山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么

山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么

山藥是生活中很常見(jiàn)的膳食，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，具有很多的養(yǎng)生功效，但是吃山藥也有許多要注意的地方，那么山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？食用山藥注意事項(xiàng)有哪些？山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是吃山藥也有一些要注意的地方，下面就來(lái)詳細(xì)了解吧。

山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值詳解

預(yù)防心血管疾病。冬季，室內(nèi)溫差比較大，加上氣溫普遍較低，是心血管疾病病發(fā)的高峰季之一，而山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，有降血壓、安穩(wěn)心神的功效，很適合在冬季吃。

健脾益胃、助消化。冬季運(yùn)動(dòng)量會(huì)不自覺(jué)地減少，加上因?yàn)闅鉁亟档?，新陳代謝的數(shù)率降低，加上冬季吃火鍋的頻率增多，會(huì)使得患上腸胃病的幾率增多。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥，所以冬季煲湯、吃火鍋不妨加入山藥這一材料。

益肺止咳。冬季干燥，寒冷，對(duì)肺部和喉嚨的傷害比較大，在冬季人們很容易會(huì)喉嚨干燥甚至疼痛，山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，這兩種成分都有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，所以可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛、痰嗽、久咳等癥狀。

吃山藥九大注意事項(xiàng)

1、山藥中的淀粉含量較高，胸腹脹滿、大便干燥、便秘者最好少吃。

2、山藥是偏補(bǔ)的藥，甘平且偏熱，體質(zhì)偏熱、容易上火的人也要慎食。

3、有些人愛(ài)用山藥涮火鍋，若再配上麻辣小料，那更是熱上加熱，也最好少吃。

4、糖尿病者不可一次吃過(guò)量的山藥，食用量較大時(shí)應(yīng)適當(dāng)減少主食的量。

5、山藥中的薯蕷皂苷可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。

6、此外，消化性潰瘍和肝硬化患者，應(yīng)選用蒸、燉等烹飪方法，忌爆炒和醋熘。

7、胃腸道不好的人吃山藥時(shí)，不要同時(shí)服用小蘇打片等堿性藥物，以免小蘇打使山藥中的淀粉酶失效。

8、山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，少數(shù)人接觸會(huì)引起山藥過(guò)敏而發(fā)癢，處理山藥時(shí)應(yīng)避免直接接觸。

9、不可以生吃，因?yàn)樯纳剿幚镉幸欢ǖ亩舅亍?/p>

烹飪山藥的小技巧

去皮：宜去皮食用，以免產(chǎn)生麻、刺等異?？诟?。山藥皮中所含的皂角素或黏液里含的植物堿，少數(shù)人接觸會(huì)引起山藥過(guò)敏而發(fā)癢，處理山藥時(shí)應(yīng)避免直接接觸。削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會(huì)抓哪兒哪兒癢。

怎樣讓山藥不脫手：山藥在剝皮之后，表面的粘液使其變的很滑，難以抓牢或穩(wěn)穩(wěn)的放在且板上，切成想要的形狀，這時(shí)候，可以在雙手上涂些鹽和醋，再拿山藥的時(shí)候就不會(huì)手滑了，也不會(huì)影響山藥的正常味道。

浸泡：山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。

山藥飲食搭配禁忌

1、山藥忌與鯉魚(yú)、甘遂同食，它們相克。

2、山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。

3、山藥與豬肝。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，故食豬肝后，不宜食山藥。

4、山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。

5、山藥與海味。一般海味(包括魚(yú)蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質(zhì)外，都含有豐富的蛋白質(zhì)，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會(huì)化合成鞣酸蛋白，這種物質(zhì)有收斂作用，會(huì)形成便秘，增加腸內(nèi)毒物的吸收，引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　山藥是在日常生活中特別常見(jiàn)的一種食材，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且特別滋補(bǔ)，所以受到了很多人的喜愛(ài)。那么山藥的營(yíng)養(yǎng)到底有哪些，聽(tīng)聽(tīng)怎么說(shuō)。

山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　山藥中含有豐富的蛋白質(zhì)，碳水化合物，鈣元素，磷元素等微量元素，還有胡蘿卜素和人體所需要的其他營(yíng)養(yǎng)元素，并且生活中很有一些淀粉酶，膽堿等營(yíng)養(yǎng)元素，能夠促進(jìn)人體的消化，而且還有著很好的滋陰潤(rùn)燥的功效。

山藥的功效作用

　　1、延緩衰老，滋補(bǔ)身體

　　山藥中所含有的某種物質(zhì)，能夠很好的促進(jìn)細(xì)胞的生長(zhǎng)，還能夠調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)，就這一天的滋補(bǔ)身體的功效，而且還能夠增強(qiáng)機(jī)體的造血功能，能夠提高人體的免疫力，提高人體的抗病能力，還有著一定的延緩衰老，抗氧化的作用，特別適合愛(ài)美的女性使用。

　　2、治療脾虛腹瀉

　　山藥是一種比較溫性的食物，它能夠很好的滋補(bǔ)身體，并且能夠有效的保護(hù)腸胃的正常功能，能夠有效的治療腹痛，腹瀉，脾虛的癥狀，特別適合，患有腸胃疾病的人食用，而且還能夠有利于小便的排出，有著一定的利尿消腫的作用。

　　3、增強(qiáng)記憶力

　　山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富，還有人體所需要的蛋白質(zhì)和淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素，能夠有效的鎮(zhèn)靜安神，也能夠促進(jìn)人體的智力發(fā)育和記憶力，能夠提高人體的記憶力，特別適合青少年食用鹽，能夠預(yù)防老年癡呆。

　　4、使皮膚變得細(xì)膩有光澤

　　山藥中含有大量的蛋白質(zhì)，淀粉，維生素等，能夠很好的保護(hù)皮膚，使皮膚，變得細(xì)膩有光澤，還能夠使皮膚更加的紅潤(rùn)。

山藥的常見(jiàn)做法

　　1、炒山藥

　　將木耳泡發(fā)好之后，撕成小塊兒，放在一邊備用。在鍋中放入適量的食用油，加熱之后，加入打散的雞蛋液，翻炒均勻之后，將它放入適量的鹽，之后，將新鮮的山藥洗干凈之后切成小塊兒放在鍋中。加入木耳和蒜苔之后，翻炒均勻之后，加入適量的白糖和鹽，加入一些清水，翻炒均勻之后就可以出鍋了。

　　2、山藥糕

　　將新鮮的山藥去掉表皮之后，切成小段，放在一邊備用，取一個(gè)干凈的蒸鍋，在鍋中放入適量的清水，煮沸之后，將山藥放在蒸鍋中蒸20分鐘左右之后就可以了，直到將山藥蒸軟之后放在一邊備用，然后將山藥放在袋子中，壓成山藥泥，隨后將山藥泥放在碗中，取適量的白砂糖，將白砂糖，撒在山藥泥上，然后將其揉勻，之后，就可以放在模具中，做成美味的山藥糕了。

　　3、拔絲山藥

　　將山藥的表皮去掉之后，清洗干凈，切成長(zhǎng)條，放在一邊備用，在洗干凈的鍋中放入適量的食用油，油可以盡量的放多一些，加熱之后將山藥放入炸成金黃色之后就可以了，把它放在盤(pán)中備用，隨后將鍋清洗干凈，放入適量的水和糖，攪拌均勻之后煮沸，用大火慢慢的熬，直到熬成比較粘稠的物質(zhì)，之后，將其用勺子，盛起來(lái)撒在山藥上，就能夠做成美味可口的拔絲山藥了。

吃山藥的注意事項(xiàng)

　　1、對(duì)山藥過(guò)敏的人不要吃山藥

　　山藥也是一種常見(jiàn)的過(guò)敏原，如果是對(duì)山藥過(guò)敏的人來(lái)說(shuō)，就不要在生活中食用山藥了，否則反而會(huì)出現(xiàn)一些紅腫腹痛腹瀉的一些過(guò)敏癥狀，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)危及生命，所以在日常生活中應(yīng)該盡量避免吃山藥。

　　2、要選購(gòu)新鮮的山藥

　　如果發(fā)現(xiàn)山藥有一些斑點(diǎn)，而且如果發(fā)現(xiàn)山藥的橫切面是黃色的這就說(shuō)明山藥已經(jīng)變質(zhì)了，而且極有可能已經(jīng)感染過(guò)一些病害。新鮮的山藥應(yīng)該是雪白色的。如果買到了一些發(fā)芽的山藥，也會(huì)導(dǎo)致人體中毒。而且切好的山藥絲一定要馬上放在鹽水中，防止山藥發(fā)生氧化變黑。

吃山藥的禁忌

　　山藥不可以生吃。

　　山藥是不可以生吃的，因?yàn)槭５膫幚锖幸欢ǖ亩舅兀页陨剿幍臅r(shí)候一定要去掉表皮，山藥的皮也是有毒素的。

山藥不能和什么一起吃

　　1、山藥不能和甘遂一起吃

　　山藥可以很好的，補(bǔ)腎潤(rùn)肺，甘遂則會(huì)刺激腸胃，加快腸胃的蠕動(dòng)，從而會(huì)導(dǎo)致腹瀉，他們兩個(gè)一起吃的話，反而會(huì)降低兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不利于人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收。

　　2、山藥不可以和豬肝一起吃。

　　山藥中含有大量的維生素c，而豬肝中所含有的一些金屬微量元素會(huì)和維生素c發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而會(huì)破壞維生素c，降低人體對(duì)維生素c的吸收效率。

　　3、山藥不可以和土豆一起吃

　　在食用土豆之后，會(huì)分泌大量的胃液，從而會(huì)破壞山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不利于人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，還會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良，消化不良。

哪些人不能吃山藥

　　1、糖尿病患者不可以多吃山藥

　　山藥中所含有的黏液蛋白，能夠有效的降低血糖，所以糖尿病人特別喜歡吃山藥，但是山藥中所含有的淀粉含量比較多，如果大量食用的話，反而不會(huì)降低血糖，更會(huì)導(dǎo)致血糖升高，會(huì)加重病情，不利于病情的恢復(fù)。

　　2、愛(ài)吃火鍋的人，盡量不要多吃山藥

　　山藥是一種補(bǔ)藥，在吃火鍋的時(shí)候，很多人都喜歡夾扇要來(lái)吃，但是如果多吃山藥的話，反而會(huì)造成上火，不利于人體的健康。

　　3、便秘的人少吃山藥

　　山藥中含有大量的淀粉，對(duì)于便秘的人來(lái)說(shuō)，如果在食用淀粉的話，反而會(huì)使大便更加干燥，不利于身體的恢復(fù)。

吃山藥能減肥嗎

　　減肥是可以吃山藥的，吃山藥會(huì)讓人產(chǎn)生一種飽腹感，從而會(huì)讓人，少吃一些東西，而且它含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。

吃山藥過(guò)敏怎么辦

　　使用風(fēng)油精，可以將手清洗干凈之后，將手上的水漬擦洗干凈，抹上適量的風(fēng)油精，就能夠很好的消除癢的癥狀。

　　經(jīng)常食用山藥，有著很好的調(diào)節(jié)血糖的作用，特別適合糖尿病人食用，是一種特別好的食療佳品，能夠有效的阻止血脂在血管壁的沉淀，從而能夠有效預(yù)防心腦血管疾病，特別適合中老年人使用。

山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效山藥的功效有哪些

1、山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是為人體提供多種氨基酸、葡萄糖、多種離子等；其功效包括健脾、養(yǎng)胃、生津、益肺、補(bǔ)腎、澀精。
2、從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度出發(fā)，山藥中含有糖蛋白，被機(jī)體水解后可得賴氨酸、組氨酸、精氨酸、色氨酸等多種氨基酸，還含有葡萄糖、半乳糖等糖類物質(zhì)以及氧化鐵、氧化鈣、氧化鉀等多種化學(xué)成分，可為人體補(bǔ)充上述營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于身體健康。
3、從中醫(yī)學(xué)角度出發(fā)，山藥可作為中草藥入藥，味甘，性平，主歸脾經(jīng)、肺經(jīng)以及腎經(jīng)，具有健脾、養(yǎng)胃、生津、益肺、補(bǔ)腎、澀精之功效，可以煎湯服用，也可搗碎外敷，可用于治療脾虛泄瀉、肺虛咳嗽、遺精等證候。

本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/53173.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 桃紅清血丸治什么病

下一篇: 酒渣鼻怎么引起的(酒渣鼻是如何引起的···