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      菜花的營養(yǎng)價值是什么
      
        
      
            佚名
            2023-05-20 03:25:26
        
      

        
      
           
      菜花的營養(yǎng)價值是什么
      菜花也叫做花茶，是蔬菜食物中的一種
      ，這種蔬菜經(jīng)過適當?shù)呐腼冎筮€是非常美味的，營養(yǎng)價值也較高
      ，深受不少人的喜愛，那么菜花的營養(yǎng)價值是什么
      ？花菜的美味吃法有哪些
      ？吃花茶的好處有很多，下面就來詳細了解花茶的營養(yǎng)吧
      。
      菜花的營養(yǎng)價值
      【營養(yǎng)成分】
      菜花口味鮮美
      ，粗纖維少，營養(yǎng)價值高
      。
      菜花富含蛋白質(zhì)、脂肪
      、碳水化合物
      、食物纖維、維生素及礦物質(zhì)
      。其中維生素C含量較高
      ，可以說是所有十字花科蔬菜中的冠軍。每100克菜花中含維生素C85～100毫克
      ，比大白菜高4倍
      ，胡蘿卜素含量0.08毫克，是大白菜的8倍
      ，維生素B2的含量是大白菜的2倍
      ，還有蛋白質(zhì)2.4克，碳水化合物3~4克
      ，脂肪0.4克
      ，磷33～66毫克，鈣18毫克
      。
      菜花富含蛋白質(zhì)
        、脂肪、碳水化合物
        、食物纖維
        、維生素及礦物質(zhì)
      【藥用功效】
      菜花素有“天賜的藥物”
        、“窮人的醫(yī)生”之美稱。18世紀
        ，歐洲一些國家有一種專治咳嗽和肺結(jié)核病的布哈爾夫糖漿
        ，效果甚佳。其實
      ，這種糖漿就是布哈爾夫醫(yī)生用菜花莖葉榨出的汁液
      ，煮沸后調(diào)入蜜糖制成的。
      常吃菜花可增強肝臟的解毒能力
      ，并能提高機體的免疫力
      ，預防感冒和壞血病的發(fā)生。
      傳統(tǒng)醫(yī)學認為
      ，菜花味甘性平
      ，有清熱潤肺的功效。現(xiàn)代醫(yī)學認為
      ，它所含的維生素C和胡蘿卜素具有明顯的抗氧化作用
      ，可幫助人們清除氧自由基，維護體內(nèi)氧化與抗氧化的動態(tài)平衡
      ，使各組織細胞免遭氧自由基的傷害
      ，起到防病保健，延緩衰老之功效
      。
      【食用方法】
      菜花在熱水中快煮或大火快炒后口味清甜
      。由于維生素A與油脂一起攝取可增加吸收率，所以不妨使用少量的油烹調(diào)
      。菜花蘸醬油或是做成蔬菜沙拉都可以
      。
      菜花在腸胃中分解后容易引起脹氣。如果在烹調(diào)菜花時加一些大蒜
      、胡椒
      、小茴香等辛辣調(diào)料，便可以大大減少脹氣的不適
      ，有利于增進食欲
      、幫助消化。
      【食用宜忌】
      尿路結(jié)石者忌食菜花
      。
      【如何選購】
      選購菜花時
        ，主要注意三條：一是花球的成熟度，以花球周邊未散開的為好;二是花球的潔白度
        ，以花球潔白
        、無異色、無毛花為佳品;三是花球堅實，無蟲咬
        、機械傷
        ，不腐爛的。
      此外
        ，還可挑選花球帶有兩層不黃不爛青葉的菜花
        。
      花菜肉片的做法
      主料：花菜一顆、肉一塊(略帶一點肥)
        、胡蘿卜一根
        、蒜一瓣
      調(diào)料：油、鹽
        、生抽
        、胡椒粉。
      制作方法
      1
        、肉切片
        ，可以按肥瘦分別切片，也可以直接連肥的一起切
        ，隨個人喜好;
      2
        、花菜掰成小朵，胡蘿卜去皮切滾刀塊
        ，分別洗凈備用
        ，蒜拍碎切末;
      3、炒鍋放油
        ，燒熱
        ，下肉片生炒，到肉片卷起
      ，變色后
      ，下蒜末爆香;
      4
      、將胡蘿卜
      、花菜倒入鍋中，不停翻炒
      ，如果鍋內(nèi)太干
      ，可分次少放一點水，一直翻炒到花菜略微變軟
      ，加入適量鹽
      ，少許生抽;
      5、保持不停翻炒
      ，分次少量放水的程序
      ，每一次加水都是要到看鍋里有點干了再放，分量不要太多，炒到花菜能輕輕用鍋鏟切斷即可
      ，加少許胡椒粉起鍋
      。、
      花菜的選購期間
      花球要大
      ，緊實
      ，色澤好，花莖脆嫩
      ，以花芽尚未開放的為佳
      。
      握在手里有重量感，無茸毛
      ，可帶4-5片嫩葉
      。
      菜形端正，近似圓形或扁圓形
        ，無機械損傷
        。
      球面干凈無沾污、無蟲害
        ，無霉斑
        。
      看菜花的顏色：好的菜花呈現(xiàn)白色，或淡乳色
        ，稍微有些發(fā)黃都是正常的
        ，不能買顏色發(fā)深，或者有黑點的菜花
        ，說明已經(jīng)不新鮮了
        ，不適宜食用。
      花菜的營養(yǎng)價值怎么樣
      ？
      花菜富含膳食纖維、蛋白質(zhì)
      、維生素
      、脂肪、碳水化合物及礦物質(zhì)等
      。其中胡蘿卜素含量是大白菜的
      8
      倍
      ，維生素
      B2
      的含量是大白菜的
      2
      倍。鈣含量較高
      ，堪與牛奶中的鈣含量媲美
      。是含有類黃酮最多的食物之一。含有一種抗氧化劑異硫氰酸鹽化合物
      。因此花菜的食用價值和保健功能都非常高
      。有抗癌防癌的功效
      。據(jù)美國癌癥協(xié)會的報道，在眾多的水果蔬菜中
      ，花菜
      、大白菜的抗癌效果最好?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ；ú撕挟惲蚯杷猁}化合物和微量元素
      ，具有抗氧化功效，長期食用花菜可減少直腸癌
      、乳腺癌及胃癌等癌癥的發(fā)病率
      。含有類黃酮化合物，具有保護心血管系統(tǒng)的功效
      。類黃酮化合物可以防止感染
      ，是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化
      ，防止血小板凝結(jié)成塊
      ，能夠降低血栓形成，從而可以減少心臟病與中風的危險
      ，冠心病的死亡率低
      。而花菜是含有類黃酮最多的蔬菜之一。
      菜花的營養(yǎng)價值是什么
      每100g菜花中含蛋白質(zhì)2.4g
      ，碳水化合物3~4g
      ，脂肪0.4g、維生素C88mg
      ，胡蘿卜素0.08mg
      、磷33-66mg，鐵1.8mg
      ，鈣18mg
      。此外，還含有維生案A
      ，維生素B1
      、維生素和蔗糖、果糖
      、硒等
      。其營養(yǎng)價值遠遠高于平常食用的大白菜
      。
      1
      、菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育
      ，更重要的是能提高人體免疫功能
      ，促進肝臟解毒
      ，增強人的體質(zhì)，增加抗病能力
      ，提高人體機體免疫功能
      。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳
      。
      2
      、菜花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成
      ，經(jīng)常食用可滑潤開胃
      ，對肌膚有很好的美白效果。
      3
      、菜花除了能預防癌癥外
      ，其所含有的一種活性化合物“硫萊菔子素”，能幫助免疫系統(tǒng)清理肺部積聚的有害細菌
      。
      4
      、菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用
      ，可預防乳腺癌的發(fā)生
      。此外，研究表明
      ，菜花中提取的一種酶能預防癌癥
      ，這種物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/44466.html.
      
          
      
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