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      吃豬肉的禁忌有哪些
      
        
      
            佚名
            2023-05-31 12:31:25
        
      

        
      
           
      吃豬肉的禁忌有哪些
      豬肉是生活中很常見的肉類食物
      ，其吃法有很多
      ，而且營養(yǎng)價值極高，適當吃豬肉可以為健康帶來不少的好處，但是吃豬肉也有許多要注意的地方
      ，那么吃豬肉的禁忌有哪些
      ？豬肉的哪些吃法對健康不利
      ？下面就來詳細了解吃豬肉的禁忌有哪些吧
      。
      吃豬肉的禁忌
      1.燒煮過度
      很多人在吃豬肉的時候總認為燉煮得越爛越好
      ，因此這個時候各種各樣的高壓鍋以及電壓鍋也就應運而生了
      。在日常生活中經(jīng)常有人用高壓鍋來燉排骨等，十幾分鐘的時間別說肉了
      ，就連骨頭都變得軟綿綿的
      。但是專家提醒，這種烹飪方式而成的肉類食物非常不利于人體健康
      ，在在200℃-300℃的高壓鍋溫度下肉類食物中的氨基酸
      、肌酸肝、糖和無害化合物會發(fā)生化學反應
      ，從而形成芳族胺基
      。而這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，然而其中至少有9種都是有致癌危險的
      。因此專家提醒
      ，在芳族胺基化合物問題沒有完全搞清之前千萬不要吃過度燒煮的肉。
      2.熱水浸洗豬肉
      為了更好的清洗買回來的豬肉
      ，很多人經(jīng)常會采用清洗蔬菜的方法來清洗豬肉
      ，比如將新鮮的豬肉放在熱水中浸洗，這樣做是非常不科學的
      ，因為這樣會讓豬肉丟失很多營養(yǎng)成分
      。豬肉的肌肉組織和脂肪組織內(nèi)，其中含有大量的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)
      ，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白
      。而肌溶蛋白的凝固點是15℃-16℃，如果用長時間用熱水燙洗的話很有可能將其中的營養(yǎng)溶于水中
      。除此之外在肌溶蛋白里含有機酸
      、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分也會隨之而丟失，從而極大的影響到豬肉原本的味道
      。因此要特別的注意
      ，豬肉不要用熱水浸泡，而應用涼水快速沖洗干凈
      。
      3.病死的豬肉
      現(xiàn)在有很多商販為了能夠多賺錢
      ，經(jīng)常昧著良心收購一些病死的豬肉，然后流轉(zhuǎn)于各個超市以及市場中
      。專家提醒，豬的胃腸中存在著數(shù)量眾多的細菌
      ，最常見的有沙門氏菌
      、鏈球菌
      、葡萄球菌、變形桿菌等
      ，這些細菌會在豬患病機體抵抗力下降時經(jīng)淋巴管進入血循環(huán)
      ，從而在豬內(nèi)臟以及肌肉組織中大量的繁殖，從而產(chǎn)生大量的有毒物質(zhì)
      。除此之外豬死后肉也會發(fā)生質(zhì)的變化
      ，其中蛋白質(zhì)被破壞、凝固
      ，因此在煮食的時候通常極不容易煮透
      。如果吃了受沙門氏菌感染而病死的豬肉，就有可能會因此而感染急性胃腸炎
      ，如果不及時治療則會危及生命
      。因此對吃豬肉等于自殺的新聞，也是有道理的
      。
      4.過量吃瘦肉
      有很多人都知道過量吃肥肉會導致發(fā)胖
      ，而瘦肉中幾乎不含有什么脂肪，因此很多人在平時生活中經(jīng)常會打兩份的食用瘦肉
      。但是專家提醒
      ，瘦肉中的蛋氨酸含量較高，這種物質(zhì)在某種酶的催化下可變?yōu)橥桶腚装彼?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">，如果過量食用的話很有可能會導致半胱氨酸過多從而導致動脈粥樣硬化
      。
      5.吃太多熏肉、臘肉
      某項大型調(diào)查結(jié)果顯示
      ，吃太多（每天超過40克）的熏制
      、腌制等加工肉會縮短人的壽命，每天吃160克以上的人比每天吃10-20克的人
      ，早亡風險增加了44%
      。因為這種肉含有大量的膽固醇和飽和脂肪，容易阻塞血管
      ，引發(fā)冠心病
        。而且這種肉致癌物亞硝酸鹽含量高，影響健康
        。為此
        ，專家建議，人們應將加工肉制品的攝入量限制在每天28克以內(nèi)
        。
      6.烤肉致癌
      肉類在高溫下直接燃燒
        ，被分解的脂肪滴在炭上，再與肉類蛋白質(zhì)結(jié)合
        ，會產(chǎn)生“苯并芘”這種強致癌物
        ，常吃會嚴重損害健康
        。肉最健康的烹調(diào)方式是燉。實驗表明
        ，長時間燉肉可減少肉類30%-50%的膽固醇
        。其次是涮肉、蒸肉
        。如果要吃烤肉
        ，最好用綠葉菜包著。此外
        ，有研究發(fā)現(xiàn)
        ，提前用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等腌制肉片
      ，可以減少烤制時致癌物的產(chǎn)生數(shù)量
      ；用番茄醬和檸檬汁涂在烤肉上吃，也能減少致癌物的危害
      。
      7.吃反復解凍肉
      買了肉吃不完
      ，自然要放進冷凍室，但放前最好把肉切成小塊
      ，一次只拿夠吃的量
      。因為肉在反復解凍的過程中極易被細菌污染，用水解凍的方式尤其如此
      。專家說
      ，最好用微波爐解凍肉，將功率調(diào)到低火
      ；其次是提前將肉放在冰箱冷藏室
      ，讓它慢慢自行解凍；再次是用流水沖泡凍肉
      ；最不建議的方式是用非流水泡肉解凍
      。
      豬肉的選購技巧
      觀察肉的顏色：健康并且新鮮的豬肉，瘦肉部分應該呈現(xiàn)出紅色或者粉紅色
      ，光澤比較鮮艷
      ，流出的液體較少。脂肪部分應該是白色或者乳白色
      ，而且質(zhì)地比較堅硬
      。
      觀察肉皮：健康的豬的肉，肉皮上面應該沒有任何斑點
      。
      聞氣味：新鮮并且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味
      ，并且?guī)в形⑽⑿任丁２粫衅渌愇逗统粑丁?/p>
      觀察淋巴結(jié)：健康正常的豬肉的淋巴結(jié)的大小和數(shù)量上都應該是正常的，而且淋巴結(jié)橫切面的顏色應該是淡黃色或者偏灰的顏色
        。
      看彈性：正常情況下
        ，新鮮豬肉的彈性比較好，手指按上去產(chǎn)生的坑會很快彈回來
        ，而病豬和不新鮮的豬肉彈性都會下降。
      吃豬肉的注意事項
       吃豬肉的注意事項：豬肉具有營養(yǎng)豐富和美味的特點
        ，是烹飪的好原料
        。豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，應煮熟吃
        ，但又不宜燒煮過度
        。豬肉不宜多食，肥肉尤其如此
        。食用豬肉后不宜大量飲茶
        。
        吃豬肉的注意事項 
       吃豬肉有很多好處，但吃豬肉時也要注意食材搭配
        。 
      和豬肉相宜的食材搭配： 
      1
        、大蒜：豬肉中含有維生素B1，如果吃肉時再伴一點大蒜
        ，可以延長維生素B1在人體內(nèi)停留的時間
        ，這對促進血液循環(huán)以及盡快消除身體疲勞，增強體質(zhì)
        ，都有重要的作用
        。 
      2、黃瓜：黃瓜性味甘涼
      ，具有清熱
      、利尿、解毒的功效
      。在日常膳食中黃瓜燒肉是由黃瓜與滋陰潤燥
      、補中益氣的豬肉相配而成的，具有清熱解毒
      、滋陰潤燥的功效
      。 
      3、蓮藕：藕性味甘寒
      ，具有健脾
      、開胃、益血
      、生肌
      、止瀉的功效，配以滋陰潤燥、補中益氣的豬肉
      ，素葷搭配合用
      ，可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分，具有滋陰血
      、健脾胃的功效
      。 
      4、黃花菜：黃花菜色澤金黃
      ，香味濃郁
      ，食之清香、爽滑
      ，黃花菜的營養(yǎng)價值也很高
      ，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)
      ，能安五臟
      、 補心志、明目
      ，與滋補腎氣的豬肉配成菜肴
      ，具有滋補氣血、填髓添精的作用
        ?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ？煞乐紊窠?jīng)衰弱、反應遲鈍
      、記憶力減退等
      ，還可輔助治療食欲欠佳、體虛乏力等
      。 
      和豬肉相克的食材搭配： 
      1
      、牛肉：豬肉酸冷、微寒
      ，有滋膩陰寒之性
      ，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃
      、壯腰腳
      ，有安中益氣之功。二者一溫一寒
      ，一補中脾胃
      ，一冷膩虛人。性味有所抵觸
      ，故不宜同食
      。 
      2
      、羊肝：羊肝氣味苦寒，補肝
      、明目
      ，治肝風虛熱。豬肉滋膩
      ，入胃便作濕熱
      ，從食物藥性講，配伍不宜
      。羊肝有膻氣
      ，與豬肉共同烹炒，則易生怪味
      ，從烹飪角度講看，亦不相宜
      。3
      、香菜：芫荽辛溫，耗氣傷神
      。豬肉滋膩
      ，助濕熱而生痰。古書有記載：“凡肉有補
      ，唯豬肉無補”
      。一耗氣，一無補
      ，故二者配食
      ，對身體有損害。 
      4
      、鵪鶉：同食令人面黑
      。 
      5、鴿肉：同食令人滯氣
      。
       如何挑選豬肉 
       買豬肉時
      ，根據(jù)肉的顏色、外觀
      、氣味等可以判斷出肉的質(zhì)量是好還是壞
      。優(yōu)質(zhì)的豬肉，脂肪白而硬
      ，且?guī)в邢阄?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">。肉的外面往往有一層稍帶干燥的膜，肉質(zhì)緊密
      ，富有彈性
      ，手指壓后凹陷處立即復原。 
      次鮮肉肉色較鮮肉暗，缺乏光澤
      ，脂肪呈灰白色
      ；表面帶有黏性，稍有酸敗霉味
      ；肉質(zhì)松軟
      ，彈性小，輕壓后凹處不能及時復原
      ；肉切開后表面潮濕
      ，會滲出混濁的肉汁。變質(zhì)肉則黏性大
      ，表面比較干燥
      ，顏色為灰褐色；肉質(zhì)松軟無彈性
      ，指壓后凹處不能復原
      ，留有明顯痕跡。 
      首先是看顏色
      。好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅
      ，不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜（一般應占總量的33%左右）且是潔白色
      ，沒有黃膘色
      ，在肉尸上蓋有檢驗章的為健康豬肉。此外
      ，還可以通過燒煮的辦法鑒別
      ，不好的豬肉放到鍋里一燒水分很多，沒有豬肉的清香味道
      ，湯里也沒有薄薄的脂肪層
      ，再用嘴一咬肉很硬，肌纖維粗
      。 
      鮮豬肉皮膚呈乳白色
      ，脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色
      ，表面微干或稍濕
      ，但不粘手，彈性好
      ，指壓凹陷立即復原
      ，具有豬肉固有的鮮、香氣味
      。正常凍肉呈堅實感
      ，解凍后肌肉色澤
      、氣味、含水量等均正常無異味
      。
      飼料所致的劣質(zhì)肉有廢水或藥等氣味
      ；病理所致的有油脂、糞臭
      、腐敗
      、怪甜等氣味。種用公母豬肌肉較紅
      ，結(jié)締組織多
        ，韌性大，不易煮爛或炒熟
        ，口感差
        。
      注水肉呈灰白色或淡灰、淡綠色
        ，肉表面有水滲出
      ，手指觸摸肉表面不粘手。凍豬肉解凍后有大量淡紅色血水流出
      。
      死豬肉胴體皮膚淤血呈紫紅色，脂肪灰紅
      ，血管有黑色凝塊
      ，因死亡時間長短不同臭味也不同。
      豬肉的搭配禁忌 不要和這些食物同吃
       　　豬肉無疑是我們在餐桌之上最常吃的肉類了吧
      ，這也是很多人都非常喜歡吃的食物了
      ，豬肉的味道很出色，而且營養(yǎng)價值也很豐富
      ，但是大家知道嗎
      ，豬肉在吃的時候也是有禁忌的了，下面就讓我們看看豬肉有哪些不適合搭配的食物吧
      。
      　　 豬肉不能和茶葉搭配 
      　　吃過豬肉大餐的人
      ，記得，不要立刻喝茶
      ，這是因為茶里的茶垢
      ，進入身體，再與其肉的脂肪結(jié)合后
      ，會立刻就出現(xiàn)便秘的現(xiàn)象
      ，這對于我們的身體健康來說是沒有什么好處的了，需要我們?nèi)プ⒁獗M量的避免
      。
      　　 豬肉不能和鯽魚搭配 
      　　豬肉與鯽魚中分別含有相互起化學反應的物質(zhì)
      ，這兩種物質(zhì)進入胃后
      ，會引起胃反應不適
      ，重則可能引起腹脹
        ，腹瀉等明顯的腸胃功能下降的疾病。
      　　 豬肉不能和雪梨搭配 
      　　一個潤肺
      ，一個是強身的
      ，但兩者一起吃
        ，卻是傷腎臟的。兩者一起吃
        ，為大毒
        ，腎臟排毒的負荷增大，因此我們在食用豬肉的時候就要注意了
        ，對于這兩種食物是不能一起吃的了
        ，如果我們搭配在一起吃，那么就會對身體造成傷害了哦
        。
      　　 豬肉不能和菠菜搭配 
      　　在吃豬肉的時候
        ，最好是可以不吃菠菜，這是因為兩者一起吃
        ，會影響人體對菠菜里銅元素的吸收
        ，因此朋友們就要注意了哦，對于豬肉的搭配是需要我們注意的了
        ，否則就會對我們的身體造成傷害了
        ，我們要注意了，盡量的避免這樣一起吃了
        ，否則會對身體造成傷害哦
        。
      　　 豬肉不能和大黃搭配 
      　　大黃性味苦寒，可以用來泄熱通便
        ，但是卻不能跟油膩的食物一起配合
        ，這會減少大黃的藥性，增加腹瀉的風險
        。而且大家要注意了
        ，如果大家喝過含有大黃成分的中藥，那也不能吃豬肉
      ，這樣也會減低我們豬肉的價值
      。比如牛黃上清丸、六味安消囊
      、中藥大黃蟄蟲散等
      。
      　　這就是我們給大家介紹的有關(guān)豬肉的情況了，如果想要讓我們吃的健康
      ，那么對于上面介紹的這些搭配禁忌就要小心了
      ，這些都是我們需要注意盡量的避免了
      ，如果我們把這些食物和豬肉搭配在一起吃，那么就會對身體造成傷害了
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/47149.html.
      
          
      
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