空腹吃柿子好嗎

空腹吃柿子好嗎

柿子是生活中較為常見的水果，適當(dāng)食用可以為人體帶來很多的好處，但是在飲食方面也有很多需要注意的地方，那么空腹吃柿子好嗎？空腹吃柿子會(huì)怎么樣？是是不適合空腹吃的，由于柿子營(yíng)養(yǎng)成分的影響，空腹食用很容易引起腸胃不適，對(duì)健康不利，下面就來詳細(xì)了解吧。

空腹吃柿子好嗎

空腹吃柿子不好。人空腹時(shí)胃酸分泌較多，腸胃功能較弱，這時(shí)吃柿子可能會(huì)產(chǎn)生不適感，如打嗝、反酸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。

為什么不能空腹吃柿子

柿子中含有鞣酸，在一定條件下，能與蛋白質(zhì)結(jié)合形成分子較大又不溶于水的沉淀物—鞣酸蛋白。當(dāng)空腹胃酸較多時(shí)，鞣酸蛋白和食物中的果膠、纖維素等發(fā)生反應(yīng)，形成胃柿石。這種胃柿石會(huì)對(duì)胃粘膜產(chǎn)生機(jī)械性損傷，壓迫胃壁，堵塞幽門，并進(jìn)一步刺激胃酸分泌增多，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致人出現(xiàn)糜爛性胃炎、胃潰瘍。

吃哪種柿子好

柿子分澀型和甜型兩大類，甜柿子在成熟前就在樹上自然脫澀，而澀柿子是采摘后經(jīng)過人工脫澀才適合食用的。市面上大部分柿子都是脫澀的，鞣酸含量較低，所以只要挑選成熟脫澀的柿子就可以了。

柿子一天能吃幾個(gè)

根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南》每日推薦食用水果200-400克，所以每天1-2個(gè)中等大小（約150-200克/個(gè)）的柿子就可以了。

吃柿子的注意事項(xiàng)

1、腸胃功能較弱的人，不要吃澀味的柿子。澀味重的柿子，鞣酸含量高，容易引起腸胃的不良反應(yīng)。

2、糖尿病人慎吃柿子。柿子的含糖量高，接近20%，大多是簡(jiǎn)單的雙糖和單糖，而且成熟的柿子較軟爛、未經(jīng)充分咀嚼就咽下去，因此升血糖的反應(yīng)較高。

3、如果吃了柿子后有強(qiáng)烈的不適感，要及時(shí)就醫(yī)。

柿子選購(gòu)須知

(1)軟柿和硬柿挑選

1、軟柿

一般而言，軟柿表皮橙紅色，軟而甜，選購(gòu)時(shí)要注意整體同等柔軟，有硬有軟者則不佳。

2、硬柿

硬柿表皮青，偏硬而不脆，甜度稍差一些，，選購(gòu)時(shí)用手摸試，手感硬實(shí)者為佳。

(2)看存放時(shí)間挑選柿子

1、馬上吃的

如果想買了就吃，可夠買軟柿，這種柿子在樹上自然脫澀，皮薄，汁多，味甜，但這種柿子太松軟，不便攜帶和貯存，存放時(shí)間也不長(zhǎng);

2、晚點(diǎn)吃的

如果買了柿子準(zhǔn)備放一段時(shí)間再吃，可選購(gòu)生柿，放通風(fēng)陰涼處可存放較長(zhǎng)時(shí)間;

3、吃很久的

如果想買了柿子吃上一段時(shí)間，可購(gòu)買漤柿，它是生柿子采摘后用溫水、酒精、二氧化磷等方法脫澀后投放市場(chǎng)，果肉脆，味甘甜，可放一個(gè)月左右。

(3)看品種挑選愛吃的柿子

1、扁花柿

即所謂“銅盆柿”，個(gè)體中等，每500g約有3~4個(gè)，扁圓形，果的上部凹陷，底部扁平，果皮橙紅色，肉色橙黃，柔軟而致密，無核且汁多味甜，品質(zhì)最好。

2、牛心柿

外表如牛的心臟，表皮呈橘，帶有少量果粉，肉質(zhì)較粗，果汁較少，但味道甜美。

3、高樁柿子

個(gè)頭較小，果形方圓，皮薄，顏色橙黃，汁多，味甜，無核。

4、火柿子

果實(shí)小，高樁圓形，顏色橙紅，皮薄，汁多，味甜，有核。

5、蓋柿或合柿

主要產(chǎn)地是北京市郊及其附近地區(qū)，果實(shí)較大，每500克兩個(gè)左右，扁圓形，近蒂部1/3部分有盤座，形狀如蓋，故稱蓋柿;又因外形猶如兩柿合在一起故又稱合柿。果皮橙，果面平滑略有光澤，并帶有少量果粉，果肉淡，無斑無核，脫澀后味甘甜、汁較多。

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為什么不能空腹吃柿子？

柿子中含有大量的柿膠酚，同時(shí)也含有一種可溶性收斂劑——紅鞣質(zhì)。成熟柿子的果皮中含有這兩種成分最高。柿膠酚和紅鞣質(zhì)具有遇酸凝固而成塊的性質(zhì)。如果空腹進(jìn)食大量柿子，柿子的柿膠酚和紅鞣質(zhì)便與胃酸凝結(jié)成硬塊，形成“柿石”。胃中若有“柿石”就引起胃痛、惡心、嘔吐。如果仍未找出胃痛的原因，繼續(xù)空腹吃柿子，硬塊就會(huì)越結(jié)越大，使胃內(nèi)壓力升高，引起胃擴(kuò)張，造成疾患。吃柿子同時(shí)吃酸性食物，也會(huì)形成“柿石”。所以，柿子宜在飯后食用，這樣由于胃酸與食物結(jié)合，就會(huì)避免“柿石”的出現(xiàn)。

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