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      西蘭花變黃還能吃嗎
      
        
      
            佚名
            2023-06-07 01:37:19
        
      

        
      
           
      西蘭花變黃還能吃嗎
      西蘭花是一種比較常見(jiàn)的蔬菜，西蘭花也是一種非常健康的綠色蔬菜
      ，所以喜歡吃西蘭花的人也很多
      ，也有人把西蘭花叫做綠花菜
      ，其實(shí)西蘭花和花菜長(zhǎng)得很像
      。我們買(mǎi)回去的西蘭花總是會(huì)有變黃的，那么
        ，一般變黃的西蘭花還能不能吃了呢
        ？
      變黃的西蘭花能吃
      西蘭花營(yíng)養(yǎng)豐富，但適合食用新鮮的西蘭花
        ，一旦經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的放置容易變黃
        ，這時(shí)候的西蘭花營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)有很大的降低，但是不影響其食用
        ，沒(méi)有毒素
        ，只是較新鮮的西蘭花有些老，口感較差
        。
      西蘭花變黃的原因
      西蘭花在家里經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的放置
        ，沒(méi)有吸收到足夠多的陽(yáng)光，葉綠素中的鎂離子會(huì)大量的流失
      ，導(dǎo)致西蘭花缺少葉綠素的合成
      ，呈現(xiàn)出黃色，在此階段中也會(huì)伴隨著西蘭花內(nèi)部很多纖維的老化
      ，影響西蘭花的口感
      。
      變黃怎么處理好
      西蘭花變黃了雖然說(shuō)營(yíng)養(yǎng)成分有所流失，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所降低
      ，但是經(jīng)過(guò)一些方法處理能最大程度的保留西蘭花的現(xiàn)有營(yíng)養(yǎng)成分
      。
      如果西蘭花只是輕微泛黃，可以在烹飪之前有開(kāi)水輕微的煮一小會(huì)兒
      ，能一定程度上恢復(fù)西蘭花的葉綠素濃度
      ，使其回率一點(diǎn)。
      西蘭花的選擇
      西蘭花容易老化變黃
      ，所以在買(mǎi)西蘭花時(shí)一定要注意
      ，挑選優(yōu)質(zhì)的西蘭花保存時(shí)間長(zhǎng)短的關(guān)鍵。
      西蘭花的優(yōu)質(zhì)指標(biāo)：菜株的顏色濃綠鮮亮者是最好的
      ，若有泛黃的現(xiàn)象
      ，則表示已經(jīng)過(guò)度成熟或者是儲(chǔ)藏太久?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ；ㄇ虮砻鏌o(wú)凹凸
      、花蕾緊密結(jié)實(shí)的西蘭花品質(zhì)較好。手感較沉重的西蘭花為良品
      ，但是
      ，如果花球過(guò)硬、花梗特別寬厚結(jié)實(shí)的，則表示植株過(guò)老
      。若西蘭花帶葉
      ，那么葉片嫩綠、濕潤(rùn)的就比較新鮮
        。還有就是觀察西蘭花梗的切口是否濕潤(rùn)
        ，如果過(guò)于干燥則表示采收已久，不夠新鮮
        。
      西蘭花的存儲(chǔ)方法
      用紙張或透氣膜包住西蘭花(紙張上可噴少量的水)
        ，然后直立放在冰箱的冷藏室內(nèi)，大約可保鮮1周的時(shí)間
        。將西蘭花撕成小朵
        ，浸泡在鹽水中約5分鐘，去除菜上的灰塵及蟲(chóng)害
        ，再用水沖洗
        、瀝干，放入滾鹽水中燙熟
        ，撈出涼干后可直接烹調(diào)或裝入保鮮袋
        、放入冰箱冷凍保存。
      西蘭花的注意事項(xiàng)
      1.泛黃的西蘭花是可以食用的
        ，除了口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所降低外
        ，沒(méi)有其他危害。
      2.正常處理的西蘭花可以?xún)?chǔ)存5天左右
        ，超過(guò)這個(gè)時(shí)間的發(fā)黃的西蘭花就會(huì)有部分開(kāi)始腐爛
        ，這樣的西蘭花是不能食用的，其中含有很多霉菌以及亞硝酸鹽
        ，容易導(dǎo)致腹瀉及癌癥
        。
      吃西蘭花的好處
      1、防癌
      西蘭花在蔬菜中算是營(yíng)養(yǎng)挺高的了
      ，西蘭花和甘藍(lán)
      、白蘿卜以及卷心菜對(duì)于我們?nèi)梭w的抗癌和增強(qiáng)自身的免疫力都是大有好處的哦。
      2
      、降脂
      西蘭花看起來(lái)就是綠綠的
      ，那是因?yàn)樵谖魈m花中含有很多的可溶性的纖維在，經(jīng)常去吃西蘭花是可以有利于降低膽固醇的
      ，起到良好的降脂效果。
      3
      、減肥
      吃西蘭花是有利于防止便面出現(xiàn)的
      ，而且對(duì)于消化也是很有幫助，可以有效的讓我們血糖降低的，從而達(dá)到一種瘦身減肥的功效
      。
      4
      、抗氧化
      西蘭花對(duì)于我們心臟的保護(hù)是很有利的，而且西蘭花中含有很多的胡蘿卜素
      、玉米黃質(zhì)等元素
      ，這些對(duì)于抗氧化是挺有幫助。
      5
      、強(qiáng)健骨骼
      在西蘭花中含有大量的維生素以及鈣元素
      ，這兩種物質(zhì)對(duì)于骨骼強(qiáng)健是很有幫助的，長(zhǎng)身體的青少年以及中老年人都可以多吃
      。
      6
      、提高人體免疫功能
      西蘭花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育
      ，更重要的是能提高人體免疫功能
      ，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)
      ，增加抗病能力
      ，提高人體機(jī)體免疫功能。
      西蘭花黃了可以吃不
      西蘭花黃了可以吃
      。
      
西蘭花本身是綠色的
      ，當(dāng)顏色變黃時(shí)會(huì)讓消費(fèi)者覺(jué)得質(zhì)量不好。事實(shí)上
        ，西蘭花變黃是由于在存放過(guò)程中
      ，表面脫水，葉綠素中含有的鎂離子流失所造成的
      。像菠菜
      、芹菜等也有此現(xiàn)象。
      
但是
      ，黃色西蘭花在口感和營(yíng)養(yǎng)方面與綠色西蘭花沒(méi)有太大變化
      ，并不影響食用。不過(guò)
      ，在日常生活中
      ，還是應(yīng)該提倡吃新鮮的蔬菜、水果
      ，現(xiàn)吃現(xiàn)買(mǎi)
      。
      

      
西蘭花的保存方法
      
一，采用報(bào)紙來(lái)包裹
      ，因?yàn)槲魈m花放入冰箱里之后
      ，它本身是有呼吸作用的
      ，這就使得西蘭花會(huì)越來(lái)越潮濕，如果加入報(bào)紙來(lái)保存
      ，能夠吸收一部分水分
      ，這樣就不容易導(dǎo)致變質(zhì)，顏色也不會(huì)發(fā)黃
      ，包裹的時(shí)候一定要多包上幾層
      ，確保西蘭花完全被包裹住才可以，不要有漏著的地方
      。
      
二
      ，第二種是采用保鮮膜去包裹。這個(gè)做法主要是能夠降低西蘭花的呼吸強(qiáng)度
      ，用保鮮膜完全把西蘭花纏繞起來(lái)
      ，這樣使里面缺氧，就會(huì)造成呼吸降低
      ，也就會(huì)延長(zhǎng)它的保質(zhì)期
      ，大概能夠保存一周左右，西蘭花取出來(lái)還是表面非常翠綠
      ，用來(lái)擺盤(pán)還是可以的
      。
      
三，第三種是用鹽浸泡的方式
      ，把西蘭花沖洗一下表面
      ，然后加入鹽去浸泡一下，可以先把西蘭花切成小朵
      ，然后再放入鹽水中浸泡
      ，這樣能夠?qū)崿F(xiàn)蘭花更大面積的與鹽水接觸，能夠把西蘭花里面的一些細(xì)菌雜質(zhì)全部殺死
      ，撈出來(lái)之后再過(guò)一下熱水
      ，焯過(guò)水的西蘭花顏色看上去更翠綠了。
      西藍(lán)花變成了黃色還能吃嗎
      ？
      西蘭花在家里放了時(shí)間久了，沒(méi)有吸收到足夠的陽(yáng)光
      ，葉綠素中的鎂離子會(huì)大量的流失
      ，導(dǎo)致西蘭花缺乏葉綠素的合成，呈現(xiàn)出黃色
      。但是西蘭花一般剛變黃不太影響西蘭花的食物用
      ，沒(méi)有毒的，只要將西蘭花放到水中煮一下就可以食用
      。
      
但是西蘭花此時(shí)的營(yíng)養(yǎng)會(huì)有所流失
      ，口感也會(huì)稍差一些
      。但是如果上面出現(xiàn)黃色的斑點(diǎn)，建議最好先不要吃了
      。
      

      
相關(guān)解釋
      
1．西藍(lán)花品質(zhì)柔嫩，纖維多
      ，水分多
      。西藍(lán)花主要供西餐配菜或做色拉；
      
2．菜花雖然營(yíng)養(yǎng)豐富
      ，但常有殘留的農(nóng)藥
      ，還容易生菜蟲(chóng)，所以在吃之前
      ，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘
      ，菜蟲(chóng)就跑出來(lái)了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥
      ；
      
3．吃的時(shí)候要多嚼幾次
      ，這樣才更有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收；
      
4．西藍(lán)花煮后顏色會(huì)變得更加鮮艷
      ，但要注意的是
      ，在燙西藍(lán)花時(shí)，時(shí)間不宜太長(zhǎng)
      ，否則失去脆感
      ，拌出的菜也會(huì)大打折扣；
      
5．西藍(lán)花焯水后
      ，應(yīng)放入涼開(kāi)水內(nèi)過(guò)涼
      ，撈出瀝凈水再用
      ，燒煮和加鹽時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)
      ，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)成分。
      西蘭花發(fā)黃了還能吃嗎
      輕微的變黃可以食用
      ，如果西蘭花的顏色變得太黃或太軟
      ，那么西蘭花很可能已經(jīng)腐爛變質(zhì)
      ，就不要食用了。
      
西蘭花之所以變黃是因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的擱置
      ，導(dǎo)致體內(nèi)水分流失
      ，又得不到陽(yáng)光的照射，沒(méi)辦法產(chǎn)生葉綠素
      ，變黃的西蘭花只是體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分在大量的流失
      ，但并沒(méi)有壞掉，完全可以食用
      。
      
挑選西蘭花重要的指標(biāo)時(shí)是緊實(shí)
      ，手摸上要緊實(shí)飽滿(mǎn)
      ，拿起來(lái)感覺(jué)沉重?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">；ㄇ蛘w有隆起感
      ，表面凹凸感要少。西蘭花的幼嫩程度全在花蕾要買(mǎi)沒(méi)有開(kāi)花的
      ，花蕾翠綠色
      ，不僅口感較好，也便于保存
      。
      

      

      
擴(kuò)展資料：
      
西藍(lán)花的抗癌作用是近些年來(lái)西方國(guó)家及日本科學(xué)家研究的重要內(nèi)容
      。日本國(guó)家癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西藍(lán)花名列前茅
      。美國(guó)《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》雜志上
        ，也刊登了西藍(lán)花能夠有效預(yù)防前列腺癌的研究成果。西藍(lán)花的抗癌作用
        ，主要?dú)w功于其中含有的硫葡萄糖甙
        ，據(jù)說(shuō)長(zhǎng)期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率
      。
      
除了抗癌以外
      ，西藍(lán)花還含有豐富的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力
      ，提高機(jī)體免疫力
      。而其中一定量的類(lèi)黃酮物質(zhì)，則對(duì)高血壓
      、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的功用
      。同時(shí)，西藍(lán)花屬于高纖維蔬菜
      ，能有效降低腸胃對(duì)葡萄糖的吸收
      ，進(jìn)而降低血糖，有效控制糖尿病的病情
      。
      
另外
      ，挑選西藍(lán)花時(shí)，手感越重的
      ，質(zhì)量越好
      。不過(guò)，也要避免其花球過(guò)硬
      ，這樣的西藍(lán)花比較老
      。買(mǎi)回后最好在4天內(nèi)吃掉，否則就不新鮮了
      。
      
 —西蘭花
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/53461.html.
      
          
      
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