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      茼蒿的做法
      
        
      
            佚名
            2023-05-20 15:28:06
        
      

        
      
           
      茼蒿的做法
      茼蒿是比較常見的蔬菜，有的人不喜歡它的氣味
      ，但是茼蒿具有極高的營養(yǎng)價值
        ，經(jīng)常食用不僅能補(bǔ)充一些營養(yǎng)
      ，還能起到防治疾病的作用
      。茼蒿和普通蔬菜一樣
      ，直接烹飪后就能食用
      ，那么
      ，怎么烹飪茼蒿比較好吃呢
      ？茼蒿菜有什么功效呢
      ？
      茼蒿菜的功效
      在中國古代，茼蒿為宮廷佳肴
      ，所以又叫皇帝菜
      。茼蒿有蒿之清氣
      、菊之甘香。據(jù)中國古藥書載：茼蒿性味甘
      、辛
      、平，無毒
      ，有“安心氣
      ，養(yǎng)脾胃，消痰飲
      ，利腸胃"之功效
      。
      蓬蒿具有調(diào)胃健脾、降壓補(bǔ)腦等效用
      。常吃茼蒿
      ，對咳嗽痰多、脾胃不和
      、記憶力減退
      、習(xí)慣性便秘均有較好的療效。而當(dāng)茼蒿與肉
      、蛋等共炒時
      ，則可提高其維生素A的吸收率。將茼蒿炒一下
      ，拌上芝麻油
      、味精、精鹽
      ，清淡可口
      ，最適合冠心病、高血壓病人食用
      。
      2種茼蒿的做法
      一
      、茼蒿魚頭湯
      主料：鰱魚頭500克、茼蒿640克
      調(diào)料：姜4克
      、胡椒粉8克
      做法：
      1
      、大魚頭洗凈，去鰓
        ，抹干水;
      2
        、起油鍋用生姜爆至微黃，香氣大出;
      3
        、加入少許米酒
        ，加適量水，猛火煮滾，慢火煲40分鐘;
      4
        、茼蒿洗凈
        ，待魚頭湯煲好后，下茼蒿再煲10分鐘;
      5
        、下胡椒粉調(diào)味
        ，即可供飲用。
      二
        、茼蒿水餃
      主料：小麥面粉400克
        、豬肉（肥瘦）150克、茼蒿1000克
      調(diào)料：鹽5克
        、味精2克
      、植物油20克
      做法：
      1、茼蒿洗凈
      ，切去根部
      ，再放入開水中氽燙發(fā)后，撈出
      ，放入冷水中冷卻
      ，切成粒;鮮豬肉洗凈剁成肉餡；
      2
      、茼蒿中加入水適量的鹽
      ，仔細(xì)揉捏，直到出水
      ，再把茼蒿的水分?jǐn)D干
      ，加入肉餡和調(diào)料（鹽、味精
      、植物油）
      ，拌勻制成餡料；
      3
      、水餃面皮中包入茼蒿餡
      ，捏成餃子；
      4
      、鍋中倒入適量的水燒開
      ，放入包好的茼蒿餃，煮到全部浮起時加入少量的水再次煮開后
      ，撈出盛在盤子里就可以了
      。
      溫馨提醒：茼蒿既可以做副食吃，而且還可以作為的主食吃
      ，既可以做蔬菜吃
      ，而且還可以做藥材
      ，平時可以多吃一些茼蒿，來補(bǔ)充我們身體內(nèi)的各種的營養(yǎng)
        。
      孕婦吃茼蒿的好處
      (1)消食開胃
      茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油
        ，有助于寬中理氣
        ，消食開胃
        ，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕動
        ，促進(jìn)排便
        ，達(dá)到通腑利腸的目的。而孕婦容易患便秘
        ，經(jīng)常食用茼蒿有防治便秘的效果
        。
      (2)清血養(yǎng)心
      茼蒿內(nèi)含豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸
        ，性味甘平
        ，可以養(yǎng)心安神，潤肺補(bǔ)肝
        ，穩(wěn)定情緒
        ，防止記憶力減退。
      (3)利小便
      茼蒿中含有多種氨基酸
        、脂肪
        、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽
        ，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝
        ，通利小便，消除水腫
        。
      (4)促進(jìn)胎兒發(fā)育
      懷孕補(bǔ)充葉酸
        ，這對懷孕前期的孕婦來說是非常重要的，茼蒿中含有很豐富的葉酸
      ，懷孕期間食用茼蒿就能很好的補(bǔ)充機(jī)體內(nèi)的葉酸
      ，促進(jìn)胎兒正常發(fā)育，能預(yù)防胎兒出現(xiàn)神經(jīng)性缺陷疾病
      ，如脊柱裂
      、無腦兒等。
      (5)降血壓
      茼蒿里含有一種揮發(fā)性的精油
      ，成分復(fù)雜
      ，其中丁香酚的香氣有寬中理氣，消食開胃
      ，增加食欲以及降血壓
      、補(bǔ)腦的作用
      。
      茼蒿做法
      用料：茼蒿菜500g、鹽3克
      、雞精1克
      、色拉油10克、蒜頭2瓣
      。
      

      
步驟：
      

      
1
      、茼蒿菜用清水洗凈。
      

      

      

      
2
      、蒜頭去皮切碎
      。
      

      

      

      
3、熱鍋下油
      。
      

      

      

      
4
      、炒香蒜末。
      

      

      

      
5
      、下茼蒿菜翻炒
      。
      

      

      

      
6、加入鹽翻拌
      ，菜色變綠軟
      。
      

      

      

      
7、出鍋前加點雞精調(diào)味即可
        。
      

      茼蒿怎么吃呀
      NO.1 蒸茼蒿

      準(zhǔn)備食材如下：茼蒿250克
        ，面粉適量，玉米面(黃)適量
      ，食鹽3克
      ，生抽適量，蠔油適量
      ，香油2克
      ，蒜泥適量

      具體做法如下：茼蒿洗凈，切大段
      ，晾干水份
      ，面粉拌勻晾好的茼蒿，保證每段上都沾勻面粉
      ，鍋內(nèi)放適量水
      ，燒至水滾，籠屜放上半干的濕籠布
      ，放入拌好的茼蒿
      ，大火蒸5-6分鐘即可，蒜泥
      ，蠔油
      ，生抽
      ，鹽，香油兌成料汁
      ，吃時拌勻即可
      ！

      ​

      NO.2 蒜蓉炒茼蒿

      準(zhǔn)備食材如下：茼蒿1大把，食鹽1茶匙
      ，蒜泥適量

      具體做法如下：先用熱油爆香蒜蓉
      ，倒入茼蒿，大火快炒
      ，加鹽調(diào)味
      ，一道美味下飯的“蒜蓉茼蒿”就完成了
      。

      ​

      NO.3 涼拌茼蒿

      準(zhǔn)備食材如下：茼蒿450克
      ，食鹽1/2茶匙，雞粉1/4茶匙
      ，姜5克
      ，生抽1大匙，香醋2茶匙
      ，香油2茶匙
      ，蒜泥1大匙，紅尖椒2個
      ，小蔥適量
      ，白糖2.5茶匙，橄欖油2匙

      具體做法如下：大號湯鍋裝大半鍋水
      ，置爐上開大火
      ，燒開。放入茼蒿 燙10秒
      ，撈出瀝水能后
      ，切段，不粘鍋置爐上開中小火
      ，放入橄欖油
      ，炒香蔥花，紅辣椒絲,姜絲和蒜末關(guān)火后
      ，依次放入剩余料(鹽1/2茶匙
      、糖2.5茶匙、雞粉1 /4茶匙
      、生抽醬油1大匙
      、香醋2茶匙、香油2茶匙)拌勻
      ，將汁澆到燙好切段的茼蒿上拌勻即可
      。
      炒筒篙菜的做法
      肉香紅椒炒筒篙：
      準(zhǔn)備用料：筒篙300g
      、肉片100g、油適量
      、鹽適量
      、生抽適量、米酒適量
      、大蒜適量
      、蒜頭適量、紅椒適量
      1
      、姜切絲
      ，蒜頭切碎，大蒜切段
      。另紅椒切絲
      。
      2、筒篙洗凈
      。
      3
      、切成段。另五花肉切片
      。
      4
      、生抽加入米酒和鹽調(diào)成汁。
      5
      、熱油爆香姜絲
      ，蒜粒。
      6
      、加入肉片炒香
      ，加入筒篙大火翻炒。
      7
      、加入料汁炒勻
      ，撒入大蒜段炒香。
      8
      、炒勻
      。
      9、加入紅椒炒香即可
      。
      筒篙菜（筒篙）具有重要的營養(yǎng)價值和保健功能
      。對機(jī)體細(xì)胞代謝、生物合成 
      、自身穩(wěn)定的維持機(jī)體平衡等生理功能方面, 起著重要的調(diào)節(jié)作用
      。由于茼蒿含有特殊香味和揮發(fā)油成分,具有清熱、解毒
      、有助于行氣
      、理氣
      、消食、健脾
      、和胃
      、增加食欲等功效 。
      茼蒿食用禁忌：胃虛泄瀉者慎食
      。陽虛質(zhì)體質(zhì)應(yīng)忌食或少食
      ；其余一般人群均可食用。
      筒篙屬于半耐寒性蔬菜
      ，喜歡冷涼濕潤的氣候
      ，對光照要求不嚴(yán)格，較耐弱光
        ，生長期短
        ，播種后40～50天即可收獲。非常適宜蔬菜大棚深冬季節(jié)生產(chǎn)
      ，是冬季蔬菜大棚生產(chǎn)葉菜類蔬菜的理想品種
      。
      光滑無毛或幾光滑無毛
      。莖高達(dá)70厘米
      ，不分枝或自中上部分枝?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">；~花期枯萎
      。中下部莖葉長橢圓形或長橢圓狀倒卵形，長8-10厘米
      ，無柄
      ，二回羽狀分裂。一回為深裂或幾全裂
      ，側(cè)裂片4-10對
      。
      舌狀花瘦果有3條突起的狹翅肋，肋間有1-2條明顯的間肋
      。管狀花瘦果有1-2條橢圓形突起的肋
      ，及不明顯的間肋?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">；ü?-8月
      。
      茼蒿怎么做好吃
      1、茼蒿肉圓湯
      
材料：茼蒿100克
      ，豬肉泥150克
      。調(diào)料：蔥段，姜片
      ，黃酒
      ，食鹽
      ，味精，清湯
      ，色拉油各適量
      。
      
做法：豬肉泥加食鹽，黃酒調(diào)味
      ，攪拌上勁
      ，用手?jǐn)D成丸子。擠好的豬肉丸子放入沸水鍋中用微火養(yǎng)熟
        ；茼蒿洗凈
        。鍋置火上，放入蔥段
        ，姜片
        ，清湯，豬肉丸
        ，燒沸后撇去浮沫
        。加入茼蒿，食鹽
        ，味精略煮
        ，揀去蔥段，姜片
        ，起鍋淋入色拉油
        ，倒入湯碗即成。
      
2
        、茼蒿拌香椿頭
      
材料：茼蒿
        ，香椿頭各500克，大米粉100克
        。調(diào)料：麻油20克
        ，豬油25克，精鹽2克
        ，胡椒粉1克
        。
      
做法：香椿頭，茼蒿去老葉
      ，洗凈
      ，切成細(xì)末。切好的香椿頭和茼蒿末用大米粉拌勻
      ，裝入盤中
      。盤子放入蒸籠中，用旺火隔水蒸20分鐘取出，撒上胡椒粉
      ，淋上麻油即成
      。
      

      

      

      
3、涼拌茼蒿
      
材料：茼蒿300克
      。調(diào)料：香油15克
      ，精鹽2克，白糖5克
      ，味精1克
      。
      
做法：將茼蒿苗的葉擇去，只留茼蒿嫩桿
      ，洗凈后放入沸水中焯一下?lián)瞥?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，用冷水漂涼，撈出瀝干水分
      。將洗凈的茼蒿稈切成3厘米長的段
      ，放入大碗中，加入精鹽拌勻
      ，腌制10分鐘
      。茼蒿腌好后取出，瀝去水分
      ，加入白糖
      ，味精和香油攪拌均勻，盛入盤中即成
        。
      

          
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