而非單純的蟹卵。

蟹黃體積變大，呈橘黃色的時(shí)候，代表母蟹的性腺已經(jīng)成熟，此時(shí)排出體外的是蟹卵，而留在體內(nèi)性腺中的卵細(xì)胞仍屬于蟹黃。

吃蟹黃要注意什么

蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種，河蟹黃味道比海蟹黃要好，適宜一般人群食用。

冠心病，高血壓，動(dòng)脈硬化，高血脂人群應(yīng)該少吃或不吃蟹黃。

蟹黃不宜多吃，吃多了會(huì)導(dǎo)致腹痛和腹瀉現(xiàn)象出現(xiàn)。

螃蟹不能吃的部位

1、蟹腮：即長(zhǎng)在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用來(lái)過(guò)濾水質(zhì)的，很臟。腮下的三角形蟹白也不要吃；

2、蟹腸：里面有蟹的排泄物，掰開(kāi)蟹身之后，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西，要取掉；

3、蟹胃：躲在蟹黃里的三角包兒，也有蟹的排泄物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆里，把蟹黃吃掉以后棄之；

4、蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀開(kāi)蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。

大閘蟹里面黃黃的稀稀的是什么?

蟹黃。

蟹黃是母蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。母蟹十月中旬左右，蒸好了就會(huì)看到硬硬的黃。在這之前，蒸好的也是軟黃和軟黃＋硬黃（少量）。各人口味不一樣，有人喜歡吃硬黃，有人喜歡吸吃軟軟的黃，沾糖醋最好吃。

螃蟹發(fā)苦一般是因?yàn)樾伏S苦，發(fā)苦的原因有很多：

1、螃蟹蟹黃苦或是養(yǎng)螃蟹的水質(zhì)太差

目前國(guó)內(nèi)螃蟹價(jià)格十分昂貴，使得養(yǎng)殖螃蟹可牟取暴利，很多農(nóng)民將原來(lái)的水田改成了螃蟹養(yǎng)殖基地，水田的水流通很慢，水質(zhì)也很差，這樣養(yǎng)殖出來(lái)的螃蟹受到了比較嚴(yán)重的污染，身體內(nèi)自然會(huì)富集很多有害物質(zhì)，使得螃蟹的肉和蟹黃帶有苦味。

2、螃蟹蟹黃苦或是螃蟹凈養(yǎng)時(shí)間不夠

一般來(lái)說(shuō)，螃蟹在買回來(lái)后都需要放在干凈的水中進(jìn)行為期至少兩天的排泄凈養(yǎng)，這段時(shí)間里，螃蟹沒(méi)有進(jìn)食，體內(nèi)的污漬就會(huì)全部排出干凈，可如果凈養(yǎng)的時(shí)間過(guò)短，螃蟹沒(méi)有養(yǎng)凈，食用時(shí)自然也會(huì)帶有一些苦味。

螃蟹肚子底下一堆黃色的東西是什么

螃蟹肚子底下一堆黃色的東西是蟹黃。

蟹黃是螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃中含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，但是同時(shí)含有較高含量的油脂和膽固醇。

下面分步驟介紹蟹黃的做法：

準(zhǔn)備材料：內(nèi)酯豆腐1盒、咸鴨蛋黃5顆、蟹黃50g、鹽適量。

1、鍋中水煮沸倒入內(nèi)酯豆腐，加入少量食用鹽焯水。

2、咸蛋黃用微波爐叮一分鐘，然后取出用勺子碾碎。

3、鍋中放底油，油燒熱以后倒入咸蛋黃翻炒出紅油。

4、然后加入蟹黃和豆腐，加鹽調(diào)味即可。

5、出鍋后撒上蔥花，完成圖如圖所示。

螃蟹殼里黃色的東西是什么

是蟹黃。

蟹黃是母蟹所獨(dú)有的，蟹黃里面有母蟹的卵巢和消化腺。主要成分是蛋白質(zhì)、磷脂、油脂、膽固醇等，粵式茶點(diǎn)中的蟹黃包、蟹黃粥、蟹黃煲都是采用的母蟹蟹黃精制而成，營(yíng)養(yǎng)豐富、口感細(xì)膩。

蟹黃是螃蟹的精華所在，里面含有脂肪酸、磷脂、鐵元素、磷元素、硒元素等微量元素，食用后有補(bǔ)充能量、清熱解毒、促進(jìn)身體新陳代謝等作用，秋天是個(gè)進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)候正好吃些蟹黃滋補(bǔ)身體。

擴(kuò)展資料：

吃蟹黃的好處

1、增強(qiáng)抵抗力

蟹黃中含有豐富的蛋白質(zhì)和各種礦物質(zhì)，食用可以增加體內(nèi)氨基酸的含量，促進(jìn)抗體的生成，有增強(qiáng)體液免疫的作用，礦物質(zhì)可以促進(jìn)體質(zhì)的增長(zhǎng)，因此食用蟹黃具有增強(qiáng)抵機(jī)體抗力的作用。

2、滋陰

大閘蟹的蟹黃性寒，在中醫(yī)理論的說(shuō)法中表示，食用寒性的食物，有滋陰的作用，因此吃性寒的蟹黃具有滋陰的作用，很適合陰虛陽(yáng)盛的人食用。

3、明目

蟹黃中含有豐富的維生素A的成分，維生素A可以促進(jìn)眼睛中視紫紅質(zhì)的轉(zhuǎn)換，具有促進(jìn)視力增長(zhǎng)的作用，食用可以明目、預(yù)防夜盲癥。

4、清熱解毒

在中醫(yī)上，寒性的食物一般都具有清涼瀉火、涼血解毒的作用，并且蟹黃中大量的膠原蛋白可以促進(jìn)身體有毒有害物質(zhì)的排出，因此具有清熱解毒的作用。

參考資料：-蟹黃

大閘蟹公蟹里面黃黃的是什么

公螃蟹里面的黃其實(shí)是公螃蟹的肝胰腺，緊挨著公蟹的精巢。一般沒(méi)有完全成熟的公螃蟹，在蒸熟之后就會(huì)看到有淡黃色的蟹黃，而且有時(shí)候還會(huì)是溏稀的，吃上去略苦；而完全成熟的公螃蟹，蒸熟后里面是乳白色的蟹膏。
如果買到的螃蟹肚子外面是黃黃的贅生物，那么說(shuō)明買到了即將產(chǎn)卵的母螃蟹，外面黃黃的其實(shí)是母螃蟹的受精卵包，這種螃蟹被稱為“背包蟹”、“抱卵蟹”。一般吃這種螃蟹的時(shí)候，要將外面的卵包剔除丟棄，因?yàn)槁寻兜啦⒉缓茫矝](méi)什么營(yíng)養(yǎng)；另外卵包中也容易藏污納垢。

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