蔥姜蒜有什么功效？吃蔥姜蒜的好處
蔥姜蒜是生活中很常見的三種不同的調(diào)味蔬菜，可能有些人并不喜歡吃這三種有氣味的食物
，但是，這三種食物對人的健康有大好處
，所以在平時(shí)還是需要適當(dāng)吃一些的
。那么
，蔥姜蒜有什么功效
？吃蔥姜蒜的好處是什么
？一起來了解一下吧！
蔥姜蒜的好處
(1)蔥補(bǔ)身子
蔥的色澤翠綠
，只需微微一煮
，就能輕易帶出其鮮甜的味道來。農(nóng)歷正月和二月大地回春之時(shí)
，吃蔥對身體大有益處
。蔥含維生素B1和維生素C等多種成分，生食能刺激神經(jīng)
、幫助腸胃消化
、溫暖身體、使人自然發(fā)汗
。因此
，南方地區(qū)素有“正月蔥，大補(bǔ)身”的諺語
。怕冷
、低血壓、貧血的人
，多吃些蔥可以補(bǔ)充能量
。眼睛易疲勞、出血
、失眠和神經(jīng)衰弱的人
，多吃蔥可以興奮神經(jīng)而使人的精力更加充沛。另外
，多吃蔥
，可以增強(qiáng)消化功能，排除體內(nèi)不干凈的東西
，同時(shí)使排便更加通暢
。
(2)姜祛濕寒
吃生姜，祛濕寒
。生姜有溫中止嘔
、解表散寒等保健養(yǎng)生功效。春季天氣多變
，一遇到鼻塞
、流清鼻涕、頭痛發(fā)燒或被雨淋后發(fā)冷
、肚子痛等癥狀
，很多人馬上聯(lián)想到煲一鍋姜糖水(用切細(xì)碎的鮮姜25克加上紅糖
，以開水沖泡服用，對防治風(fēng)寒感冒等疾病具有很好的療效)
。俗話說：“上床蘿卜下床姜
，不勞醫(yī)生開藥方”，早上適宜吃姜
，因?yàn)槿嗽谇宄恐畷r(shí)
，胃中之氣有待升發(fā)。春天吃點(diǎn)姜可以健脾溫胃
。
(3)蒜滅細(xì)菌
春天病菌開始大量繁殖
，多食用大蒜可以有效殺菌，保護(hù)身體健康
。大蒜具有殺菌
、殺蟲、解毒
、防腐等保健養(yǎng)生功效
。大蒜可切片、搗爛或絞汁食用
。大蒜中含有一種殺菌力很強(qiáng)的大蒜素
，能殺滅多種病菌。春季每天食用新鮮大蒜并長期堅(jiān)持
，可大大增強(qiáng)人體免疫力
，起到防病治病之保健養(yǎng)生功效。
大蒜怎么吃防癌
一
、醬油腌蒜
醬油腌蒜
、醬湯腌蒜、醋蒜都是可以藥用的
。但這樣炮制出的大蒜與其說是藥用大蒜
，不如說是美味的下酒菜。
一邊吃著腌制的大蒜一邊喝酒
，酒量會(huì)比平時(shí)要小
，很快便會(huì)有喝高了的感覺。這多是由于酸素和大蒜其他的成分刺激胃壁
，使胃部迅速把酒精吸收
，從而產(chǎn)生了醉意的緣故。
啤酒
、香檳
、加冰的威士忌的酒精濃度不高，但人卻很容易喝醉
，就著大蒜喝酒易醉跟它們的情況頗為相似
。
也就是說
，因?yàn)槠【啤⑾銠?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">、加冰威士忌中的碳酸氣
，加快了胃部吸收酒精的速度，結(jié)果人很快就會(huì)喝醉
。大蒜中的成分給予人體胃部的刺激
，跟碳酸氣是一樣的道理
。
不過
，在吃醬油腌蒜時(shí)必須注意的是，雖然大蒜美味
，但也不能多吃
。如果吃多了醬油腌蒜，會(huì)導(dǎo)致人體過量攝入鹽分
。醬油腌制的大蒜
，大約有10%的成分都是食鹽。每吃掉10克的醬油腌蒜
，便會(huì)攝取1克食鹽
。
特別必須注意，對于那些攝取食鹽過量的腎臟病
、高血壓患者
，每天只吃一瓣就好了。
另外
，因?yàn)獒u湯的原料和醬油非常相似
，所以醬湯腌蒜的服用方法跟醬油腌蒜的服用方法完全相同。
醋蒜是簡單方便的藥用保存法
，跟醬油腌蒜和醬湯腌蒜一樣
，都是把大蒜腌制后再吃。
腌制了一年以上的大蒜
，吃的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)
，完全沒有大蒜特有的臭味，顏色也變成了茶色
，并且像蕎頭一樣香氣十足
，非常好吃。
二
、臘八蒜
臘八蒜也屬于腌蒜的一種
，即醋腌的大蒜。泡臘八蒜是我國北方
，尤其是華北地區(qū)的一個(gè)習(xí)俗
，顧名思義
，就是在陰歷臘月初八的這天泡制的蒜。材料是醋(最好是米醋)和蒜瓣(最好是紅皮蒜的蒜瓣)
，做法則非常簡單
，將剝了皮的蒜瓣放到一個(gè)可以密封的罐子里面，然后倒入醋
，封上口放到一個(gè)較冷的地方
。
慢慢地，泡在醋中的蒜會(huì)變綠
，到了除夕前后就會(huì)變得通體碧綠
，如同翡翠。臘八蒜的味道非常獨(dú)特
，是除夕吃餃子時(shí)的理想佐料
。同時(shí)，臘八蒜還有預(yù)防感冒
、降血壓等食療功效
，但臘八蒜吃多了，也會(huì)產(chǎn)生一種酶
，讓人覺得精神疲憊
。
三、大蒜酒
酒泡蒜的食用方法和醬油腌蒜
、醬湯腌蒜
、醋蒜完全不同，不是吃掉酒中的大蒜
，而是喝掉混雜著大蒜汁液的酒
。
說到家庭最常用的大蒜藥用方法，就是大蒜酒了吧
。通常1毫升大蒜酒中
，含有8000微克的蒜素。這么說
，大家可能不太理解
。換句話說，喝100毫升的大蒜酒
，得到的效果跟生吃5克大蒜完全相同
。
而且，胃壁在吸收酒精的同時(shí)
，把蒜素一起吸收
，喝大蒜酒的效果比生吃大蒜更好。
酒泡蒜的食用方法和醬油腌蒜、醬湯腌蒜
、醋蒜完全不同
，不是吃掉酒中的大蒜，而是喝掉混雜著大蒜汁液的酒
。
說到家庭最常用的大蒜藥用方法
，就是大蒜酒了吧。通常1毫升大蒜酒中
，含有8000微克的蒜素
。這么說，大家可能不太理解
。換句話說
，喝100毫升的大蒜酒，得到的效果跟生吃5克大蒜完全相同
。
而且
，胃壁在吸收酒精的同時(shí)，把蒜素一起吸收
，喝大蒜酒的效果比生吃大蒜更好。
四
、干燥法
把大蒜曬干后碾成粉末
，是大蒜的加工方法之一。此時(shí)
，大蒜粉末可以保持鮮蒜三分之一到二分之一的效能
。
在干燥大蒜時(shí)，如果用平常干燥蔬菜的高溫
，大蒜的成分容易隨之揮發(fā)
，藥效大幅減弱。通過實(shí)驗(yàn)不難得知
，用70度以上的溫度加熱干燥
，大蒜的成分就會(huì)發(fā)生變化，有效的蒜素含量會(huì)大幅降低
。
因此
，降低溫度的冷凍干燥法更適合大蒜，在零下20度左右的低溫冷凍大蒜
，可以保留原料50%的蒜素
。不過這種方法卻難以民用。把冷凍干燥的大蒜粉末密封
，就可以長時(shí)間儲(chǔ)藏
。經(jīng)驗(yàn)表明，密封儲(chǔ)藏3年后
，大蒜粉末依然保留著效果
。
蔥姜蒜煮水有什么功效?
姜蒜水喝下能祛寒
、止咳嗽。
生姜味辛
、性微溫
，入脾、胃
、肺經(jīng)
。具有發(fā)汗解表，溫中止嘔
，溫肺止咳
，解毒的功效。主治外感風(fēng)寒
、胃寒嘔吐
、風(fēng)寒咳嗽、腹痛腹瀉
、中魚蟹毒等病癥
。還有醒胃開脾、增進(jìn)食欲的作用
。
大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素
，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預(yù)防感冒
，減輕發(fā)燒
、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀
。
食物中以蔥姜蒜屬最好的排寒食物
，有些人喜歡用幾片生姜加上一勺紅糖煮水喝去寒，有的人喜歡用幾顆蔥煮水喝發(fā)汗去寒
，當(dāng)受涼又伴有咳嗽時(shí)
，在生姜紅糖水中加入幾瓣大蒜一起煮，喝下能祛寒
、止咳嗽
。
總之，不論是喝上一碗蔥煮的還是姜煮的熱湯
，都能快速增加身體內(nèi)的熱量
，讓毛孔開放，透過出汗排出寒氣
。
蔥姜蒜的烹飪時(shí)間
1
、炒菜：如果放的過早，香氣會(huì)很快散失，并容易變糊發(fā)黑
，使菜肴中滲入糊斑
，影響菜的質(zhì)量；放的過晚
，沒有及時(shí)散發(fā)香氣
，又會(huì)有生辣味；
2
、熗鍋：蔥比較容易糊
，而且半熟的蔥味也特別鮮美，所以稍微有香氣就可以放入其他原料
；蒜可以略為延長時(shí)間
，因?yàn)樗庵械乃馑匦枰^高的溫度才能充分發(fā)揮香味，在炸成金黃色時(shí)香味最佳
；
3
、 烹魚：此時(shí)加，蔥和蒜
，以油煎的方式最好
，經(jīng)過短時(shí)間的油煎，散發(fā)出香氣
，又能夠?qū)⑾阄都皶r(shí)地保存下來
，不至于炸糊；燉魚
、雞、鴨
、肉時(shí)放姜片
，以煮過半小時(shí)后放入比較好。
以上內(nèi)容參考 人民網(wǎng)-大蒜煮水的6種方法效果驚人 這樣吃大蒜功效減半
蔥、姜、蒜、香菜的性味，功效，與用法。。
傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為
，香菜性溫味甘，能健胃消食
，發(fā)汗透疹
，利尿通便，驅(qū)風(fēng)解毒?div id="d48novz" class="flower left">
，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)
，香菜之所以香，獲得香菜的美名
，主要是因?yàn)樗袚]發(fā)油和揮發(fā)性香味物質(zhì)
。香菜富含營養(yǎng)素，其中維生素C含量為番茄的2.5倍
，胡蘿卜素含量為番茄的2.1倍
，維生素E含量為番茄的1.4倍。礦物質(zhì)含量更遠(yuǎn)勝于番茄
，如鐵為番茄的7.3倍
，鋅和硒為番茄的3.5倍等。
蔥四季都能食用
，品種多樣
，其營養(yǎng)價(jià)值各不相同。新鮮蔥葉中的胡蘿卜素和維生素C的含量都相當(dāng)高
，葉子嫩綠的小蔥中的營養(yǎng)素含量比把葉子扔掉的大蔥高是可以理解的
。小蔥無論是維生素C還是胡蘿卜素方面都比較優(yōu)秀，算是一種高營養(yǎng)的蔬菜
。我們吃蔥的時(shí)候
，可不要只注意白嫩的蔥白，而把葉子隨便丟棄掉啊
。
蔥的保健價(jià)值比營養(yǎng)素的含量更加突出
。按中醫(yī)的說法，蔥能夠發(fā)汗解表
，民間常用大蔥加姜和紅糖煮湯來治療感冒初起
。蔥具有健胃功效，可提高食欲
，增強(qiáng)體質(zhì)
。多吃生蔥，還能溫暖身體
，提高人體的抵抗力
，預(yù)防呼吸道傳染病
。原來，蔥里含有揮發(fā)油
，其中的蔥素是殺菌的能手
，可以殺滅口腔中和呼吸道中的細(xì)菌。
蔥與蒜一樣
，能夠預(yù)防血膽固醇升高和動(dòng)脈硬化
，降低血壓、保護(hù)血管
，減少血栓的發(fā)生
。因此，蔥對于體力活動(dòng)較少
，大腦過度疲勞
，容易患心血管疾病的腦力勞動(dòng)者特別有益。
夏季吃姜有以下好處：
增進(jìn)食欲：由于夏天炎熱
，人體受暑熱侵襲
，出汗過多，消化液分泌減少
，加之人們習(xí)慣貪涼
，易產(chǎn)生暑濕，影響脾胃
。所以夏季人們胃口不好
，少食厭膩。生姜中的姜辣素能刺激舌頭上的味覺神經(jīng)
，刺激胃黏膜上的感受器
，通過神經(jīng)反射增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)消化液的分泌
，增強(qiáng)消化功能
。生姜還能刺激小腸，使腸黏膜的吸收功能增強(qiáng)
，從而起到開胃健脾、促進(jìn)消化
、增進(jìn)食欲的作用
。因此，夏日食姜可明顯增進(jìn)食欲
。
解毒殺菌：夏季人們喜食冷飲
、冰棒、雪糕以及涼菜等冷制品
，這些食品易受外界病菌污染
，食入不當(dāng)會(huì)引起惡心
、嘔吐、腹痛
、腹瀉等癥狀
，而生姜所含的揮發(fā)油有殺菌解毒作用。另外
，夏季做魚
、肉等更應(yīng)放些生姜，既可調(diào)味
，又可解毒
。
驅(qū)風(fēng)散寒：由于人們夏日易貪涼，常會(huì)出現(xiàn)脾胃虛寒等癥
，生姜有溫中
、散寒、止痛作用
，可避免上述現(xiàn)象發(fā)生
。生姜中的揮發(fā)油可促進(jìn)血液循環(huán)，對大腦皮層
、心臟
、血管運(yùn)動(dòng)中樞均有興奮作用。在飲食中加些姜
，可提神醒腦
，疏風(fēng)散寒，防止脾胃受寒及感冒
。
姜、蔥、蒜哪個(gè)更有營養(yǎng)
？為什么呢？
蔥
、姜
、蒜不光是烹飪菜肴的調(diào)味佳品，而它們的藥用價(jià)值早已載入中國醫(yī)藥巨典《本草綱目》
，千百年來民間百姓常隨手采集用于療傷治病
，價(jià)廉效著，顯示出中國傳統(tǒng)醫(yī)藥文化的宏大博深
。
蔥：
蔥
，百合科植物
，其味辛辣性溫，入肺
、胃經(jīng)
，具有解表散寒、通陽抑菌之功效
。梁代陶弘景《名醫(yī)別錄》記載：“蔥可除肝中邪氣
，安中利五臟，殺百藥毒
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！泵鞒顣r(shí)診說：“蔥乃釋家五葷之一，生辛散
，熟悉甘溫
，外實(shí)中空，肺之菜也
，肺病宜食之
。”蔥全身可入藥
，帶須蔥白外用能散寒發(fā)汗
，內(nèi)服可通陽止痛；而蔥葉利尿
、蔥籽強(qiáng)壯
，蔥汁解毒。中醫(yī)臨床上可用蔥白三根加生姜三片水煎服
，治風(fēng)寒感冒
，發(fā)燒頭痛；將蔥白搗成汁滴汗時(shí)
，用生蔥白
、生姜各15克與食鹽少許搗成糊狀，用布包好涂擦手心腳心
、前胸后背及肘窩腋窩
，可發(fā)汗退燒。嬰兒感冒吐奶
，可用蔥白2至3棵切碎加入一小杯人乳中上屜蒸透
，取乳汁分?jǐn)?shù)次喂服，療效極佳
。小兒麻診出不透，可用帶須蔥白搗爛敷在肚臍上
，疹子很快出齊
。另外
，生蔥搗爛外擦可治蜂蜇傷。
姜：
姜為姜科植物
，根莖味辛性微溫
，氣香特異，入肺
、脾
、胃經(jīng)，有發(fā)汗解表
，溫中止嘔功效
。藥用可分鮮姜、干姜和泡姜
。俗話說：“冬吃蘿卜夏吃姜
，不用醫(yī)生開藥方?div id="4qifd00" class="flower right">
！闭f明姜的藥用價(jià)值之大
，范圍之廣。中醫(yī)硏究認(rèn)為
，姜常用于外感風(fēng)寒
，痰濕犯肺或脾虛胃寒，水濕內(nèi)停
。將生姜搗汁沖服或煎湯內(nèi)服
，可解食魚蟹中毒。由于姜辛散力較強(qiáng)
，又有化痰止嘔之功
，配鮮竹灑水治中風(fēng)痰迷、口噤不語等癥
。生姜煮熟后刺激性較小
，能溫中祛寒，可治胃寒腹痛
。姜皮性味辛涼
，有行水之效，臨床配茯苓皮
、桑白皮
、五加皮、大腹皮等諸味中藥可治皮表水腫
。據(jù)藥理硏究表明
，生姜所含揮發(fā)油能使血液循環(huán)加快，全身溫暖
，興奮神經(jīng)
。姜辣素能刺激胃液分泌
，有促進(jìn)消化作用，大量服用可治口干
、喉痛
，吸收后由腎排泄，刺激腎炎發(fā)作
，故腎病者甚用
。干姜溫中散寒，回陽通脈
，燥濕消痰
，可治寒性吐瀉，脘腹冷痛
，肢冷脈微
，痰飲喘咳。泡姜溫中散寒
，溫經(jīng)止血
，用于脾胃虛寒，腹痛吐瀉
，吐衄崩漏
，陽虛失血。
蒜：
大蒜又名葫
，為百合科植物的根莖
，其性溫味辛辣，所含大蒜辣素具有很強(qiáng)的殺菌作用
，對于細(xì)菌性
、真菌性與原蟲性感染有明顯的治療與預(yù)防價(jià)值。明李時(shí)珍著《本草綱目》稱：大蒜“其氣熏烈
，能通五臟
，達(dá)諸竅，去寒濕
，辟邪惡
，消痛腫，化癥積肉食此其功也
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！惫畔ＥD運(yùn)動(dòng)員將大蒜作為保健食品，古羅馬人用大蒜治療傷風(fēng)
、哮喘
、麻診、驚厥等疾病療效極佳。公元5世紀(jì)
，印度人發(fā)現(xiàn)吃大蒜能增強(qiáng)智力
，嗓音宏亮。中醫(yī)硏究發(fā)現(xiàn)
，用大蒜3至5瓣搗爛開水送服或取獨(dú)頭蒜以炭火燒熟，每次服3克
，可治痢疾
、急性腸炎；每日服數(shù)瓣醋浸蒜治心腹冷痛
，3日可愈
。口服大蒜汁加奶油可治高血脂癥
。大蒜4頭切片煎水趁熱熏洗外陰可治陰部搔癢
；生吃大蒜配合溫鹽水漱口是預(yù)防流行性乙型腦炎的好方法。
生活中常吃姜、蒜、蔥對人體有什么好處與壞處？
吃蔥的好處:
“常吃蔥
，人輕松
。”經(jīng)常吃蔥尤其是春天多吃些蔥類
，對人的身體健康是很有益處的
。
大蔥營養(yǎng)十分豐富，主要含有蛋白質(zhì)
、脂肪
、糖類、維生素A
、維生素B
、維生素C，以及鈣
、鎂
、鐵、磷等礦物質(zhì)
，能補(bǔ)充人體所需要的多種元素
。
春季多吃大蔥能把胃腸積下的污垢、濁氣清除出去?div id="jfovm50" class="index-wrap">；加行难芗膊〉娜?div id="jfovm50" class="index-wrap">，因體弱怕冷，容易感冒
，更可多吃
。另外，蔥在人體內(nèi)從事的是“清掃”和“加油”的工作
，患有貧血
、低血壓的人多吃些蔥可以補(bǔ)充能量。眼睛容易疲勞及患有失眠
、神經(jīng)衰弱的人
，多吃些蔥可以精力充沛，提高效率
。
吃蒜的好處:
雖然有許多人對大蒜有特別的喜好
，認(rèn)為大蒜既能殺菌消炎，又能健腦益智
，多吃無妨
，但科學(xué)家認(rèn)為，每天吃一瓣生蒜是比較合適
，若是熟蒜吃個(gè)兩三瓣也就夠了
，多吃并無益處。
■大蒜的“十八般武藝”
預(yù)防癌癥：大蒜能夠阻斷致癌物質(zhì)———亞硝胺的合成
，抑制癌細(xì)胞生長
，對癌細(xì)胞有殺傷作用。大蒜內(nèi)含豐富的硒
，能加速體內(nèi)過氧化物的分解
，減少惡性腫瘤所需的氧氣供給，從而抑制癌細(xì)胞
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？茖W(xué)家認(rèn)為，大蒜對白血病
、口腔癌
、食管癌、胃癌
、乳腺癌
、卵巢癌等均有預(yù)防作用。
促進(jìn)毛發(fā)增長：大蒜中含有的揮發(fā)油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度
，從而促進(jìn)毛發(fā)生長
，對禿頭也有治療作用。把蒜泥敷在頭皮上，可以改善毛發(fā)生長
，消除頭屑
。如果加入同樣多的植物油敷頭，還能緩解頭發(fā)的干燥程度
。
增強(qiáng)免疫功能：動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明
，大蒜中的脂溶性揮發(fā)油能顯著提高巨噬細(xì)胞的吞噬機(jī)能，有增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的作用
。
抗衰老：大蒜中含有蛋白質(zhì)
、脂肪、糖類
、維生素及礦物質(zhì)，具有預(yù)防血管老化
、免疫力衰退等作用
。
健腦益智：大蒜中的成分和人體內(nèi)的維生素B1結(jié)合能產(chǎn)生“蒜胺”，這種蒜胺能促進(jìn)和發(fā)揮維生素B1的作用
，增強(qiáng)碳水化合物氧化供能
，為大腦細(xì)胞提供足夠的能量，使思維敏捷
。
吃姜的好處:
冬吃蘿卜夏吃姜
，一年四季保安康?div id="m50uktp" class="box-center"> ！边@句俗語道出了夏吃姜的好處
。姜味辛、氣微溫
、氣味輕
、無毒，四季不缺
，生拌鹽炒做湯均可
，也是餐中不可缺少的作料。姜益脾開胃
，止嘔
，溫經(jīng)散寒，解頭疼
、發(fā)熱
，調(diào)理痼冷沉寒、霍亂腹痛
、吐瀉之疾等
。
現(xiàn)代藥理研究認(rèn)為，姜中含有揮發(fā)油、姜辣素等成分
，能促進(jìn)人體血液循環(huán)
