• 

      <ul id="s6iya"><pre id="s6iya"></pre></ul>
    • <kbd id="s6iya"><pre id="s6iya"></pre></kbd>
    • 

    • 





      
    
      
       
      
        
    
  
    
        
    
    登錄
    
      

      




      
    
      
       首頁 >> 健康生活
    
      

      


      
    
      
        
      蔬菜怎樣科學(xué)的吃
      
        
      
            佚名
            2023-05-19 13:57:07
        
      

        
      
           
      蔬菜怎樣科學(xué)的吃
      蔬菜是平時都會吃的食物，蔬菜的營養(yǎng)價值豐富
      ，烹飪方法也有很多
      ，蔬菜中富含維生素
      、礦物質(zhì)和膳食纖維
      ，常吃蔬菜好處多
      ，不過吃蔬菜也要注意健康的吃
      ，有些蔬菜不宜生吃
      ，那么蔬菜怎樣科學(xué)的吃
      ？蔬菜的科學(xué)吃法有哪些
      ？下面為大家介紹。
      如何科學(xué)吃蔬菜
      1
      、能生吃的蔬菜盡量生吃
      蘿卜
      、胡蘿卜、黃瓜
        、山芋
        、柿子椒及荷蘭芹等均可生食，既可嘗到自然美味
      ，維生素C也未破壞
      ，但生食蔬菜應(yīng)注意衛(wèi)生。
      2
      、吃飯時應(yīng)先吃蔬菜
      當(dāng)人饑餓時
      ，食欲特別旺盛，面對滿桌美味佳肴
      ，應(yīng)首先進(jìn)食蔬菜
      。因為蔬菜是保持身體營養(yǎng)均衡的重要菜肴之一,尤其是不太愛吃水果的人更要注意這種進(jìn)餐方法。
      3
      、蔬菜盡量不加佐料食用
      綠色蔬菜的最佳吃法
      ，是在開水中快速燙一下，盡量不加佐料
      ，力求清淡
      ，品嘗自然味。
      4
      、不要把蔬菜榨成汁飲
      蔬菜榨汁飲用
      ，會影響唾液中的消化酶分泌
      。因為咀嚼作用不是單純地嚼爛蔬菜，更重要的是通過嚼的手段
      ，使含在唾液中的消化酶充分地混合于汁液里
      ，幫助消化和吸收。
      吃蔬菜的誤區(qū)
      誤區(qū)一：先切后洗
      現(xiàn)在
      ，大多數(shù)人吃蔬菜都會選擇先切后洗的方法
      ，他們認(rèn)為先洗可能會洗不干凈。
      但是
      ，你知道嗎?
      蔬菜中許多營養(yǎng)素及有益物質(zhì)都是水溶性的
      ，切細(xì)切小后的蔬菜在洗滌過程中會使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)大量流失于水中。這樣我們吃蔬菜就達(dá)不到想要的補(bǔ)充身體營養(yǎng)元素的目的
      ，正確的方法是先洗后切再燒煮
      ，這樣營養(yǎng)元素就不容易流失。
      誤區(qū)二：擠掉菜汁
      有些蔬菜在做菜餛飩
      、包子的餡心時
        ，需把蔬菜斬細(xì)，這時會有大量的汁水流出
        。有的人為了成型或包餡的方便把菜的汁水?dāng)D掉
        ，其實這樣的做法是不科學(xué)的。這樣的話就把菜中70%的維生素
        、礦物質(zhì)都丟棄了
        。
      正確的方法是將蔬菜與香干、香菇
        、肉等一起剁切
        、攪拌，讓蔬菜的汁水滲到其他餡子中
        ，這樣做還可使包子更可口
        ，而且營養(yǎng)還被充分的留在了包子中，被人體所吸收
        。
      誤區(qū)三：蔬菜久藏
      蔬菜久藏會使新鮮的蔬菜變蔫
        ，而變蔫的蔬菜不但吃口不好，維生素C大部分被破壞掉
        。
      蔬菜中的無毒的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽
        ，亞硝酸鹽可使正常血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，不再有攜氧能力
        ，嚴(yán)重時會使人指甲
        、口唇，甚至全身出現(xiàn)青紫、氣急等癥狀
        。所以為了自己的生命健康考慮
      ，蔬菜還是要盡量吃新鮮的。
      這些是很多人在吃蔬菜時
      ，都會犯的錯誤。專家提示蔬菜是好東西
      ，可只有正確食用
      ，才能發(fā)揮其養(yǎng)生功效。不同種類的食材
      ，其食用方法都是有區(qū)別的
      ，例如有些蔬菜適合生吃，有些蔬菜必須要做熟才能食用
      。因為我們每天要吃很多蔬菜
      ，所以，了解蔬菜的正確吃法是很有必要的
      。
      怎樣吃蔬菜最健康？
      蔬菜是我們的生活飲食重中不可缺少的部分
      ，我們平時吃蔬菜時可能并不注意究竟怎樣吃才算科學(xué)健康的吃法
      ，其實也是有講究的，那么
      ，怎樣吃蔬菜最健康呢
      ？
      
一、要吃新鮮蔬菜
      
新鮮的青菜
      ，買來存放家里不吃
      ，便會慢慢損失一些維生素。如菠菜在20℃時放置一天
      ，維生素C損失達(dá)84%
      。若要保存蔬菜，應(yīng)在避光
        、通風(fēng)
        、干燥的地方貯存。
      
二
        、注意含維生素最豐富的部分
      
例如豆芽
        ，有人在吃時只吃上面的芽而將豆瓣丟掉。事實上
        ，豆瓣中含維生素C比芽的部分多2~3倍
        。再就是做蔬菜餃子餡時把菜汁擠掉，維生素會損失70%以上。正確的方法是
        ，切好菜后用油拌好
        ，再加鹽和調(diào)料，這樣油包菜
        ，餡就不會出湯
        。
      
三、要用小火炒菜
      
維生素C
        、B1都怕熱
        、怕煮。據(jù)測定
      ，大火快炒的菜
      ，維生素C損失僅17%，若炒后再燜
      ，菜里的維生素C將損失59%
      。所以炒菜要用旺火，這樣炒出來的菜
      ，不僅色美味好
      ，而且菜里的營養(yǎng)損失也少。燒菜時加少許醋
      ，也有利于維生素的保存
      。還有些蔬菜如黃瓜、西紅柿等
      ，最好涼拌吃
      。
      
四、燒好的菜要盡快吃
      
有人為節(jié)省時間
      ，喜歡提前把菜燒好
      ，然后在鍋里溫著等人來齊再吃或下頓熱著吃。其實蔬菜中的維生素B1
      ，在燒好后溫?zé)岬倪^程中
      ，可損失25%。燒好的白菜若溫?zé)?5分鐘
      ，可損失維生素C20%
      ，保溫30分鐘會再損失10%，若長到1小時
      ，就會再損失20%
      ，假若青菜中的維生素C在烹調(diào)過程中損失20%，溶解在菜湯中損失25%
      ，如果再在火上溫?zé)?5分鐘會再損失20%
      ，共計65%。那么我們從青菜中得到的維生素C就所剩不多了。
      
五
      、吃菜要喝湯
      
許多人愛吃青菜卻不愛喝菜湯
      ，事實上，燒菜時
      ，大部分維生素溶解在菜湯里
      。以維生素C為例，小白菜炒好后
      ，維生素C會有70%溶解在菜湯里
      ，新鮮豌豆放在水里煮沸3分鐘，維生素C有50%溶在湯里
      。
      
六、不要先切菜再沖洗
      
在洗切青菜時
      ，若將菜切了再沖洗
      ，大量維生素就會流失到水中。
      
七
      、蔬菜最好單獨炒
      
有些人為了減肥不食脂肪而偏愛和肉一起炒的蔬菜
      。最近據(jù)研究人員發(fā)現(xiàn)，凡是含水分豐富的蔬菜
      ，其細(xì)胞之間充滿空氣
      ，而肉類的細(xì)胞之間卻充滿了水，所以蔬菜更容易吸收油脂
      ，一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸魚或炸排骨所含的油脂還多
      。
      
八、吃素也要吃葷
      
時下素食的人越來越多
      ，這對防止動脈硬化無疑是有益的
      。但是不注意搭配、一味吃素也并非是?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！
      ，F(xiàn)代科學(xué)發(fā)現(xiàn)吃素至少有四大害處：一是缺少必要的膽固醇，而適量的膽固醇具有抗癌作用
      ；二是蛋白質(zhì)攝入不足
      ，這是引起消化道腫瘤的危險因素；三是核黃素攝入量不足
      ，會導(dǎo)致維生素缺乏
      ；四是嚴(yán)重缺鋅，而鋅是保證機(jī)體免疫功能健全的一種十分重要的微量元素
      ，一般蔬菜中都缺乏鋅
      。
      
九、吃生菜要洗凈
      
蔬菜的污染多為農(nóng)藥或霉菌。進(jìn)食蔬菜發(fā)生農(nóng)藥中毒的事時有發(fā)生
      。蔬菜亦是霉菌的寄生體
      ，霉菌大都不溶于水，有的甚至在沸水中安然無恙
      。它能進(jìn)入蔬菜的表面幾毫米深
      。因此食蔬菜必須用清水多洗多泡，去皮
      ，多丟掉一些老黃腐葉
      ，切勿吝惜，特別是生吃更應(yīng)該如此
      ，不然
      ，會給你的身體健康帶來危害。
      
十
      、不要把蔬菜榨成汁飲
      
蔬菜榨汁飲用
      ，會影響唾液中的消化酶分泌。因為咀嚼作用不是單純地嚼爛蔬菜
      ，更重要的是通過嚼的手段
      ，使含在唾液中的消化酶充分地混合于汁液里，幫助消化和吸收
      。
      
我們了解了怎樣吃蔬菜最健康后
      ，最后一定要多記住，一定要多多吃蔬菜
      ！
      蔬菜怎么吃才最科學(xué)健康 通過顏色鑒別蔬菜的營養(yǎng)價值
       
      吃菜
      ，這聽起來是再尋常不過的事情了，但是如果吃得不科學(xué)
      ，也會對健康產(chǎn)生不利影響
      。那么，蔬菜怎么吃才是科學(xué)
      、健康的呢?和一起來看看吧
      。
       怎樣吃蔬菜才是最好 
       多吃新鮮蔬菜 
      新鮮的青菜，買來存在家里不吃
      ，便會慢慢損失一些維生素
      ，如菠菜在20℃時，存放24小時維生素C損失則達(dá)84%
      。因此要盡量多吃新鮮蔬菜
      。
       不應(yīng)舍棄的營養(yǎng)部分 
      例如豆芽菜，有人在吃時只吃上面的芽兒而將豆子丟掉
      。事實上
      ，豆中含維生素C比芽兒的部分多2-3倍
      。再就是做餃子時把菜汁擠掉，維生素會損失70%以上
      。正確的方法是
      ，切好菜后用油拌好，再加鹽和調(diào)料
      ，這樣油包菜就不會出湯了
      。
       炒菜用旺火 
      據(jù)測定，大火快炒的菜
      ，維生素C損失僅17%
      ，若炒后再燜，菜里的維生素C損失則為59%
      。因此炒菜要用旺火
      ，這樣炒出來的菜，不僅色美味好
      ，而且營養(yǎng)損失少
      。炒菜時加少許醋，也有利于維生素的保存
      。
       炒好的菜趁熱吃 
      有人為節(jié)省時間，喜歡提前把菜炒好
      ，然后在鍋里溫著等人齊了一起吃或下頓熱著吃
      。其實，蔬菜中的維生素B1在炒好后溫?zé)岬倪^程中會損失25%
      。炒好的白菜若保溫30分鐘會損失10%
      ，若長到1小時，就會損失20%
      。
       吃菜更要喝湯 
      許多人愛吃青菜卻不愛喝湯
      ，事實上，炒菜時大部分維生素溶解在菜湯里
      。以維生素C為例
      ，小白菜煮好后，維生素C會有70%溶解在菜湯里;新鮮豌豆放在水里煮沸3分鐘
      ，維生素C有50%溶在湯里
      。在洗切青菜時，若將菜切了再沖洗
        ，大量維生素就會流失到水中
        。
       用菜炒肉菜更吸油脂 
      有些人為了減肥不食脂肪而偏愛吃加在肉里的蔬菜。研究人員發(fā)現(xiàn)
        ，凡是含水分豐富的蔬菜
        ，其細(xì)胞之間充滿空氣
        ，而肉類的細(xì)胞之間卻充滿了水，所以蔬菜更容易吸收油脂
        ，吃了之后反而不利于減肥
        。
       通過顏色鑒別蔬菜的營養(yǎng)價值 
      【綠色蔬菜】:綠色蔬果中含有豐富的葉酸，而葉酸已被證實為防止胎兒神經(jīng)管畸形的"靈丹"之一
      。同時
      ，大量的葉酸可有效地清除血液中過多的同型半胱氨酸而起到保護(hù)心臟的作用。此外
      ，綠色蔬菜也是享有"生命元素"稱號的鈣元素的最佳來源
      ，其蘊藏量較通常認(rèn)為的含鈣"富礦"牛奶還要多，故吃"綠"被營養(yǎng)學(xué)家視為最好的補(bǔ)鈣途徑
      。
      而且綠色蔬菜還含有豐富的維生素C
      、B1.B2.胡蘿卜素及多種微量元素。對高血壓及失眠者有一定的鎮(zhèn)靜作用
      ，并有益肝臟
      。綠色蔬菜還含有酒石黃酸，能阻止糖類變成脂肪
      。
      【黃色蔬菜】:如胡蘿卜
      、黃豆、花生
      、杏等富含兩種維生素:一種是維生素A;另一種是維生素D
      。維生素A能保護(hù)胃腸黏膜，防止胃炎
      、胃潰瘍等疾患發(fā)生;維生素D有促進(jìn)鈣
      、磷兩種礦物元素吸收的作用，對于兒童佝僂病
      、青少年近視
      、中老年骨質(zhì)疏松癥等常見病有一定預(yù)防功效。故這些人群偏重一點兒黃色食物無疑是明智之舉
      。
      韭黃
      、南瓜、胡蘿卜等
      ，富含維生素E
        ，能減少皮膚色斑，延緩衰老
        ，對脾
        、胰等臟器有益，并能調(diào)節(jié)胃腸消化功能
        。黃色蔬菜及綠色蔬菜所含的黃堿素有較強(qiáng)的抑癌作用
        。
      【紅色蔬菜】:有西紅柿
        、紅辣椒、紅蘿卜等
        ，能提高人們的食欲和刺激神經(jīng)系統(tǒng)的興奮
        。紅色食品中含有胡蘿卜素和其他紅色素一起，能增加人體抵抗組織中細(xì)胞的活力
        。另外胡蘿卜所含的胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A
        ，發(fā)揮護(hù)衛(wèi)人體上皮組織如呼吸道黏膜的作用，常食之同樣可以增強(qiáng)人體抗御感冒的能力
        。
      【紫色蔬菜】:紫色蔬果中含有花青素
        ，具有強(qiáng)力的抗血管硬化作用，從而可阻止心臟病發(fā)作和血凝塊形成引起的腦中風(fēng)
        。它們有調(diào)節(jié)神經(jīng)和增加腎上腺分泌的功效
        。最近的研究還發(fā)現(xiàn)紫茄子比其他蔬菜含更多維生素ρ，它能增強(qiáng)身體細(xì)胞之間的粘附力
        ，提高微血管的強(qiáng)力
        ，降低腦血管栓塞的機(jī)率。這類食物有黑草莓
        、櫻桃
        、茄子、李子
        、紫葡萄
        、黑胡椒粉、紫茄子
      、扁豆等
      。
      【黑色蔬菜】:黑色蔬菜有黑茄子
      、海帶
      、黑香茹、黑木耳等
      ，能刺激人的內(nèi)分泌和造血系統(tǒng)
      ，促進(jìn)唾液的分泌。黑木耳含有一種能抗腫瘤的活性物質(zhì)
      ，可防治食道癌
      、腸癌、骨癌
      。
      紫菜
      、黑米、烏骨雞等黑色食物可明顯降低動脈硬化
      、冠心病
      、腦中風(fēng)等嚴(yán)重疾病的發(fā)生幾率
      。此外，黑木耳可防治尿路結(jié)石
      ，烏骨雞能調(diào)理女性月經(jīng)等
      。
      【白色蔬菜】:白色蔬菜有冬瓜、甜瓜
      、茭白
      、蓮藕、竹筍
      、白蘿卜等
      ，對調(diào)節(jié)視覺和安定情緒有一定的作用，對高血壓和心肌病患者有益處
        。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/44084.html.
      
          
      
                聲明：  我們致力于保護(hù)作者版權(quán)
        ，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處
        ，未能及時與作者取得聯(lián)系
        ，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員
        ，我們會立即處理
        ，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益
        ，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)
        ，情況屬實，我們會第一時間予以刪除
      ，并同時向您表示歉意,謝謝!
             
      
  
      
          上一篇:
       
      
      
      
      
          下一篇:
       
      ？合理烹調(diào)蔬菜四原則(蔬菜怎么吃好呢？)" rel="prev">
                                            蔬菜怎樣烹飪營養(yǎng)好
      ？合理烹調(diào)蔬菜四原···      
                                              
      
      
        
      

  
    
      相關(guān)文章
      
        
 
                
            
 
                
            
      
                
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      老人健康飲食的10大要點
      
                        
      食要早早就是到了飯點得吃飯。另外
      ，從中醫(yī)的角度講
      ，上午7點~9點是胃經(jīng)當(dāng)令的時候，所以早飯最好安排在這個時間
      。中醫(yī)還說“胃不和則臥不安”
 
                
            
 
                
            
 
                
            
      
                
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      榆錢怎么吃,春天嘗鮮就吃榆錢
      
                        
      春季嘗鮮吃榆錢雖然榆錢寓意著富余，但對50多歲的不少人來說卻是帶點痛苦的記憶
      。在生活困難時期
      ，野菜、樹皮
      、樹葉……能吃的不能吃的
      ，為了活命都嘗試過。到了我們這一代
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      癌痛到底是陣痛還是持續(xù)痛
      ？如何才能緩解？一文科普
      ，不妨看看
      ！
      
                        
      癌痛指的是癌性疼痛，是由于患上各種癌癥
      ，引起了神經(jīng)受壓等問題
      ，從而使患者產(chǎn)生的疼痛現(xiàn)象。有很多人認(rèn)為
      ，癌痛屬于陣發(fā)性的疼痛