低鹽飲食指的是吃低鈉鹽嗎

低鹽飲食指的是吃低鈉鹽嗎

鹽是我們每天都會吃到的調味品，鹽能夠讓食物的味道更加豐富，嚴重含有許多的鈉，一般來說鹽需要適量吃，吃太多會增加身體負擔，對消化不好，許多人提倡低鹽飲食，那么低鹽飲食指的是吃低鈉的鹽嗎？人每天吃多少鹽是正常的呢？

為什么人會嗜咸

人之所以要吃鹽，主要是要攝入鈉，因為鈉元素和肌肉運動、心血管功能、能量代謝都有密切的關系。一旦攝入量不足，人體的能量代謝就會出現(xiàn)紊亂。

鹽在人的味覺感官上主要顯現(xiàn)出來的是咸味，造成咸味的主要來源是食鹽里的鈉元素，而食鹽里所含有的鉀元素和其他元素會產(chǎn)生咸味和苦味。食鹽中的氯離子對咸味抑制最小，它本身是無味的。其實，肥皂里也有鈉元素，之所不會顯現(xiàn)出咸味，主要是復雜的長鏈脂肪酸等產(chǎn)生的肥皂味遮蓋住了咸味。

人每天應攝入多少鈉

根據(jù)《世衛(wèi)組織發(fā)表有關鹽和鉀攝取量的新指南》，成年人每天鈉攝取量應低于2000毫克，即食鹽攝取量應低于5克，而鉀的攝取量應至少為3510毫克。鈉會增加血液循環(huán)的負荷，導致血壓上升，增加患心臟病和中風的風險。飲食中的高鈉也會導致鈣質從尿液中排出，容易造成骨質疏松。由此可見，減少鈉的攝入、增加鉀的攝入是被提倡的。

雖然鈉攝入量高也會對身體造成危害，但也不能談鈉色變，正常人每天攝入的食鹽應該在2克以上，可以因季節(jié)不同而適當調整，比如夏天，流汗較多，就會導致鈉鹽的丟失，就需要適當?shù)难a充鈉鹽。

低鹽飲食不是吃低鈉鹽

近來低鹽食品有益健康的主張，引起人們對鈉鹽替換物的興趣。

而市面上銷售的低鈉鹽中，氯化鉀的比例會達到25%至30%，有些低鈉鹽中氯化鉀的比例還有可能達到40%。

浮腫、高血壓、腎功能不好的患者，在就診時醫(yī)生一般都會告知要“低鹽飲食”。一些患者對低鹽飲食理解錯誤，認為食用低鈉鹽就能達到低鹽飲食的目的。為此，有人專門購買低鈉鹽長期食用。

但是，低鈉鹽并不適合所有人。由于低鈉鹽中鉀的含量相對較高，腎臟病患者食用低鈉鹽后，攝入的鉀不易排出，當血鉀濃度達到一定標準后，容易引發(fā)高血鉀癥。當患者出現(xiàn)心律不齊、心跳減緩等癥狀，嚴重的會出現(xiàn)心臟驟停，甚至導致猝死。對于服用具有“排鈉保鉀”作用的利尿劑等藥物的患者來說，低鈉鹽中的鉀與這些藥物的鉀作用疊加，患者有可能出現(xiàn)因血鉀濃度升高導致心率減慢甚至驟停的現(xiàn)象。因此，服用這些藥物的患者不適合食用低鈉鹽。

實際上，低鈉鹽與低鹽飲食不是一個概念。低鹽飲食是要減少鹽的攝入，但吃低鈉鹽達不到低鹽飲食的目的。因此，針對消費者對低鈉鹽認識上的誤區(qū)，今年9月22日將要實施的《食品安全國家標準 食用鹽》中(GB2721-2015)會明確要求低鈉鹽產(chǎn)品標簽中應標示鉀的含量，并應清晰標出：“高溫作業(yè)者、重體力勞動強度工作者、腎功能障礙者及服用降壓藥物的高血壓患者等不適宜高鉀攝入的人群應慎用低鈉鹽?！?/p>

含鈉量高的食物有

隨著人們對健康的重視，除了控制食鹽攝入量來降低鈉的攝入，在生活中，我們也會在不知不覺中就攝入超量的鈉。

在一些醬料中，鈉含量其實并不低，例如一茶匙的蠔油醬，鈉含量345毫克，一茶匙的醬油，鈉含量203毫克，一茶匙的番茄醬，鈉含量114毫克，一茶匙的辣椒醬，鈉含量57毫克……而在一些日常的飲料里，鈉的含量同樣不能低估，例如蘇打水，每百毫升含鈉12mg，一些純果汁里的鈉含量可達每百毫升27毫克。

因此，對于一些需要降低鈉攝入量的人而言，除了注意食鹽的攝入量，生活中這些含鈉高的食物同樣也需要注意。

吃鹽少的危害

1、全身乏力

食鹽中的鈉離子是神經(jīng)系統(tǒng)中傳遞信息的必備物質，肌肉收縮和心臟跳動都與鈉離子有關。所以，人體缺鹽的話，神經(jīng)系統(tǒng)會非常虛弱，表現(xiàn)出來的癥狀就是四肢無力。嚴重的還會出現(xiàn)嘔吐、心率加速、脈搏細弱、肌肉痙攣、視力模糊的癥狀。

2、易患大脖子病

市場上出售的鹽多是加碘食鹽，碘可以預防大脖子病，缺碘則會導致大脖子病，所以吃鹽太少更容易患上大脖子病。

3、引起骨質酥松

缺鹽是骨質疏松癥的起因之一，血液中必須保證有一定量的鹽分，如果鹽分不足，就會從骨骼中汲取。夜晚感到肌肉抽筋往往是缺鹽的征兆。在流汗和排泄的時候，一部分鹽會隨著汗液和尿液一起排出體外，如果沒有及時補充就會造成肌肉抽搐，這也是為什么很多人劇烈運動后需要補充淡鹽水的原因。

4、食欲下降

鹽是重要的調味品，可以刺激唾液分泌，誘發(fā)人的食欲，鹽過少或者不加鹽的菜食之無味，會讓人食欲大降。

此外，吃鹽過少鈉離子的攝入量過少，會導致體內的酸堿不平衡，腸胃消化液的分泌會受到影響，胃蛋白酶的作用減弱，消化不良也會影響食欲。

5、提高癌癥病發(fā)率

身體中鹽的含量較低甚至會引發(fā)癌癥的萌芽，因為鹽的攝入量不足，酸就會在部分細胞中聚積，細胞中的酸度含量過高，就會損害DNA的結構，提高癌癥的幾率。

6、溫馨小貼士

健康的飲食應該將每天攝取的鹽分控制在4-6克，現(xiàn)在社會都提倡“淡生活”，但是也要有個底線，攝取鹽分過少對身體健康也是有害的。

低鹽飲食中鈉含量應低于

低鹽飲食指每日可用食鹽不超過2克（約一牙膏蓋，含鈉0.8克）或醬油10ml/d，但不包括食物內自然存在的氮化鈉。

主要適用于心臟病、腎臟病（急性、慢性腎炎）、肝硬化合并有腹水、重度高血壓及水腫病員。禁止腌制品，如咸菜、皮蛋、火腿、香腸、蝦米等。

5類高鹽食品要少吃：

1、醬腌菜類

各種榨菜、腌菜、醬菜、醬肉罐頭等都是“含鹽大戶”。這些食品中除了腌制時放入很多鹽來防腐，有些醬菜等還放了含鈉的添加劑。建議腐乳、咸鴨蛋最好每頓只吃1/4塊，每周不超過3次；可以隔天吃一次醬腌菜，如果早餐吃了醬腌菜，可搭配高鉀水果，如香蕉、橙子等。

2、干果零食類

一袋100克的蘭花豆含鹽約3克，吃進一大把瓜子（50克），也相當于吃了1.4克鹽。建議在選取此類食品時，最好選擇原味的，少吃鹽焗、碳烤等口味。每次最好只吃一小把，食用后多喝白開水以排泄體內的鹽分。

3、薯片餅干類

一袋100克的餅干含鹽量占每天吃鹽總量的31%。專家建議，孩子尤其應該少吃這些食物，購買時盡量選擇原味的。相對來說，全麥餅干更健康，還可選擇減鹽蘇打餅干等。

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