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      菠菜可以和豆腐一起吃嗎(豆腐和菠菜可以一起吃嗎
        ？)
      
        
      
            佚名
            2023-05-20 03:03:12
        
      

        
      
           
      菠菜可以和豆腐一起吃嗎
      菠菜，一種常見的蔬菜，生活中常會(huì)與其他食材一起烹飪食用
        。菠菜其中所含的營養(yǎng)成分不會(huì)存在太大的差異
        ，主要含有水分
        、纖維素、蛋白質(zhì)
        、糖分
        、維生素
        ，鈣、磷鉀等多種礦物質(zhì)
      ，適量吃好處很多
      ，那菠菜可以和豆腐一起吃嗎?具體知識(shí)介紹如下!
      鐵等,還含有大量的草酸。豆腐主要含蛋白質(zhì)
      、脂肪和鈣
      。二者一鍋煮,會(huì)浪費(fèi)寶貴的鈣。因?yàn)椴菟崮軌蚝外}起化學(xué)反應(yīng),生成不溶性的沉淀,人體無法吸收
      。因此,為了保持營養(yǎng),一是將菠菜和豆腐分餐,這樣就不會(huì)起化學(xué)反應(yīng)了
      。二是可以先將菠菜放在水中焯一下,讓部分草酸溶于水,撈出來再和豆腐一起煮就行了。
      吃菠菜注意什么?
      食用菠菜要焯水
      ，因?yàn)樵谒惺澄镏?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，菠菜的草酸含量是最高的，草酸容易和人體進(jìn)食的鈣形成不溶性的草酸鈣
      ，草酸鈣不但不能被人體吸收利用
      ，而且還妨礙人體對鈣的吸收，經(jīng)過焯水后
      ，菠菜中的草酸就大部分釋出了
      。
      食用菠菜不要去根，菠菜根屬于紅色食品一類
      ，含有豐富的纖維素、維生素和礦物質(zhì)
        ，卻不含脂肪
        ，具有很好的食療作用，因此最好不要輕易拋棄
        。
      吃菠菜有哪些作用?
      1
        、菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6
        、葉酸
        、鐵和鉀的極佳來源
        。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用
        ，能令人面色紅潤
        ，光彩照人
        ，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品
        。
      2
        、菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)
        ，其作用與胰島素非常相似
        ，能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎
      、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。
      3
      、菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老
      、促進(jìn)細(xì)胞增殖作用
      ，既能激活大腦功能
      ，又可增強(qiáng)青春活力，有助于防止大腦的老化
      ，防止老年癡呆癥。
      4
      、哈佛大學(xué)的一項(xiàng)研究還發(fā)現(xiàn)
      ，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素
      ，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)，從而保護(hù)視力
      。
      總結(jié)：菠菜和豆腐是不能夠一起吃的，因?yàn)椴げ撕胸S富的葉綠素以及草酸等物質(zhì)
      。而豆腐的營養(yǎng)成分主要為蛋白質(zhì)、鈣等
      。
      豆腐和菠菜可以一起吃嗎
        ？
      第一次聽說菠菜和豆腐不能吃是高中的化學(xué)課上，化學(xué)老師說菠菜里含有大量的草酸
      ，與豆腐反應(yīng)產(chǎn)生沉淀，人吃了容易得結(jié)石
      ，從那以后我見到這兩物
      ，立刻就繞起了筷子
      。要么吃菠菜就不吃豆腐
      ，總之，只吃一樣。這種思想也困擾了我多年
      ，見到這兩菜，飯桌上都不敢下筷
      。
      

      
那到底菠菜和豆腐到底能不能一起吃呢
      ？我的特地查了下資料。各說風(fēng)云
      ，有的說，菠菜與豆腐不僅是一個(gè)很好的搭配
      ，而且是補(bǔ)鈣健骨的絕配
      。也有的說
      ，菠菜中含有大量的草酸，會(huì)與鈣結(jié)合成不溶性的沉淀
      。
      

      
不管怎么說，菠菜本身含有大量維生素
      ，是人體充分需要
      ，如維生素k
      ，在補(bǔ)充鈣的同時(shí)增加維生素k
      ，可以大大提高補(bǔ)鈣的效果
      ，促進(jìn)鈣沉積入骨骼當(dāng)中
      。富含鈣和蛋白質(zhì)的豆腐
      ，加上富含鉀、鎂和維生素k的菠菜
      ，正是補(bǔ)鈣健骨的絕配
      。
      

      
辛運(yùn)的是
      ，菠菜里的草酸易溶于水
      ，只要在開水里煮沸幾分鐘
      ，撈起來
      ，基本上就以去掉大部分的草酸
      ，而且維生素k也不散失。
      

      
所以在吃菠菜和豆腐時(shí)
      ，一定要將菠菜放在水里煮煮，除掉草酸
      。
      

      菠菜和豆腐能一起吃嗎
      可以，具體做法如下：
      
主要材料：菠菜3根
      ，嫩豆腐200克
      ，火腿腸1根
      ，淀粉3勺
      ，鹽1勺。
      

      
1
      、準(zhǔn)備食材，豆腐火腿腸切成小丁備用
      。
      

      

      

      

      

      

      
2
      、菠菜焯水后過涼水
      ，切碎備用。
      

      

      

      

      

      

      
3
      、淀粉加水化開
      。
      

      

      

      

      

      

      
4
      、起鍋燒水，放入豆腐丁煮2分鐘
      。
      

      

      

      

      

      

      
5
      、加入一勺鹽調(diào)味
      。
      

      

      

      

      

      

      
6
      、加入水淀粉煮開。
      

      

      

      

      

      

      
7
      、加入火腿腸丁煮1分鐘
      。
      

      

      

      

      

      

      
8、再放入菠菜碎攪拌均勻
      ，關(guān)火盛出即可食用。
      

      

      

      

      

      
9
      、成品圖
      。
      

      

      菠菜和豆腐能放一起吃嗎
      可以,但要合理制作.
      菠菜做之前最好用開水焯一下，可以去掉一部分的草酸
      ，菠菜和豆腐不能一起吃———這句話經(jīng)過幾十年的宣傳，已經(jīng)成為家喻戶曉
      、深入人心的鐵律
      。然而，根據(jù)近年來的研究結(jié)果可以判定，菠菜與豆腐不僅是一個(gè)很好的搭配
      ，而且是補(bǔ)鈣健骨的絕配
        。 

      從前認(rèn)為菠菜不可與豆腐一起吃，理由只有一個(gè)：菠菜中含有大量的草酸
        ，會(huì)與鈣結(jié)合成不溶性的沉淀。然而，這種說法沒有看到問題的另一個(gè)方面———菠菜當(dāng)中也含有多種促進(jìn)鈣利用
      、減少鈣排泄的因素
      ，包括豐富的鉀和鎂，還有維生素k
      。 

      人們都知道，鈣與酸堿平衡密切相關(guān)
      。在蛋白質(zhì)類食品攝入過量時(shí)
      ，酸堿平衡失衡
      ，人體的鈣排泄量就會(huì)增大。此時(shí)
      ，如果能多吃一些綠葉蔬菜，如菠菜
      ，就可以充分?jǐn)z入鉀和鎂
      ，幫助維持酸堿平衡
      ，減少鈣的排泄數(shù)量
      ，對骨骼健康非常有益
      。100克菠菜中含鉀達(dá)311毫克，含鎂58毫克，在蔬菜中位居前茅
      ，是富士蘋果鉀含量的2.7倍
      ，鎂含量的11.6倍
      。有了菠菜中豐富的鉀和鎂，豆腐中的鈣就能更好地留在人體當(dāng)中
        。 

      更值得一提的是，菠菜中的維生素k具有促進(jìn)骨鈣形成的強(qiáng)大功效
        。維生素k是近年來營養(yǎng)學(xué)的研究熱點(diǎn)之一，它是“骨鈣素”形成的必要成分
        。維生素k主要存在于綠葉蔬菜和植物油中
        ，而菠菜是含量最高的蔬菜之一，僅次于羽衣甘藍(lán)
        ，含量達(dá)415微克/100克
        。調(diào)查數(shù)據(jù)表明，中老年婦女每日攝入的維生素k在109微克以上
        ，骨折危險(xiǎn)可降低30%
        。也有研究證明，每天補(bǔ)充200微克的維生素k
        ，就有維持和提高骨密度的作用。也就是說
      ，每天只需吃不到100克菠菜
      ，就可以達(dá)到這個(gè)效果
      。 

      研究表明
      ，如果在補(bǔ)充鈣的同時(shí)增加維生素k
      ，可以大大提高補(bǔ)鈣的效果，促進(jìn)鈣沉積入骨骼當(dāng)中
      。富含鈣和蛋白質(zhì)的豆腐
      ，加上富含鉀、鎂和維生素k的菠菜
      ，正是補(bǔ)鈣健骨的絕配
      。 

      那么
      ，菠菜中的草酸怎么辦呢？由于草酸極易溶于水
      ，只需把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出，即可除去80%以上的草酸
      。先炒豆腐
      ，再放焯過的菠菜，混在一起吃就沒有問題了
      。 

      幸運(yùn)的是
        ，維生素k不怕熱，也不溶于水
        ，所以焯菠菜不會(huì)引起它的損失。然而
        ，維生素k和胡蘿卜素一樣
        ，需要油脂幫助吸收
        ，因而在做菠菜豆腐湯的時(shí)候
        ，一定要記得放些油
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/44455.html.
      
          
      
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