一般的魚類都是有膽囊的,很多人在殺魚的時候會將魚肚子中的東西去掉,其中就可以看到魚膽,有些人經(jīng)常是不小心將魚膽刺破了,可能吃魚的時候就會感覺到魚肉是苦的,但是還是會吃下去,有人說魚膽可以明目,但是有人說魚膽有毒,那魚膽有毒嗎?魚膽能吃嗎?
魚膽有毒嗎
魚膽是有毒的,魚膽里含有“膽汁毒素”,當(dāng)它進(jìn)入人體后可以在半小時內(nèi)產(chǎn)生胃腸道中毒反應(yīng),出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀,毒素隨著被人體吸收進(jìn)入血液循環(huán)被帶到腎臟,使腎內(nèi)血管強(qiáng)烈收縮,痙攣,使腎臟出現(xiàn)缺血性壞死,最終導(dǎo)致肝腎功能上衰竭。
魚膽能吃嗎
魚膽是絕對不能食用的,很多人誤以為魚膽能夠明目,多吃魚膽有好處。事實(shí)卻不是這樣,食用魚膽不僅不能夠明目,還會導(dǎo)致中毒,一般來說只要食用2.5g的魚膽就會引起中毒。魚膽的耐熱性強(qiáng),不容易被高溫和乙醇破壞,所以無論生吃還是熟吃又或者用黃酒沖服都有可能導(dǎo)致中毒。
魚膽的毒性作用
青魚、草魚、白鰱、鱸魚、鯉魚等多種魚類的膽汁都是有毒的,它首先損害人體的胃腸道系統(tǒng),出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛的癥狀,隨著血液循環(huán)損害人體的肝腎臟,導(dǎo)致肝細(xì)胞、腎細(xì)胞壞死,引發(fā)肝腎功能衰竭,使其變性死亡。還可以損傷腦細(xì)胞和心肌細(xì)胞,造成神經(jīng)系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)疾病的病變。
魚膽中毒的癥狀
誤食魚膽后0.5小時就開始出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈、頭痛等,如果發(fā)現(xiàn)家中小孩誤食魚膽應(yīng)該立即送往醫(yī)院進(jìn)行催吐、洗胃、導(dǎo)瀉、減少毒物吸收等救治,當(dāng)誤食魚膽24左右時便開始出現(xiàn)肝區(qū)疼痛、肝大、黃疸、全身浮腫、少尿無尿、腎區(qū)疼痛、神經(jīng)麻痹、昏迷、抽搐等癥狀,最終導(dǎo)致肝腎功能衰竭而死亡。
小貼士
對于魚膽中毒暫無特殊的食療緩解,發(fā)現(xiàn)小孩誤食魚膽,不管輕重程度,必須立即送往醫(yī)院救治,否則可能危及生命。
魚膽中毒會導(dǎo)致肝、腎等臟器損傷,引起肝臟變性、壞死和腎小管損害、集合管阻塞、腎小球過濾減少、尿流排出受阻,在短期內(nèi)即導(dǎo)致肝、腎功能衰竭,臨床上叫作多臟器功能失常綜合征,嚴(yán)重時會發(fā)生多臟器功能衰竭。魚膽中毒也可損傷腦細(xì)胞和心肌,造成神經(jīng)系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的病變,出現(xiàn)低血壓和休克等癥狀。需要提醒的是:鯉醇硫酸酯鈉等膽汁毒素,能耐高溫、耐酸,不易被胃酸、乙醇(酒精)所破壞。所以,魚膽不論生吞、煮熟或用酒浸泡后吞服,均可能引起中毒,嚴(yán)重的還會置人于死地。
1、民間流傳魚膽有“明目止咳、清熱解毒”的作用,故而常被生食或和酒吞服,導(dǎo)致中毒時有發(fā)生,病死率接近16%。
2、魚的膽汁中含有一種極具強(qiáng)毒性的膽汁毒素。它不易被乙醇和熱破壞。其中的主要有毒成分為水溶性鯉醇硫酸酯鈉,可導(dǎo)致多臟器功能損傷。
3、魚膽中毒的首發(fā)癥狀為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉?;颊叨嘣谕谭~膽后30~90分鐘發(fā)病,遲者在8小時內(nèi)發(fā)病。嚴(yán)重中毒者伴嘔咖啡色液和排醬油色稀水便。6~12小時出現(xiàn)鞏膜黃染、肝區(qū)脹痛、尿黃、食欲減退。8~12小時出現(xiàn)腰酸脹痛、少尿或無尿,發(fā)生急性腎功能衰竭。患者尿常規(guī)檢查異常,肝、腎功能異常,血清肌酶升高,心電圖出現(xiàn)ST-T改變、早搏、房室傳導(dǎo)阻滯等。其病情輕重與服魚膽量有關(guān)。
4、目前臨床上尚無對魚膽中毒的特效解毒劑,所以,對此類患者應(yīng)及時徹底洗胃,服用魚膽后24小時內(nèi)求診仍應(yīng)洗胃,還需補(bǔ)液、利尿,以促進(jìn)毒素排出。同時,需糾正水電解質(zhì)紊亂,保護(hù)肝、腎功能,危重者可用糖皮質(zhì)激素。
只要在食用前將魚肉上的魚膽洗凈,那么魚肉是沒有毒的。但若吃了有毒的魚,并且未將魚膽洗凈,那么就有可能有毒。
現(xiàn)代研究表明,膽毒魚類的膽汁都含有一種叫膽汁毒素的成分。這種毒素不易為乙醇或加熱所破壞,因此用酒沖服生魚膽或吞食魚膽仍有可能中毒。這種毒素的理化性質(zhì)、中毒機(jī)理、分子結(jié)構(gòu)等目前還不清楚。
中毒癥狀的嚴(yán)重程度與吞食魚膽的量有關(guān),一般一次吞食3.5斤魚的魚膽一個,中毒癥狀不十分明顯。
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