蠔油是什么做的

蠔油是什么做的

蠔油其實是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會用到的一種調(diào)味品，很多人平時做菜的時候喜歡放一些蠔油，蠔油可以放入肉類中增加揉的纖維，還可以加入涼拌的菜中讓味道更好，沒有用過蠔油的人可能不知道怎么用，那蠔油是什么做的？蠔油做菜應(yīng)該怎么用？

蠔油是什么

蠔油，是用蠔(牡蠣)與鹽水熬成的調(diào)味料，有“海底牛奶”之稱。它可以用來提鮮，也可以涼拌、炒菜，我國及菲律賓等國家常用。

蠔油不是油質(zhì)，而是在加工蠔豉時，煮蠔豉剩下的湯，此湯經(jīng)過濾濃縮后即為蠔油。它是一種營養(yǎng)豐富、味道鮮美的調(diào)味佐料。

食用方法及保管：在燉肉、燉雞及紅燒雞、鴨、魚等食物時，加入蠔油佐味，更加鮮美可口。由于它們蛋白質(zhì)中含有人體必需的纈氨酸、亮氨酸、賴氨酸等氨基酸，營養(yǎng)價值也高.

蠔油怎么使用

蠔油跟醬油一樣都不是油脂，而是一種調(diào)味料冷熱食用皆適宜

蠔油用途廣泛，適合烹制多種食材，如肉類、蔬菜、豆制品、菌類等，還可調(diào)拌各種面食、涮海鮮、佐餐食用等。因為蠔油是鮮味調(diào)料，所以使用范圍十分廣泛，凡是呈咸鮮味的菜肴均可用蠔油調(diào)味。蠔油也適合多種烹調(diào)方法，既可以直接作為調(diào)料蘸點，也可用于加熱燜、扒、燒、炒、熘等，還可用于涼拌及點心肉類餡料調(diào)餡。不過蠔油的使用也有一些小竅門。

和調(diào)味品混合有講究，蠔油不僅可單獨(dú)調(diào)味，還可與其他調(diào)味品配合使用。用蠔油調(diào)味切忌與辛辣調(diào)料、醋和糖共享。因為這些調(diào)料均會掩蓋蠔油的鮮味和有損蠔油的特殊風(fēng)味。

久煮會失去鮮味，蠔油若在鍋里久煮會失去鮮味，并使蠔香味逃逸。一般是在菜肴即將出鍋前或出鍋后趁熱立即加入蠔油調(diào)味為宜，若不加熱調(diào)味，則味道將遜色些。特別是燜制菜肴時，宜用中、慢火。

與高湯拌勻再勾芡，使用蠔油做芡汁時，需注意的方面是不能直接上芡，而應(yīng)與高湯拌勻稀釋制成芡汁。蠔油芡汁在菜肴八成熟時下鍋最好，較易顯色且蠔味香濃，且忌在熗鍋操作時使用。

腌制食材的好調(diào)料，蠔油也是腌制食材的好調(diào)味料，可使蠔油特有的鮮味滲透原料內(nèi)部，增加菜肴的口感和質(zhì)感。在烹飪?nèi)忸悆?nèi)臟時，用蠔油腌制后，可以去除內(nèi)臟的腥味，令其醬味香濃、提鮮。使用適當(dāng)?shù)南栍碗缰迫忸悾扇テ淙庑任?，補(bǔ)充肉類原味不足，添加菜肴的濃香，令味道更鮮味美。

蠔油食用注意事項

1、切忌同辛辣調(diào)料、醋、糖同用：用耗油做調(diào)味品的時候，一定要記住，不能同辛辣調(diào)料、醋、糖等其他調(diào)料共用，因為這些調(diào)料會掩蓋住腰圍的鮮味，使耗油的鮮味無法出來。

2、出鍋時再放耗油：因為蠔油若在鍋里久煮會失去鮮味，并使蠔香味逃逸。一般是在菜肴即將出鍋前或出鍋后趁熱立即加入蠔油調(diào)味為宜，若不加熱調(diào)味，則味道效果將遜色些。

蠔油芥菜的做法

（1）食材準(zhǔn)備

平時在家中制作蠔油芥菜時，需要準(zhǔn)備芥菜三百克，蠔油五十克，彩椒一個，另外再準(zhǔn)備適量的生姜和食用油以及食用鹽，最后再準(zhǔn)備少量的淀粉和生抽。

（2）做法步驟

1.把準(zhǔn)備好的芥菜用清水洗凈，去掉水分，在鍋中在加入清水，滴入適量的食用油，然后加熱燒開，把洗好的芥菜入鍋焯一下，焯好以后取出去掉水分備用。

2.把準(zhǔn)備好的生姜切成細(xì)末，蔥也切成末，把彩椒洗好以后切成小丁備用。另外把準(zhǔn)備好的生抽與蠔油和白糖放在一個碗中，加入淀粉和清水調(diào)勻以后得到料汁。

3.把鍋中放食用油，加熱以后把姜絲入鍋炒香，然后把料汁倒入到鍋中，燒開，燒開以后直接取出澆在焯好的芥菜上面，然后再把準(zhǔn)備好的彩椒丁撒在上面，裝飾成自己喜歡的樣子即可。

蠔油是什么做成的回答

蠔油是用熟蠔湯汁經(jīng)過濃縮制成
色澤深褐，具有特殊的香味，用作調(diào)味品，許多廣東名菜均不能缺少它，是廣東著名的特產(chǎn)之一。蠔油的產(chǎn)品有淡蠔油和咸蠔油兩種，前者用煮蠔所得的蠔湯制成，后者用熟蠔加鹽后流出的咸湯汁制成。

蠔油是什么做的？為什么大家做飯都用蠔油？

蠔油是一種原產(chǎn)于廣東地區(qū)的特色調(diào)味料，在我很小的時候北方地區(qū)并不常見蠔油，一開始只是在電視里的烹飪節(jié)目中才會見到，可以說在很早以前蠔油也算是一種比較“神秘”的調(diào)料了。

不過近些年信息、物流都變得越發(fā)暢通，各地的 美食 文化相互碰撞、交融，蠔油也成為了家庭廚房里的常用調(diào)料。所以咱們這次就來全面解析一下蠔油，從它誕生伊始的“前世”，直到它目前處境的“今生”，順便也會簡單分享蠔油和其他鮮味調(diào)料的區(qū)別，在用法上的注意事項等等。

蠔油是什么做的？ 1、蠔油的“前世”

蠔油最初誕生于1888年廣東珠海南水鄉(xiāng)的一個小小家庭作坊，當(dāng)時有一個名叫李錦裳的人背井離鄉(xiāng)從新會來到南水討生活，由于當(dāng)?shù)厥a(chǎn)生蠔，所以他就開了一個小小的茶寮，順便煮蠔出售來貼補(bǔ)家用。

而蠔油的誕生就跟臭豆腐、醬油、美酒等等類似，也是源自于機(jī)緣巧合之下的“意外產(chǎn)物”。有一天李錦裳在照例煮生蠔的時候忘記照看了，結(jié)果等想起來的時候生蠔已經(jīng)被熬煮過度了，變成了沉淀于鍋底的一層棕褐色濃稠汁水，聞起來香氣濃郁，嘗起來鮮美非常。

于是蠔油就此誕生了， 最初的蠔油就是用去殼生蠔通過熬煮、濃縮而成的膏狀汁水 。而這個名叫李錦裳的人就是李錦記蠔油莊的創(chuàng)始人，直到現(xiàn)在也是大家耳熟能詳?shù)南栍汀⑨u油品牌。

2、蠔油的“今生”

雖然最初的蠔油是用生蠔熬制的，但是現(xiàn)在市面上的蠔油嘛，大多數(shù)已經(jīng)跟生蠔的關(guān)系不是那么直接了。

當(dāng)然這也不全是商家“?；^”，主要是成本實在難以負(fù)擔(dān)。如果純粹用生蠔來熬制的話，100公斤生蠔去掉殼，熬煮幾個小時候之后大概也只能得到不到3斤的純粹蠔油，哪怕是忽略人工水電，只單純計算生蠔的成本，這種蠔油也不是能夠廣泛量產(chǎn)、大量消費(fèi)的東西。

所以現(xiàn)在我們在市面上看到的情況就是，大多數(shù)蠔油的原料中只是添加了一部分的“蠔汁”，然后以小麥淀粉、黃原膠增稠，再用焦糖色來調(diào)色制成的。其中也有一些是利用呈味核苷酸、谷氨酸鈉等來提供鮮味的，真正生蠔的部分是少之又少了。

3、簡單挑選優(yōu)質(zhì)的蠔油

現(xiàn)在大多數(shù)的蠔油都是用部分蠔汁再加上鹽、糖、淀粉等物質(zhì)制作的，畢竟如果純用生蠔熬制的話，那么價格真心沒有多少人能夠接受。那么在眾多蠔油產(chǎn)品當(dāng)中，我們可以按照以下幾點來進(jìn)行挑選，就能選到比較優(yōu)秀的蠔油了。

補(bǔ)充：類似“觀察濃稠度”、“看顏色”等方式是挑不出好蠔油的，在淀粉、黃原膠和焦糖色的幫助下，什么濃稠度和顏色都能調(diào)配出來，不是說這些調(diào)配的蠔油就一定不好，只是它們談不到“優(yōu)質(zhì)”。

為什么現(xiàn)在很多人做菜喜歡用蠔油 我的家鄉(xiāng)小城在距離廣東3000公里左右的祖國東北方，在我小時候確實是沒怎么用過蠔油的，甚至可以說都沒怎么見過這種調(diào)料。但不是因為蠔油不好，而是確實那個年代的物流運(yùn)輸不方便，再加上蠔油也不太適合用于我們家鄉(xiāng)一些以燉煮為主的菜肴當(dāng)中。

而現(xiàn)在的情況就不同了，信息和物流高度發(fā)達(dá)，飲食文化互相碰撞和交融。雖然在餐館、飯店里各菜系還是秉持各自風(fēng)貌為主，但是在家常做法當(dāng)中，老百姓是覺得什么好用就用什么，所以現(xiàn)在蠔油早就走出了誕生地廣東，走進(jìn)了千家萬戶的廚房里。

蠔油之所以被那么多人喜歡，主要在于它適用的 美食 做法還是蠻多的，而且有時候還會有一些其他調(diào)料無法代替的效果，所以自然現(xiàn)在用蠔油的人要比以前多不少。 下面我們就來分享幾個蠔油適合的用法，以及一些不太適合使用蠔油的烹飪方式和一些蠔油相關(guān)的注意事項

蠔油使用的綜合解答 1、蠔油適合的用法

小結(jié)：蠔油是一種并不濃烈的、實用性很廣的鮮味調(diào)料，基本上以咸鮮、鮮美為主的 美食 都可以適當(dāng)使用一些。

2、蠔油不適合的用法和注意事項

沒有哪一種調(diào)料是萬能，蠔油當(dāng)然也不例外，雖然蠔油適用的 美食 做法很多，但是它還是有一定的使用禁忌的。

小結(jié)：蠔油可以用于拌、燜、扒、溜、炒等等烹飪方式，但是一定要在烹飪的尾聲加入，高溫或者久烹會讓蠔油喪失風(fēng)味。而一些偏辣或者偏甜口味的菜肴就不要用蠔油了，根本無法體現(xiàn)它的特色風(fēng)味，甚至還會有反作用。

最后總結(jié)一下 最初的蠔油就是一種用蠔經(jīng)過熬煮、濃縮之后提煉出來的濃稠膏狀調(diào)味料 ，但是在這一百多年的演化之后，由于成本、運(yùn)輸、口味等等原因，現(xiàn)在的蠔油中基本只有一部分是蠔汁了，可以將其看作是一種咸鮮微甜的“醬油膏”。

以前沒有那么多人用蠔油，主要是因為物流和信息的流通太慢，而現(xiàn)在的情況不一樣了，所以蠔油也就隨之走進(jìn)更多的廚房里了，你家的廚房里會準(zhǔn)備蠔油嗎？

那么以上就是這次關(guān)于蠔油的全部內(nèi)容了，如果有所幫助的話，懇請幫忙轉(zhuǎn)發(fā)和收藏。

說到蠔油就讓我來說幾句吧，我看了前面幾篇文章都是從百度搜索到李錦棠的發(fā)家史然后通過加鹽添醋寫成長編大論，現(xiàn)在市場上能見到的蠔油品牌，就和醬油一樣都比較多，而且都是同時生產(chǎn)醬油和面醬的廠家，蠔油巳成為大眾比較喜歡的一種調(diào)味品！我以前也很喜歡用蠔油，做菜時加入適量的蠔油確實增加了一定的風(fēng)味。80年代末我在珠海干部療養(yǎng)院療養(yǎng)，期間我參觀了附近幾家蠔廠，發(fā)現(xiàn)蠔油原來是用煮生蠔的水制成的，我在其中一家蠔廠的生產(chǎn)現(xiàn)場見到有10多口大鐵鍋，將蠔倒進(jìn)鍋里煮熟，撈出來曬干就成現(xiàn)在市場上買得到的干蠔，廣東人叫蠔豉。經(jīng)過幾次煮制以后鍋里的水變濃，我見工人在水里放入大量的食鹽，然后將水裝入塑料桶里，我問工人為什么要放那么多食鹽，回答是防止變質(zhì)。這時我才發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)車間一端堆滿了各種塑料桶，有李錦記的，有佛山海天的，還有廣州致美齋的，這些水運(yùn)回工廠經(jīng)過過濾，再加入大量的味精，糖、色素、生粉和油就成了你們最喜歡的調(diào)味品了。從此我就很少買蠔油，大家可能會發(fā)現(xiàn)，蠔油放多了感覺那些菜特別咸，所以要放蠔油的菜要盡量少放鹽，我在這里班門弄斧讓大家見笑了。

今天主要和大家聊一聊耗油，很多做菜都喜歡放耗油，不管是做什么菜，都會加幾滴耗油，這樣可以讓菜的味道更加鮮美，所以大家使用耗油也越來越頻繁。相信大部分人都只知道耗油是調(diào)味品，但是對于其他的都不太了解，下面就給大家介紹一下耗油。

耗油最早產(chǎn)生于廣東地區(qū)，它的產(chǎn)生也是一次比較偶然的機(jī)會，有一次一位廚師，在熬制生蠔的時候有點事走開了，然后忘記關(guān)火了，突然聞到一陣香味，才突然記起來沒有關(guān)火，等到跑過去的發(fā)現(xiàn)，鍋底里面起了一層濃香的蠔油汁，于是蠔油就這么被發(fā)明了。

最早開始的蠔油都是用生蠔熬制成的，然后通過加工和濃縮制成，所以味道才那么鮮美。

蠔油看起來黏黏糊糊的，感覺并不好吃，可是你可千萬不要被它的外表所欺騙了，炒菜或做涼菜的時候，蠔油是可以替代味精，雞精之類的調(diào)味品的，而且味道會比他們更好，并且更營養(yǎng)更 健康 。而且好油的用途特別廣泛，可以炒肉，炒青菜，也可以拌面，拌涼菜，它對食物最大的作用，就是可以提升食物的鮮味。

今天，就給大家分享幾道美味的蠔油菜品。

蠔油西蘭花

西蘭花的營養(yǎng)價值也是非常高的，今天我們就來教大家用蠔油和西蘭花來做一道美味。首先我們準(zhǔn)備一顆新鮮的西蘭花，把它洗凈，洗西蘭花的時候可以在水中加入一些食鹽，然后把西蘭花在水中浸泡一會兒，可以更好的去除西蘭花上的農(nóng)藥殘留。將西蘭花洗好以后，我們把西蘭花切成小塊，然后準(zhǔn)備一些大蒜切成末。在準(zhǔn)備從這些以后就可以燒一鍋開水，等水開以后，把西蘭花放進(jìn)鍋中，焯水一分鐘，然后把西蘭花撈出，并瀝干水分，擺盤備用。之后我們就可以燒鍋熱油了，鍋燒熱后，加入適量的食用油，然后將我們準(zhǔn)備好的蒜末放入鍋中爆香，之后加入蠔油，生抽，之后再用一些淀粉勾芡，倒入鍋中，把汁收至濃稠即可，然后將濃稠的汁澆在西蘭花上，一道美味又營養(yǎng)的蠔油西蘭花就做好了。

蠔油牛肉

牛肉相比于豬肉，它的營養(yǎng)價值也是非常高的，我們還可以用蠔油和牛肉來做一道美味的菜品。首先準(zhǔn)備一塊牛肉，切成薄片，然后加入一些調(diào)料，腌制幾分鐘，在我們腌制牛肉的時候，可以準(zhǔn)備一些姜片、蔥段、以及蒜末備用。然后準(zhǔn)備調(diào)味汁，需要用的調(diào)味品，蠔油，生抽，鹽，胡椒粉，香油，水淀粉，把這些調(diào)料取適量，攪拌均勻就可以了。準(zhǔn)備好這些以后我們需要熱鍋冷油，然后將我們準(zhǔn)備好的姜片，蔥段，蒜末放入鍋中炒香，等香味出來以后就可以放入我們腌制的牛肉，然后開大火爆炒。在牛肉炒至七成熟的時候，把我們調(diào)好的料汁倒入鍋中，繼續(xù)用大火翻炒入味，等到肉熟后，就可以出鍋裝盤了。這樣一道美味的蠔油牛肉，看著就讓人流口水。

謝謝！很高興能回答你的問題。

蠔油作為現(xiàn)在餐飲不可缺少的調(diào)味品。很受大眾的喜歡，因是由牡蠣為原料加工出來的，所以取名蠔油。而用蠔油加工的 美食 可是數(shù)不勝數(shù)呀！比如蠔油生菜、蠔油鮮菇牛肉、蠔油粉面等等。

說起蠔油，是我國的調(diào)料企業(yè)家李錦裳在珠海的南水鄉(xiāng)創(chuàng)辦的，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)牡蠣，李錦裳為補(bǔ)生計，就在當(dāng)?shù)亻_了個小茶館外加買煮好的牡蠣，有一天，他和平常一樣泡茶煮牡蠣，結(jié)果他因為忙其他的事情，把煮牡蠣的事情給忘記了，等他想到了，打開鍋蓋的時候，鍋底上附著棕褐色的液體，李錦裳以為是煮糊鍋了，但是他把濃稠的液體用手沾了點，聞了一下，感覺不想是糊的味道，倒是感覺香郁撲鼻，讓人特別的有食欲，于是他就把棕褐色的液體放進(jìn)嘴里品嘗了一下，結(jié)果味道是特別的鮮美，特別的好吃，就這樣一種新的調(diào)味品就誕生了。并在1888年李錦裳正式成立的李錦記蠔油莊。從而就有我們新的調(diào)味品的上市。

說完蠔油的 歷史 ，我們說說蠔油都是用哪些原料制作的，首當(dāng)其沖當(dāng)然是少不了生蠔（牡蠣）其次就是水，糖、食鹽、淀粉再配以其他輔料，利用生蠔蒸煮產(chǎn)生蠔汁，再將蠔汁進(jìn)行濃縮再加入糖、食鹽、淀粉讓它成為濃稠的液體這樣就成了我們用的調(diào)味品蠔油了。而蠔油也在一代又一代人改進(jìn)，也形成很多種口味的蠔油，但是它的主要原料永遠(yuǎn)都是牡蠣。

最后我說說我們現(xiàn)在大家做飯為什么都用蠔油呢？原因有三

原因一：我們在做飯的時候適當(dāng)加入一點蠔油就是為了提高菜的鮮香的，因為蠔油是牡蠣制作而成，牡蠣具有海鮮的特征，所以我們再加入蠔油的時候也必然對菜品提升了鮮香度。 原因二： 蠔油是由牡蠣加工而成，而牡蠣又號稱“海底的牛奶”用它加工的蠔油，味道鮮美營養(yǎng)價值豐富，含有大量的鋅元素和氨基酸，所以我們在做飯的時候適當(dāng)?shù)募狱c，對人身體都是特別有益的，畢竟都是天然的食材加工出來的。 原因三： 就是蠔油還有可以使飯菜變的濃稠、上色的功效。放過蠔油的顏色看起來更加讓人有食欲，做肉的時候加點蠔油可以使我們的肉湯更加濃稠。 以上就是我給你提出問題的回答。蠔油是鮮味的調(diào)味料，我們在烹飪的時候不宜久煮，這樣會破壞它的鮮味，最好是在快出鍋前添加使用。

蠔油成分如何？ 蠔油對味道有較大影響的原料有兩種：鮮味物質(zhì)和糖，另外還有鹽之類的調(diào)味，加上一些增稠劑。

鮮味物質(zhì)包括常見的谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉等等，白砂糖從本質(zhì)上來說其實也是為了“提鮮”，讓鮮味更加突出。

至于其中“蠔”的成分能有多少，一般和價錢是正相關(guān)的。比如常見十塊錢左右的，必然蠔汁是排在配料表水的后面的，但是有一款蠔油三十多塊錢，“蠔汁”排在第一位。 根據(jù)國標(biāo)，也就是說，排在前面的其含量是最大的，大家可以根據(jù)自己需要來選擇。

至于做飯為什么用蠔油？ 主要自然是為了提鮮，也會因為其中的“焦糖色”存在，起到一定的上色作用，當(dāng)然是不能提到老抽的，只是很淡的顏色。

兩點提醒 ：一是其中含糖，用了蠔油盡量不要再用糖。調(diào)味品中的糖是容易被忽略的，這點需要重視。糖帶來的“鮮甜”口感，也會帶來累積的血糖血脂問題。

二是其中鈉含量不低。也是注意和鹽、味精雞精、醬油等調(diào)料做好平衡，避免調(diào)料累加，增加過多鈉的攝入。

你好，我來回答這個問題，至于對不對，我們共同探討。

蠔油是用牡蠣熬制而成的，是廣東常用的傳統(tǒng)提鮮調(diào)料，也是家用最常見的調(diào)味汁類之一。

牡蠣素有“海底牛奶”之稱，經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。蠔油味道鮮美，蠔香濃郁，營養(yǎng)價值之高。

蠔油含有豐富的微量元素和氨基酸，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調(diào)料。

蠔油中谷氨酸含量是氨基酸總量的一半，它與核酸共同構(gòu)成蠔油呈味的主體。兩者含量越高，蠔油味道越鮮美。

蠔油富含牛磺酸，可以增強(qiáng)人體免疫力等多種保健功能。

蠔油有這么多的功效，所以才會成為大家做飯的首選。

說到蠔油，很多人都知道它是一種調(diào)味料，平時炒菜的時候，放一些蠔油，感覺味道是很不一樣的，以前我也不知道什么是蠔油，只是聽人家說，在做餃子餡的時候，放一點蠔油，味道變得特別好，我相信，很多人跟我一樣，不知道炒菜的時候為什么要放蠔油吧。你知道蠔油是什么嗎？

飯店大廚都知道，放了蠔油的菜，跟沒有放蠔油的菜是有很大的區(qū)別的，蠔油主要是為了提鮮的，以前很多人喜歡吃味精，但是味精對人的身體 健康 有一些影響，所以現(xiàn)在吃味精的人越來越少了，吃蠔油的人是越來越多了。蠔油是采用自然的食材進(jìn)行提煉出來的一種調(diào)味料，保留了大自然的味道，里面還有一些海鮮成分，所以是一種很好的調(diào)味品，蠔油不僅能為我們的食材提供一些美味，還能對我們的 健康 提供營養(yǎng)元素。所以蠔油受到了很多人喜歡。

蠔油雖好，那也不是什么時候都可以用蠔油的，就比如我們炒青菜的時候，是可以放一些蠔油的，這樣炒出來的青菜看上去是很好看的，但是我們在炒辛辣刺激的食物時，就不建議放蠔油了，因為辛辣刺激的食物，本來味道就是很重的，放了蠔油也吃不出來蠔油的味道。除此之外，在做甜食的時候，也不建議放蠔油，跟前者是一樣的道理。

還有最重要的一點，蠔油雖好，但不是什么時候放蠔油都是可以的，很多人覺得，在炒菜的時候，早早地把蠔油放進(jìn)去，在炒菜的過程中，會把蠔油充分融入在食物中，其實并不是這樣的，正確的做法是，把菜炒熟了之后，再放蠔油，這樣才能保存蠔油中的營養(yǎng)物質(zhì)，真正發(fā)揮出蠔油的價值。

你平時在炒菜的時候，你把蠔油用對了嗎？如果沒有的話，按照我說的去做，別再浪費(fèi)蠔油的，也別說自己不知道什么是蠔油了，你記住了嗎？

你好，題主，蠔油是用生蠔熬制出來的，詳細(xì)一點，是用蠔湯來慢熬制出來的，十斤的生蠔可能能熬制出幾兩一兩蠔油吧，蠔油用來炒菜，它提鮮

蠔油是用生蠔做的。因為能提鮮。

提到蠔油，相信大家都不會陌生，無論是日常做菜還是宴席酒會很多家庭都會使用蠔油作為必殺器。用了這么久蠔油，你知道蠔油是什么做的嗎？為什么大家做飯都喜歡用蠔油呢？跟著我一起來揭秘吧！

蠔油是用蠔（牡蠣）熬制而成的調(diào)味料。蠔油是廣東菜常用的傳統(tǒng)的鮮味調(diào)料，蠔油以素有"海底牛奶"之稱。蠔油味道鮮美，營養(yǎng)價值高，是配制蠔油鮮蝦、蠔油青菜、蠔油云吞面等傳統(tǒng)粵菜的主要配料。

各位朋友知道為什么大家做飯時都喜歡使用蠔油嗎？首先就是因為蠔油很鮮，在做很多海鮮的時候，例如炒花甲，做油燜大蝦，還有蒜蓉扇貝我們都可以加入蠔油，使它的味道更加鮮美。喜歡吃涼菜的朋友也可以在涼菜中加入蠔油。

其次是因為蠔油營養(yǎng)非常豐富，它能夠為我們提供非常多的日常所需營養(yǎng)，不僅為我們的菜增色增味，而且還能增添營養(yǎng)，吃蠔油不就是一舉兩得嗎？所以很多朋友都喜歡用蠔油是非常正常的。

最后關(guān)于蠔油，我們需要注意的是，當(dāng)蠔油蓋子打開之后，我們就應(yīng)該把它放入冰箱中冷藏，這樣能夠最好地保留蠔油的鮮美風(fēng)味不會很快變質(zhì)。

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