開心果含有哪些營(yíng)養(yǎng)元素

開心果含有哪些營(yíng)養(yǎng)元素

在過(guò)年過(guò)節(jié)的時(shí)候，很多人會(huì)送禮品，開心果是送禮的一個(gè)選擇，開心果的寓意很好，而且吃起來(lái)也十分美味，開心果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常不錯(cuò)的，常吃開心果能夠延年益壽，那么開心果含有哪些營(yíng)養(yǎng)元素？開心果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？一起來(lái)看看吧！

開心果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

(1)維生素E

在開心果中，具有較強(qiáng)抗氧化作用的維生素E可以保護(hù)不飽和脂肪酸，使其免于被氧化，在人體內(nèi)，維生素E有助于延緩衰老、保養(yǎng)皮膚、抗動(dòng)脈粥樣硬化等。

(2)油酸

油酸含量占開心果所含脂肪的一半以上，它是最主要的一種單不飽和脂肪酸。油酸被認(rèn)為是最有益于心腦血管健康的脂肪酸。

(3)原花青素

開心果紫紅色的果衣中含有豐富的原花青素。研究發(fā)現(xiàn)，原花青素具有降血脂、降血壓、抗癌、抗輻射等功能。

(4)葉黃素

開心果翠綠色的果仁中含有較豐富的葉黃素。葉黃素也具有較強(qiáng)的抗氧化作用。此外，葉黃素還能對(duì)抗視網(wǎng)膜黃斑病變。

(5)白藜蘆醇

白藜蘆醇也是著名的天然抗氧化劑之一，可清除自由基，抑制脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)。除保護(hù)心血管系統(tǒng)之外，白藜蘆醇還具有提高免疫力、抗癌、抗病毒、抗衰老等多種功效。

(6)槲皮素

槲皮素是一種類黃酮，具有較強(qiáng)的抗氧化作用。

(7)植物甾醇

像大豆一樣，開心果中含有較多植物甾醇。植物甾醇又叫植物固醇，它有助于預(yù)防血脂異常及動(dòng)脈粥樣硬化。

(8)膳食纖維

與其他堅(jiān)果相比，開心果的優(yōu)勢(shì)是膳食纖維含量較高，大約30~50粒開心果中就含有2~3克膳食纖維。

開心果一般放多久

1、開心果放久了能吃嗎

開心果放久霉變不能吃，開心果是高蛋白高脂肪食物，這類食物有很強(qiáng)的吸水性，在吸水之后更容易滋生霉菌，如果開心果放久了，出現(xiàn)了霉點(diǎn)，食用時(shí)還有哈喇味，證明這種開心果已經(jīng)腐敗變質(zhì)，不適合食用。

2、開心果放潤(rùn)了能吃

開心果若是在室溫下，沒有經(jīng)過(guò)很好的密封處理，放了一段時(shí)間，使其吸水變潤(rùn)了，這種開心果并沒有腐敗變質(zhì)，仍舊能食用，只不過(guò)口感上差一些。

3、開心果放多久不會(huì)返潮

沒有經(jīng)過(guò)很好的密封處理，開心果直接暴露在空氣中，一般能存放半天左右，超過(guò)一天就會(huì)開始慢慢回潤(rùn)，經(jīng)過(guò)很好的密封處理，其接觸的水分有限，返潮的時(shí)間也就延長(zhǎng)了，一般能存放半個(gè)月左右。

開心果有什么營(yíng)養(yǎng)？

開心果Pistachio是一種干果，看樣子有點(diǎn)像白果，但由于它常常是開裂有縫而與白果不同。開心果是漆樹科黃連木屬的阿月渾子的果實(shí)，其拉丁學(xué)名應(yīng)是Pistacia vera 。這個(gè)種是由瑞典植物學(xué)家林奈于1753年，在他的《植物志種》一書中發(fā)表的?！吨袊?guó)植物志》收入了這個(gè)種。據(jù)記載該種的形態(tài)特征是一種小喬木，高5～7米，奇數(shù)羽狀復(fù)葉，有小葉3～5個(gè)，但常為3個(gè)。小葉卵形或闊橢圓形，長(zhǎng)4～10厘米，寬2.5～6.5厘米，全緣。圓錐花序長(zhǎng)4～10厘米。 雌雄異株，雄花有花被片3～5，大小不等。雌花花被片3～5，膜質(zhì)。子房卵圓形，果實(shí)較大，長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)約2厘米，寬約1厘米。先端急尖，熟時(shí)呈黃綠色或粉紅色。

阿月渾子又名“開心果”、“無(wú)名子”，主要產(chǎn)于敘利亞、伊拉克、伊朗、前蘇聯(lián)西南部和南歐。我國(guó)新疆亦有栽培。

開心果的歷史

由于阿月渾子非我國(guó)原產(chǎn)，傳入我國(guó)也僅在邊遠(yuǎn)地區(qū)，故內(nèi)地多不熟悉，而在敘利亞等國(guó)則很普遍。傳說(shuō)公元前3世紀(jì)，亞歷山大遠(yuǎn)征到達(dá)一荒無(wú)人煙的地區(qū)時(shí)，軍隊(duì)糧草成了大問(wèn)題。但是天無(wú)絕人之路，士兵們發(fā)現(xiàn)一個(gè)山谷中長(zhǎng)滿了一種樹，果實(shí)累累，他們?cè)囍纱斯漯嚕Y(jié)果發(fā)現(xiàn)此種果實(shí)不僅能吃，而且有股香味，吃后使人精力充沛，體格強(qiáng)健，增強(qiáng)能力又據(jù)傳公元前5世紀(jì)，波希戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)，波斯人就是全靠食阿月渾子才使軍隊(duì)精力旺盛，連打勝仗的。當(dāng)時(shí)波斯牧民在游牧?xí)r，必身帶足夠的阿月渾子，才進(jìn)行較遠(yuǎn)的遷移生活。

開心果的作用

我們見到的開心果，外面那層硬皮為果皮，里面即為種仁，有一層薄的種皮，種仁烤制后有香氣，即我們吃的那部分，且越嚼其香味越濃，回味無(wú)窮。阿月渾子營(yíng)養(yǎng)豐富，其種仁含蛋白質(zhì)約20%，含糖15%～18%，還可以榨油。果仁還含有維生素E，有抗衰老的作用，能增強(qiáng)體質(zhì)。古代波斯國(guó)國(guó)王視之為“仙果”，不是沒有道理的。

開心果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　生活中，開心果是我們大家伙兒最喜愛的堅(jiān)果類食物之一。當(dāng)我們吃開心果的時(shí)候，我們不僅僅要吃的開心，而且更重要的是要吃的健康。開心果果仁中富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且果仁還能榨出香濃的開心果果仁油。所以這就是開心果如此受歡迎的原因。

史書中的“開心果”

　　早在一千多年前的時(shí)候，開心果就已經(jīng)傳入我國(guó)，最早有記載開心果的時(shí)候是在《本草拾遺》中，書中把開心果稱為“阿月渾子”，此書還記載“阿月渾子味溫?zé)o毒，主治諸痢，去冷氣，令人肥健。”講的就是開心果的特殊功效以及保健作用。此后在《海藥本草》中也有記載“阿月渾子”有治療腎虛等效果。此外還有一些書中也有提到開心果對(duì)治療內(nèi)外傷以及各類出血和一些皮膚病、婦科病等癥狀有幫助。所以史書中對(duì)“阿月渾子”的藥用價(jià)值以及食用價(jià)值都是持有肯定的觀點(diǎn)。

開心果的健康功效

　　美國(guó)加州大學(xué)洛杉磯分校醫(yī)學(xué)院李兆萍醫(yī)學(xué)博士認(rèn)為開心果中含有維生素，蛋白質(zhì)，葉酸，抗氧化元素等人們所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并且具有低熱量，低脂肪，高纖維等功效，這些對(duì)身體健康無(wú)疑都是有幫助的。據(jù)美國(guó)加洲開心果協(xié)會(huì)分析數(shù)據(jù)得出，人體每天所需要的養(yǎng)分有纖維，維生素，銅，蛋白質(zhì)，磷等，而開心果所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)超過(guò)人們每日所需量的10%。所以開心果對(duì)人們的健康極為有利。

　　精氨酸——這種物質(zhì)不僅僅可以有效緩解動(dòng)脈血管硬化，降低血脂、膽固醇，而且還可以預(yù)防心臟病的發(fā)生。

　　花青素、葉黃素——這種物質(zhì)蘊(yùn)含在開心果果衣中，是一種天然抗氧化物質(zhì)。同時(shí)果仁中也蘊(yùn)含葉黃素。這些物質(zhì)有抗氧化作用，并且對(duì)保護(hù)視力，以及視網(wǎng)膜等都有一定的幫助。

　　維生素E——可以有效幫助人們?cè)鰪?qiáng)身體抵抗力，而且有助于延緩衰老。

　　油脂——可以幫助人們通腸排便，及時(shí)排除身體毒素，幫助早日恢復(fù)身體健康。

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