蔬菜應該怎樣做才能充分讓人體吸收

蔬菜應該怎樣做才能充分讓人體吸收

蔬菜是我們?nèi)粘Ｉ钪械谋匦杵罚臓I養(yǎng)作用是肉類不可替代的，但是，對于小朋友來說，蔬菜就不是那么好了 ，有的小朋友挑食就是不愿意吃蔬菜，那么，爸爸媽媽們就只能從蔬菜的利用率著手，讓寶寶吃一口盡可能的吸收到充足的營養(yǎng)，那么，蔬菜應該怎樣做才能充分讓人體吸收？怎樣提高蔬菜的利用率？

怎樣提高蔬菜吸收率

眾所周知蔬菜中的營養(yǎng)元素對人的身體大有裨益，常吃蔬菜的人身體比不喜歡吃蔬菜的人健康很多。但日常生活中的很多人不知道什么蔬菜應該怎樣做才能充分讓人體吸收其中所包含的的營養(yǎng)元素。如果想要比別人吃的更好、更健康的話請仔細看下面內(nèi)容。

【煮熟吃的蔬菜】

1、含淀粉的蔬菜，如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃，否則其中的淀粉粒不破裂，人體無法消化;

2、含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆等，食用時一定要熟透變色;

3、豆芽一定要煮熟吃，無論是涼拌還是烹炒。

【適宜生吃的蔬菜】

胡蘿卜、白蘿卜、水蘿卜、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃時最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁，將新鮮蔬菜適當加點醋、鹽、橄欖油等涼拌，切塊蘸醬食用等。

【要焯一下的蔬菜】

十字花科蔬菜，如西蘭花、菜花等焯過后口感更好，它們含有豐富的纖維素也更容易消化;菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜也最好焯一下，因為草酸在腸道內(nèi)與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收;大頭菜等芥菜類的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解后生成揮發(fā)性芥子油，味道更好，且能促進消化吸收;馬齒莧等野菜焯一下能徹底去除塵土和小蟲，還能防止過敏。而萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開水燙一下再吃。

【生熟合理搭配最有益】

蔬菜生吃和熟吃互相搭配，對身體更有益處。如蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，但其屬于涼性食物，陰虛體質者還是熟吃為宜。有些食物生吃或熟吃攝取的營養(yǎng)成分是不同的。例如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌風險的番茄紅素，要想攝取就應該熟吃。但如果你想攝取維生素C，生吃的效果會更好，因為維生素C在烹調過程中易流失。

【新鮮的黃花、木耳不能吃】

鮮木耳和鮮黃花菜含有毒素千萬別吃。吃干木耳時，烹調前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不要吃;干黃花用冷水發(fā)制較好。

黃金語錄：吃健康蔬菜，得健康人生！

蔬菜怎樣吃最健康

蔬菜的N個飲食禁忌

1、常在餐前吃西紅柿

西紅柿應該在餐后再吃。這樣可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃內(nèi)壓力升高引起胃擴張。

2、胡蘿卜與蘿卜混在一起做成泥醬

不要把胡蘿卜與蘿卜一起磨成泥醬。因為，胡蘿卜中含有能夠破壞維生素C的酵素，會把蘿卜中的維生素C完全破壞掉。

3、吃未炒熟的豆芽菜

豆芽質嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，但吃時一定要炒熟。不然，食用后會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應。

4、韭菜做熟后存放過久

韭菜最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，不能久放。如果存放過久，其中大量的硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽，引起毒性反應。另外，消化不良的人最好不要吃韭菜。

5、頻繁吃菠菜

菠菜中含有大量草酸，不宜多吃。草酸在人體內(nèi)會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收和排出體外，影響鈣和鋅在腸道的吸收，容易導致缺鈣、缺鋅等問題。

6、綠葉蔬菜長時間燜煮著吃

綠葉蔬菜在烹調時不宜長時間地燜煮。不然，綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會轉變成亞硝酸鹽，容易發(fā)生食物中毒。

7、速凍蔬菜煮得時間過長

速凍蔬菜類大多已經(jīng)被涮過，不必煮得時間過長，不然就會爛掉，喪失很多營養(yǎng)。

8、吃沒用沸水焯過的苦瓜

苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。因此，在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，缺鈣的女性不可以吃太多苦瓜。

9、香菇洗得太干凈或用水浸泡

香菇中含有麥角淄醇，在接受陽光照射后會轉變?yōu)榫S生素D。但如果在吃前不過度清洗或用水浸泡，就不會損失很多營養(yǎng)成分。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營養(yǎng)損失。

10、過量食用胡蘿卜素

過多飲用以胡蘿卜或西紅柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡蘿卜血癥，使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現(xiàn)食欲不振、精神狀態(tài)不穩(wěn)定、煩燥不安等癥狀。睡眠不好的人會加重睡眠的不踏實感。

11、蔬菜先切后洗

蔬菜中許多營養(yǎng)素及有益物質都是水溶性的，切細切小后的蔬菜在洗滌過程中會使營養(yǎng)物質大量流失于水中。正確的方法是先洗后切再燒煮。

12、擠掉菜汁

在做菜餛飩、包子的餡心時，需把蔬菜斬細，這時會有大量的汁水流出。有的人為了成型或包餡的方便把汁水擠掉，這樣就把菜中70%的維生素、礦物質丟棄了。正確的方法是將蔬菜與香干、香菇、肉等一起剁切、攪拌，讓蔬菜的汁水滲到其他餡子中，這樣做還可使包子更可口。

13、冷藏不當

大多數(shù)蔬菜的適宜保存溫度是3℃-10℃，而黃瓜不能低于10℃，如果放在4℃左右的冰箱里冷藏，黃瓜顏色會變深，瓜體變軟，切開后可見到透明狀膠狀液體，使黃瓜的清香味蕩然全無。

14、盲目生吃

有的蔬菜本身含毒，必須經(jīng)加熱燒煮才能破壞其中的毒素，如刀豆、扁豆、土豆、豆芽即屬此類?？缮缘氖卟吮仨毷潜旧頍o毒，且未受污染的蘿卜、番茄、黃瓜等口感良好的品種。而現(xiàn)在市場上絕大多數(shù)的蔬菜都噴灑過農(nóng)藥，雖然大家已習慣于先將蔬菜浸泡后再清洗，但這只能除去30%左右的農(nóng)藥，生吃這種蔬菜會對人的健康造成損害。

15、加油太多

植物油和動物油一樣，每克油都產(chǎn)生9千卡熱量，攝入太多都可誘發(fā)肥胖或因熱量攝入過多而致高血脂、心腦血管疾病，所以炒菜加油要適當，每人每天吃油25克，不超過30克。

13種方法教你正確吃到蔬菜營養(yǎng)

1、買小的

很多蔬菜的味道會因為蔬菜小而味道更加香甜，而且健康好處也尤其多。如小番茄、小胡蘿卜等，在很多大超市和專門食品店都會找到這些小類的食物。

2、加點油

對脂肪的恐懼讓我們總是覺得離油越遠越好，但是，一些健康的油，如有益于心臟的橄欖油可以讓蔬菜變得更美味，每天三到五份蔬菜的健康目的也更容易達到?？疚魈m花的時候滴上幾滴橄欖油，再加上鹽和胡椒粉。

3、加點沙拉醬

生蔬菜可能難以下咽，但是如果蘸點無脂豆沙或你最喜歡的沙拉醬，會不會好點呢？工作的間隙或看電視時吃點。

4、加點奶酪

適度的奶酪沙司會使西蘭花或菜花變得更有味，或在綠豆、菠菜和甘藍中加入一點你最喜歡的奶酪。

5、燙菜

把蔬菜蒸或煮30到60秒，然后撈出來泡進冷水中，苦味就會減少。

6、把芽甘藍放到微波爐中

如果你覺得芽甘藍味道不好，可以斜切成片，加點水和黃油，放到微波爐中，拿出來后再放入一些蒿子。

7、巧妙處理洋蔥

洋蔥家族，如大蔥、大蒜富含抗癌的混合物，但是由于其濃烈的味道，很多人都非常討厭吃。在切好的大蔥或洋蔥中滴入一些橄欖油，用箔包起來，氣味就沒有那么濃烈了。

8、買熟番茄

冬天的溫室的番茄顏色看起來不如夏天的那么鮮艷，一定要買成熟后摘下的番茄，在專門的食品店買，或在番茄旺季購買，因為生的番茄是苦澀的。

9、和水果分開放

胡蘿卜、南瓜和一些藥草如果和水果放在一起，味道會受到影響。而十字花科植物，如菜花和大白菜如果和水果放在一起，會迅速變黃變軟。

10、不吃苦茄子

很多人都知道太熟的茄子會苦，但是茄子的大小并沒有關系。買茄子的時候，如果你的拇指在茄子上留下的凹痕不能反彈，那么這個茄子應該是苦的，即使是很小的一顆。要進一步確定，檢查茄子的“肚臍”：花落的時候會在“肚臍”上留下橢圓或圓形的痕跡，選擇橢圓形的，因為圓形的籽多肉少。要減少茄子的苦味，可以把切好的茄子在鹽水中泡半個小時。

11、偷偷放進去

如果你不喜歡一種蔬菜的味道，可以把其加入到湯中。你可以把胡蘿卜碎末或南瓜進入到松餅或面包中。下次做肉餡包的時候，和往常一樣放入面包屑和雞蛋后，再放入一些碎的蔬菜進去，如洋蔥、南瓜、蘑菇甚至綠豆。

12、重溫健康價值

如果你知道甘藍可以防癌，即使甘藍很難吃，你都會心甘情愿地多吃，尤其是你的家中有人患癌。平時可以多留意這些蔬菜的健康價值。

13、縱容你的甜食喜好

所有的嬰兒天生喜歡吃甜食，討厭苦的食物，這是因為很多有毒的植物都是苦澀的，因為我們知道甜的蔬菜時有利于我們的，如紅薯、豌豆和胡蘿卜還有很大的營養(yǎng)價值。

怎樣吃蔬菜才科學？

1. 維生素

蔬菜中含有豐富的維生素，是人體所需維生素的重要來源，對人體健康起著非常重要的作用。

維生素A：各種蔬菜，如芹菜、菜心、薺菜、菠菜、韭菜、番茄、紅蘿卜、辣椒等，均含有豐富的胡蘿卜素。

胡蘿卜素是維生素A的前身物質，進入人體后，經(jīng)過肝臟的加工可轉化為具有生物活性的維生素A。維生素A具有維持上皮細胞正常結構與功能、促進生長發(fā)育、參與體內(nèi)代謝的作用。維生素A缺乏時，人體上皮會出現(xiàn)干燥、增生和角化，以眼瞼上皮所受影響最大，主要表現(xiàn)為眼睛干澀，角膜和結膜失去光澤，兩目無神；身體皮膚干燥、脫屑、粗糙，甚至變成黯黑色，容易患青春痘、化膿性皮膚病、毛發(fā)脫落并失去光澤、指甲粗糙無華等。

另外，維生素A對防治癌癥也具有重要作用。維生素A能阻止和抵制癌細胞生長，使組織細胞恢愎正常功能。維生素A與維生素C、維生素E協(xié)同作用，可使能讓人體衰老的氧化劑失效，從而起到養(yǎng)生防病的作用。

維生素B：維生素B雜共有10多種。當人體缺乏維生素B雜時，皮膚會發(fā)生變化，鼻和臉頰變成青紫色，口角皸裂糜爛，口腔黏膜和舌發(fā)生潰瘍。維生素B1（又名核黃素）潤澤皮膚的功能最好。維生素B1不足時，易出現(xiàn)口角糜爛、紅眼和頭屑增多。維生素B2能促進某些重要的抗體和紅細胞的生成，維生素B2缺乏時可引起貧血。

維生素B5（又稱泛酸）可促進腎上腺分泌大量腎上腺激素，以加速創(chuàng)傷的愈合。另外，它還可以減弱輻射引起的過早衰老和細胞破壞，從而起美容養(yǎng)顏作用。

維生素C：幾乎所有的蔬菜都含有數(shù)量不等的維生素C，含量最多的首推辣椒和苦瓜，其次是蘿卜、番茄、豌豆苗、綠葉菜等。維生素C參與人體糖代謝和氧化還原過程，具有5大美容作用：一，能促進膠原蛋白的合成，使皮膚富有彈性；二，能抑制黑色素產(chǎn)生，防治雀斑及色斑；三，能增加皮膚對紫外線的抵抗力，防治曬斑及皮膚變黑；四，能增強毛細血管壁的韌性和彈性，使皮膚潤滑，防治“烏青塊”及牙齦出血；五，抑制皮膚過敏和解毒，可防止中毒性皮疹和蕁麻疹的發(fā)生。

另外，維生素C也有軟化血管與凈化血液的作用，它可以清除血液中堆積的膽固醇，防止血中脂肪氧化，從而避免動脈粥樣硬化。維生素C還能促進體內(nèi)干擾素的形成，對多種癌癥、流行性感冒、病毒性肝炎等疾病均有防御作用。

維生素E：以菠菜、生菜、甘藍等蔬菜中含量最高。維生素E能使細胞膜免受損傷，因而能維持骨骼肌、平滑肌和心肌的正常結構和功能。

維生素E能防治皮膚干燥，增強皮膚對濕疹、疥瘡的抵抗力，防止維生素A在消化道內(nèi)氧化而有利于維生素A的吸收，并可延長維生素A在肝內(nèi)的貯存時間，防止上皮細胞過度增生、角化，保護上皮細胞，從而使皮膚潤滑細嫩。同時，它還能防止皮膚中的膽固醇受紫外線照射產(chǎn)生曬斑及致癌性的物質，預防曬斑與皮膚癌的發(fā)生。

維生素PP（又稱菸酸）：一般蔬菜含量較少，但辣椒中維生素PP含量較為豐富。維生素PP是所有活細胞都需要的營養(yǎng)素，它在能量的的釋放過程中起著重要作用，而且參與蛋白質、脂肪和戊糖的合成，還有擴張血管、促進血液循環(huán)的作用。因而，維生素PP的主要功能是維持皮膚和神經(jīng)細胞的健康。如果缺乏維生素PP，就會發(fā)生癩皮病或糙皮病，雙手、兩頰及其他裸露部位會出現(xiàn)左右對稱的皮炎，皮損處有明顯而界限清楚的色素沉著，同時還可導致凍瘡、高脂血癥、冠心病等。

2. 礦物質

蔬菜中主要含鈣、磷、鐵等礦物質，它們是人體正常生理活動所必需的。一般來說，膳食可以提供人體基本的無機鹽需要，容易缺乏的主要是鈣、鐵、碘等幾種元素，而這些元素對兒童、青少年、孕婦、乳母等又極為重要，攝取不足或缺乏就會影響胎兒或兒童的生長發(fā)育，給健康造成一定的影響，甚至會出現(xiàn)貧血、佝僂病和甲狀腺腫大等病癥。

這些蔬菜吃不得

1. 忌吃青皮番茄

由于青皮番茄尚未成熟，內(nèi)含對人體有害的生物鹼（龍葵鹼），食用后常會感到身體不適，特別是口腔會感到苦澀，嚴重時還會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

2. 忌食過夜的熟韭菜

韭菜含有大量的硝酸鹽，炒熟后存放時間過久，硝酸鹽可轉化為亞硝酸鹽，人吃了就會中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、腹痛和腹瀉等中毒反應。所以，過夜的韭菜不宜食用。同樣，生韭菜存放時間也不宜過長。

3. 忌食爛大白菜及未腌透或過夜的熟大白菜

新鮮的大白菜內(nèi)含有硝酸鹽。它本身并無毒性，但腐爛后，由于細菌的作用，無毒的硝酸鹽可變?yōu)橛卸镜膩喯跛猁}。亞硝酸鹽能使血液里的低鐵血紅蛋白氧化，變成高鐵血紅蛋白，使血液喪失攜帶氣氛的能力。如果吃了沒有腌透或過夜的熟大白菜，也會引起此類中毒反應，使身體缺氧而引起皮膚黏膜發(fā)紺、青紫等癥狀，嚴重危害人的健康。

4. 忌吃青皮發(fā)芽馬鈴薯

青皮發(fā)芽馬鈴薯含有大量的龍葵鹼，食用后會出現(xiàn)嗓子發(fā)干、舌頭發(fā)麻、惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭暈、眼睛灼燒感等中毒癥狀。嚴重者會出現(xiàn)體溫升高、神志昏迷、抽搐、呼吸困難，甚至死亡。

5. 忌食爛生姜

俗話說：“爛姜不爛味”，這種說法是不科學的。生姜在腐爛的過程中會產(chǎn)生一種毒性很強的有機物———黃樟素，它能使肝細胞變性。此外，生姜腐爛后可孳生大量的微生物，在烹制過程中還會產(chǎn)生一定的毒素。所以，爛姜不宜食用。

6. 忌食半熟的豆角

豆角包括扁豆，蕓豆、刀豆、菜豆等。豆角內(nèi)含有毒蛋白，它是一種凝血素，能使血液凝固，豆角內(nèi)還含有一種溶血素，豆角如不徹底煮熟或炒熟，會引起人體中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、頭暈等癥狀。所以，豆角一定要煮或炒10分鐘以上，使這些毒素得到破壞，才能放心食用。

蔬菜不能這樣吃

1. 忌多食富含胡蘿卜素的蔬菜

適量食用富含胡蘿卜素的蔬菜對美容養(yǎng)顏有良好的作用。但是，數(shù)周內(nèi)大量食用富含胡蘿卜素的蔬菜，可引起手掌、足跖及面部的皮膚發(fā)黃，對身體健康不利。

2. 忌多食菠菜

菠菜中含有草酸，如食用過多，食物中的鋅、鈣等會與草酸結合而排出體外，從而引起人體缺鋅、缺鈣，還會影響人體對其他營養(yǎng)物質的吸收。所以，不宜多食菠菜。

3. 忌多食辣椒

辣椒含有辣椒素，能刺激胃液分泌，引起胃腸黏膜充血、水腫，胃腸蠕動劇增，心跳加快，循環(huán)血量劇增。所以，多食辣椒對人體健康不利，尤其是一些皮膚病患者，多食辣椒會使疾病不易治愈，甚至會加重病情。

4. 忌紅、白蘿卜合吃

紅蘿卜中含有一種抗壞血酸酵酶，它會破壞白蘿卜中的維生素C，所以紅、白蘿卜不宜合煮食用。

5. 忌空腹食用番茄

番茄含有大量膠質及柿膠酚等可溶性收斂劑，這些物質容易與胃酸發(fā)生化學反應形成不易溶解的塊狀物，堵塞胃的出口，使胃內(nèi)壓力升高，引起腹痛、嘔吐，甚至發(fā)生失液性休克。所以，不宜空腹食用番茄。

6. 忌多吃蔥、姜、蒜

蔥、姜、蒜屬辛發(fā)食物，對美容及皮膚疾病患者不利。多食蔥、姜、蒜會刺激末梢神經(jīng)，強化瘙癢感，同時還能刺激血管，使血管擴張、充血、皮膚發(fā)紅，使病情加重。尤其是青春豆、口角炎、瘡癤、蕁麻疹、過敏性皮炎等患者，更應盡可能少吃或不吃。

7. 忌蘿卜與柑橘類水果同食

忌蘿卜等十字花科蔬菜被攝取后，可迅速產(chǎn)生一種叫硫氰酸鹽的物質，并很快代謝產(chǎn)生另一種抗甲狀腺的物質硫氰酸。若同時攝入含有大量植物色素的水果（如柑橘類），這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，即可轉化為羥苯酸及阿魏酸，它們可以加強硫氰酸抑制甲狀腺功能的作用，從而誘發(fā)或導致甲狀腺腫大。

蔬菜怎樣吃才安全？

吃蔬菜也要按照科學的方式，否則可能會對我們的身體健康造成損害，產(chǎn)生疾病，有時甚至會危及生命。所以，我們在吃蔬菜時一定要注意以下幾點：

1.  科學選菜

一般來說，顏色較深的蔬菜所含的營養(yǎng)比顏色較淺的蔬菜豐富，因此，應盡量選用顏色較深的蔬菜。此外，含水量也是檢驗蔬菜質量的主要指標，蔬菜鮮嫩多汁，其質量就好。

2. 衛(wèi)生進食

食用開始腐爛的蔬菜以及無防塵、防蠅設備又沒徹底洗凈消毒的蔬菜，容易導致痢疾、傷寒、急性胃腸炎等消化系統(tǒng)疾病。同時，蔬菜在加工時還應盡量利用可食部分，如有些菜葉、菜根均有食用價值，總之，應做到物盡其用。

3. 正確洗滌

食用蔬菜時，一般應選洗后切，而不要先切后洗，這樣可以減少蔬菜中水溶性維生素和礦物質的丟失。為了洗凈附著于蔬菜表面的農(nóng)藥和寄生蟲及其蟲卵，可用流動水沖洗，但沖洗次數(shù)不宜太多，浸水時間也不應太長。還有的蔬菜要掰開洗，不使污物留在菜心，菜葉中。

4. 營養(yǎng)烹制

蔬菜中的營養(yǎng)成分大多數(shù)溶于細胞液中，一些維生素，特別是胡蘿卜素和維生素C在烹制過程中可有不同程度的損失。因此，在烹制的過程中，時間要盡量短，而且能生吃的應盡可能生吃，這樣可以吸收更多的維生素等營養(yǎng)成分。

夏天怎樣進補？應該多吃那些蔬菜對身體有好處？

首先是適當多食用一些涼性蔬菜。 夏季對人體最重要的影響是暑濕。暑濕侵入人體后會導致毛孔張開，過多出汗，造成氣虛，還會引起脾胃功能失調、消化不良。肉類食物食用過多，會使人體質呈酸性，多內(nèi)熱，適當攝入涼性蔬菜有利于生津止渴、除煩解暑、清熱瀉水、排毒通便。我們常吃的黃瓜、西紅柿、芹菜、藕、綠豆芽、空心菜、大白菜、白蘿卜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、茄子、菠菜、小白菜、油菜、萵筍、莧菜、茭白、紫菜等都屬于這一類偏寒涼的蔬菜。 因為這些蔬菜偏涼性，在食用時也應注意。久病體弱、身體虛寒者皆不宜多吃偏寒性的蔬菜，以免寒上加寒，對身體造成不利影響。第二類蔬菜是瓜類蔬菜。 夏季正是黃瓜、絲瓜、苦瓜、佛手瓜、南瓜、冬瓜等瓜類蔬菜上市的旺季，它們的含水量高，又兼具高鉀低鈉的特點，適合夏天人們大量出汗后補充水分及流失的無機鹽。特別是苦瓜，它不僅清邪熱、解勞乏，還可增加食欲，提神醒腦。瓜類蔬菜可涼拌，可清炒，還可做湯，也可與肉、魚一起做菜，清脆爽口，別有風味。 第三類蔬菜是“殺菌”蔬菜。 主要是指蔥蒜類蔬菜，大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等，它們含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌病毒有殺滅和抑制的作用。

吃什么果蔬有助于養(yǎng)生呢？蔬果食用又需要注意什么呢？

吃小白茶、花菜、甘藍、菠菜、草莓、藍莓、蘋果等果蔬有助于養(yǎng)生，蔬果食用時注意衛(wèi)生和食用方法，還能把多種蔬菜與水果搭配在一起吃，這樣才會有好的養(yǎng)生效果出現(xiàn)。

小白菜，花菜和甘藍以及菠菜等都是生活中常見的蔬菜，也是有助于養(yǎng)生的健康食材，小白菜中不但含有豐富微量元素鈣，更含有豐富的維生素D能預防佝僂病，也能提高人體免疫力，更能保護人類血管，而花菜和甘藍中則含有豐富的利黃酮和維生素K，以及大量膳食纖維，經(jīng)常吃這些蔬菜，能防止血管破裂并能提高身體抗凝血能力，還能加快身體新陳代謝，提高人們的身體素質。

菠菜也是生活中常見的一種綠葉蔬菜，它營養(yǎng)價值很高，含有豐富膳食纖維和微量元素體具有很好的抗氧化能力，經(jīng)常吃菠菜能提高身體抗氧化抗衰老能力，并能提高大腦活性，放慢身體衰老速度才能讓人體吸收一些水溶性纖維，可維持大便通暢，能清腸排毒，也能預防高血壓。藍莓草莓都是生活中的常見水果，也是有助于養(yǎng)生的健康食材，能為人體補充豐富維生素C和花青素，會增強身體抗氧化抗病能力，也能滋養(yǎng)細嫩肌膚。

蘋果，香蕉，橘子等都是有助于養(yǎng)生的水果，可以在平時生活中適當多吃一些能滿足身體對維生素的需要，而且能加快身體新陳代謝，把這些水果與小白菜，胡蘿卜，白蘿卜以及甘藍等多種蔬菜搭配在一起吃，會讓人體吸收到更均衡的營養(yǎng)，會有更好的養(yǎng)生效果出現(xiàn)。

吃果蔬養(yǎng)生的時候一定要注意衛(wèi)生，因為有些水果和蔬菜在生長過程中會使用農(nóng)藥，在采摘的時候有農(nóng)藥殘留，食用以前一定要認真清洗，去掉農(nóng)藥殘留以后再吃，這樣能保證安全，也會讓他們發(fā)揮好的養(yǎng)生效果，另外吃果蔬時還要注意食用量，而且要結合自己的體質選擇合適的果蔬，比如腹瀉時就不適合吃菠菜，但可以適量吃蘋果和藍莓。平時吃水果和蔬菜是盡量多種水果和蔬菜搭配或交替使用，這樣才能讓身體吸收得更充足，更均衡的營養(yǎng)，食用后養(yǎng)生效果比較好。

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