臭豆腐吃多了有危害嗎

臭豆腐是一種以豆腐為原料，經(jīng)過自然發(fā)酵制成的一種食物，其氣味聞起來臭臭的，但是味道鮮美無比，因此深受很多人的喜愛，但是吃臭豆腐也有很多需要注意的地方，那么臭豆腐吃多了有危害嗎？臭豆腐吃多了會(huì)怎么樣？下面就來詳細(xì)了解吧。

臭豆腐能吃嗎

臭豆腐能吃。臭豆腐是一種發(fā)酵豆制品，是用臭鹵水浸泡制作而成。臭鹵水有的是用稻草以及肉類發(fā)酵而成，也有是用刺桐葉、野莧菜、竹筍、菜心、冬瓜、姜、花椒等植物進(jìn)行發(fā)酵，這需要八個(gè)月甚至更長的時(shí)間來發(fā)酵，才能獲得合格的臭鹵水。用合格的臭鹵水浸泡的臭豆腐都是安全的。

臭豆腐吃多了有害嗎

臭豆腐本身沒有危害，但經(jīng)油炸或燒烤的臭豆腐可能在高溫下產(chǎn)生致癌物質(zhì)，長期大量吃可能對身體造成危害。而且傳統(tǒng)工藝制作臭豆腐所用的臭鹵水，在制作過程中無法排除對健康有害的致病微生物，所以這種有安全隱患的臭豆腐，吃多了更沒有好處。

臭豆腐用糞水泡真的嗎

網(wǎng)絡(luò)上有傳言說臭豆腐是用糞水或化學(xué)藥品浸泡的。從技術(shù)上來說，單獨(dú)用糞水或化學(xué)藥品都無法做出“聞起來臭，吃起來香”的臭豆腐。但不排除有的不法商販為了增加臭豆腐風(fēng)味，而采取非法手段加工臭豆腐。

溫馨小貼士

只要是規(guī)范生產(chǎn)的、質(zhì)量合格的臭豆腐都是可以放心食用的。但路邊小攤售賣的臭豆腐，其產(chǎn)品來源不明，質(zhì)量就難以保證了。所以建議不要隨意吃路邊攤售賣的臭豆腐。

如何判斷臭豆腐好壞

(1)聞。傳統(tǒng)工藝制作的有不刺鼻的臭腐乳味。化學(xué)法生產(chǎn)的油刺鼻的臭味。

(2)看。傳統(tǒng)工藝制作的顏色淺灰?；瘜W(xué)法生產(chǎn)的呈黑色。

(3)水洗。傳統(tǒng)工藝制作的表面的灰色霉斑易洗脫?；瘜W(xué)法生產(chǎn)的表面的黑色物質(zhì)附著較牢固，不易洗脫。

吃臭豆腐對身體有什么壞處？

街邊小巷經(jīng)常有賣臭豆腐的商販，臭豆腐是聞著臭吃著香，味道十分獨(dú)特，它很受歡迎，但是近年來人們對健康的要求越來越高，對臭豆腐的食品安全也開始產(chǎn)生質(zhì)疑。那么，吃臭豆腐對身體有什么壞處？怎么看臭豆腐好不好？一起來了解一下！
1、臭豆腐的危害
(1)化學(xué)的手法導(dǎo)致致癌
如用硫酸亞鐵可產(chǎn)生黑色，再加上其他的臭味物質(zhì)，即可成為臭豆腐。這是相當(dāng)危險(xiǎn)的，過多的鐵對人體的肝臟非常不利，而且其臭味物質(zhì)可能是蛋白質(zhì)的腐敗而成，所以說它有致癌是可能的。
(2)腐爛導(dǎo)致致癌
臭豆腐之所以臭，不可否認(rèn)其臭味會(huì)有蛋白質(zhì)的腐敗物－胺類，它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺，相信大家都知道亞硝胺是強(qiáng)致癌物；建議在吃臭豆腐時(shí)，最好多吃新鮮的蔬菜和水果，因?yàn)樾迈r的蔬菜和水果富含維生素，特別是富含維生素C，可阻斷亞硝胺的生成。
(3)毒菌破壞神經(jīng)系統(tǒng)
臭豆腐在發(fā)酵過程中，會(huì)揮發(fā)大量鹽基氮，有一種叫“肉毒梭菌”的毒菌，常會(huì)隨臭豆腐的制作而繁衍其中，而肉毒桿菌是一種致命病菌，在繁殖過程中分泌毒素，是毒性最強(qiáng)的蛋白質(zhì)之一。人們食入和吸收這種毒素后，神經(jīng)系統(tǒng)將遭到破壞，出現(xiàn)頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等癥狀。
(4)引發(fā)人體胃腸道疾病
臭豆腐的發(fā)酵工序是在自然條件下進(jìn)行的，易被微生物污染。另外，臭豆腐發(fā)酵前期是用毛霉菌種，發(fā)酵后期易受其他細(xì)菌污染，其中還有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃腸道疾病。
(5)不衛(wèi)生影響身體健康
現(xiàn)在大多臭豆腐是以化學(xué)染料、餿水、污水，甚至糞水加工制成。不肖業(yè)者先將豆腐切塊水煮，并加入黑色粉末，數(shù)分鐘后豆腐全染成紫黑色，晾曬后放入盛滿又黑又臭的水桶里浸泡變臭，黑水是以田螺與餿水、腐肉、死蒼蠅為原料，發(fā)酵密封到長蛆，產(chǎn)生刺鼻臭味。若不夠臭，再放進(jìn)少許糞水增臭。
(6)霉變引進(jìn)胃病
臭豆腐本身就是霉變的食物，腸胃不好的盡量不要吃，否則會(huì)容易造成胃痛胃脹，腹痛腹瀉等。
(7)外部加工方式致癌
那種炸的臭豆腐，他們的油都是反復(fù)使用的，炸很多次也不會(huì)換，含有大量的致癌物質(zhì),所以為了健康著想，建議還是少吃為好。
2、辨別劣質(zhì)臭豆腐
(1)看
臭豆腐的水是否黑得像墨水一樣有小顆粒的沉淀則不正常，或者是紅褐色有沉淀，它們基本都分層;這些都屬于不正常的。
(2)嗅
聞臭豆腐表面臭味是否刺鼻、惡臭、帶有金屬味都是異?，F(xiàn)象。
(3)掰
掰開豆腐看一看，里面是否較白味淺，如色差太大、豆腐里面如新鮮豆腐未經(jīng)發(fā)酵過的屬于速成臭豆腐。另外，有些小店、小攤是正宗臭豆腐的可能非常小。
3、如何應(yīng)對致癌物
1、對于第1類和2A類的致癌物質(zhì)要盡量避免，國家也出臺(tái)公共衛(wèi)生政策，降低人群暴露水平，同時(shí)我們自己在生活中也要盡量避免接觸這些物質(zhì)。
2、對于2B類致癌物，國家尚不需要出臺(tái)公共衛(wèi)生政策，個(gè)人防護(hù)也是非強(qiáng)制的。如目前沒有足夠的證據(jù)證實(shí)非電離輻射有致癌作用，所以沒有國家通過公共政策，聲稱非電離輻射會(huì)影響健康，而限制其使用。但一些權(quán)威機(jī)構(gòu)還是給出了一些個(gè)人降低手機(jī)電磁輻射暴露的建議，包括減少使用時(shí)間、使用免提裝置接打電話等。
3、對于第3、4類的致癌物，我們大可不必太在意，因?yàn)槟壳暗南嚓P(guān)研究都沒有發(fā)現(xiàn)它們可以致癌。

臭豆腐的危害是有哪些呢

我們經(jīng)常是會(huì)在街上聞到臭豆腐的味道，而且現(xiàn)在賣臭豆腐和喜歡吃臭豆腐的人是越來越多了，臭豆腐是一種非常有特色的小吃，雖然說聞起來臭，但是卻是非常的美味，同時(shí)大家也是要知道臭豆腐是有很多的危害。

第一、毒菌破壞神經(jīng)系統(tǒng)

臭豆腐里面是含有很多的毒菌，尤其是一些在大街上賣的臭豆腐，因?yàn)檫@些臭豆腐的制作往往都是不科學(xué)的，所以我們在食用之后，對于我們的神經(jīng)系統(tǒng)是有非常嚴(yán)重的影響，這是因?yàn)槔锩娴亩緯?huì)完美地釋放出來，在進(jìn)入我們的身體后，會(huì)肆無忌憚的進(jìn)行作怪。

第二、還有致癌物質(zhì)

很多的商家是為了讓豆腐的顏色是變得黑一些，有更好的賣相就是會(huì)使用一些硫酸亞鐵來進(jìn)行染色，如果是使用這種物質(zhì)來進(jìn)行染色的話，就是會(huì)使得，臭豆腐的顏色會(huì)變黑，再加上其他的物質(zhì)會(huì)引發(fā)臭味，這個(gè)時(shí)候的臭豆腐也是最為危險(xiǎn)的，對我們的身體相當(dāng)不利。

第三、腐爛損壞身體

為什么會(huì)腐爛呢?這是因?yàn)楫a(chǎn)生的腐敗物比較多，不然的話，也不會(huì)有臭豆腐都存在。雖然說臭豆腐是非常的好吃，但是我們在吃臭豆腐的時(shí)候也是需要搭配一些新鮮的水果或者蔬菜，這樣才是能夠很好的阻斷亞硝胺的生成。

第四、引發(fā)胃腸道疾病

我沒玩那如果是腸胃本身就是不好的話，就是一定要注意不能夠多吃臭豆腐了，因?yàn)槌舳垢诎l(fā)酵之前是有一定的毛菌菌種的，在發(fā)酵之后對于我們的身體健康的危害是顯得更加的轟轟烈烈，并且還能引發(fā)各種胃腸道疾病。

我們在生活中是要很好的注意臭豆腐的危害是非常的大，大家在生活盡可能是要少吃，這樣對于我們的身體健康才是會(huì)更加的有幫助，所以希望大家在生活中是要很好的注意，養(yǎng)成正確的飲食習(xí)慣。

經(jīng)常吃臭豆腐，對身體是否有健康？

臭豆腐是一種中國傳統(tǒng)地道的小吃，有兩種形式，一種是臭豆腐干，再經(jīng)過油炸的方式，最終制作而成的小吃，還有一種是臭豆腐乳的形式。

臭豆腐對于促進(jìn)食欲有很好的幫助，最重要的是里面的營養(yǎng)物質(zhì)還極易被人體吸收。如果你是經(jīng)常食用的這種，唯一要注意的就是食用的量，臭腐乳里面含有的鈉成分很多，適合在烹飪的時(shí)候或者是作為一種輔料去食用，每天有個(gè)半塊就可以了。

還有一種臭豆腐的形式，就是上面提到過的臭豆腐干，再經(jīng)過油炸的處理，這種的話是不建議大家經(jīng)常食用的，首先油炸就是一種不健康的烹飪方式，在長時(shí)間的高溫油炸下，即使是再有營養(yǎng)的食物，在營養(yǎng)流失上面以及健康隱患上面都有一定的問題。

但不管是哪一種都有熱衷的人群，同樣的也有討厭吃的原因，愛也是因?yàn)槌舳垢m然聞起來臭臭的，有的人還說跟大糞一樣臭，但是吃起來是非常的香，吃了一回就想吃第二回。

可有的人實(shí)在是接受不了這種臭味，所以，每回聞見這種臭味也躲躲的遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，那這種獨(dú)特的臭豆腐，經(jīng)常食用，到底會(huì)不會(huì)對我們身體健康造成影響呢？以后還要不要吃了？

我們先來看下臭豆腐有哪些營養(yǎng)？在臭豆腐的制作上面，是在豆腐的基礎(chǔ)上進(jìn)行加工制作，最后要經(jīng)過發(fā)酵的步驟，最好就是我們看到的豆腐乳了，這種食材在營養(yǎng)價(jià)值上具有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素、多種微量元素等營養(yǎng)成分。

尤其是里面微生物B族的含量是非常高的，即使是跟我們平時(shí)經(jīng)常會(huì)食用到的蔬菜或者是水果，臭腐乳里面維生素B族的含量都算是比較高的了。

另外，臭豆腐干的這種方式，在制作上面也會(huì)存在著一定的隱患，如果是不良的商家還有可能會(huì)用不衛(wèi)生的臭鹵水浸泡。

因此，建議大家，想要吃這種形式的臭豆腐最好去正規(guī)的廠家進(jìn)行購買，最好的做法是不要吃，如果你非常喜歡吃的話，偶爾一次吃就可以了，切記的是不要大量食用，影響健康，從而增加肥胖危險(xiǎn)。

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