兒童飲食安全問題有哪些？?jī)和踩嬍车慕ㄗh

兒童飲食安全問題有哪些？?jī)和踩嬍车慕ㄗh

少年強(qiáng)則國(guó)強(qiáng)，少年兒童是國(guó)家發(fā)展的未來(lái)，也是一個(gè)家庭的未來(lái)希望，也是父母生命的延續(xù)，所以要格外注意兒童的身心健康發(fā)育，但是關(guān)于兒童的飲食問題，許多家長(zhǎng)都是存在誤區(qū)的，那么，兒童飲食安全問題有哪些？?jī)和踩嬍车慕ㄗh。

兒童食品安全常識(shí)

常識(shí)1白開水是兒童的最佳飲品

飲白開水不光能滿足兒童對(duì)水的生理需要，還能為他們提供一部分礦物質(zhì)和微量元素，不管是碳酸飲料、營(yíng)養(yǎng)保健型飲料，還是當(dāng)前許多家庭熱衷的純凈水和礦泉水，都不宜代替自來(lái)水作為人的主要飲用水。

燒開的自來(lái)水冷卻到25～35攝氏度，此時(shí)水的生物活性增加，最適合人的生理需要。

兒童，因?yàn)榇x快，對(duì)水的需求量相對(duì)比成年人多，同時(shí)腎臟功能不健全，因此，對(duì)水和礦物質(zhì)、微量元素缺乏或過多，都會(huì)影響身體健康。有喝飲料不喝水習(xí)慣的孩子，常常食欲不振、多動(dòng)，脾氣乖張，身高體重不足。

常識(shí)2經(jīng)常大量食用冷飲有害兒童健康

一次讓孩子吃4、5個(gè)冰淇凌，或喝掉2、3瓶汽水，這對(duì)兒童健康非常不利。首先，暑天人體胃酸分泌減少，消化系統(tǒng)免疫功能有所下降，而此時(shí)的氣候條件恰恰適合細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。因此，夏季是消化道疾病好發(fā)季節(jié)。

過食冷飲會(huì)引起兒童胃腸道內(nèi)溫度驟然下降，局部血液循環(huán)減緩等癥狀，影響對(duì)食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和消化，甚至可能導(dǎo)致兒童消化功能紊亂、營(yíng)養(yǎng)缺乏和經(jīng)常性腹痛。

另外，冷飲市場(chǎng)有一些產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況很差，不少產(chǎn)品不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。在這種情況下，過食冷飲會(huì)增加兒童患消化系統(tǒng)疾病的機(jī)會(huì)。

常識(shí)3易拉罐飲料對(duì)兒童有危害

倍受孩子們喜歡的易拉罐是以鋁（AL）合金為材料制成的。

為避免鋁合金與飲料接觸，其內(nèi)層涂以有機(jī)涂料以作隔離。有些廠家在生產(chǎn)過程中，保護(hù)涂料未全涂滿罐壁，或者在封蓋、灌裝和運(yùn)輸途中出現(xiàn)涂層破損，都會(huì)導(dǎo)致飲料與鋁合金直接接觸，而使鋁離子溶于飲料中。

有調(diào)查顯示，易拉罐裝飲料比瓶裝飲料鋁的含量高出3~6倍。若常飲易拉罐飲料，必然造成鋁攝入過多。鋁過多可能導(dǎo)致兒童智力下降、行為異常，不利于兒童骨骼及牙齒發(fā)育。

常識(shí)4長(zhǎng)期飲用礦泉水和純凈水不利于兒童健康

礦泉水與自來(lái)水主要區(qū)別在于其中某種礦物質(zhì)或微量元素的含量高，對(duì)特定人群有保健作用。飲用礦泉水應(yīng)有針對(duì)性，缺什么補(bǔ)什么最好。例如，有缺鋅癥的兒童飲用高鋅礦泉水就會(huì)有益處。反之，如果不缺鋅，飲食中的鋅供給又很充足，就沒有必要飲用這種礦泉水。礦物質(zhì)和微量元素長(zhǎng)期過多地沉積在人體，可能會(huì)引發(fā)某種疾病，最常見的就是腎結(jié)石。

專家認(rèn)為，目前，礦泉水消費(fèi)者普遍具有盲目性。一些家長(zhǎng)沒有搞清楚每種礦泉水的成分并不相同，其保健作用也不相同，而是將礦泉水當(dāng)成普通解渴飲料讓孩子喝，盲目認(rèn)為礦泉水比自來(lái)水好，這是一種誤解。兒童如果常年飲用，將會(huì)對(duì)健康造成不利影響。

而蒸餾水、純凈水、太空水等，多數(shù)產(chǎn)品在除去水中工業(yè)污染物時(shí)，也將水中的礦物質(zhì)和微量元素去除一大部分。長(zhǎng)期飲用，必然使人體某些礦物質(zhì)或微量元素?cái)z入不足，對(duì)身體造成不良影響，對(duì)正處于生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童影響更大。

常識(shí)5彩色汽水不利于兒童的身體健康

五顏六色汽水的主要成分是人工合成甜味劑、人工合成香精、人工合成色素、碳酸水，經(jīng)加充二氧化碳?xì)怏w制成的。

除含一定的熱量外，幾乎沒有什么營(yíng)養(yǎng)。這里的人工合成甜味劑包括糖精、甜蜜素、安賽蜜和甜味素等。這些物質(zhì)不被人體吸收利用，不是人體的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)人體無(wú)益，多用還對(duì)健康有害。

那些色澤特別鮮艷的汽水里面含有大量的人工合成色素和香精會(huì)給孩子帶來(lái)潛在傷害，過量色素和香精進(jìn)入兒童體內(nèi)后，容易沉著在他們未發(fā)育成熟的消化道黏膜上，引起食欲下降和消化不良，干擾體內(nèi)多種酶的功能，對(duì)新陳代謝和體格發(fā)育造成不良影響。

此外，一些彩色冰棍、彩色冰磚、彩色袋冰等也和彩色汽水一樣對(duì)兒童的發(fā)育有害而無(wú)利，也建議不要食用。

常識(shí)6膨化食品對(duì)兒童身體有害無(wú)益

油炸薯?xiàng)l、雪餅、薯片、蝦條、蝦片、雞圍、雞條、玉米棒……是孩子們最喜歡的膨化食品。檢測(cè)顯示，膨化食品雖然口味鮮美，但從成分結(jié)構(gòu)看，屬于高油脂、高熱量、低粗纖維的食品。

從飲食結(jié)構(gòu)分析有其一定的缺陷，只能偶爾食之。長(zhǎng)期大量食用膨化食品會(huì)造成油脂、熱量吸入高，粗纖維吸入不足。若運(yùn)動(dòng)不足，會(huì)造成年人體脂肪積累，出現(xiàn)肥胖。

兒童經(jīng)常食用膨化食品，會(huì)影響正常飲食，導(dǎo)致多種營(yíng)養(yǎng)素得不到保障和供給，易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良。膨化食品中普遍高鹽、高味精，將使孩子成年后易導(dǎo)致高血壓和心血管病。

這些對(duì)于孩子的茁壯成長(zhǎng)都是不利的。

常識(shí)7常吃營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品并非好

家長(zhǎng)們認(rèn)為，給孩子吃補(bǔ)品會(huì)促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，更希望通過它提高孩子的智力，因此會(huì)選購(gòu)各種營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)劑，如含有人參、鹿茸、阿膠、冬蟲夏草，花粉等營(yíng)養(yǎng)品。

熟不知，這些補(bǔ)品對(duì)成年人可能有益而無(wú)大礙，但對(duì)兒童卻經(jīng)常會(huì)引發(fā)很多不利的后果，如食欲下降和性早熟。因?yàn)檫@些補(bǔ)品中含有激素和微量活性物質(zhì)，對(duì)兒童正常的生理代謝有影響。

如果孩子確實(shí)身體比別的孩子弱，使用時(shí)也最好在醫(yī)生的指導(dǎo)下辯證使用，不能隨意去給孩子吃，否則只會(huì)拔苗助長(zhǎng)。

常識(shí)8常吃果凍不益兒童健康

市場(chǎng)上銷售的果凍，絕大多數(shù)并不是用水果制成的，而是采用海藻酸鈉、瓊脂、明膠、卡拉膠等增稠劑，加入少量人工合成的香精、人工著色劑、甜味劑、酸味劑等配制而成。

其中的海藻酸鈉、瓊脂等雖屬膳食纖維類，但吸收過多會(huì)影響脂肪、蛋白質(zhì)的吸收，尤其是會(huì)使鐵、鋅等無(wú)機(jī)鹽結(jié)合成可溶性或不可溶性混合物，從而影響機(jī)體對(duì)這些微量元素的吸收和利用。

常識(shí)9可樂、咖啡兒童不宜喝

大量研究發(fā)現(xiàn)，常飲咖啡和含咖啡因的飲料，對(duì)兒童身體健康不利?？Х纫?qū)嶋H上是一種興奮劑，它主要對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生作用，會(huì)刺激心臟肌肉收縮，加速心跳及呼吸。

兒童如果飲用了過多的咖啡因則會(huì)出現(xiàn)頭疼、頭暈、煩躁、心律加快、呼吸急促等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致肌肉震顫，寫字時(shí)手發(fā)抖。

咖啡因有刺激性，能刺激胃部蠕動(dòng)和胃酸分泌，引起腸痙攣，常飲咖啡的兒童容易發(fā)生不明原因的腹痛，長(zhǎng)期過量攝入咖啡因則會(huì)導(dǎo)致慢性胃炎?？Х纫蚰苁刮改c壁上的毛細(xì)血管擴(kuò)張，兒童的骨骼發(fā)育也會(huì)因此受到影響。

同時(shí)，咖啡因還會(huì)破壞兒童體內(nèi)的維生素B1，引起維生素B1缺乏癥。

今后所有兒童食品明年都必須標(biāo)上“身份證明”

吃得好，孩子才會(huì)長(zhǎng)得好。吃好的前提是安全。目前，兒童食品安全問題，已經(jīng)引起了全社會(huì)的關(guān)注，從2006年４月，我國(guó)將啟動(dòng)兒童食品安全信用體系。

家長(zhǎng)們?cè)谫?gòu)買兒童食品只要輸入企業(yè)名稱，就可以查出企業(yè)的生產(chǎn)、銷售檔案，并可通過檔案憑企業(yè)的信用指標(biāo)明白消費(fèi)。

如何幫助孩子長(zhǎng)高

基礎(chǔ)階段———學(xué)齡前期

學(xué)齡前期(4～6歲)是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的重要時(shí)期，也是孩子長(zhǎng)高的基礎(chǔ)階段。6歲左右補(bǔ)鈣，對(duì)兒童今后的成長(zhǎng)非常重要，此時(shí)，人體骨骼處于儲(chǔ)備期，骨骼發(fā)育日需鈣元素量為每日800毫克。

而這個(gè)年齡段的孩子，有可能存在偏食、厭食、鈣質(zhì)攝入量嚴(yán)重不足的現(xiàn)象，影響到骨骼中的鈣質(zhì)儲(chǔ)備，這將直接導(dǎo)致孩子個(gè)頭矮小、發(fā)育期身高增幅減小。2014年全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查表明，我國(guó)居民膳食鈣攝入量只達(dá)到推薦攝入量的40%左右，因此此階段的孩子需要補(bǔ)鈣。

突增階段———學(xué)齡期

10～16歲是孩子發(fā)育期，孩子個(gè)頭好比雨后春筍，“嗖嗖”地直往上躥。研究發(fā)現(xiàn)，此階段孩子每多吸收3萬(wàn)毫克的鈣質(zhì)，身高便可多長(zhǎng)1厘米，而一般家庭所提供的日常膳食，攝取的鈣含量不到孩子所需鈣質(zhì)的50%，遠(yuǎn)不能滿足生長(zhǎng)發(fā)育所需，因此需要額外補(bǔ)鈣。

沖刺階段———青春期

男性17～25歲，女性16～23歲，是長(zhǎng)高的最后沖刺階段。研究發(fā)現(xiàn)，此階段青少年骺軟骨還未真正愈合，每年還存在著2～3厘米的長(zhǎng)高潛能。此時(shí)，補(bǔ)充足量的鈣質(zhì)，就能充分挖掘他們的長(zhǎng)高潛能，讓他們“百尺竿頭，更進(jìn)一步”。

三大黃金期環(huán)環(huán)相扣

孩子的三大黃金成長(zhǎng)期，好比多米諾骨牌，一環(huán)扣一環(huán)，是一個(gè)連續(xù)的動(dòng)態(tài)的過程，這一階段是下一階段生長(zhǎng)的基礎(chǔ)。

儲(chǔ)備期鈣攝入不足的孩子，如果膳食不當(dāng)、營(yíng)養(yǎng)不良，就會(huì)影響發(fā)育期的身高增長(zhǎng)；發(fā)育期的孩子若不能攝入足量鈣，勢(shì)必會(huì)影響長(zhǎng)高的最后沖刺。因此，在孩子各階段，都要保證鈣的充分?jǐn)z入，不能掉以輕心。

家長(zhǎng)該如何護(hù)理孩子的飲食起居？?jī)和慕】碉嬍秤心男?/span>

家長(zhǎng)該如何護(hù)理孩子的飲食起居？?jī)和慕】碉嬍秤心男?？一定要給孩子全面均衡的營(yíng)養(yǎng)，選擇時(shí)令蔬菜和水果，盡量不要給孩子吃一些刺激性的食物，以及容易引起火災(zāi)的食物，除了多吃新鮮的蔬菜和水果外，還應(yīng)該吃優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和全麥。此外，我們應(yīng)該讓孩子養(yǎng)成飯前如廁后及時(shí)洗手的好習(xí)慣，為孩子創(chuàng)造良好的健康環(huán)境。

一定要給孩子全面均衡的營(yíng)養(yǎng)，選擇時(shí)令蔬菜和水果，盡量不要給孩子吃一些刺激性的食物，以及容易引起火災(zāi)的食物，除了多吃新鮮的蔬菜和水果外，還應(yīng)該吃優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和全麥。此外，我們應(yīng)該讓孩子養(yǎng)成飯前如廁后及時(shí)洗手的好習(xí)慣，為孩子創(chuàng)造良好的健康環(huán)境。調(diào)整飲食補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：在寶寶的護(hù)理問題上，我認(rèn)為我們首先想到的是孩子的飲食營(yíng)養(yǎng)問題。兒童的飲食問題與食譜的選擇和配料的準(zhǔn)備有關(guān)。秋天，如果你想補(bǔ)充寶寶的營(yíng)養(yǎng)，一般來(lái)說(shuō)，選擇時(shí)令蔬菜更安全、更有營(yíng)養(yǎng)。調(diào)整寶寶飲食時(shí)，少吃刺激性食物，如辣椒或容易引起火災(zāi)的食物。

除了蔬菜和水果的食物外，蛋白質(zhì)較多的食物或一些全谷類食物，都非常適合我們。在制定寶寶秋季食譜時(shí)，我們也可以選擇讓寶寶吃脾胃和潤(rùn)肺食物，緩解秋季干燥的問題。推薦的配料包括百合、栗子和菠菜。

炎熱的夏季天氣相對(duì)干燥且溫度較高，為了防止皮膚脫水或缺水，一定要給孩子多喝水，每次洗澡后就上保濕霜。如果水不是你孩子喜歡喝的茶，那么就準(zhǔn)備一些營(yíng)養(yǎng)和美味的水果或蔬菜汁。秋天，南方的溫度仍然相對(duì)較高，蚊子更容易滋生。對(duì)嬰兒來(lái)說(shuō)，蚊子的入侵會(huì)導(dǎo)致睡眠質(zhì)量下降，這也會(huì)影響兒童的皮膚健康。在防蚊方面，家長(zhǎng)可選擇無(wú)毒驅(qū)蚊劑或物理驅(qū)蚊劑。

兒童健康飲食策略

兒童健康飲食策略孩子的成長(zhǎng)過程中，首重均衡飲食、攝取充足營(yíng)養(yǎng)，才能提供生長(zhǎng)所需的養(yǎng)分，然而，現(xiàn)代家庭的外食比例明顯增高，外食已經(jīng)是許多人習(xí)以為常的飲食方式，尤其孩子飲食不正常、偏食情況越來(lái)越嚴(yán)重，導(dǎo)致不少孩子年紀(jì)輕輕患有膽固醇、糖尿病及心血管疾病等。究竟該如何吃得健康又安心？本文邀請(qǐng)專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師為家長(zhǎng)詳細(xì)說(shuō)明，掌握均衡飲食的重點(diǎn)，破解美味食物背后的秘密，共同為孩子的健康把關(guān)。當(dāng)孩子出現(xiàn)偏食行為或是無(wú)法乖乖吃飯，總會(huì)令父母頭痛不已，仔細(xì)探究背后的原因，大多數(shù)都是因?yàn)榧议L(zhǎng)過于縱容，造就孩子養(yǎng)成不良的飲食方式，例如經(jīng)常吃零食、飲料，以致于正餐吃不下，假如家長(zhǎng)沒有及時(shí)導(dǎo)正，不僅容易造成孩子有蛀牙及肥胖問題，更可能帶來(lái)其他的身體疾病，提醒家長(zhǎng)守護(hù)孩子的健康，必須先從良好飲食習(xí)慣做起，才能給孩子一個(gè)健康快樂的人生。

培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣 你知道嗎？孩子在每個(gè)年齡需要的營(yíng)養(yǎng)素和熱量皆不相同，臺(tái)北醫(yī)學(xué)大學(xué)附設(shè)醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)組組長(zhǎng)李青蓉表示，原則上每隔3年會(huì)有一個(gè)建議飲食指南，像是3～6歲兒童，一天的全谷根莖類建議攝取量是1.5～3碗，到了6～9歲，建議攝取量則是2.5～3.5碗，因此，隨著孩子的年齡變化，父母的菜單設(shè)計(jì)也必須因應(yīng)改變，才能夠提供孩子生長(zhǎng)發(fā)育所需的養(yǎng)分。

家長(zhǎng)若能確實(shí)依據(jù)每日飲食指南設(shè)計(jì)菜單，就不必?fù)?dān)心孩子吃不飽或是熱量攝取過多的情況，另外，針對(duì)特殊情況，像是孩子本身食量小，導(dǎo)致正餐攝取分量較少，不妨可以在正餐與正餐之間增加一份點(diǎn)心，補(bǔ)充身體需要的熱量，建議可挑選天然的淀粉類食物，例如地瓜或玉米等，就是很好的選擇。

下列整理出幼兒及兒童每日飲食指南，提供爸比媽咪參考： 幼兒及兒童一日飲食建議攝取量

幼兒階段

小學(xué)1 ～2 年級(jí)

3 ～6 年級(jí)

全谷根莖類

1.5～3碗

2.5～3.5碗

3～4碗

低脂乳品類

2杯

1.5杯

1.5杯

蛋豆魚肉類

2～4份

4～6份

6份

蔬菜類

2～3份

3～4份

3～4份

水果類

2份

2～3份

3～4份

油脂與堅(jiān)果種子類

4～5份

4～5茶匙，堅(jiān)果種子類1份

4～5茶匙，堅(jiān)果種子類1份

資料來(lái)源：行政院衛(wèi)生福利部

營(yíng)養(yǎng)不足，怎么辦？李青蓉營(yíng)養(yǎng)師表示，掌握飲食均衡就不會(huì)出現(xiàn)缺乏營(yíng)養(yǎng)素的狀況，假如孩子出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不足的現(xiàn)象，家長(zhǎng)應(yīng)該檢討孩子的飲食內(nèi)容出現(xiàn)哪些問題，并針對(duì)營(yíng)養(yǎng)不足部分調(diào)整菜單設(shè)計(jì)，例如鈣質(zhì)不足，建議可多補(bǔ)充牛奶、小魚干、黃豆制品食物；鐵質(zhì)，則可攝取紅肉、深綠色蔬菜，提醒家長(zhǎng)在替孩子準(zhǔn)備餐點(diǎn)時(shí)，應(yīng)該考量營(yíng)養(yǎng)來(lái)源是否多樣和充足，就能改善營(yíng)養(yǎng)不足的情況。

傷腦筋的偏食行為孩子出現(xiàn)偏食行為，通常是因?yàn)榧彝ワ嬍秤^念不正確，所謂言教不如身教，父母就是孩子學(xué)習(xí)模仿對(duì)象，李青蓉營(yíng)養(yǎng)師說(shuō)到，大人不應(yīng)該讓自己的飲食偏好，影響孩子的飲食習(xí)慣，因此，從小就應(yīng)該教導(dǎo)良好的餐桌禮儀與飲食方式，萬(wàn)一孩子不喜歡吃某類食物時(shí)，父母也不要輕易放棄，不妨可先以相同營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物替代，或是變化烹調(diào)口味和食物外型，讓孩子慢慢的嘗試和習(xí)慣。

飲食均衡，營(yíng)養(yǎng)不OUT ！有些家長(zhǎng)擔(dān)憂孩子營(yíng)養(yǎng)攝取不足，擔(dān)心孩子的成長(zhǎng)輸在起跑點(diǎn)上，拼命幫孩子補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)食品等，求好心切的做法，不僅浪費(fèi)金錢，也造成孩子心理上的壓力。其實(shí)只要掌握飲食均衡的重點(diǎn)，包括不挑食、偏食某類食物，最好能攝取各式各樣的食物，以提供身體需要的營(yíng)養(yǎng)素。

李青蓉營(yíng)養(yǎng)師說(shuō)到，除非是完全偏食某類食物等極端飲食型態(tài)，才可能出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)素不足的情況，假如父母真的擔(dān)心孩子的生長(zhǎng)情形，不論是嬰幼兒或是兒童都有生長(zhǎng)發(fā)育曲線圖（兒童健康手冊(cè)皆有提供），因此，爸比媽咪平時(shí)帶養(yǎng)孩子時(shí)，可以觀察孩子發(fā)育狀況，假如生理發(fā)育不符合標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，就應(yīng)該及早尋求醫(yī)師協(xié)助。

兒童健康飲食策略 危險(xiǎn)食物點(diǎn)點(diǎn)名 我們都知道「少吃加工食品、多攝取天然食物」是最好的飲食原則，然而，有時(shí)因?yàn)榧议L(zhǎng)疏于教導(dǎo)或照顧，造成孩子不良飲食習(xí)慣，像是隨手一杯含糖飲料、誤將零食當(dāng)作正餐等，長(zhǎng)期之下，不但影響孩子的生長(zhǎng)發(fā)育，更可能帶來(lái)肥胖、糖尿病、膽固醇等疾病問題，下列整理出生活中常見的危險(xiǎn)食物，并由營(yíng)養(yǎng)師為您揭開美味背后的真相。

1》含糖飲料含糖飲料的主要成分是糖、色素等食品添加物，李青蓉營(yíng)養(yǎng)師說(shuō)到，食品添加物大多是磷酸鹽類，攝取過量會(huì)引起骨質(zhì)疏松，另外，像是珍珠奶茶的粉圓，其成分是淀粉，不但熱量高又不具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，容易造成肥胖問題，最好少碰為妙。

2》糖果、餅干、零食主要成分是糖、淀粉、色素等食品添加物，攝取過多同樣會(huì)造成骨質(zhì)疏松和肥胖問題。李青蓉營(yíng)養(yǎng)師表示，嘴饞時(shí)吃幾片餅干倒是無(wú)妨，但是應(yīng)該選擇成分單純的餅乾，例如蘇打餅干、蔬菜餅干、仙貝米制品等，提醒家長(zhǎng)在購(gòu)買時(shí)，應(yīng)該注意包裝上面的成分內(nèi)容，挑選出適合孩子食用的食物。

3》蜜餞、腌漬物成分是糖精、色素、防腐劑等，李青蓉營(yíng)養(yǎng)師說(shuō)到，腌漬食品的鈉含量較高，食用過量會(huì)造成腎臟負(fù)擔(dān)、增加罹患心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，此外，選購(gòu)蜜餞和腌漬食品時(shí)，必須特別注意食品衛(wèi)生安全，譬如制作過程可能加入違法添加物，或是零售販賣沒有密封包裝的蜜餞、腌漬物，很可能孳生細(xì)菌、霉菌等衛(wèi)生疑慮。

4》油炸食物炸雞、薯?xiàng)l是許多小朋友最愛吃的食物，但卻是最不健康的食物之一，李青蓉營(yíng)養(yǎng)師解釋，正常人一天的油脂攝取量約3～7茶匙，而油炸食物早已超出正常標(biāo)準(zhǔn)，而且油炸物含有反式脂肪，除了造成肥胖問題以外，更可能帶來(lái)致癌風(fēng)險(xiǎn)，并且引發(fā)心血管疾病，建議家長(zhǎng)在購(gòu)買或是制作餐點(diǎn)時(shí)，應(yīng)該選擇少油的烹調(diào)方式。

5》果凍主要是由糖、色素、香精、著色劑、甜味劑等配制而成，吃多了也會(huì)影響孩子的生長(zhǎng)發(fā)育，因此，建議不宜給孩子食用過多的果凍，李青蓉營(yíng)養(yǎng)師也補(bǔ)充，家長(zhǎng)在購(gòu)買時(shí)，可以選擇無(wú)糖或是低糖的蒟蒻果凍，會(huì)是比較好的選擇。此外，年幼的孩子吃果凍時(shí)，家長(zhǎng)也應(yīng)多留心注意，避免被果凍噎著的意外發(fā)生。

6》湯圓主要成分是糖、油和淀粉，吃多了同樣也會(huì)造成肥胖，尤其是有包內(nèi)餡的湯圓，更是超高熱量食物，4顆包餡湯圓就相當(dāng)于1碗白飯的熱量，提醒不宜食用過多，而且湯圓屬于糯米制品，吃多了可能造成腸胃不適。另外，孩子吃湯圓時(shí)，父母也須注意孩子的吞咽情形，李青蓉營(yíng)養(yǎng)師提醒，養(yǎng)成細(xì)嚼慢咽的飲食習(xí)慣，才能有助于腸胃消化、吸收。

7》生食舉凡像是生魚片、生菜沙拉等生食，必須確保食物的衛(wèi)生及安全性，像是生菜，容易有寄生蟲和農(nóng)藥殘留，食用前應(yīng)該清洗干凈，至于生魚片，則可能有寄生蟲和細(xì)菌問題，孩童應(yīng)盡量避免食用。

8》基因改造食品為大量生產(chǎn)食物，人類發(fā)明基因改造食品，優(yōu)點(diǎn)是較不容易腐壞、可減少農(nóng)藥使用，但是目前已經(jīng)有研究證實(shí)，基因改造食品對(duì)人體有害，有可能慢性導(dǎo)致人體細(xì)胞組織病變，具有相當(dāng)高的風(fēng)險(xiǎn)性。李青蓉營(yíng)養(yǎng)師提醒，除了避免食用基因改造食品的食物之外，平時(shí)也應(yīng)注意 *** 發(fā)布的食品安全消息，才能為自己的健康安全把關(guān)?！?/p>

兒童健康飲食策略 不可不知的營(yíng)養(yǎng)知識(shí) 孩子擁有健康的身體，就是父母最大的心愿！在孩子成長(zhǎng)的過程中，家長(zhǎng)最關(guān)心的莫過于身心的健康發(fā)展，除了掌握營(yíng)養(yǎng)均衡、飲食規(guī)律之外，也必須了解正確的飲食知識(shí)，才能夠真正守護(hù)孩子的健康。

Q 乳制食品，易造成腸胃不適？在兒童每日飲食指南中，建議孩子一天可攝取1.5～2杯低脂牛奶，然而，有些小朋友喝牛奶、吃起司等乳制食品后，會(huì)出現(xiàn)脹氣、肚子絞痛和腹瀉現(xiàn)象，對(duì)此李青蓉營(yíng)養(yǎng)師解釋，是因?yàn)槿樘遣荒桶Y或牛奶蛋白過敏，因而引起腸胃道過敏。

假如是對(duì)牛奶蛋白過敏，可以將牛奶改為豆?jié){，以植物性豆蛋白代替牛奶蛋白，就能避免過敏現(xiàn)象。至于乳糖不耐癥，則建議可以先喝優(yōu)酪乳或是減敏奶粉，等到腸胃道逐漸適應(yīng)后，便能改善腹瀉和脹氣等問題。

Q 糖分?jǐn)z取過多，導(dǎo)致注意力不集中、過動(dòng)？不少家長(zhǎng)認(rèn)為孩子愛吃糖果，會(huì)造成注意力不集中及過動(dòng)，然而，經(jīng)過研究證實(shí)，人工色素及防腐劑才是引發(fā)孩童注意力不集中及過動(dòng)的主因，因此，除了糖果以外，含有人工色素及防腐劑的食品，都應(yīng)盡量避免孩童食用，此外，李青蓉營(yíng)養(yǎng)師補(bǔ)充，孩童攝取過量的糖分，很可能造成血脂肪過高、肥胖和蛀牙問題，提醒家長(zhǎng)應(yīng)該多加留意。

Q 基改食品、人工色素，引發(fā)皮膚過敏？越來(lái)越多研究指出，食用基因改造食品會(huì)影響人體的免疫系統(tǒng)，對(duì)健康造成嚴(yán)重危害，而人工色素則會(huì)引發(fā)皮膚過敏及過動(dòng)問題，李青蓉營(yíng)養(yǎng)師表示，兩者皆可能引起皮膚過敏，但是機(jī)轉(zhuǎn)因人而異，通常在人體免疫力虛弱時(shí)，就可能引發(fā)過敏反應(yīng)。

守護(hù)孩子健康 近年來(lái)，食品安全一再亮紅燈，導(dǎo)致家長(zhǎng)經(jīng)常不知所措「到底該給孩子吃哪些食物？」李青蓉營(yíng)養(yǎng)師建議爸媽挑選食物時(shí)，必須先確認(rèn)食材來(lái)源的安全性，購(gòu)買食品時(shí)，也要看清楚包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)示，才能確保食物來(lái)源的安全無(wú)虞。

從設(shè)計(jì)菜單、挑選食材到烹飪制作，每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要父母為孩子細(xì)心的把關(guān)，必須付出許多時(shí)間和心思，但是如果能讓孩子健康快樂的成長(zhǎng)，相信都會(huì)是最甜蜜的負(fù)擔(dān)。

李青蓉學(xué)歷：中國(guó)文化大學(xué)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)系學(xué)士、臺(tái)北醫(yī)學(xué)大學(xué)保健營(yíng)養(yǎng)學(xué)系碩士 經(jīng)歷：林口長(zhǎng)庚醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師、臺(tái)北醫(yī)學(xué)大學(xué)保健營(yíng)養(yǎng)學(xué)系兼任講師、實(shí)踐大學(xué)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)系兼任講師 現(xiàn)職：臺(tái)北醫(yī)學(xué)大學(xué)附設(shè)醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)組組長(zhǎng)

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