山藥具體有哪些功效

山藥具體有哪些功效

山藥是生活中長吃到的食物，山藥具有好的滋補作用，而且還具有一定的藥用價值，山藥可以炒著吃，也經(jīng)常用來煲湯喝，山藥的做法有很多種，常吃山藥對人體有很多的好處，那么山藥具體有哪些功效？山藥的作用功效有哪些？下面為大家介紹。

山藥的功效

1、補氣養(yǎng)血

血虛宜養(yǎng)血。要發(fā)揮山藥的補血效果，最好和補血效果作用較強的食物一起搭配吃。補血效果較好的食物有豬肝、蹄筋、墨魚、桂圓肉、黑大豆、黑芝麻等，補血作用強的中藥有阿膠、熟地黃、當(dāng)歸、何首烏、白芍藥、雞血藤、桑葚等。山藥益氣、健脾、養(yǎng)胃，在補血食物、藥物中配合用之，可使補血的效果增強。

2、補虛抗衰

山藥味甘，性涼潤，入肺、脾、腎經(jīng)，《得配本草》說它具有補虛益損的功能，清代醫(yī)家陳修園曾解釋山藥的功能，說它氣平入肺，味甘入脾，而脾統(tǒng)血，主四肢，脾血足則不饑，四肢輕捷；肺主氣，肺氣充則輕身，氣為之倍增；又因其質(zhì)地稠黏，能補腎填精，精足則強陰?，F(xiàn)代藥理研究提示，山藥含有的皂甙、糖蛋白、鞣質(zhì)、止權(quán)素、山藥堿、膽堿、淀粉及鈣、磷、鐵等，具有誘生干擾素的作用，有一定的抗衰老物質(zhì)基礎(chǔ)。由此可見，山藥確能補虛療損。

3、強壯養(yǎng)顏

山藥含有能大量供給人體多種糖蛋白質(zhì)的混合物黏液蛋白，能增加黏膜與皮膚的潤滑度，減少皮下脂肪蓄積，是很好的美容食品，可以單味服用，也可在復(fù)方中應(yīng)用，山藥粥、山藥酒、六味地黃飲、滋腎生肝飲等，均有強壯筋骨，養(yǎng)顏健身的作用。

4、滋陰補陽

山藥補陰而有清虛熱的作用，黃官繡在《本草求真》中說，山藥本屬食物，古人用入湯劑，謂其補脾益氣除熱。其色白入肺，味甘入脾，氣雖溫而卻平，為補脾肺之陰，是以能潤皮毛，長肌肉。其性澀，能治遺精不禁，味甘兼咸，又能益腎強陰，生搗敷癰瘡，消腫硬，亦是補陰退熱之意。分析前人用山藥配方，一味薯蕷飲用山藥治療勞瘵發(fā)熱，或喘、或嗽、或自汗病癥；資生湯以山藥為主，配用玄參、白術(shù)、牛蒡子、雞內(nèi)金，治療陰虛勞熱等;黃芪膏取山藥作為佐藥，助黃芪、石膏以治肺病。醴泉飲則以山藥與生地黃、天門冬、玄參諸味配用，治療消渴陰虛病癥；玉竹山藥湯治消渴，則以玉竹、天花粉、何首烏等，合山藥以滋陰生津。凡此，均可見山藥有一定的補陰清虛熱作用。

山藥的吃法

(1)山藥米粥

做法有兩種：其一用砂鍋將山藥、枸杞、粳米加水后一同放小火上熬煮，熟后即用，若將粳米換成補血的紫米（俗稱“血糯米”），那就更好；其二用山藥、紅棗和少量糯米與甘蔗汁混勻后熬煮成粥。它可治療久咳、痰多、氣喘、慢性支氣管炎等。

(2)山藥春卷

將山藥泥與面粉混合后做成薄餅；把胡蘿卜筍絲、素火腿絲與香菜段一起炒熟；將素肉絲與芹菜絲用醬扒熟；白菜絲與紅尖椒絲撒上芝麻；然后用備好的薄餅將各種配料卷在一起即可。另外，將山藥蒸熟后制成泥還可與面粉混合一起制作成各種面點。

(3)山藥扣肉

將山藥片與素肉片碼好上盤入鍋蒸20分鐘出鍋，淋上美味高湯；將余下高湯勾芡，淋在扣肉上即可。由于山藥塊莖含16%的淀粉，很適合做各種主食品，若用來做菜，就有必要適當(dāng)減少主食的數(shù)量，以便保證熱量平衡，從而避免食客諸君用后有增肥的風(fēng)險。

(4)山藥咕老肉

將素肉塊、山藥塊抓味后炸成金黃色；菠蘿、青椒塊加上沙司醬炒熟；再將素肉塊、山藥塊與炒熟的菠蘿、青椒混合即用。用山藥炒菜最重視清脆口感，所以要把山藥放在沸水中焯一下立刻撈出，然后再快速炒一下，這樣便可保持山藥在脆爽狀態(tài)。

山藥的功效與作用

　　很多人選擇使用山藥都是因為山藥的名字，聽起來就是一類對我們身體比較好的食物，不僅如此，山藥同樣也是美味的，不然也不會有人能咽得下去，當(dāng)然了，很多人都是無利不起早的，比如枸杞，他當(dāng)然是要對我們的人體有幫助，我們才會普遍的選擇去使用它來養(yǎng)生，還有一些茶類食品，那么山藥當(dāng)然也有他相應(yīng)的功效和作用。山藥的具體的功效和作用是什么呢?下面就讓帶領(lǐng)帶大家來了解一下。

　　1.山藥可以降低我們?nèi)梭w內(nèi)的血糖。有些人會問了，山藥中明明還有很多的淀粉物質(zhì)，為什么可以降低人體的血糖呢?其實啊，山藥中還含有一種人們?nèi)庋鬯床坏降牡鞍踪|(zhì)正是這種蛋白質(zhì)，它非常的神奇，可以幫助降低我們?nèi)梭w內(nèi)的血糖。但是對于那些糖尿病非常嚴(yán)重的患者，還是不建議多吃的，因為在降低血糖的同時也會補充人體的糖類。

　　2.可以幫我們達到像古代皇帝一直奢望的長命百歲。當(dāng)然了，這樣說是有一點夸張的，不過山藥確實可以幫助我們延長我們的壽命，為什么這么說呢?因為山藥中還有非常多的維生素，這些維生素可以幫助我們機體內(nèi)的組織更加協(xié)調(diào)，而且更加靈活。這樣就會使人看起來很年輕，精力十足，并且還可以保證我們每天的睡眠質(zhì)量良好，從而達到幫助我們延長壽命的作用。

　　3.可以幫助我們緩解咳嗽的癥狀。山藥中含有大量的粘液物質(zhì)，這種黏液物質(zhì)在進入我們的喉嚨之后可以達到幫助我們潤喉的效果。如此一來，自然而然的多吃山藥便也可以幫助治療咳嗽的癥狀。不僅如此，當(dāng)山藥入肺之后，還可以幫助清潔我們的肺，從根源上治療我們咳嗽的癥狀。

擴展閱讀：山藥山藥的營養(yǎng)價值

山藥的功效與作用有哪些

1、山藥可以用于治療脾胃虛弱的病癥。此藥甘平，既能夠補脾氣，又能夠益脾陰，還能夠止瀉、止帶，尤其適用于脾氣虛弱或者是氣陰兩虛所致的消瘦乏力、食少便溏或泄瀉，婦女帶下等病癥。在治療脾虛食少，體倦便溏以及小兒消化不良的泄瀉時，可以配伍人參、白術(shù)等藥物一同使用，如參苓白術(shù)散。
2、山藥也可以用于治療肺腎虛弱的病癥。此藥既能夠補肺腎之氣，有能夠益肺腎之陰，還能夠固澀腎精。在治療肺虛咳喘，或者是肺腎兩虛導(dǎo)致的久咳虛喘的患者時，可以配伍人參、五味子等藥物一同使用；在治療腎虛不固的遺精、尿頻患者時，可以與熟地黃、山茱萸等藥物一同使用。
3、山藥還可以用于治療消渴的病癥，常與黃芪、知母等藥物配伍使用，如玉液湯。
4、此外，山藥還可以作為食品長期服用，對于慢性久病或者是病后體虛，脾運不健的患者，可以服用山藥進行藥食同補。

山藥有啥功效？

說起山藥，大家應(yīng)該都熟悉，作為物美價廉的補虛佳品，由來已久，并且是藥食同源的滋補佳品。山藥中含有皂堿、黏液質(zhì)、尿囊素、膽鹼、精氨酸、淀粉酶、蛋白質(zhì)、維生素 C 、維生素B 等營養(yǎng)物質(zhì)。

山藥屬補益之藥。性平不燥， 作用和緩，對于平補脾胃虛弱，不論脾陽虧損或胃陰虛，皆可應(yīng)用。山藥甘， 平；入肺、脾、腎經(jīng)； 具有補脾養(yǎng)胃，生津益肺，補腎澀精的功效。主治脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。

山藥益氣養(yǎng)陰、健脾益腎，在食療中廣為運用：

如：山藥薏米粥，用于糖尿病痰濕內(nèi)蘊證患者或脾虛泄瀉患者；山藥配葛根粉：用于糖尿病陰虛內(nèi)熱患者，見消瘦、舌體瘦、舌干少苔等癥；山藥蓮子百合粥，能健脾益氣，養(yǎng)心安神，用于糖尿病患者陰虛內(nèi)熱失眠者。

注： 山藥性收斂，有濕熱實邪者不宜多服。

山藥的功效與作用有哪些？

山藥具有補脾養(yǎng)胃、生津益肺、補腎澀精的功效。山藥入藥具有一定的具調(diào)節(jié)胃腸功能和輔助降血糖、增強免疫、延緩衰老、保肝等作用。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，山藥味甘，性平；歸脾、肺、腎經(jīng)；具有補脾養(yǎng)胃、生津益肺、補腎澀精的功效；可以用于脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。麩炒山藥可補脾健胃。山藥可用于治療脾虛食少，泄瀉便溏，白帶過多等病癥。

現(xiàn)代藥理研究顯示，山藥的主要成分是多糖、脂肪酸、蛋白質(zhì)、氨基酸、酯類、維生素、微量元素等成分，多糖是其主要藥理活性成分。這些成分具有調(diào)節(jié)胃腸功能和降血糖、增強免疫、延緩衰老、保肝等作用。

本內(nèi)容由首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京同仁醫(yī)院 針灸科 副主任醫(yī)師 陳陸泉審核

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