茄子含有什么營養(yǎng)成分

茄子含有什么營養(yǎng)成分

茄子又稱倭瓜、白茄等，可以食用，它的根莖葉都可以入藥，是夏季的主要蔬菜之一，也是我們日常生活中常見的蔬菜。那么，茄子有哪些營養(yǎng)成分呢？下面，和大道家園網(wǎng)一起來了解一下吧！

保護心血管、降血壓，茄子含豐富的維生素P，有軟化血管的作用，還可增強血管的彈性，對防止小血管破裂出血有一定作用。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。

清熱解毒，茄子屬于寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

增加消化，食用茄子，能增加乙酰膽堿的釋放，造成消化液的分泌增加和消化運動的增強。

防癌抗癌，茄子中的龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，此外，還有清退癌熱的作用。

隔夜茄子不建議再吃。長時間放置，茄子會接觸空氣中的微生物，能夠把硝酸鹽變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽具有毒性，吃后會對人體產(chǎn)生不利影響。另外，茄子中含有致敏的成分，易過敏體質的人應少吃。

茄子的營養(yǎng)價值

茄子的營養(yǎng)價值非常豐富，其中含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，其中還含有微量元素以及膽堿，葫蘆巴堿、水蘇堿和龍葵堿等多種生物堿。另外茄子食用的部位是它的嫩果，按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。

圓茄果為圓球形，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，肉質致密而細嫩；燈泡茄的果形似燈泡，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，含子較多，肉質略松；線茄的果為細長條形或略彎曲，皮較薄，深紫色或黑紫色，果肉淺綠白色，含子少，肉質細嫩松軟，品質好。

茄子選購技巧

需要注意在挑選茄子的時候，我們看看茄子的梗是否比較新鮮，一般不新鮮的梗上面基本上也就沒什么刺了，有一些刺的茄子是比較好的，比較新鮮，這個是需要知道的。

在挑選茄子的時候，還需要注意看看茄子是否有腐爛的現(xiàn)象，有些茄子表面會出現(xiàn)一些特別大的黑點，這樣的茄子其實內部是腐爛的，是不能買的。

以上內容參考  -茄子

茄子含有什么營養(yǎng)成分

茄子含維生素A，維生素B1，維生素B2，維生素C，維生素P，蛋白質，糖類，脂肪及礦物質等，其中糖的含量比番茄多1倍，礦物質多2~3倍。而且茄子的維生素P比其他蔬菜高，每100克紫茄子維生素P含量為750毫克。

茄子含有什么營養(yǎng)成分

茄子又稱倭瓜白茄等，茄科茄屬植物，茄果可以使用，它的根莖葉都可以入藥。

茄子主要分為圓茄，長茄及矮茄，它原產(chǎn)于亞熱帶，是夏季的主要蔬菜之一。

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