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蘑菇有什么營養(yǎng)價值

佚名 2023-05-19 08:51:21

蘑菇有什么營養(yǎng)價值

蘑菇是生活中很常見的蔬菜食物

，蘑菇的種類有很多，不同類型的蘑菇功效價值是不一樣的
，而且蘑菇可以制作呈多種美味食物
，那么蘑菇有什么營養(yǎng)價值
？不同蘑菇的功效作用有哪些
？下面就來詳細了解吃蘑菇的好處，以及其哄笑作用吧
。

各種蘑菇的功效

1.雙孢蘑菇——降低血脂

中醫(yī)認為雙孢菇味甘性平有提神消化、降血壓的作用

。經(jīng)常食用雙孢菇
，可以防止壞血病
，預(yù)防腫癌
，促進傷口愈合和解除鉛，砷
，汞等的中毒，兼有補脾
，潤肺
，理氣
，化痰之功效
，能防止惡性貧血，改善神經(jīng)功能，降低血脂
。

雙孢蘑菇富含銅

，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液
、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝
、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

2.猴頭菇——抗衰抗癌

猴頭菇是一種高蛋白

、低脂肪
、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品
。其所含的不飽和脂肪酸
，有利于血液循環(huán)，能降低血液中的膽固醇含量
。能提高人體免疫功能，可延緩衰老
。

猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體

，能助消化
，對胃炎
、胃癌、食道癌
、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目
。

3.草菇——提高機體免疫力

草菇的維生素C含量高

，能促進人體新陳代謝
，提高機體免疫力
。它還具有解毒作用，如鉛
、砷、苯進入人體時
，可與其結(jié)合
，形成抗壞血元
，隨小便排出
。

草菇還能消食去熱，滋陰壯陽

，增加乳汁，防止壞血病，促進創(chuàng)傷愈合
，護肝健胃，增強人體免疫力
，是優(yōu)良的食藥兼用型的營養(yǎng)保健食品
。

4.金針菇——健身抗病

金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富

，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用。金針菇能有效地增強機體的生物活性
，促進體內(nèi)新陳代謝，對生長發(fā)育也大有益處
。

金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)

，有增強機體對癌細胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇
，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣
，防病健身
。

5.杏鮑菇——潤腸美容

杏鮑菇營養(yǎng)豐富

，富含蛋白質(zhì)
、碳水化合物、維生素及鈣
、鎂
、銅
、鋅等礦物質(zhì)
，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌
、降血脂、潤腸胃以及美容等作用
。

6.平菇——消脂

、改善內(nèi)分泌

平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體

，能提高機體免疫力，其中的牛磺酸是膽汁酸的成分
，能溶解膽固醇，消化
、吸收脂類物質(zhì)
。此外
，平菇還能治療植物神經(jīng)紊亂
，對女性更年期綜合征有輔助治療效果。

平菇性味甘

、溫，具有追風(fēng)散寒
、舒筋活絡(luò)的功效
。常吃平菇能改善人體的新陳代謝
，防治肝炎
、胃潰瘍。另外
，對預(yù)防癌癥
、改善人體新陳代謝、增強體質(zhì)都有一定的好處
。

7.香菇——滋養(yǎng)皮膚

香菇之所以有美容抗老之功效，原因在于它含有多種對人體健康和皮膚滋養(yǎng)都十分有益的營養(yǎng)成分

，比如：蛋白質(zhì)
、維生素B、鈣
、磷、鐵
、硒以及多種酶等
。尤其對于女性來說，“菇”中含有的“駐顏王牌”——硒
，它不僅可以促進皮膚的新陳代謝，還可以抗衰老
，經(jīng)常食用可以使皮膚保持潤滑細嫩同時還能令秀發(fā)烏黑亮澤
。

蘑菇的營養(yǎng)價值

蛋白質(zhì)含量高：蘑菇中的蛋白質(zhì)含量非常高，比一般的蔬菜和水果要高出很多

。有些蘑菇中蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例甚至比牛肉更好
。研究發(fā)現(xiàn)
，蘑菇的營養(yǎng)價值僅次于牛奶
。

維生素含量高：每100克鮮蘑菇中的維生素C含量高達206.28毫克，比富含維生素C的番石榴

、柚子、辣椒等水果
、蔬菜還要高出2—8倍
。它還具有解毒作用
，幫助如鉛
、砷、苯等有害物質(zhì)排出體外
，同時也有良好的抗癌功效。蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱
，并且維生素D含量非常豐富
，能夠很好地促進鈣的吸收
，有利于骨骼健康
。

纖維含量高：蘑菇中的纖維素含量遠遠超過一般蔬菜，可以防止便秘

，降低血液中的膽固醇含量，減慢人體對碳水化合物的吸收
。

如何正確挑選蘑菇

1

、看成熟度
。不要購買成熟度特別高的蘑菇
，品質(zhì)不佳。七八成熟最好
。

2、看顏色

。好的蘑菇菇蓋呈白色或灰色
，菇柄為白色
。如菇呈黃色則不好
，發(fā)黃的原因是菇老
、噴過水或受雜菌污染
。

3、看外觀

。除滑菇
、金針菇外，最好購買表面沒有腐爛
、形狀比較完整、沒有水漬
、不發(fā)黏的
。菇柄粗短
、菇蓋圓
、直徑在4cm左右、蓋面光滑平展
、邊緣肉厚、叢生的好
；菇蓋邊緣薄
、有褶皺
、菇柄細長
、下部有白色絨毛的次。蓋直徑過大的則老
。

4、聞氣味

。要選擇沒有發(fā)酸
、發(fā)臭的蘑菇
。

5

、新鮮菇類營養(yǎng)價值最高，干品味道上差一些
，腌制和罐頭產(chǎn)品在營養(yǎng)和風(fēng)味上都比較遜色
。購買干品、腌制和罐頭類蘑菇產(chǎn)品
，最好選擇信得過的大廠家
。

蘑菇的營養(yǎng)價值有什么
？

蘑菇中含有多種的營養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)含量是白菜

，馬鈴薯的二倍，是西紅柿
，胡蘿卜的四倍
，蘑菇還含有寶貴的脂肪質(zhì)
，還有卵磷脂能夠防止膽固醇在人體內(nèi)的堆積
，蘑菇中含的糖，葡萄糖以及霉菌糖是能使它的營養(yǎng)大大提升的
。
蘑菇中還含有豐富的維生素e，鈣
，磷
，鐵，鈉
，硒，另外還含有鉀
，錳以及鎂
，蘑菇具有抗癌
，降壓
，降血脂，抗炎和理氣開胃的功效
，蘑菇是含有豐富的維生素c，所以它是具有解毒功能的
，再有就是蘑菇還能夠抗癌防癌
。
蘑菇中含有豐富的卵磷脂
、維生素
、氨基酸
、木糖醇
、辛烯醇
、蛋白質(zhì)以及膳食纖維素等營養(yǎng)物質(zhì)，可以起到降低血液中膽固醇的含量
、降低血壓、增強機體的抗病能力等作用
，還可以起到提高智力
、保護肝臟、增加血色素等作用
，建議免疫力低下、慢性肝炎
、高血壓等人群可以經(jīng)常進食蘑菇
，對自身的健康有益處。建議有便泄癥狀的患者要避免進食蘑菇
，日常避免私自采食蘑菇
，以免中毒。

蘑菇的營養(yǎng)價值是什么
？

1、蘑菇不同于其他的蔬菜和果品

，其中的維生素D含量很是豐富
，有益于骨骼健康。陽光中的紫外線是促進蘑菇產(chǎn)生維生素D的重要物質(zhì)
。
2
、蘑菇所含蛋白質(zhì)高達30%以上，每100克鮮菇中的維生素C含量高達206.28毫克
，而且蘑菇中的胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為維生素A
，因此蘑菇又有“維生素A寶庫”之稱
。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜
，能有效防止便秘。
3
、蘑菇中的蛋白質(zhì)含量多在30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多
。含有多種維生素和豐富的鈣
、鐵等礦物質(zhì)
。最重要是它還含有人體自身不能合成卻又是必須的8種氨基酸
。
擴展資料：
蘑菇給人體提供了大量的營養(yǎng)
，增強了人體抵抗疾病的能力。但我們似乎并不太清楚蘑菇到底含有哪些營養(yǎng)成分
，而且很多蘑菇吸附能力強，在生長過程中會吸入重金屬等有害物質(zhì)
。
我們常抱的態(tài)度是“青菜蘿卜
，各有所愛”
，這使我們不能更好地利用它們的價值
。因此，我們提倡“蘑菇蘑菇
，我們都愛”，這樣才能更好地增進健康
！
我們每天都應(yīng)吃點蘑菇
。蘑菇營養(yǎng)豐富，味道鮮美
，自古以來被列為上等佳肴，是高蛋白
、低脂肪
，富含人體必需氨基酸
、礦物質(zhì)
、維生素和多糖等營養(yǎng)成分的健康食品。而且經(jīng)常食用蘑菇能很好地協(xié)調(diào)人體對其他食物的吸收
、轉(zhuǎn)運，增加食物的營養(yǎng)效率
。
蘑菇富含18種氨基酸
，有些蘑菇中蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例比牛肉更好。研究發(fā)現(xiàn)
，蘑菇的營養(yǎng)價值僅次于牛奶。人們一般認為,肉類和豆類食品中才分別含有較高的動物蛋白和植物蛋白，其實蘑菇中的蛋白質(zhì)含量也非常高
。
搜狗百科-蘑菇

蘑菇有什么營養(yǎng)
？

蘑菇既肉嫩味鮮

，還可以烹調(diào)成多種菜肴，且營養(yǎng)豐富
，有益健康。

蘑菇和蔬菜一樣
，尤其是含水量高(84％～92％)
，干物質(zhì)只有8％～16％。其中主要是蛋白質(zhì)
。蘑菇中蛋白質(zhì)含量大大高于其他很多蔬菜。它的蛋白質(zhì)含量是白菜
、馬鈴薯的2倍
，是西紅柿
、胡蘿卜的4倍。干白蘑菇中的蛋白質(zhì)比肉還要多
。

蛋白質(zhì)成分里有幾乎全部是重要的氨基酸
。這些氨基酸的妙處在于分解時不耗費消化液
，在腸道中易被吸收
。

蘑菇還含有脂肪質(zhì)：類脂物和磷脂。卵磷脂能防止膽固醇在人體中積累
。棕擱脂游離脂肪酸像氨基酸一樣易為人體吸收。菌蓋的孢子層脂肪較多
，而菌柄中含量較少
。它們的易消化程度高達92.02％～97.85％，類似動物性脂肪的消化率
。蘑菇中含的糖(葡萄糖、霉菌糖)使它的營養(yǎng)力大大提高并賦予它一種可口的微甜余味
。肝糖
，即動物淀粉，是蘑菇碳水化合物中所特有的
。蘑菇中還含有豐富的各種促進脂肪
、纖維生素和淀粉分解的酶。據(jù)報道
，牛肝菌中有一種酶還是非常有效的降血壓劑。

蘑菇還富含對人體生活活動很重要的微量元素
。食用菌成分中含鉀45％
，鎂20％，鈉1.5％
，鈣1.5％，鐵1％
，硫8％
，氯1％。從蘑菇的礦物含量說
，特別是鉀、磷
、硫的含量
，跟水果不相上下。100克洋口蘑(栗茸)完全能滿足人體在一晝夜間對造血方面起重要作用的鋅和鐵的需要
。

蘑菇中維生素B1的含量并不亞于谷類作物。有的蘑菇還含維生素A
、D或PP
。

烹調(diào)時應(yīng)盡可能把蘑菇切得小一點
。由于蘑菇的纖維不僅不好消化
，而且影響消化液進入其他食物。但蘑菇浸出物
、游離氨基酸和芳香物質(zhì)卻能增進食欲，促使胃液分泌
，從而有利于更好地吸收其他食物
。

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