花椒的功效作用有哪些

花椒的功效作用有哪些

花椒是常見的香料，是在烹飪食物的時(shí)候可以適當(dāng)添加的，花椒不僅可以增添食物的味道，而且花椒也是中藥的一種，具有一些治療疾病的作用，花椒雖小，可是功效作用卻是很不錯(cuò)的，那么花椒的功效作用有哪些？花椒有哪些功效作用呢？

花椒的介紹

花椒為蕓香科灌木或小喬木植物青椒的干燥成熟果皮，一般在立秋前后成熟。產(chǎn)于四川、陜西、河南、河北、山西、云南等省，以四川產(chǎn)的質(zhì)量好，以河北、山西產(chǎn)量為高。

花椒是中國(guó)特有的香料，位列調(diào)料“十三香”之首。無(wú)論紅燒、鹵味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和鹽拌勻?yàn)榻符}，供蘸食用。分為大椒和步椒兩種，為良好的調(diào)味佐料，也可榨油，出油率在25%以上。

花椒油有濃厚的香味，是一種很好的食用油。生產(chǎn)花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹調(diào)上既能單獨(dú)使用，如花椒面;也能與其他原料配制成調(diào)味品，用途極廣，效果甚好，如五香面、花椒鹽、蔥椒鹽等。

花椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

果皮含有揮發(fā)油，油的主要成分為檸檬烯、枯醇、牛兒醇。此外并含有植物甾醇及不飽和有機(jī)酸等多種化合物。

花椒的選購(gòu)

選購(gòu)花椒的時(shí)候：一看，花椒以籽小、殼淺紫色的為好;二聞，好花椒如果沒加熱，香味難出;三搓，搓后有香味的就是好花椒，且搓后手上留重色或放在水中有重色彩滲出的，則可能有色素;外殼潮濕、無(wú)油潤(rùn)感的為次。

花椒的功效與作用

花椒味辛、性熱，歸脾、胃經(jīng);有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效;主要治療嘔吐，風(fēng)寒濕痹，齒痛等癥。

1.糧食防蟲

存放的糧食被蛀了，用布包上幾十?；ń贩湃?，蟲就會(huì)自己跑走或死去。

2.油脂防“哈味”

在油脂中放入適量的花椒末，就可防止油脂變哈味。

3.增加食欲

花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥膻臭氣，能促進(jìn)唾液分泌，增加食欲。

4.降血壓

有研究發(fā)現(xiàn)，花椒能使血管擴(kuò)張，從而能起到降低血壓的作用。

5.驅(qū)蟲

服食花椒水能驅(qū)除寄生蟲。

6.菜櫥防蟻

在菜櫥內(nèi)放置數(shù)十粒鮮花椒，螞蟻就不敢進(jìn)去。

7.食品防蠅

在食品旁邊和肉上放一些花椒，蒼蠅就不會(huì)爬。

8.沸油防溢

油炸食物時(shí)，如果油熱到沸點(diǎn)，會(huì)從鍋里溢出，但如放入幾?；ń泛?，沸油就會(huì)立即消落。

9.防牙痛

如果是冷熱食物引起的牙痛，用一?；ń贩旁诨纪吹难郎?，痛感就會(huì)慢慢消失。

花椒和胡椒的區(qū)別

(1)品種不同

花椒：花椒屬于蕓香目蕓香科下的花椒屬植物，其果實(shí)呈圓形，綠豆大小，全株可做入藥，可食用。

胡椒：胡椒屬胡椒目，胡椒科、胡椒屬木質(zhì)攀援藤本，果實(shí)為圓形的漿果，可食部?jī)H僅為漿果。

(2)外形不同

花椒：花椒雖說全株可食用，但是常用的是其果實(shí)的外皮，生時(shí)為青色，一柄多籽，成熟后為紅色，籽黑色。

胡椒：胡椒的食用部?jī)H僅是其漿果，可食部為期漿果的種子，生時(shí)為青色，成熟后取其籽為乳白色。

(3)成分不同

花椒：花椒的主要調(diào)味成分是其含有的揮發(fā)性的烯類物質(zhì)，包括檸檬烯、香檜烯、月桂烯、紫蘇烯等。

胡椒：胡椒的主要增香調(diào)味成分是其含有的植物堿和胺類成分，包括胡椒堿，胡椒酰胺，次胡椒酰胺，胡椒亭堿，胡椒油堿B，幾內(nèi)亞胡椒酰胺，假蓽茇酰胺A等。

(4)用途不同

花椒：花椒在調(diào)味品上合適任何食物，尤其是肉類和蔬菜類適量釋放，香味濃郁，而在很多中藥和偏方中也很常用，有溫中散寒、開胃健脾、除濕止痛、驅(qū)蟲殺菌、利尿消腫、止瀉、治風(fēng)濕等功效。

胡椒：胡椒主要用在湯食的調(diào)味上，常見的雞湯熟最佳搭配，而藥用價(jià)值都體現(xiàn)在溫?zé)嵝陨?，具有溫中散寒，增進(jìn)食欲，治療消化不良、寒痰、腸炎、支氣管炎、感冒、風(fēng)濕病等功效。

花椒的功效與是什么

1、花椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等物質(zhì)。由于它含有揮發(fā)油，所以能聞到芳香氣味，也正是因?yàn)檫@個(gè)原因，它可以除各種肉類的腥臊臭氣，改變口感，能促進(jìn)唾液分泌，增加食欲。
2、花椒除了味道好可作為調(diào)味料之外，它還有許多藥用功效，中醫(yī)認(rèn)為它有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥之功效?？捎糜谥委燂L(fēng)濕、關(guān)節(jié)炎、嘔吐、腹瀉、感冒、牙痛，它對(duì)多種細(xì)菌有明顯抑制作用，能局部麻醉止痛，還可促進(jìn)性機(jī)能、抗衰老、增強(qiáng)內(nèi)分泌腺機(jī)能等等。
3、醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，花椒能使血管擴(kuò)張，從而能起到降低血壓的作用。服食花椒水能驅(qū)除寄生蟲。

花椒有什么功效

1.花椒性溫，味辛，屬于祛寒類的藥物，能除五臟六腑之寒；

2.花椒有解毒理氣、驅(qū)寒暖胃、活血通絡(luò)、預(yù)防感冒、增強(qiáng)免疫力等功效；

3.花椒對(duì)治療脾胃病、風(fēng)濕病、頭痛、流感、失眠、腦外傷、中風(fēng)等病均有治療作用；

4.用花椒水泡腳不僅可以治療白發(fā)，還可以讓睡眠效果更好；有高血壓的人，也用花椒來(lái)泡腳，可以促使血液由上往下走，使全身經(jīng)絡(luò)疏通、血脈流暢，因此血壓也容易平穩(wěn)；

5.花椒可以擴(kuò)張肛周血管，抑菌，對(duì)局部有麻醉止痛的作用，消除炎癥反應(yīng)，所以可以減輕患者的疼痛感，如將花椒含在嘴里能緩解牙痛。

花椒有什么功效？

以下是花椒的功效：

1.驅(qū)寒暖胃

花椒性溫，用來(lái)驅(qū)寒是最好不過的。人體的臟器中以胃最怕寒，也容易受寒。如果是因?yàn)楹涠鸬奈竿?，可以用花椒煮水喝，?qū)寒止痛。

2.殺菌消毒

花椒有殺菌、消毒、止痛、止癢、消腫等作用，對(duì)多種細(xì)菌，特別是皮膚表面的細(xì)菌有很好的抑制功效，大多都是煮成花椒水后使用。

3.治牙痛

煮好的花椒水中放入一兩左右的白酒，用潔凈棉簽蘸此水后放入牙痛的部位且咬住，很快就能止疼。但對(duì)產(chǎn)生牙痛的病因并不能去除，還是要及時(shí)就醫(yī)。

擴(kuò)展資料：

花椒（學(xué)名：Zanthoxylum bungeanum Maxim.）是蕓香科、花椒屬落葉小喬木，高可達(dá)7米；莖干上的刺，枝有短刺，當(dāng)年生枝被短柔毛。葉軸常有甚狹窄的葉翼；小葉對(duì)生，卵形，橢圓形，稀披針形，葉緣有細(xì)裂齒，齒縫有油點(diǎn)。

分布北起東北南部，南至五嶺北坡，東南至江蘇、浙江沿海地帶，西南至西藏東南部；臺(tái)灣、海南及廣東不產(chǎn)。見于平原至海拔較高的山地，在青海，海拔2500米的坡地也有栽種。耐旱，喜陽(yáng)光，各地多栽種。

參考資料：花椒的功效--人民網(wǎng)

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