帶魚發(fā)黃還能吃嗎

帶魚發(fā)黃還能吃嗎

帶魚是一種較為常見的水產(chǎn)類食物，經(jīng)過適當?shù)呐腼冎笪兜揽煽诿匀?，因此深受很多人的喜愛，但是吃帶魚也有很多需要注意的內(nèi)容，那么帶魚發(fā)黃還能吃嗎？帶魚表面發(fā)黃能吃嗎？帶魚發(fā)黃說明已經(jīng)變質(zhì)，最好不要食用，下面就來詳細了解具體內(nèi)容吧。

帶魚發(fā)黃不能吃了

發(fā)黃的帶魚其實是已經(jīng)變質(zhì)了，吃了對人體健康有害，所以選購帶魚時一定要注意帶魚是否發(fā)黃了，也不要吃發(fā)黃的帶魚。

帶魚為什么會發(fā)黃

新鮮的帶魚表面會有一層銀白色的銀鱗，這是帶魚獨有的一個特點，這層銀鱗是由特殊的脂肪形成的，營養(yǎng)價值比較高。帶魚存放不當或者存儲的時間過長，這層銀鱗就會和空氣接觸發(fā)生氧化反應，導致發(fā)黃。我們可以利用這一點來判斷帶魚是否變質(zhì)。

吃了發(fā)黃帶魚會怎樣

導致急性腸胃炎

帶魚發(fā)黃后，魚肉中含有的蛋白質(zhì)會被空氣中的微生物分解，引起變質(zhì)，釋放有毒物質(zhì)，還會滋生許多有害細菌。如果被人食用后，可能導致急性腸胃炎，發(fā)生嘔吐，腹痛，腹瀉、發(fā)燒等癥狀。

導致食物中毒

食用發(fā)黃帶魚還有可能引起食物中毒，發(fā)生皮膚潮紅、頭痛、皮疹、瘙癢、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀，嚴重者有脫水或者休克的危險。

長期食用導致慢性中毒

有的人可能抵抗力好一些，吃了發(fā)黃的帶魚并沒有出現(xiàn)不適，因此沾沾自喜，進而長期食用發(fā)黃帶魚。但是發(fā)黃帶魚中含有較高的過氧化值，以及大量硫化氫、磷化氫、胺類物質(zhì)，這些有害物質(zhì)長期積累會造成慢性中毒，引起脫發(fā)、體重減輕、動脈硬化、心肌梗塞等，甚至還可能致癌。

怎么保存帶魚不發(fā)黃

將帶魚放在冰箱冷凍層中保存，中途不要解凍，一旦解凍最好將解凍的魚全都烹飪食用了?；蛘邔⑿迈r帶魚切段后再冷凍保存，便于取用。即便是放在冷凍層中保存，時間過久帶魚還是會發(fā)黃，所以帶魚買回來后盡量不要存放太久，盡快食用為宜。

帶魚選購需知

1、看魚體：好的鮮帶魚應該魚體勻稱且飽滿、完整、厚實、堅硬不彎。鮮帶魚的魚體硬度越高越新鮮，軟趴趴的帶魚則是不新鮮的帶魚。

2、看銀鱗：魚體表面的顏色應該是灰白色或銀灰色，有光澤，如果上面附著一層黃色的物質(zhì)則是放了很久的帶魚，不新鮮。其次還要看看掉落的銀鱗是不是多，掉落的銀鱗越多，說明帶魚被倒騰的次數(shù)越多，這樣的帶魚已經(jīng)不夠新鮮了。

3、看魚鰓：看魚鰓是挑選鮮帶魚的關(guān)鍵技巧，魚鰓越是鮮紅就說明越新鮮。

4、看魚眼：魚眼的眼球凸起且黑白分明的則是好帶魚，眼球下陷且有一層白蒙的則是次品。

5、看魚肚：魚肚已經(jīng)破掉的帶魚不要購買，這種帶魚通常是已經(jīng)開始腐爛的帶魚。

6、看冰層：冰層太厚的冰鮮帶魚不要買，因為你用帶魚的價錢買了一塊冰回來。但冰層同時也有保護銀鱗的作用，所以要購買冰層適中的冰鮮帶魚，防止把那層寶貴的銀鱗弄掉。

7、聞味道：有些商販會把壞掉的帶魚用冰水泡起來，因為冰水能掩蓋帶魚的異味。因此，如果遇到冰水泡的帶魚就是仔細聞一聞，看看帶魚是不是有異味，有異味的帶魚則是壞掉的帶魚。

帶魚營養(yǎng)價值

1、帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用；

2、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益；

3、經(jīng)常食用帶魚，具有補益五臟的功效；

4、帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。

帶魚帶魚食用禁忌

1.帶魚屬動風發(fā)物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者忌食。

2.癌癥患者及紅斑性狼瘡之人忌食。

3.癰癤療毒和淋巴結(jié)核、支氣管哮喘者亦忌之。

吃帶魚注意事項

1、帶魚不可以用牛油、羊油煎炸；帶魚不能和生花生一起吃。

2、帶魚不能和甘草、荊芥一起吃，否則食后更易動風。

3、帶魚身上的鱗已退化成一層銀色的鱗膜，有些人總習慣將帶魚體表的這層銀膜刮干凈，這樣做既費工，又丟失了大量的營養(yǎng)物質(zhì)。所以我們在食用帶魚時，忌刮掉其體表的銀膜（已退化的鱗）。

4、帶魚富含脂肪，尤其是體表含脂肪量較高。脂肪在空氣中很容易被氧化，氧化后的脂類在魚體表面產(chǎn)生一種黃色物質(zhì)，而且隨著氧化程度的加重，此黃色物質(zhì)的產(chǎn)生會增多，使帶魚失去原有的色澤，而呈黃色。黃色的帶魚實則為變質(zhì)帶魚，不宜購買。

凍帶魚發(fā)黃能不能吃了

不能吃了，新鮮帶魚為銀灰色，且有光澤；但有些帶魚卻在銀白光澤上附著一層黃色物質(zhì)，這是帶魚表面脂肪氧化的結(jié)果。帶魚是一種含脂肪較高的魚，當保管不好，魚體表面的脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產(chǎn)物就使魚體表面產(chǎn)生了黃色。

由此可見，帶魚發(fā)黃是魚體變質(zhì)的開始。但輕時，盡量不要買帶黃色的魚；如果買了，要及時做好食用，否則會很快腐爛發(fā)臭，失掉食用價值。

將帶魚清洗干凈，擦干，剁成大塊，抹上一些鹽和料酒，放進口袋里，再放到冰箱冷凍，在零度以下保存可以加倍保持新鮮這樣就，長時間保存，并且還能腌制入味。如不冷凍，則需盡快食用。

帶魚凍久了發(fā)黃還能吃嗎

不能吃。凍帶魚正常情況下，表面是銀白色的，而如果出現(xiàn)了發(fā)黃的情況，或者還有異味存在，則說明帶魚沒有冷凍保存好或者中途解凍過導致帶魚已經(jīng)氧化變質(zhì)了，最好不要再吃了，以免引起腸胃不適的情況出現(xiàn)。

帶魚：
帶魚屬于脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。又叫、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，性兇猛。青島、日照黃海沿岸城市稱鱽魚。帶魚的體型側(cè)扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細小的斑點，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大，至尾部逐漸變細，全長1米左右。性兇猛，主要以毛蝦、烏賊為食。主要分布于西太平洋和印度洋，在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布，和大黃魚、小黃魚及烏賊并稱為中國的四大海產(chǎn)。

本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/46850.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 小孩便秘是什么引起的

下一篇: 女性月經(jīng)可以喝咖啡嗎