、結(jié)不成快而且顏色也是非常淡，這是因為螃蟹還比較小還沒有長成熟，因此這個時候可以把買回來的螃蟹養(yǎng)一段時間之后再做著吃。

2、螃蟹烹調(diào)前準備不充分

如果大家在烹飪螃蟹之前烹調(diào)準備的不充分的話煮出來的螃蟹的蟹黃也是會比較苦的

。因此可以把買回來的螃蟹先放在干凈的水里養(yǎng)幾天等螃蟹把臟東西吐干凈了之后就可以做著吃了。

3

、買回來的螃蟹是生病的

如果買回來的螃蟹是已經(jīng)生病的話

，那么煮出來的螃蟹吃起來蟹黃也是苦的，因此買螃蟹的時候需要好好的挑選一下，如果發(fā)現(xiàn)螃蟹的蟹殼上有那種灰褐色的斑點的話就不要購買了。

蟹黃發(fā)黑的原因

1

、未蒸煮

螃蟹變得又黃又黑

，這大概是因為蒸的原因。大多數(shù)人都會看蟹殼，沒有蒸熟的蟹殼是綠色或者黑色的，煮熟的蟹殼是紅色的，但如果殼變成了紅色，那就得再蒸十分鐘，不然里面的蟹肉沒有完全成熟，就會變成黑色。

2

、是死蟹

螃蟹在烹調(diào)之前就死了

，所以煮出來的螃蟹會變得烏黑，因為這是一種不新鮮的螃蟹，會在身體里產(chǎn)生一些有毒的物質(zhì)，所以不能吃。

3

、螃蟹的內(nèi)臟

螃蟹的腹部是黑色的，它的腹部靠近螃蟹的蟹黃

，所以如果發(fā)現(xiàn)螃蟹的蟹黃是黑色的