夏季怎么吃海鮮更健康

夏季怎么吃海鮮更健康

海鮮是很多人愛吃的美食，海鮮的種類有很多，不同的海鮮吃法不同，吃起來味道口感也有所不同，夏季的時候有很多不同的海鮮可以食用，不過海鮮雖好，吃的時候有一些需要注意的問題，那么夏季怎么吃海鮮更健康？夏季如何健康吃海鮮？

夏季怎么健康吃海鮮

螃蟹。螃蟹含有大量的蛋白質(zhì)，有加快人體組織細胞的修復，提高人體的免疫力；另外，螃蟹肉中含有大量的維生素A，可以加快皮膚新陳代謝的速度，維持皮膚彈性和白皙度。但是螃蟹屬于寒性食物，老人、小孩及孕婦需少吃，平常食用時需配以生姜、大蒜等熱性作料。

花蛤?；ǜ?qū)儆谪悮ゎ惖氖澄?，其最大特點是蛋白質(zhì)極其豐富，脂肪低下，是愛美減肥人士的最愛；花蛤更含有降低人體膽固醇的物質(zhì)，能夠抑制血液中的膽固醇，加快排出膽固醇的作用。

生蠔。碳烤生蠔是大排檔最受歡迎的菜品之一，被譽為“海里的牛奶”的生蠔能給人體補充大量的蛋白質(zhì)和鈣、鋅等微量元素，對預(yù)防老年骨質(zhì)疏松和小兒免疫力低下效果極佳。

海鮮多種多樣，味道也是各式各樣，贏得大多數(shù)人的喜愛，特別是沿海地帶的人，吃一盆海鮮，喝一瓶啤酒，生活更是足以。

實際上，吃海鮮有很多注意事項，最重要的是要保證海鮮的衛(wèi)生。例如，在吃貝殼類海鮮時，需用開水燙五分鐘左右，沸水才能殺死貝殼內(nèi)的寄生蟲和細菌；吃海鮮更要避免食用死病的海鮮，不然攝入過多的細菌和病毒，容易引起腸胃不適或者全身過敏等癥狀；海鮮不能和啤酒同吃，螃蟹、海蝦等海鮮在人體內(nèi)會形成尿酸，尿酸太多會引起腎結(jié)石、通風等疾病，吃海鮮再飲用啤酒無疑是加快尿酸形成的速度，增大通風、腎結(jié)石、腰酸的幾率。

吃海鮮的禁忌事項

1、海鮮一定要煮熟

吃海鮮的時候一定是吃已經(jīng)煮熟的，因為海鮮煮不熟的話會含有大量的細菌。其中主要的副溶血性弧菌等具有很高的耐熱性。在煮海鮮的時候要注意在沸水中煮5分鐘左右才能夠有效殺菌。特別是在吃生魚片的時候，一定要注意魚的新鮮程度和衛(wèi)生狀況。

2、死貝類不宜吃

貝類是不少喜歡吃海鮮的人都喜歡的一種，但是要注意如果是貝類死亡之外，其含有的蛋白質(zhì)會加快分解而產(chǎn)生大量的細菌毒素，對人體健康產(chǎn)生威脅。另外貝類本身就帶有較多的細菌，除了要吃新鮮的貝類之外，還要注意烹調(diào)貝類要熟透以殺菌。

3、吃海鮮不喝啤酒

吃海鮮的時候要注意不要同時喝啤酒。海鮮經(jīng)過代謝后會形成尿酸，而喝啤酒會加速尿酸的形成，大量的尿酸很容易引起痛風等癥狀。

4、吃海鮮不要吃水果

吃海鮮的時候要注意不要同時吃水果。海鮮中含有大量的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)等應(yīng)養(yǎng)成分，而水果中含有較多的鞣酸，一是會影響身體對于蛋白質(zhì)的吸收，二是鞣酸還容易與鈣質(zhì)結(jié)合形成難以消化的物質(zhì)使人出現(xiàn)腹痛等不適。最好是吃海鮮2小時之后再吃水果。

5、吃海鮮后不要喝茶

吃完海鮮之后要注意不要立即喝茶。茶葉中同樣具有大量的鞣酸，同樣很容易使人出現(xiàn)腹痛、嘔吐、惡心等不適，嚴重還可能引起結(jié)石等病癥。同樣的吃完海鮮后要喝茶也間隔2小時以上。

6、過敏體質(zhì)要慎吃海鮮

如果是本身是過敏體質(zhì)的人要注意謹慎進食海鮮。一是特點的過敏原會引發(fā)過敏，二是海鮮中蛋白質(zhì)分解過程中產(chǎn)生的某些物質(zhì)也可能誘發(fā)過敏，對于吃海鮮引起的過敏目前還沒有有效的預(yù)防辦法。

7、孕婦要少吃海鮮

孕婦應(yīng)該盡量少吃海鮮。特別是性寒涼的螃蟹、甲魚等很容易引發(fā)流產(chǎn)。另外對海鮮過敏、體質(zhì)寒涼虛弱的孕婦，均不宜吃海鮮。如果是健康的孕婦也要避免在孕早期吃海鮮。孕婦吃海鮮的量每次最好控制在100克以內(nèi)，每周不要超過2次。

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夏天是吃海鮮的時節(jié)，牡蠣有哪些美味又健康的制作方法？

夏天是吃海鮮的時節(jié)，牡蠣有哪些美味又健康的制作方法？

1.茄汁牡蠣炒蛋，材料:雞蛋3個，牡蠣1袋，蒜苗適量，圣女番茄15個，洋蔥1個，蒜末4個，甜醬油，蒸魚醬油，清水，番茄醬2湯匙。用鹽洗凈牡蠣幼蟲，用清水沖洗多次，直至牡蠣殼沉淀；蛤蜊瀝干水，蘸適量白粉(料外)。將洋蔥逆著紋理切成粗絲；將西紅柿切成兩半。取一個炒鍋，放入1湯匙油打好的雞蛋，中火煎至蛋液不流，然后取出。繼續(xù)原鍋，放入香料，轉(zhuǎn)小火翻炒至均勻接觸油面。當洋蔥透明時，倒入調(diào)味料，轉(zhuǎn)大火煮至水沸騰。邊炒邊煮另一鍋水，水燒開后關(guān)火，倒入方法1中的牡蠣，浸泡至牡蠣表面不透明，再撈起。將雞蛋倒入煎鍋中翻炒。醬料吸附后，嘗嘗味道？請根據(jù)家人的喜好調(diào)整口味。最后放入生蠔和蒜苗，輕輕翻動即可完成烹飪。

2.蛋煎蠣黃，配料:牡蠣肉、雞蛋、蔥花、鹽、味精、香油、色拉油。牡蠣肉去雜，洗凈整理，沸水鍋焯一下，撈出瀝干備用。將雞蛋敲入碗中攪拌均勻，然后加入牡蠣肉、鹽和蔥花，攪拌均勻，做成蛋糊備用。將煎鍋放在火上，放入色拉油，加熱至五成熱，倒入蛋液，將牡蠣肉煎成金黃色的雞蛋餅，再放入味精，淋上香油，即可出鍋裝盤。

3.蒜茸金針菇蒸牡蠣，250克牡蠣、金針菇300克、6瓣大蒜。六月鮮12克淡鹽蠔油3勺，準備食材。先將蒜末炒香，倒入三勺六月鮮12g淡鹽蠔油。將牡蠣倒入漏勺，用清水沖洗干凈。金針菇擺盤，上海生蠔擺盤。淋上大蒜。上鍋蒸10分鐘。加入一些切碎的香菜來增加顏色和味道。

夏季吃海鮮時的注意事項哪些能用化學相關(guān)知識解釋

　隨著天氣越來越炎熱偏愛海鮮的人可要大飽口福啦，當然在大飽口福的同時一定得注意一些飲食禁忌，比如說吃海鮮喝什么酒?下面我們就來看看吃海鮮的禁忌吧。
　　1. 死貝類病菌毒素多多
　　貝類本身帶菌量比較高，蛋白質(zhì)分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產(chǎn)生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。選購活貝之后也不能在家存放太久，要盡快烹調(diào)。過敏體質(zhì)的人尤其應(yīng)當注意，因為有時候過敏反應(yīng)不是因為海鮮本身，而是在海鮮蛋白質(zhì)分解過程中的物質(zhì)導致的。
　　2. 海鮮啤酒同吃惹痛風
　　在吃海鮮時最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風、腎結(jié)石等病癥。如果大量食用海鮮的同時，再飲用啤酒，就會加速體內(nèi)尿酸的形成。所以，在大量食用海鮮的時候，千萬別喝啤酒，否則會對身體產(chǎn)生不利影響。
　　隨著天氣越來越炎熱偏愛海鮮的人可要大飽口福啦，吃海鮮追求的是其鮮美的味道、滑嫩的口感，面對市面上各色各樣的海鮮和形形色色的烹飪加工方法，你在品嘗之余，可得留個心眼，若在細節(jié)上稍不注意，最后只會讓你的健康遭殃哦!海報編編現(xiàn)在就帶給你八大事項吃海鮮時需格外注意的事項，千萬不要錯過哦。
　　3. 海鮮煮不熟含有細菌
　　海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛(wèi)生。
　　4. 海鮮水果同吃會腹痛
　　魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產(chǎn)品后，馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質(zhì)的吸收，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時以上再吃。
　　5. 海鮮維C同食會中毒
　　多種海產(chǎn)品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等，體內(nèi)均含有化學元素砷。一般情況下含量很小，但日益嚴重的環(huán)境污染可能使這些動物體內(nèi)砷的含量達到較高水平。
　　蝦體內(nèi)所含砷的化合價是五價，一般情況下，五價砷對人體是沒有害處的。理論上講，高劑量的維生素C(一次性攝入維生素C超過500毫克)和五價砷經(jīng)過復雜的化學反應(yīng)，會轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜齼r砷(即我們常說的“砒霜”)，當三價砷達到一定劑量時可導致人體中毒。
　　據(jù)專業(yè)人士解釋，一次性攝入50個中等大小的蘋果或30個梨或10個橙子或生吃3斤以上的綠葉蔬菜，才會大劑量地攝入維生素C。
　　如果經(jīng)過加熱烹調(diào)過程，食物中的維生素C還會大打折扣。因此，在吃海產(chǎn)品的同時食用水果或青菜，只要不超過上述的量是沒有危險的。金屬類元素容易沉積在海鮮的頭部，所以盡量不要吃蝦頭、魚頭。
　　6. 吃海鮮后喝茶長結(jié)石
　　吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因為茶葉中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮，都會增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機會。因此，在吃海鮮時最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時以上。
　　7. 冰鮮蝦不可白灼著吃

　　任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。水產(chǎn)海鮮與肉類不同，它們體內(nèi)帶有很多耐低溫的細菌，而且蛋白質(zhì)分解特別快。如果放在冰箱里多時，蝦體的含菌量增大，蛋白質(zhì)也已經(jīng)部分變性，產(chǎn)生了胺類物質(zhì)，無論怎么樣都達不到活蝦的口感、風味和安全性，當然也就不適合白灼的吃法了。不過，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸，同時也能呈現(xiàn)出美味噢。

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