荸薺有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

佚名 2023-05-20 09:20:58

荸薺有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

相信北方的朋友應(yīng)該對(duì)荸薺不是很熟悉

，荸薺可以生吃

，也可以用來(lái)做甜湯

，糕點(diǎn)

，也可以炒來(lái)吃哦

，無(wú)論怎么吃都好吃

。你知道荸薺有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

？荸薺有哪些功效嗎

？今天，我們就來(lái)給大家講一講荸薺有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用

，下面就讓我們一起來(lái)看一看吧

。

荸薺的簡(jiǎn)介

荸薺是莎草科，屬淺水性宿根草本

，以球莖作蔬菜食用

。荸薺是其地下匍匐莖先端膨大的球莖，表面平滑

，球莖扁圓球形

，老熟后呈深栗殼鈀或棗紅色，有環(huán)節(jié)3～5圈

，并有短鳥嘴狀頂芽及側(cè)芽，肉為白色

、質(zhì)地脆嫩

，多汁而甜，清脆可口

，自古有“地下雪梨”之美譽(yù)

，荸薺既可作為水果，又可算作蔬菜

，深受大眾喜愛(ài)

。

1、荸薺的烹飪技巧

一

、荸薺可消宿食

，適合飯后食用;

二、荸薺洗凈煮透后方可食用

，而且煮熟的荸薺更甜;

三

、荸薺烹制前必須洗凈、去皮

、最好用開(kāi)水燙一下;

四

、荸薺用水煎服，能利尿排淋

，對(duì)尿道感染患者有輔助治療作用;

五

、荸薺不宜生吃，外皮和內(nèi)部都有可能附著著較多的細(xì)菌和寄生蟲;

六

、熟食多用于做配料

，也可用于炒

、燒或做餡心。如“荸薺炒雞丁”

、“荸薺炒蝦仁”等;

、荸薺的保存

荸薺的儲(chǔ)存方法：

一、荸薺不宜置于塑料袋內(nèi)

，應(yīng)置于通風(fēng)的竹籮筐最佳

。

二、荸薺放在太陽(yáng)底下暴曬

，可以讓荸薺保存更長(zhǎng)的時(shí)間

，而且曬干后的荸薺更加的甘甜、可口

。

、荸薺的選購(gòu)

荸薺營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可以生吃也可以煮食

，深受大家喜愛(ài)

。那么如何選購(gòu)荸薺尼?

1、浸泡后的荸薺色澤鮮嫩;

、皮呈淡紫紅色

、無(wú)破損、芽粗短

、肉呈白色

、帶點(diǎn)泥土;

4、荸薺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

一

、荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的

。

二、荸薺富含粗纖維和大量的水分

，是夏秋季節(jié)治療急性腸胃炎的佳品

。

三、荸薺中含有一種不耐熱的抗菌成分-荸薺英

，它對(duì)金黃色葡萄球菌

、大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌及綠膿桿菌有抑制作用

。

荸薺的功效

一

、降血壓

對(duì)降低血壓有一定效果，還對(duì)癌腫有防治作用

。

二

、消熱解毒

荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津

，又可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

，最宜用于發(fā)燒病人。

三

、整腸通便

荸薺中的淀粉和粗蛋白能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)

，粗脂肪增加了潤(rùn)腸通便的作用，有潤(rùn)肺化痰

，生津作用

。

四、降壓防病

荸薺中的荸薺英對(duì)金黃色葡萄球菌

、大腸桿菌

、產(chǎn)抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對(duì)降低血壓也有一定效果

。

五

、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育

荸薺適于兒童食用，它能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能的需要

，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處

，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪

、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝

，調(diào)節(jié)酸堿平衡。

青椒木耳炒荸薺

、材料

青椒，木耳

，荸薺

，鹽，雞精

、做法

1.青椒洗凈切塊

，木耳溫水泡發(fā)洗凈，荸薺去皮

，洗凈切塊

。

2.下熱油鍋爆炒青椒木耳，差不多熟倒入荸薺翻炒

。

3.最后加入鹽和雞精調(diào)味就可以出鍋了

。

3、小訣竅

小貼士:荸薺俗稱馬蹄

，又稱地栗

，因它形如馬蹄，又像栗子而得名。稱它馬蹄

，僅指其外表

；說(shuō)它像栗子，不僅是形狀

，連性味

、成分、功用都與栗子相似

，又因它是在泥中結(jié)果

，所以有地栗之稱。荸薺皮色紫黑

，肉質(zhì)潔白

，味甜多汁，清脆可口

，自古有“地下雪梨”之美譽(yù)

，北方人視之為“江南人參?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！陛┧j既可作為水果

，又可算作蔬菜，是大眾喜愛(ài)的時(shí)令之品

。

荸薺是一種水深植物既可做水果生吃
，有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢
？

荸薺（[bí qí]）。荸薺是一種水深植物既可做水果生吃

，又可以作為一種蔬菜食用

，皮色紫黑，肉質(zhì)潔白

，味甜多汁

，清脆可口。

荸薺磷的含量特別豐富

，對(duì)牙齒及骨骼的發(fā)育有益處

，也有研究資料說(shuō)荸薺不僅具有非常好的食用價(jià)值，也藥用價(jià)值

，具有清熱解毒

、涼血生津、利尿通便

、化濕祛痰

、消食除脹的功效

。

荸薺含有獨(dú)特“荸薺英”元素，能有效降低血壓血脂

，預(yù)防癌癥的功效

，天然無(wú)添加的食療降壓方子：荸薺汁加鮮藕汁，梨汁

，鮮蘆根汁

，麥冬汁一起，稱為“五汁飲”

，可生津消熱

，降低血壓。又或者直接荸薺去皮

，用料理機(jī)榨汁

，加入川貝，煮開(kāi)喝

。

人體里所含的糖

、蛋白質(zhì)、脂肪是屬于大分子物質(zhì)

人體里所含的糖

、蛋白質(zhì)

、脂肪是屬于大分子物質(zhì)，在人體當(dāng)中很難被代謝掉

。荸薺中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的

，磷元素可以促進(jìn)人體發(fā)育。同時(shí)可以促進(jìn)身體內(nèi)的糖

、脂肪

、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡

。

、

優(yōu)質(zhì)的荸薺以皮薄，肉白

，芽粗短

，無(wú)破損

，略帶泥土的為好

。荸薺表皮一般呈淡紫紅色或紫黑色，如果發(fā)現(xiàn)荸薺表皮色澤鮮嫩

，或呈不正常的鮮紅色

，分布又很均勻，最好不要購(gòu)買

，可能是經(jīng)過(guò)浸泡處理的

。色澤紫黑、頂芽較長(zhǎng)的“鐵皮荸薺”肉質(zhì)爽脆，甜味淡
，宜烹煮或切片配炒
。

生長(zhǎng)發(fā)育：促進(jìn)身體成長(zhǎng)發(fā)育，維持骨骼

，生理系統(tǒng)的健康

生長(zhǎng)發(fā)育：促進(jìn)身體成長(zhǎng)發(fā)育

，維持骨骼，生理系統(tǒng)的健康
，微量元素中的磷

，起到了很大的作用。恰好荸薺含有大量的磷

，在所有的根莖蔬菜里

，它的含量是最高的。所以特別適合青少年

，因?yàn)檎幱诎l(fā)育期

。建議做法：熬“荸薺骨頭湯”或者“荸薺煮粥”都行。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明

，荸薺還有著更廣泛的藥用價(jià)值

，比如抗菌，荸薺中特有的成分對(duì)綠膿桿菌

、金黃色葡萄球菌

、產(chǎn)氣桿菌、大腸桿菌等致病菌有著明顯的抑制作用

，可以用于化膿性扁桃體炎

、咽炎、支氣管炎

、肺炎

、泌尿系感染等疾病。

荸薺雖然營(yíng)養(yǎng)豐富

，但是很多人并不建議孕婦食用

荸薺雖然營(yíng)養(yǎng)豐富

，但是很多人并不建議孕婦食用。荸薺屬于寒性滑利之品

，對(duì)懷孕早期有一定的影響

。能使子宮收縮，因此引發(fā)流產(chǎn)的可能
。

荸薺能清熱生津

，開(kāi)胃消食，潤(rùn)燥化痰
、利尿通便
。酸性和內(nèi)熱體質(zhì)的人日益增多

，適當(dāng)?shù)某孕┹┧j等寒性堿性食物，是百利而無(wú)一害的

。

荸薺含有的一種植物殺菌素可以抗癌

，可清熱涼肝。荸薺雖然營(yíng)養(yǎng)豐富

，但是很多人并不建議孕婦食用

，對(duì)懷孕早期有一定的影響，能使子宮收縮
，因此有引發(fā)流產(chǎn)的可能
。

對(duì)于大便下血或者赤白痢，可以用荸薺酒來(lái)治療

對(duì)于大便下血或者赤白痢

，可以用荸薺酒來(lái)治療

。具體用法是，取荸薺60g

，搗爛絞取其汁液

，加入米酒1杯，煎熱后空腹服用

。也可用上好的荸薺洗凈拭干

，不要讓荸薺有所破損，泡入好酒中
，密封備用
。使用時(shí)取出二枚細(xì)嚼，空腹用原酒送服即可
。

對(duì)于荸薺來(lái)說(shuō)

，雖然生吃、熟吃都可以
，但是一般每次也不要超過(guò)10個(gè)

。早在《食療本草》中對(duì)荸薺的食用注意事項(xiàng)就有了記載，如“若先有冷氣

，不可食

，令人腹脹氣滿。小兒秋食

，臍下當(dāng)痛”

。

荸薺性寒，屬于生冷食物

，小兒消化力弱的則不宜食用

，此外脾胃虛寒
、大便溏泄和有血瘀等癥的患者也不宜食用
。

荸薺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么

荸薺的營(yíng)養(yǎng)成分很高

，每100克荸薺里就含有以下多種營(yíng)養(yǎng)素：

熱量59.00（大卡）鉀306.00（毫克）磷44.00（毫克）
胡蘿卜素20.00（微克）維生素C7.00（毫克）鎂12.00（毫克）
碳水化合物14.20（克）鈣4.00（毫克）維生素A3.00（微克）
鈉15.70（毫克）蛋白質(zhì)1.20（克）煙酸0.70（毫克）
鐵0.60（毫克）硒0.70（微克）膳食纖維1.10（克）
鋅0.34（毫克）維生素B10.02（毫克）脂肪0.20（克）
錳0.11（毫克）銅0.07（毫克）維生素B20.02（毫克）
荸薺，又稱馬蹄

，馬蹄

，即馬的蹄，原產(chǎn)于印度

。是一種生長(zhǎng)在水田中的多年生草本植物

，我們吃的是那呈扁圓形的地下莖。在醫(yī)學(xué)上

，馬蹄也占有一席之地

。馬蹄性甘味寒，入肺

、胃三經(jīng)

。有清心瀉火、潤(rùn)肺涼肝

、消食化痰

、利尿明目之功效。碧綠的馬蹄莖苗

，其藥名稱為“通天草”

，性涼味苦，有清熱解毒