萵筍和萵苣的區(qū)別有哪些

萵筍和萵苣的區(qū)別有哪些

萵筍是我們經常會吃到的一種蔬菜，現在正是吃萵筍的時候，萵筍的吃法有很多，當然嫩的萵筍會更好吃一些，很多地方還將萵筍稱為萵苣，經常聽到有人說萵筍就是萵苣，但是有人說不是，那萵筍和萵苣的區(qū)別有哪些？萵筍和萵苣是一種菜嗎？

萵筍是萵苣嗎

萵筍不是萵苣，它只是萵苣中的一種，萵苣包含兩部分，一部分是葉用，而另一部分是莖用，葉用的部分是生菜，莖用的部分就是萵筍。

萵筍和萵苣有什么區(qū)別

萵苣包含了萵筍，而萵筍只是萵苣中的一部分，是萵苣這個總目錄下的一個子目錄，萵苣還包含了生菜，生菜主要是吃它的葉，而萵筍主要是吃萵苣的莖，我們在生活中常說的萵苣其實是生菜。

吃法不一樣

萵筍和萵苣雖然屬于同一個科目，但它們是兩種不同的菜系，萵苣是我們常說的生菜，生菜主要是吃萵苣的葉子，而且是以生吃為主，而萵筍主要吃萵苣的莖，以熟吃為主。

小貼士

無論是萵筍還是萵苣，它們的營養(yǎng)價值都是非常高的，而且它們的味道也挺美味的。但由于它們是寒涼的食物，還是不要吃太多為好。

萵筍怎么去皮

1、刀削法

將萵苣根部太老的部分先切掉，從根部附近往葉子方向用刀往上削，不要太用力一下子切掉一大塊兒萵筍肉，可以用小刀先削開外皮厚實的部分，然后沿著萵筍的紋路，一層一層的向上撕，一邊撕一邊削，這樣就能既快捷又不浪費的去除萵筍的皮了，不過需要注意的是，一手拿萵筍一手拿刀削萵筍，這樣很容易削到手，需要注意分寸。

2、切段法

洗凈晾干之后，先把萵筍剁成段兒，把橫斷面的萵筍小段放在案板上按住，再將皮切下來，這樣切段兒去皮就是能一目了然地看到皮的厚度，這樣就知道皮該往下去多厚了，也就免去了像削皮時那樣試探著往下削了，而且基本上不會削到手，但是相對于一次性將萵筍的皮去除這樣去皮耗時會更久，也相對麻煩了一些。

3、用刨刀

去皮刀也就是刨刀，是現在家庭中最常見的一種餐飲工具，用刨刀去皮相對于刀削會方便很多，當然由于萵筍外表的不平整以及它粗細不均勻的特性，在使用刨刀刮皮之前，要先把萵筍根部切掉一塊兒，然后把老皮削掉、撕掉，然后再用刨刀從萵筍頭開始去除，兩三分鐘把它的外皮去除干凈了。

4、制作法

使用以上方法，去皮不再是問題，掌握了萵筍去皮的方法，再食用它時就方便了許多，去皮后的萵筍能直接食用，切絲、切片、切塊兒，涼拌、清炒、燉煮都很好吃，平進多吃一些新鮮的萵筍有減肥作用，但萵筍也不可多吃，尤其是體寒脾虛者，寒性的萵筍很容易導致拉肚子，而且萵筍有小毒，吃多了容易導致眼睛昏花、夜盲等中毒癥狀，如果出現此類癥狀，停食后會逐漸恢復。

筍類蔬菜營養(yǎng)豐富，萵筍和萵苣的區(qū)別是什么？

萵筍和萵苣是我們生活中兩種常見的蔬菜，因為它們的葉子非常相似，很多人因為萵筍是萵苣葉子，但名字不同，事實上，它們確實是兩種蔬菜。那么它們之間有什么區(qū)別呢？雖然萵筍和萵苣都是生菜植物，生菜有著悠久的栽培歷史，我們年輕時經常吃，是印象中最常見的蔬菜之一。而萵苣是近年來流行的蔬菜，它是萵苣葉的一個品種，又叫長葉萵苣，因其葉長、營養(yǎng)價值高，在市場上更受歡迎，已逐漸取代萵苣。

萵筍的葉子是長在莖上面的，葉子比較長，有6-15cm左右，寬在1 5-6.5cm左右，呈現出長卵形，葉子頂端比較尖銳，平鋪開的時候會看到褶皺，沒有葉柄，兩面沒有毛，生長的不同時期有綠色、淡綠色、深綠色或者紫紅色等幾種顏色，但是紫紅色的葉子代表萵筍已經老了。萵苣和萵筍是生活特別常見的蔬菜品種，在菜市場上常年都能看見它們的身影，不過萵苣是很多蔬菜的總稱，而萵筍包括在萵苣之中，雖然我們這里也管萵筍叫做“萵苣”，但萵苣還有很多種，只不過叫法不同而已。

萵苣和萵筍的區(qū)別，這個還真有很多人搞不太清楚，恰好做王者問答活動時候，曾經拍過這個問題視頻，播放量還可以，所以讓我來為大家解答一下這個問題，我是“探味美食記”喜歡的不要忘記個關注哦！

萵苣和萵筍因為清爽的口感,豐富的營養(yǎng),深受人們喜愛。但是嚴格意義上來說,萵苣和萵筍不是一種蔬菜,萵苣不是萵筍,而萵筍可以稱得上是萵苣。因為我們平時所說的萵苣其實是生菜,是萵苣的一種,主要是吃葉的。在咱們的生活當中最常見的有萵筍，莜麥菜，生菜和球形生菜這幾種。

萵筍和萵苣是不是一樣的？

不一樣萵筍 別名:莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜p,香萵筍原產我國華中或華北。地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟后轉變白綠色。植物學性狀：直根系，移植后發(fā)生多數側根，淺而密集，主要分布在20-30cm土層中。莖短縮。葉互生，披針形或長卵圓形等，色淡綠、綠、深綠或紫紅，葉面平展或有皺褶，全緣或有缺刻。短縮莖隨植株生長逐漸伸長和加粗，莖端分化花芽后，在花莖伸長的同時莖加粗生長，形成棒狀肉質嫩莖。肉色淡綠、翠綠或黃綠色。圓錐形頭狀花序，花淺黃色，每一花序有花20朵左右，自花授粉，有時也會發(fā)生異花授粉。瘦果，黑褐或銀白色，附有冠毛。萵苣（Lactuca sativa）菊科，萵苣屬，一、二年生草本植物。萵苣可分為葉用和莖用兩類。萵苣的名稱很多，在本草書上稱作「千金菜」，「萵苣」和「石苣」。葉用萵苣又稱生菜，莖用萵苣又稱萵筍、香筍。我國各地栽培面積萵筍比生菜多。萵筍的肉質嫩，莖可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬。生菜主要食葉片或葉球，近年來在各大城市尤其是南方沿海各省的大城市有所發(fā)展，成為當前增加花式品種的主要蔬菜。萵苣莖葉中含有萵苣素，味苦，高溫干旱苦味濃，能增強胃液，刺激消化，增進食欲，并具有鎮(zhèn)痛和催眠的作用。特性：萵苣根系淺而密，多分布在20厘米--30厘米土層內。苗期葉片互生于短縮莖上，葉用萵苣葉片數量多而大，以葉片或葉球供食，莖用萵苣隨著植株旺盛生長，短縮莖逐漸伸長和膨大，花芽 分化后，莖葉繼續(xù)擴展，形成粗壯的肉質莖。萵苣頭狀花序，花黃色，每一花序有花20朵左右，自授粉，有時也有會發(fā)生異花授粉。瘦果，果褐或銀白色，附有冠毛。

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