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蝦皮怎么長(zhǎng)期保存

佚名 2023-05-19 07:35:35

蝦皮怎么長(zhǎng)期保存

很多人認(rèn)為蝦皮是干貨，可以長(zhǎng)長(zhǎng)久久的食用下去

，不會(huì)變質(zhì)
，沒(méi)有所謂的保質(zhì)期期限
。但是其實(shí)蝦皮是有保質(zhì)期的
，如果長(zhǎng)期存放必然會(huì)導(dǎo)致變質(zhì)
，而持續(xù)食用變質(zhì)的蝦皮
，或可導(dǎo)致癌癥和疾病
。每家每戶(hù)可以用合適的方法適當(dāng)延長(zhǎng)蝦皮保存期，但是仍要及時(shí)食用哦
！

蝦皮的保質(zhì)期

新鮮的蝦皮一般都是白色,沒(méi)有很明顯的氨味

。但在家里放了一兩個(gè)月之后,顏色變成了粉紅色,蝦皮的氨味非常強(qiáng)烈
。所以如果存放不當(dāng)，那么蝦皮的保質(zhì)期將會(huì)縮短到一兩個(gè)月
。

蝦皮要怎么長(zhǎng)期保存

1

、河蝦米和海蝦米的保存

河蝦米也就是淡質(zhì)蝦米，相對(duì)的海蝦米即咸質(zhì)蝦米

。它們的保存方法有所不同
，對(duì)于淡質(zhì)蝦米，可將其攤在陽(yáng)光下晾曬
，待完全干后
，裝入瓶中，保存起來(lái)即可
。對(duì)于咸質(zhì)蝦米，不能放于陽(yáng)光下晾曬
，應(yīng)將其攤于陰涼處風(fēng)干
，再裝入瓶?jī)?nèi)。

2

、淀粉鹽保存鮮蝦仁

將蝦仁的皮剝掉后

，放入清水中，用幾根筷子將其順著同一方向攪打
，反復(fù)換水
，直至蝦仁發(fā)白。然后把蝦仁撈出來(lái)
，將水分控干
，再用干凈的棉布將蝦仁中的水分吸干，并加入少許淀粉和食鹽(也可同時(shí)放少量料酒)
，再順著同一方向攪打數(shù)分鐘
。經(jīng)過(guò)這樣處理的蝦仁，可以更好地貯存待用了
。

3

、大蒜貯存蝦皮

用淡水將新鮮的蝦皮洗凈后，撈出來(lái)瀝干

，然后將其均勻地放在木板上晾曬
，待完全干后，貯藏起來(lái)
，并加幾瓣大蒜
，密封起來(lái)貯存即可。用此法貯蝦皮其味美如初
。

4

、鹽水保存蝦皮

用清水將蝦皮洗干凈后，放入鍋內(nèi)，加入適量鹽(大約每500克蝦皮里放約100克鹽)與水同煮

，待水開(kāi)后將其撈出來(lái)
，放在籃子里瀝干，然后放在干凈的塑料袋里密封起來(lái)貯存即可
。每次打開(kāi)后
，一定要將袋口封好，防止返潮
。

蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高

，富含鈣、鉀
、碘
、鎂、磷等礦物質(zhì)元素和維生素A
、氨茶堿等成分
，還含有豐富的蛋白質(zhì)，其含量是魚(yú)
、蛋
、奶的幾倍到幾十倍，大大高于大黃魚(yú)
、黃繕
、對(duì)蝦、帶魚(yú)
、鯧魚(yú)等水產(chǎn)品及牛肉
、豬肉、雞肉等肉制品
。蝦皮的另一大特點(diǎn)是礦物質(zhì)數(shù)量
、種類(lèi)豐富，除了含有陸生
、淡水生物缺少的碘元素
，鐵、鈣
、磷的含量也很豐富尤其是鈣的含量
，是任何食品都無(wú)法比擬的。所以
，蝦皮素有“鈣庫(kù)”之稱(chēng)
。

1、鈣

。蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)
，尤其是鈣的含量極為豐富
，有“鈣庫(kù)”之稱(chēng)，是缺鈣者補(bǔ)鈣的較佳途徑
。鈣還有助于降低血液中的膽固醇和改善婦女經(jīng)前期綜合癥
。另外，鈣質(zhì)對(duì)生育期的婦女特別重要
。婦女妊娠后期是胎兒骨骼
、牙齒及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的重要階段，一旦缺鈣很容易發(fā)生骨質(zhì)軟化癥
、低血鈣性抽搐
、妊娠疲勞和高血壓綜合癥，以及胎兒早產(chǎn)或體重過(guò)輕等癥
。

2

、鎂。蝦皮中含有豐富的鎂元素
，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用
，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，可減少血液中的膽固醇含量
，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用
。

3

、蝦青素。蝦皮其實(shí)還有一種重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)---蝦青素
，蝦青素是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑
，又叫超級(jí)維生素E[1]，蝦皮越紅蝦青素含量越高
，蝦皮蝦青素含量大概在400-800ppm
。

4、蛋白質(zhì)

。蝦皮含有豐富的高蛋白
，營(yíng)養(yǎng)完全，有利于人體增進(jìn)免疫功能和長(zhǎng)壽
。

5

、鐵。蝦皮中還還有少量的鐵元素
，有利于預(yù)防缺鐵性貧血
。

6、磷

。蝦皮還含磷
，磷是維持骨骼和牙齒的必要物質(zhì)
。

7、鉀

。蝦皮還含有鉀元素
，有利尿降壓作用。

吃蝦皮的好處

1

、預(yù)防妊娠高血壓
。鈣質(zhì)對(duì)生育期的婦女特別重要。婦女妊娠后期是胎兒骨骼
、牙齒及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的重要階段
，一旦缺鈣很容易發(fā)生骨質(zhì)軟化癥、低血鈣性抽搐
、妊娠疲勞和高血壓綜合癥
，以及胎兒早產(chǎn)或體重過(guò)輕等癥。

2

、保護(hù)心血管
。蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用
，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)
，可減少血液中的膽固醇含量，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化
、高血壓及心肌梗死有一定的作用
。

3、緩解神經(jīng)衰弱

。蝦皮還有鎮(zhèn)定作用
，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥
。

4

、增強(qiáng)體質(zhì)。老年人常食蝦皮
，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥
；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處
。

干蝦皮冷凍能保存多久？

1.把蝦皮用保鮮膜包好

，然后將其放進(jìn)冰箱冷凍室里
，蝦皮可長(zhǎng)期保鮮。
2.先將蝦皮放在陰涼通風(fēng)處陰干
，然后用干凈的白紙包好
，接著在白紙上用針扎幾個(gè)用來(lái)通風(fēng)的小孔
，最后將包好的蝦皮放入竹籃內(nèi)懸掛在通風(fēng)處保存。
3.一般可以保存3-6個(gè)月
。

蝦皮應(yīng)該怎么儲(chǔ)存長(zhǎng)期保存？的做法

1

、購(gòu)買(mǎi)時(shí)用手摸一摸
，如果有潮濕的感覺(jué)，千萬(wàn)不要直接裝袋保存
，一定要先把它們平攤
，放在有陽(yáng)光且通風(fēng)的地方再次風(fēng)干。

2

、也可以把蝦皮放在鍋里用小火徹底烘干后
，將海產(chǎn)品放入密封袋（或密封瓶）里，將幾瓣剝開(kāi)的大蒜放入
，并封好袋口（或瓶口）
。最后，將裝有海產(chǎn)品的袋子或瓶子
，放在陰涼
、通風(fēng)且日光照射不到的地方。

這樣可以延長(zhǎng)蝦皮的保存時(shí)間

，但最好不要放太久
，盡量在一年內(nèi)吃完。

擴(kuò)展資料：

買(mǎi)來(lái)的蝦皮在家里放了一兩個(gè)月后

，顏色變成了粉紅色
，氨味非常強(qiáng)烈
。剛買(mǎi)來(lái)的時(shí)候沒(méi)有味道
，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)還沒(méi)有嚴(yán)重分解。由于蝦皮沒(méi)有干透
，在常溫儲(chǔ)藏過(guò)程當(dāng)中
，細(xì)菌會(huì)大量繁殖，分解蛋白質(zhì)
，產(chǎn)生低級(jí)胺類(lèi)和氨氣
。

到這個(gè)程度，蛋白質(zhì)的分解已經(jīng)非常嚴(yán)重了

。產(chǎn)生低級(jí)胺類(lèi)不僅本身有一定毒性
，更糟糕的是它們非常容易和水產(chǎn)品中少量的亞硝酸鹽結(jié)合，形成強(qiáng)致癌物——亞硝胺和亞硝酰胺
。這些物質(zhì)是導(dǎo)致食管癌和胃癌發(fā)病的重要化學(xué)因素
。

蝦皮能長(zhǎng)期保存

，主要的抑菌因素是水分低、鹽分大
。兩者缺一不可
。如果沒(méi)干透，蛋白質(zhì)含量那么高的食品
，細(xì)菌是不會(huì)放過(guò)它的
。建議大家在購(gòu)買(mǎi)蝦皮之后，先好好洗幾遍
，去掉沙子和蛋白質(zhì)分解物
，也同時(shí)能夠除去一部分水溶性的亞硝胺和鹽。

人民網(wǎng)-蝦皮先烘干

，再保存

干蝦米和新鮮蝦皮如何保存？

　　1.干蝦米的保存方法：
　　把蝦皮用袋子密封后放冰箱里冷凍

。
　　2. 新鮮蝦皮的保存方法：
　　儲(chǔ)存新鮮蝦皮時(shí)
，可以先將新鮮蝦皮放于陰涼通風(fēng)處陰干，然后分別用干凈白紙包好
，并在白紙上扎幾個(gè)通風(fēng)小孔
，再將白紙包放入懸掛在通風(fēng)避光的竹籃內(nèi)暴露保存；此外
，先取一只干凈陶罐
，再將剝好的大蔥鋪在罐底，然后把新鮮蝦皮放在罐內(nèi)
，在最上層碼一層蔥葉并蓋嚴(yán)
，也可以長(zhǎng)期保存罐內(nèi)物品。

干蝦皮的儲(chǔ)存技巧

干蝦皮的儲(chǔ)存技巧不止一種

，那么干蝦皮的儲(chǔ)存技巧是什么呢
？

購(gòu)買(mǎi)蝦皮之后，馬上存入冰箱中
，取用之后密封好再放回冰箱
。這樣可以大大延緩蛋白質(zhì)分解的速度，能在二三個(gè)月內(nèi)保持正常味道
。蝦皮可以分成小包裝冷凍起來(lái)
，至少可以保存半年以上，吃的時(shí)候稍稍化一下就行
，口感和營(yíng)養(yǎng)都不受任何影響
。

通常原料處理基本上同熟蝦皮其鮮度要求高．而且蝦體要大且整齊。將處理下凈的鮮蝦罰水后薄薄地撤在席子上．待四成千時(shí)進(jìn)行翻動(dòng)．曬到九成下時(shí)即可收藏
。加工生蝦一定要選擇晴朗干燥的天氣
。溫度較大的陰天易把蝦皮曬臭
。生蝦皮的出品率一般在20%左右。

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